白海燕

（云南省楚雄州大姚縣金碧鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南大姚 675400）

大姚縣養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀與展望

白海燕

（云南省楚雄州大姚縣金碧鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南大姚 675400）

近年來，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快和農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移等因素的變化，農(nóng)村集約化養(yǎng)豬和農(nóng)村分散養(yǎng)殖是我縣養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中兩種并存的形式。它對保障肉食品供給和肉食品安全有重要作用。本文簡述了大姚縣養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的基本現(xiàn)狀和面臨的挑戰(zhàn)，并提出生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略與政策建議。

養(yǎng)豬業(yè)；現(xiàn)狀；戰(zhàn)略與政策

豬為六畜之首，糧豬安天下。大姚縣是云南省重要的一個養(yǎng)豬基地縣。我縣的養(yǎng)豬業(yè)歷史悠久，改革開放以來生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對增加農(nóng)民收入，滿足城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品需求方面做出了巨大貢獻。同時也是我縣農(nóng)村經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要途徑，在畜牧業(yè)乃至整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占居重要位置。

豬肉是我縣除回族外25個民族主要的肉食來源，占日常肉類消費的60%以上。但是產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨一系列的挑戰(zhàn)：市場價格波動，成本持續(xù)上漲，疾病與環(huán)境壓力越來越大等養(yǎng)豬生產(chǎn)中的不利因素，這些都在不同程度上影響?zhàn)B豬業(yè)的發(fā)展。

1 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本現(xiàn)狀

我縣是個農(nóng)業(yè)大縣，有7～8千年之久的養(yǎng)豬歷史，豬肉是我縣人民的主要肉食，但長期以來都是傳統(tǒng)飼喂方式和自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟，從80年代以來，隨著經(jīng)濟改革和市場發(fā)展，我國養(yǎng)豬業(yè)才真正走出家庭副業(yè)，向商品經(jīng)濟轉(zhuǎn)化，促使養(yǎng)豬生產(chǎn)水平有了較大的提高，特別是近年來正向集約化、規(guī)模化方向發(fā)展。據(jù)大姚縣統(tǒng)計局統(tǒng)計，2015年大姚縣上報的規(guī)模養(yǎng)殖戶1263戶，其中規(guī)模養(yǎng)豬373戶，占總規(guī)模戶的29.5%。

目前，就全縣而言，我縣生豬存欄和出欄基本保持平穩(wěn)發(fā)展，存欄和出欄呈現(xiàn)同步發(fā)展的趨勢。特別是2015年6月以來，集約化養(yǎng)豬戶和季節(jié)性養(yǎng)豬的戶數(shù)有所增加；山區(qū)出現(xiàn)年出欄大于50～100頭的小規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)戶快速增。壩區(qū)出現(xiàn)年出欄150～200頭和350～550頭的生豬飼養(yǎng)戶仍然占有很大比重。農(nóng)戶分散養(yǎng)殖戶數(shù)大幅度下降。在政府的支持鼓勵和市場機制的作用下，我縣的養(yǎng)豬業(yè)正逐步實現(xiàn)規(guī)?；c產(chǎn)業(yè)化同步發(fā)展的勢頭，越是規(guī)?；曫B(yǎng)的地區(qū)其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度也越快，農(nóng)民養(yǎng)豬專業(yè)合作社和養(yǎng)豬協(xié)會發(fā)展迅速，以區(qū)域化養(yǎng)殖和養(yǎng)豬龍頭企業(yè)帶動農(nóng)戶養(yǎng)豬的產(chǎn)業(yè)化體系成效顯著。

2 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

養(yǎng)豬是我縣的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，具有悠久的歷史，但長期以來生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)水平低下。雖然近年來隨著養(yǎng)豬業(yè)的比較效益的增加，一些規(guī)?；叩呢i場引進了先進的養(yǎng)豬設(shè)備和大部分生豬是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主。我縣十分重視生豬的生產(chǎn)，我縣養(yǎng)豬業(yè)在品種、飼料、疫病控制與凈化、生產(chǎn)工藝等方面已取得了顯著成績，有些養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖技術(shù)的運用已超過專業(yè)水平，取得了很大的成就。但生豬生產(chǎn)的發(fā)展歷程并不順利，就目前生豬整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，主要存在以下問題：

