李靜，萬建美，孫相俞 譯自International Pig Topics 30卷7期：17，19

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新型增味劑可促進(jìn)仔豬的早期采食

李靜，萬建美，孫相俞 譯自International Pig Topics 30卷7期：17，19

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萬建美，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所博士研究生，主要研究方向：家禽營養(yǎng)，

E-mail：fumei_yi@163.com。

孫相俞，沂水江泉飼料有限公司，主要研究方向：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)，

E-mail：weishenme1102@163.com。

現(xiàn)在，甜味劑常被用于飼料中以改善適口性。調(diào)味劑有助于確保飼料美味可口，使動(dòng)物采食量達(dá)到最佳。大量已發(fā)表的關(guān)于長效強(qiáng)力甜味劑的研究和試驗(yàn)證明，這些甜味劑對(duì)采食量有積極的作用。

飼料的吸引力是斷奶動(dòng)物健康生長和快速發(fā)育的關(guān)鍵因素。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，早期的固體飼料攝入量必須最大化。在初次供給固體飼料時(shí)，幼齡動(dòng)物可能更喜歡接受甜的飼料。

潘可士瑪(Pancosma)公司對(duì)各種增味劑進(jìn)行了廣泛的研究，從咸味到酸味，再到鮮味和甜味。

蔗糖、葡萄糖和糖漿等甜味原料常用于飼料中，因?yàn)樗鼈兡芨纳骑暳系奈兜?，而且還是極易利用的能量來源。但是，將這些原料用作增味劑時(shí)總是受到成本和技術(shù)因素的限制。

20世紀(jì)80年代，糖精和阿斯巴甜等甜味劑開始在食品中流行。1992年，潘可士瑪公司成為第一家開發(fā)和推廣飼用長效強(qiáng)力甜味劑(Sucram)的公司。Sucram已獲專利保護(hù)，是甜味劑、增效劑和促進(jìn)劑的復(fù)雜組合，并包被處理成微囊顆粒。在幼齡動(dòng)物日糧中使用甜味類味覺增強(qiáng)劑來促進(jìn)動(dòng)物早期的固體飼料采食量已經(jīng)成為日益廣泛采用的方法。目前，約有75 %的仔豬飼料生產(chǎn)廠家在其生產(chǎn)的飼料中使用甜味劑。

亞洲是飼料調(diào)味劑最大的市場之一，因?yàn)榇蠖鄶?shù)仔豬飼料含有高水平的適口性差的原料，比如氧化鋅和抗生素。美洲也是一個(gè)重要的市場，在那里，仔豬的斷奶日齡通常都很早，因此盡快采食很重要。歐洲的市場潛力已經(jīng)下降，因?yàn)轱暳显戏ㄒ?guī)限制了某些允許使用的甜味劑原料的添加水平。

長效強(qiáng)力甜味劑在全球市場的持續(xù)增長速度將高于蔗糖和葡萄糖。據(jù)估計(jì)，甜味劑市場在2012 至2014年間平均年增長3.4 %。預(yù)計(jì)飼用甜味劑市場在未來幾年不會(huì)下降，因?yàn)樘鹞秳┦钦崽穷愒现匾慕?jīng)濟(jì)替代品，并且蔗糖類原料的價(jià)格很不穩(wěn)定。潘可士瑪公司關(guān)注處于研發(fā)階段的新型甜味劑，包括天然來源的甜味劑，即使它們還處于邊緣地位。

1　高價(jià)值的解決方案

優(yōu)秀的增味劑必需要改善飼料的適口性，促進(jìn)采食。業(yè)已證明，攝入蔗糖或糖精之類的甜味分子會(huì)降低應(yīng)激相關(guān)激素的水平，增加與舒適感相關(guān)的激素水平。

因此，采食添加甜味劑的飼料，會(huì)增加采食量并降低應(yīng)激。但是已知某些分子，如味精(鮮味)會(huì)刺激激素(CCK激素)的分泌，降低動(dòng)物的食欲。甜味劑另一個(gè)非常重要的作用是它可以中和苦味，藥物產(chǎn)品通常都帶苦味。在許多國家，加藥飼料的比重較大，藥物對(duì)采食量的潛在影響必須考慮。

