黃世群， 劉　煒

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測(cè)試中心，四川 成都 610066)

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重慶市奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)抽樣調(diào)研概況

黃世群， 劉煒

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測(cè)試中心，四川 成都 610066)

摘要：本文是在承擔(dān)農(nóng)業(yè)部下達(dá)的重慶市生鮮牛乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目的基礎(chǔ)上開展的抽樣調(diào)研工作，重點(diǎn)從進(jìn)入奶牛體內(nèi)的源頭——奶牛飼料、飲用水及防病治病用藥等方面入手進(jìn)行抽樣調(diào)研，目的是通過(guò)廣泛調(diào)研，從源頭發(fā)現(xiàn)潛在問(wèn)題，以降低生鮮牛乳的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵詞：奶牛；牧場(chǎng)；抽樣；調(diào)研

根據(jù)農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(北京)的要求，我實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)了重慶市生鮮牛乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的抽樣調(diào)研工作。依據(jù)實(shí)施方案，即分別在2015年4月、7月、9月、11月在重慶市選定生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估點(diǎn)10個(gè)(其中50%的牧場(chǎng)，全年持續(xù)評(píng)估)進(jìn)行抽樣調(diào)研。具體方法是：在每個(gè)牧場(chǎng)抽取生鮮乳(奶罐)1批次，飼料(槽頭料)1批次，奶牛飲用水1批次，同時(shí)對(duì)每個(gè)抽樣點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研。筆者主要參與重慶市奶牛場(chǎng)的抽樣調(diào)研工作，現(xiàn)將重慶市2014年和2015年調(diào)研概況整理如下：

1重慶市奶牛場(chǎng)抽樣情況

重慶市共有29個(gè)牧場(chǎng)，主要奶牛牧場(chǎng)分布在墊江、長(zhǎng)壽、榮昌及萬(wàn)州等四地，北碚、巴南、開縣、云陽(yáng)、綦江、黔江、合川、渝北區(qū)，萬(wàn)盛、巫山、巫溪等各一個(gè)牧場(chǎng)，除此以外，重慶市區(qū)周邊有少量零星散戶。對(duì)于已成規(guī)模的28個(gè)牧場(chǎng)均為天友乳業(yè)的合作牧場(chǎng)，鮮奶由天友收購(gòu)。根據(jù)重慶市農(nóng)委監(jiān)管處及重慶市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的安排，結(jié)合抽樣調(diào)研要求，并保持連續(xù)監(jiān)測(cè)，將墊江縣6個(gè)牧場(chǎng)和長(zhǎng)壽區(qū)5個(gè)牧場(chǎng)作為這兩年的固定抽樣及調(diào)研點(diǎn)。除此以外，兩年內(nèi)還對(duì)北碚1個(gè)、巴南1個(gè)，萬(wàn)州3個(gè)，開縣1個(gè)，云陽(yáng)1個(gè)，榮昌縣4個(gè)牧場(chǎng)共11個(gè)牧場(chǎng)進(jìn)行了抽樣調(diào)研。每次抽樣總存欄數(shù)均在3000頭以上。

2重慶市奶牛場(chǎng)實(shí)地調(diào)研情況

2.1生鮮乳貯運(yùn)情況調(diào)研

經(jīng)調(diào)研，重慶市奶牛場(chǎng)有的每日擠奶2次，有的每日擠奶3次，擠奶前后少數(shù)用高錳酸鉀大部分牧場(chǎng)用聚維酮碘進(jìn)行消毒，乳頭用毛巾擦試。鮮奶貯存地點(diǎn)均是奶罐，貯存溫度在4℃以下，奶罐基本用酸堿水清洗，鮮奶基本在24h內(nèi)由乳業(yè)公司收購(gòu)并運(yùn)輸走，運(yùn)送時(shí)均是鉛封，不合格牛奶有的飼喂小牛，有的直接倒掉，運(yùn)輸距離在3h內(nèi)。

2.2奶牛飼料情況調(diào)研

從飼料喂養(yǎng)情況看，在抽樣的牧場(chǎng)里使用TMR飼料的有4個(gè)牧場(chǎng)，其余15個(gè)抽樣牧場(chǎng)均是精料加粗料分開飼養(yǎng)，精料主要是名為《泌乳奶牛精料補(bǔ)充料》的顆粒料，所有牧場(chǎng)都在使用，墊江縣、長(zhǎng)壽區(qū)還普遍使用了酒糟、豆楂，粗料主要使用的是干稻草和青飼料，干稻草是普遍使用，青草種類各異。玉米顆粒和全株玉米青貯基本沒(méi)有。沒(méi)發(fā)現(xiàn)使用苯甲酸。

2.3奶牛飲用水情況調(diào)研

根據(jù)兩年調(diào)研情況看，重慶市所有奶牛場(chǎng)都是政府統(tǒng)一的飲用自來(lái)水，水源與污染源相對(duì)隔離。

2.4奶牛發(fā)病及獸藥使用情況調(diào)研

根據(jù)調(diào)研情況看，相同區(qū)域由于獸醫(yī)相同，用藥種類基本相同，與天友合作的牧場(chǎng)基本都有獸醫(yī)，但有的有儲(chǔ)藥庫(kù)房，有的沒(méi)有。每個(gè)牧場(chǎng)奶牛都不同程度患有乳房炎、肢蹄病 、代謝病、催情排胎衣、呼吸道疾病 、消化道疾病等。治療藥物主要有：①消炎鎮(zhèn)痛類 如青霉素鈉 、雙黃鏈、碘酒、高錳酸鉀、頭孢、乳炎快克等 。②復(fù)合維生素類 如復(fù)合VB、VB1、VC1等。③清熱健脾類 如反芻液、魚腥草、霍香正氣液、健芻等 。

3牧場(chǎng)的改進(jìn)及主要存在的問(wèn)題

兩年來(lái)，重慶蒙攬農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司，發(fā)展速度快，牧場(chǎng)設(shè)施條件有很大改善，還正在進(jìn)行溫床試驗(yàn)，采取棚內(nèi)散養(yǎng)。墊江縣文順奶牛場(chǎng)和永大牧業(yè)設(shè)施得以完善，奶罐建設(shè)位置更合理。主要存在的問(wèn)題：

(1)有的小區(qū)和合作社由于沒(méi)有固定獸醫(yī)，也沒(méi)有用藥庫(kù)房，在獸醫(yī)不在的情況下大多數(shù)并不知道使用過(guò)的藥物名稱，調(diào)研工作難以開展。

(2)奶牛用藥品種相對(duì)較雜。

(3)個(gè)別牧場(chǎng)管理不夠規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生存在一定的問(wèn)題。