2.1 飼料原料成本上漲，勞動力成本增加

目前，我縣蛋白飼料資源匱乏、玉米、麥麩等能量飼料和石油、運輸成本價格等的上漲影響，飼料原料價格持續(xù)上漲，使生豬行業(yè)各環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖成本增加。同時，隨著我國工業(yè)化和城鎮(zhèn)化步伐的不斷加快，農(nóng)村勞動力成本也在不斷增加。

2.2 養(yǎng)豬擴群資金投入缺口大，貸款難，利息高

規(guī)?；竽翗I(yè)的發(fā)展依賴于資金與技術(shù)的集約投入，養(yǎng)殖戶自有積累資金有限，需要向銀行貸款。但是生豬養(yǎng)殖業(yè)貸款渠道較少，貸款實際操作困難大，門檻高，利率高，直接影響?zhàn)B豬擴大再生產(chǎn)。

2.3 技術(shù)推廣體系不健全，基層養(yǎng)殖技術(shù)薄弱

科技服務(wù)體系不健全，技術(shù)推廣投入少，基層畜牧獸醫(yī)人員文化素質(zhì)不夠高。養(yǎng)殖業(yè)整體生產(chǎn)水平低，主要表現(xiàn)為規(guī)模養(yǎng)殖比例小、散養(yǎng)戶仍占相當(dāng)比重，散養(yǎng)戶、小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）缺少技術(shù)員，欠缺養(yǎng)豬品種、飼料、飼養(yǎng)、管理、廢棄物處理等技術(shù)支持。

2.4 生產(chǎn)水平低

不單是育肥指標，母豬的生產(chǎn)性能（母豬利用率、產(chǎn)仔數(shù)、哺乳率）也低于發(fā)達國家，養(yǎng)豬技術(shù)落后，設(shè)施條件差，除發(fā)達地區(qū)和后來興建的一些豬場設(shè)施較好以外，很多豬場設(shè)備老化，結(jié)構(gòu)不合理，無法提供現(xiàn)代豬所需的良好環(huán)境發(fā)揮其生長潛能。

2.5 豬疫病預(yù)防與預(yù)報機制不健全

缺乏有效的快速診斷技術(shù)、疫病防治技術(shù)和根除計劃，疫病已經(jīng)成為影響?zhàn)B豬產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展的障礙。隨著規(guī)模養(yǎng)豬的發(fā)展和大量的引入新品種，豬病呈現(xiàn)“舊病未去，新病重現(xiàn)”，我縣豬病日益復(fù)雜，傳統(tǒng)疫病非典型化、新的遺傳病、非典型、亞臨床病癥增多、多病原混合感染及繼發(fā)感染，致使豬越來越難養(yǎng)、讓規(guī)模養(yǎng)豬戶效益下降或絕收。因此豬疫病已成為困擾養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展、影響生產(chǎn)力水平提高的基本障礙，嚴重制約著養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。

2.6 環(huán)境保護政策對養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的壓力持續(xù)增加

隨著畜牧業(yè)規(guī)?；⒓s化程度的提高，飼養(yǎng)及加工過程中產(chǎn)生的大量排泄物和廢棄物對人類、其它生物以及畜禽自身生活環(huán)境的污染愈來愈突出，已成為一個不可忽視的污染源。由于養(yǎng)殖數(shù)量增多、糞污處理相對滯后，農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)特別是養(yǎng)豬業(yè)糞尿處理已成為主要的污染源，對養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展非常不利。

2.7 豬肉及其制品的安全問題日益突出

主要表現(xiàn)為人畜共患疾病、獸藥殘留及違禁品添加等。豬肉加工工藝、技術(shù)和設(shè)備，與國際差距甚遠，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測技術(shù)差距更大。

雖然目前我縣生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出與發(fā)達國家相似或相同的特點與趨勢，但是，我縣生豬產(chǎn)業(yè)市場化發(fā)展的歷史畢竟較短，生豬產(chǎn)業(yè)配置土地、資本、技術(shù)、管理和人力資源等的市場機制還不夠完善，功能不健全，嚴重制約著我縣的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展。