潘可士瑪公司的實(shí)驗(yàn)室專業(yè)從事增味劑的配方和評(píng)估工作。多虧了該實(shí)驗(yàn)室知名的調(diào)味學(xué)家、專業(yè)的評(píng)估小組和動(dòng)物研究平臺(tái)，潘可士瑪公司總是能夠研發(fā)出完美的配方(正確的原料和精確的配比)，用來增強(qiáng)味覺、掩蓋苦味和刺激動(dòng)物的食欲。

Sucram系列的所有產(chǎn)品均含有長效強(qiáng)力甜味劑、味覺修飾劑、味覺增強(qiáng)劑、降低苦味的原料和長效增效劑。

原料經(jīng)過特別選擇，所有這些都是為了在均衡的有效配方含量、準(zhǔn)確的有效濃度及較好的投資回報(bào)率之間尋找平衡。

2　最新技術(shù)

技術(shù)先進(jìn)的配方是確保甜味劑長效、強(qiáng)力的關(guān)鍵因素。這些添加劑通常都以非常低(50 mg/kg～300 mg/kg)的劑量添加。只有克服諸如流散均勻度、粒度和數(shù)量、表面積、顆粒吸附性、可混性、飼料和溶液中的分散性等特定的技術(shù)限制因素，這些添加劑才能被有效利用。傳統(tǒng)甜味劑的生產(chǎn)通常僅僅是通過簡單的混合。

原料的組合比例在統(tǒng)計(jì)數(shù)值上可能是正確的，但是無論是純品形式還是在飼料產(chǎn)品中都可能混合不均勻。結(jié)果，因協(xié)同作用的相關(guān)組分分離，它們的作用達(dá)不到最佳。

潘可士瑪公司在公司內(nèi)部開發(fā)他們的生產(chǎn)工藝，因此他們可以首次向市場提供一個(gè)100 %均勻的產(chǎn)品。

Sucram產(chǎn)品采用特殊的等融合技術(shù)(IsoFusionTechnology，IFT)生產(chǎn)，這是一種已獲專利保護(hù)的流化床噴霧干燥技術(shù)，通過這種技術(shù)將所有原料包含到同一顆粒中。最終獲得了一個(gè)物理特性優(yōu)異的產(chǎn)品：100 %水溶、流動(dòng)性好、均質(zhì)、無粉塵、不結(jié)塊、100 %耐高溫(高達(dá)180 ℃)和高度穩(wěn)定(在礦物元素預(yù)混料中或預(yù)混料中)。

目的不僅是生產(chǎn)同一款優(yōu)秀的產(chǎn)品，而且還要以高效的方式生產(chǎn)出它。所有的Sucram產(chǎn)品均用流化床噴霧干燥技術(shù)生產(chǎn)，保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)。瑞士卓越認(rèn)證(Swiss Excellence Certification)是質(zhì)量的重要保證，特別是因?yàn)樵撛u(píng)估小組屬于出口導(dǎo)向型。

3　正向的現(xiàn)場試驗(yàn)結(jié)果

有許多獨(dú)立的試驗(yàn)數(shù)據(jù)支持Sucram的效果。通常在仔豬教槽料中添加會(huì)獲得顯著的優(yōu)異性能。

一項(xiàng)用384頭斷奶仔豬進(jìn)行的試驗(yàn)(圖1)表明，甜味劑增加了采食量(+6 %)、體重(+4.7 %)，并改善了飼料轉(zhuǎn)化效率(-2.6 %)。

然而，潘可士瑪公司正在進(jìn)行的研究表明，甜味劑還能在更多類型的飼料(教槽料、開口料、乳仔豬料、代乳料、飲水)或動(dòng)物品種(乳豬、仔豬、母豬、犢牛、肉牛、奶牛及其他動(dòng)物)中應(yīng)用。

30多年來，試驗(yàn)及實(shí)際使用結(jié)果一致證明Sucram可有效解決許多挑戰(zhàn)，比如改善采食量、生長速度和群體均勻度，降低應(yīng)激(斷奶、運(yùn)輸)，替代原料(糖、糖漿)，最終使投資回報(bào)最佳。

圖1　給384頭斷奶仔豬(21日齡)飼喂兩種不同處理日糧的試驗(yàn)結(jié)果

4　腸道生理

多虧試驗(yàn)及研究得出了一致明顯的結(jié)果，新型Sucram一直表現(xiàn)出超越甜味和改善飼料適口性的作用。

通過基礎(chǔ)研究，潘可士瑪公司致力于腸道生理的研究，并且已經(jīng)發(fā)表了一些關(guān)于胃腸道機(jī)理及基礎(chǔ)研究的數(shù)據(jù)。

