朱鳳華 （山東省寧陽縣鶴山鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)局　271400）張西偉 （山東省寧陽縣華豐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

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繁育母豬飼料發(fā)酵及其質(zhì)量鑒定

朱鳳華 （山東省寧陽縣鶴山鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)局271400）
張西偉 （山東省寧陽縣華豐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

母豬是一個豬場發(fā)展的根本，母豬飼養(yǎng)的好壞決定了豬場未來的發(fā)展。但是，每個豬場母豬在飼養(yǎng)過程中都或多或少出現(xiàn)一些問題，比如配不上種或配種后返情率高、子宮內(nèi)膜炎、流產(chǎn)、死胎、木乃伊、難產(chǎn)、產(chǎn)后奶水不足、奶水質(zhì)量差、母豬便秘、小豬易發(fā)病成活率低等。問題的出現(xiàn)往往與飼料有很大的關(guān)系。母豬生物發(fā)酵飼料可徹底解決飼料霉變對母豬造成的影響，發(fā)酵后的飼料均質(zhì)、蓬松、適口性好，并且含大量的有益菌，通過微生物菌群建立微生態(tài)平衡，調(diào)節(jié)豬群腸道健康，增強了豬只的免疫力，使豬群健康程度提高；提高母豬受胎率，減少弱仔、死胎現(xiàn)象的發(fā)生，改善母豬奶水數(shù)量和質(zhì)量，提高仔豬斷奶窩重的成活率，每胎可以多生1～2頭仔豬以上，成活率高達98%。

1　飼料發(fā)酵適宜菌種的篩選與推廣

1.1適宜發(fā)酵菌種的篩選發(fā)酵飼料菌種采用乳酸菌和酵母菌復合菌種，顯微鏡下觀察，乳酸菌菌體形態(tài)為短桿狀，酵母菌菌體形態(tài)為卵圓形。

1.2菌種生產(chǎn)的環(huán)境與設(shè)備要求發(fā)酵飼料菌種的生產(chǎn)過程要求環(huán)境比較潔凈，避免在生產(chǎn)過程中使產(chǎn)品感染有害細菌和其他微生物。接種室應(yīng)經(jīng)常保持無菌狀態(tài)，定期用75%的酒精溶液擦拭桌面、地面、墻壁，定期做無菌檢查。用于生產(chǎn)的設(shè)備是發(fā)酵罐。

1.3菌種生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控管理（1）培養(yǎng)基和培養(yǎng)介質(zhì)：發(fā)酵飼料菌種可采用合成培養(yǎng)基和自然培養(yǎng)基。合成培養(yǎng)基主要成分：酵母膏、蛋白膠、葡萄糖、磷酸二氫鉀、番茄汁、蒸餾水。自然培養(yǎng)基主要成分：葡萄糖、磷酸二氫鉀、豆?jié){、蒸餾水。培養(yǎng)介質(zhì)為清潔淡水，要求水的pH值7.0～8.5為宜，雜菌含量少，低于100個/ml。（2）接種量：接種量5%～15%。接種量大則培養(yǎng)周期短，且發(fā)酵菌液質(zhì)量好。（3）培養(yǎng)條件及培養(yǎng)周期：培養(yǎng)過程中需不斷攪拌，攪拌速率為150r/min，通氣量為10L/min，培養(yǎng)基的pH值保持在5.6～6.0利于生物生長。培養(yǎng)溫度是26～35℃時，接菌量10%，12～24h內(nèi)培養(yǎng)好，在溫度是18～25℃時，接菌量10%，24～60h內(nèi)培養(yǎng)好。

1.4菌種產(chǎn)品質(zhì)量標準發(fā)酵完成后可通過菌液的顏色、氣味、質(zhì)地、活菌濃度，菌液的pH值來判斷菌劑質(zhì)量的好壞。發(fā)酵飼料生物添加劑菌劑顏色為黃色，氣味酸香，有沉淀、搖勻后呈均勻懸濁液。菌液pH值在3.2～4.0之間，活菌濃度達10億/ml以上。

1.5包裝發(fā)酵菌種一般有液體和固體兩種類型。液體菌劑包裝容器一般用聚乙烯塑料桶，也可將液體菌劑用吸附劑吸附成固體菌劑，固體菌劑可用塑料袋密封包裝。發(fā)酵的環(huán)境直接影響菌劑保存時間和使用效果。成品應(yīng)放在低溫(4～15℃最好，夏季應(yīng)放在陰涼的地方)、通風、干燥的地方，在陰涼避光干燥處液體菌劑可保存12～15個月，固體菌劑可保存2～3年。

2　飼料發(fā)酵工藝優(yōu)化與飼料配方技術(shù)

2.1發(fā)酵飼料的選擇（1）使用全價飼料、濃縮料的，可取出全價飼料(使用濃縮料的按配好的全價飼料計算)20%～30%用于發(fā)酵，發(fā)酵之后按照20%～30%發(fā)酵飼料添加未發(fā)酵的80%～70%全價飼料中混合均勻直接飼喂。（2）使用0.5%～10%添加劑預混料的，發(fā)酵飼料原料應(yīng)從目前正使用的配方中部分挑選，通常選擇本地大量、目前常用的飼料原料，以粗飼料及難消化吸收原料為主，例如各種農(nóng)作物秸稈粉、樹葉雜草粉、瓜藤粉、水果渣、干蔗渣、谷殼粉、統(tǒng)糠、酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、醬油渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、糠麩、棉菜粕、屠宰下腳料、潲(泔)水、剩飯菜、雞糞等廢棄物。發(fā)酵飼料原料注意選用與目前正使用的全價飼料相適應(yīng)的原料與比例，將其按配方比例取出混合部分能量飼料(玉米粉、麥麩、米糠)后用于發(fā)酵，再按以前全價飼料的配方比例加入。

