王東升，張露露

（1.上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司，上海 200436；2.北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限責(zé)任公司，北京 102100）

提高肉雞經(jīng)濟(jì)效益的飼養(yǎng)管理措施

王東升1，張露露2*

（1.上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司，上海 200436；2.北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限責(zé)任公司，北京 102100）

文章綜述了肉雞養(yǎng)殖業(yè)的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及飼養(yǎng)管理要點(diǎn)，并介紹了提高飼養(yǎng)管理水平及如何降低養(yǎng)殖成本的措施。

肉雞；飼養(yǎng)管理；成本

雞是我國(guó)飼養(yǎng)歷史悠久的家禽品種之一，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，肉雞作為人們生活中的一種消費(fèi)品需求量急劇增加，促進(jìn)了肉雞養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。但是，肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益隨著飼料技術(shù)的成熟和養(yǎng)殖自動(dòng)化與集約化程度的提高而逐漸降低。因此，在激烈的肉雞養(yǎng)殖業(yè)中如何提高經(jīng)濟(jì)效益成為每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的關(guān)注點(diǎn)。而飼養(yǎng)管理措施在提高肉雞經(jīng)濟(jì)效益方面的作用十分重要，因此本文就如何提高肉雞經(jīng)濟(jì)效益而采取合理的飼養(yǎng)管理措施作以綜述。

1 國(guó)內(nèi)外肉雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

國(guó)外肉雞養(yǎng)殖技術(shù)和育種技術(shù)較高，其中養(yǎng)殖技術(shù)比較先進(jìn)的國(guó)家有新西蘭、美國(guó)、墨西哥和巴西等，而育種技術(shù)比較先進(jìn)的國(guó)家有德國(guó)、荷蘭和美國(guó)等。此外，肉雞產(chǎn)品也是人類(lèi)的主要肉食消費(fèi)品，其中，以美國(guó)、中國(guó)、歐盟和巴西的消費(fèi)量最大。但我國(guó)肉雞加工產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)量占不到世界消費(fèi)量的20%，人均雞肉產(chǎn)品消費(fèi)量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展和對(duì)外肉雞養(yǎng)殖技術(shù)的引進(jìn)與創(chuàng)新，我國(guó)肉雞的養(yǎng)殖模式與國(guó)外的模式相似，主要包括三層籠養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和地面平養(yǎng)3種飼養(yǎng)模式。其中，三層籠養(yǎng)由于可以節(jié)約土地使用面積，可以明顯提高單位土地的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，成為近幾年新興起的肉雞飼養(yǎng)模式；網(wǎng)上平養(yǎng)是目前國(guó)內(nèi)外普遍流行的飼養(yǎng)模式，有利于預(yù)防球蟲(chóng)病和便于糞便的清理；地面平養(yǎng)是比較傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式，由于其飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、自動(dòng)化程度低和經(jīng)濟(jì)效益比較差，現(xiàn)在較少采用。

2 提高管理水平

肉雞的飼養(yǎng)管理措施主要包括肉雞雛雞的飼養(yǎng)管理措施、肥育期的飼養(yǎng)管理措施以及兩個(gè)階段的防疫管理措施等。要增加肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，就應(yīng)當(dāng)選用品種優(yōu)良的健康雛雞。養(yǎng)殖廠在進(jìn)行雛雞種源的選用時(shí)，要嚴(yán)把健康關(guān)。雛雞的選擇要按照“有膘、有毛、有骨、眼大有神、活潑好動(dòng)”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，并且借助肉眼觀察、觸摸等來(lái)分辨雛雞的優(yōu)劣[1]。

2.1 做好雛雞發(fā)育過(guò)程的管理

由于雛雞的機(jī)體發(fā)育不完全，其對(duì)外界環(huán)境刺激和溫濕度變化等比較敏感，易引起各種呼吸道和消化道疾病，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，養(yǎng)殖者在飼養(yǎng)雛雞的過(guò)程中，要時(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)節(jié)養(yǎng)殖舍內(nèi)的溫濕度，使其濕度控制在約60%，溫度控制約在32℃，同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)的雛雞飼料和進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理措施，保證雞舍內(nèi)的雛雞正常采食和生長(zhǎng)發(fā)育[2]。由于肉雞生長(zhǎng)發(fā)育的差異，對(duì)不同生長(zhǎng)發(fā)育狀況的雛雞要及時(shí)調(diào)整飼喂的飼料，保證雛雞能夠正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