主要興趣點(diǎn)是分子生理學(xué)和該產(chǎn)品在腸道水平的主要作用。這個(gè)“腸道作用”策略包括腸道感知、腸道免疫和腸道微生物，這就是“腸道健康”，在宣傳上被稱為“智能腸道作用(Intelligent Gut Action，IGA)”。

對(duì)關(guān)鍵生理機(jī)制知識(shí)的詳細(xì)了解使潘可士瑪公司能夠活化與飼料適口性和采食行為、腸道完整性和吸收表面、營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、免疫調(diào)節(jié)、微生物活力和益生菌作用、腸道控制(細(xì)菌、毒素等)等有關(guān)的調(diào)節(jié)手段。

例如，潘可士瑪公司能夠證明Sucram不僅作用于舌頭上皮細(xì)胞，而且還作用于腸道上皮細(xì)胞。這種被稱為智能腸道作用(IGA)的效果會(huì)引起許多關(guān)鍵的生理效應(yīng)，比如改善營養(yǎng)物質(zhì)吸收和更好的保持腸道完整性(圖2和圖3)。

最近的一些研究報(bào)道，Sucram還會(huì)影響腸道乳酸菌群。在飼料中添加特定的甜味劑會(huì)顯著改變豬的腸道菌群。這種甜味劑能夠被腸道中的乳酸菌群探測到，使乳酸菌的數(shù)量和生長速度增加，有類似乳糖的作用(圖4)。

圖2　豬腸道上皮細(xì)胞葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體表達(dá)水平注：A：對(duì)照組，B：Sucram組；免疫熒光法，Moran等。

5　味覺修飾物

環(huán)境變化會(huì)帶來新的挑戰(zhàn)，這是潘可士瑪公司推進(jìn)發(fā)現(xiàn)、改進(jìn)和開發(fā)這一連續(xù)過程的原則。其理念是用量身訂制的方案解決客戶的明確需求。根據(jù)基礎(chǔ)研究，Sucram不只是一種純粹的甜味劑，還是一種實(shí)用的工具?，F(xiàn)在，潘可士瑪公司將Sucram整合到了更復(fù)雜和完整的解決方案中，比如TakTik產(chǎn)品。TakTik解決方案將潘可士瑪公司在香味劑、甜味劑、酸化劑、植物營養(yǎng)素、礦物元素等領(lǐng)域的專有技術(shù)融合在一起。

通過非常精準(zhǔn)的方式選擇原料，使其能夠在腸道中被識(shí)別和利用。這樣會(huì)誘發(fā)生理效應(yīng)，改善生產(chǎn)性能指標(biāo)。

對(duì)所選的原料進(jìn)行更有價(jià)值的組合，因?yàn)樗鼈兣c環(huán)境有相互作用。根據(jù)IGA方法研發(fā)的產(chǎn)品在腸道水平上發(fā)揮有益作用，并轉(zhuǎn)化為全身效應(yīng)，提高生產(chǎn)性能，改善投資回報(bào)率。

通過組合Sucram和強(qiáng)效香味劑，已經(jīng)開發(fā)出了一系列全新的產(chǎn)品。精巧的甜味劑和芳香原料聯(lián)合，會(huì)產(chǎn)生協(xié)同作用，產(chǎn)生顯著的感觀特性，這會(huì)改變和顯著改善飼料的適口性。

這些被稱為MagnasweetHD的產(chǎn)品也得益于IFT技術(shù)，這意味著所有原料都會(huì)混合到同一個(gè)顆粒中，產(chǎn)生適用于所有感受器(鼻子、口腔和腸道) 的100 %均質(zhì)調(diào)味劑，以對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生最佳的積極效果。□□

原題名：Innovative taste enhancer stimulates early feed intake in piglet(英文)

原作者：M. ClémentSoulet產(chǎn)品經(jīng)理(瑞士潘可士瑪公司有限公司)

譯者簡介：李靜，內(nèi)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，主要研究方向：飼料生物學(xué)效價(jià)評(píng)定，

中圖分類號(hào)：S816.72

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-0769(2016)03-0011-03