3 我縣生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略與政策建議

為適應(yīng)未來城市化加速發(fā)展、工業(yè)化深化發(fā)展、土地、耕地和水等資源日益短缺、縣內(nèi)人口流動規(guī)模不斷加大的態(tài)勢，新世紀我縣養(yǎng)豬業(yè)將朝著優(yōu)質(zhì)、高效、安全的目標發(fā)展，養(yǎng)豬生產(chǎn)將以適度規(guī)?；⒁?guī)范化、標準化、生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟模式為主體，多項技術(shù)的綜合配套利用是提高養(yǎng)豬業(yè)整體生產(chǎn)水平和效益的關(guān)鍵。下面將從育種、營養(yǎng)、豬肉安全生產(chǎn)等方面探討我縣新世紀養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

3.1 智能豬業(yè)

在養(yǎng)殖新技術(shù)上趨向于“智能豬業(yè)”，通過智能感知、自動控制、監(jiān)控預(yù)警等技術(shù)，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)水平，提高工作效率，降低能源與投入品消耗，可以極大推動養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

3.2 育種技術(shù)

優(yōu)良品種是取得養(yǎng)豬效益的一個重要因素。隨著我縣經(jīng)濟建設(shè)的高速發(fā)展，人們對安全優(yōu)質(zhì)動物食品的需求將會大幅度增長。良種豬具有生長發(fā)育快、飼料利用率高、瘦肉率高、銷售價格高等諸多優(yōu)點，因此，應(yīng)該以育種手段創(chuàng)新為核心，切實解決良種供應(yīng)問題。

3.3 防控疫病

養(yǎng)豬戶應(yīng)改變“重治輕防”的思想，樹立“以防為主”的觀念，從養(yǎng)豬場選址、豬舍設(shè)計、程序化防疫、科學(xué)飼料配方等基礎(chǔ)方面入手，最大限度地防止疫病的發(fā)生，同時以種豬疫病凈化為重點，源頭管理，徹底阻斷疫病的傳播途徑。而一旦發(fā)生疫病，要做到及時隔離、準確診斷、合理用藥，將損失減少到最低限度。通過政策傾斜，鼓勵官方的或民間的建立豬病的診斷、治療等專門的經(jīng)濟實體開辦、運行。

3.4 環(huán)境保護

養(yǎng)殖場對環(huán)境的影響已成為我縣必須重視和不能回避的現(xiàn)實問題，我們應(yīng)從特定的自然條件出發(fā)，有效利用資源和保護環(huán)境，對畜禽養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工、養(yǎng)殖業(yè)糞便處理等方面都做到合理配制和循環(huán)利用，切實保護生態(tài)環(huán)境，有效實施畜糞污綜合利用和無害化治理，確保養(yǎng)豬業(yè)和環(huán)境保護的和諧統(tǒng)一，實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.5 質(zhì)量安全

健全畜產(chǎn)品質(zhì)量安全法律、法規(guī)、標準體系；對畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運、銷售過程進行全程控制；嚴密的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理組織機構(gòu)體系；強化生產(chǎn)源頭控制和檢疫。

3.6 動物福利

動物福利在西方發(fā)達國家和很多發(fā)展中國家早已成為大眾話題，基本的動物福利措施有助于改善動物的健康狀況，更充分地發(fā)揮遺傳潛力，提高家畜生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，而且，動物福利措施有助于提高動物源性食品的安全。近年來，西方國家以動物福利保護設(shè)立貿(mào)易壁壘，限制非動物福利產(chǎn)品進入本縣市場，因此，實施動物福利對動物、人類健康和產(chǎn)品出口都有好處。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步和發(fā)展，我縣養(yǎng)豬業(yè)將進入一個新的歷史時期，優(yōu)質(zhì)、高效、安全的我縣養(yǎng)豬業(yè)必將取得更大的進展和更多的成果。

[1]文雅芹.云南省養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀和展望[J].今日養(yǎng)豬業(yè)，2005，（1）：15-17.