2.2發(fā)酵方法（1）發(fā)酵飼料原料與配方：配制好的發(fā)酵飼料1000kg，水350～400kg(夏天350kg，冬天400kg)，菌種4～5kg。（2）制作稀釋活化發(fā)酵液：將4～5kg菌種發(fā)酵劑倒入350～400kg水中攪拌均勻浸泡2～6h制成活化發(fā)酵液。（3）將制成的活化發(fā)酵液與1000kg發(fā)酵飼料混合均勻，濕度以手捏成團不滴水，一觸即散為宜。有攪拌機的大型養(yǎng)殖場將活化發(fā)酵液慢慢加入飼料中攪拌均勻即可；沒有攪拌機的養(yǎng)殖戶將活化發(fā)酵液慢慢少量噴到飼料上，用鐵鍬攪拌均勻，注意：不能有團塊、水結(jié)塊，用手將團塊、水結(jié)塊搓散攪拌均勻。（4）可以將配置好的飼料在地面壓實堆成垛或者裝入水泥池壓實，用塑料薄膜密封；也可以將飼料裝入缸、大塑料桶、池子壓實密閉，用塑料薄膜密封，多封幾層，保證密封完全不透氣。（5）放在常溫、防鼠的地方厭氧發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)經(jīng)3～5d(夏3d，春秋4d，冬5d)發(fā)酵，發(fā)出略帶酸甜的濃郁酒曲香味，表明發(fā)酵成功。若只酸不香，沒有酒曲香味；或有變白色是密封不完全透氣原因發(fā)酵不成功，發(fā)酵失敗的飼料可曬干后重新發(fā)酵(稍加大菌種用量)。發(fā)酵飼料要做到壓實密封不漏氣；水分適當，多了易酸，少了發(fā)酵太慢；攪拌要均勻，粉碎團塊、水結(jié)塊。

2.3飼料配方的制作結(jié)合不同品種、日齡、季節(jié)等各種因素的影響，選定豬的營養(yǎng)需要標準。根據(jù)發(fā)酵飼料的營養(yǎng)成分，結(jié)合豬飼料配方的各項營養(yǎng)指標，確定發(fā)酵飼料在全價飼料中所占的具體比例。

3　發(fā)酵飼料質(zhì)量鑒定

發(fā)酵飼料發(fā)酵完畢后，要對飼料的質(zhì)量(蛋白質(zhì)、粗纖維主要營養(yǎng)成分及微生物、PH等理化指標)進行鑒定，一般分為以下幾步：

3.1感官評定發(fā)酵時間由于環(huán)境溫度等原因，時間上有所差異，發(fā)酵完畢后取出發(fā)酵飼料進行感官評定，簡單概括為“一看、二聞、三摸”?！耙豢础敝饕词欠裼忻棺儯伾欠瘛罢?。一般發(fā)酵飼料不會出現(xiàn)霉斑，松散、不成團，顏色比較接近原來的顏色，由于原料不同顏色略有區(qū)別。若發(fā)酵好的飼料有霉變，則顏色發(fā)烏，發(fā)暗，有的地方能看到明顯的白斑，則不宜飼喂?！岸劇敝饕锹剼馕叮玫陌l(fā)酵飼料應(yīng)有一股略帶酸甜的濃郁酒曲香味，若為刺鼻的酸味或霉味則不宜飼喂?！叭弊ノ①A飼料應(yīng)是松散、柔軟、略帶濕潤的感覺，若一捏成團，很黏，則可能已經(jīng)霉變，若感覺粗硬可能是發(fā)酵未完成，或是發(fā)酵的品質(zhì)較差。

3.2理化測定（1）測定pH：一般發(fā)酵品質(zhì)好的飼料ph值在4.5左右，若ph值偏高，說明乳酸菌未成優(yōu)勢菌群，雜菌容易增長，發(fā)酵不成功。具體操作如下，買ph 值1.0～14.0的廣泛試紙，撕一張試紙，將微貯飼料攥緊，擠出一滴液體滴在試紙上，馬上將試紙與標準的比色卡對比，確定其pH值，根據(jù)PH值判斷微貯飼料的好壞。（2）微生物檢測：取發(fā)酵好的飼料，取出一定量的樣品進行計數(shù)，記錄菌種的生長數(shù)量及生長情況，分析其優(yōu)勢菌群的組成(記錄芽孢菌、乳酸菌、酵母菌的菌數(shù)以及大腸桿菌等有害菌的數(shù)量)。（3）飼料營養(yǎng)成分檢測：取發(fā)酵好的飼料樣品進行檢測，分析飼料中的蛋白含量和粗纖維含量，與發(fā)酵前的進行對比分析，以確定其發(fā)酵效果。并對發(fā)酵飼料進行營養(yǎng)成分分析，為飼料配方的制作提供基礎(chǔ)。

4　發(fā)酵飼料標準化飼喂技術(shù)

配方確定后，選定豬群進行試驗，確定其最佳飼喂時間、飼喂次數(shù)以及飼喂量對豬增重、產(chǎn)仔率、成活率等的影響。從而為推廣發(fā)酵飼料的標準化飼喂提供理論依據(jù)。

收稿日期：（2015–10–30）

中圖分類號：S828.4

文獻標識碼：B

文章編號：1007-1733(2016)01-0015-02