育雛的保溫措施是肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵因素。現(xiàn)代肉雛雞養(yǎng)殖的保溫模式主要包括煤爐、地面煙道和地下煙道。其中，應(yīng)用最早的模式是煤爐保溫模式，其次是地下煙道保溫模式。通過(guò)多年的肉雞養(yǎng)殖實(shí)踐，表明地面煙道模式才是最經(jīng)濟(jì)有效的育雛保溫措施。利用地面煙道保溫模式，不但能增加雛雞舍的溫度，還可以降低雛雞因溫度改變而引起的呼吸道疾病發(fā)生率和增加雛雞的成活率，保證肉雞出欄的均勻度[3]。與煤爐保溫措施或地下煙道保溫措施相比，地面煙道保溫工藝的優(yōu)勢(shì)有7個(gè)方面：節(jié)省燃料用量、減少保溫投入，研究表明，在保溫效果相似的情況下，與單爐或者地下煙道保溫工藝模式相比，地面煙道保溫工藝模式可以節(jié)省燃料開(kāi)支1/2～1/3；可選用燃料的多樣性，地面煙道保溫工藝模式可用燃料包括煤、木柴和墊料等可就地取材的燃料，保證燃料的平穩(wěn)供應(yīng)和縮短燃料的運(yùn)輸費(fèi)用，從而降低燃料使用費(fèi)用；降低人工費(fèi)用和提高生產(chǎn)效率，當(dāng)采用煤爐保溫工藝模式時(shí)，5個(gè)煤爐才能保證5 000只雞苗達(dá)到合適的保溫溫濕度，而且需要對(duì)5個(gè)煤爐實(shí)時(shí)進(jìn)行添加燃料和維護(hù)，但是地面煙道保溫工藝模式僅需一條通道就可以提供雛雞合適的溫濕度環(huán)境，從而降低人工費(fèi)用和提高生產(chǎn)效率；保證禽舍的空氣質(zhì)量和及時(shí)排出廢氣，當(dāng)采用煤爐保溫模式時(shí)，由于鍋爐個(gè)數(shù)較多和無(wú)廢氣排出專(zhuān)用通道，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)煤氣中毒和火災(zāi)，給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失；節(jié)約預(yù)升溫時(shí)間，煤爐或地下煙道保溫工藝模式需要在雛雞進(jìn)入前的24 h進(jìn)行升溫，而地面煙道保溫模式的預(yù)升溫是6 h，進(jìn)一步節(jié)省燃料費(fèi)用和工人勞動(dòng)強(qiáng)度；保證養(yǎng)殖生產(chǎn)安全和減少安全隱患，與煤爐保溫模式相比，地面煙道保溫模式所用的鍋爐數(shù)量少和管道較少，可顯著降低火災(zāi)等安全隱患；保證保溫效果和提高生產(chǎn)效益，與煤爐保溫模式相比，地面煙道保溫模式可選用的燃料多樣且供應(yīng)充足，并采用集中統(tǒng)一供暖的方式，保證禽舍溫度穩(wěn)定和保溫效果，避免生產(chǎn)受氣候條件的影響[4]。

2.2 做好雞舍的環(huán)境衛(wèi)生工作

肉雞舍的環(huán)境衛(wèi)生與肉雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮具有相關(guān)性。因此，要及時(shí)對(duì)雞糞進(jìn)行清理和通風(fēng)，保證雞舍的空氣新鮮清潔，從而預(yù)防禽舍有害氣體蓄積對(duì)肉雞呼吸道的損傷，保證肉雞正常生長(zhǎng)發(fā)育。但是，在冬季和秋季等溫度較低的季節(jié)，要協(xié)調(diào)好保溫和通風(fēng)的關(guān)系，使禽舍的有害氣體不至于引起肉雞嚴(yán)重的呼吸道損傷，還能使禽舍溫度滿(mǎn)足肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育需要[5]。

2.3 做好雞群的防疫工作

疾病是引起養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)損失的重要原因，因此雞群的防疫工作顯得尤為重要。要做好養(yǎng)殖場(chǎng)的防疫工作，必須熟悉當(dāng)?shù)丶仪萘餍胁〉陌l(fā)生情況，進(jìn)而制定適合自身養(yǎng)殖場(chǎng)的雞群疾病防疫方案，而且要依據(jù)肉雞飼養(yǎng)情況和流行病的發(fā)生情況實(shí)時(shí)的對(duì)防疫方案進(jìn)行改進(jìn)。同時(shí)，不能貪圖便宜選用一些劣質(zhì)疫苗，而應(yīng)該選擇獲得國(guó)家授權(quán)和國(guó)家規(guī)定的優(yōu)質(zhì)疫苗，并在嚴(yán)格消毒后才能對(duì)雞群進(jìn)行疫苗接種。此外也要保證雞舍的環(huán)境衛(wèi)生，才能降低雞群疾病的發(fā)生率[6]。

設(shè)計(jì)科學(xué)合理的免疫方案，才能降低肉雞的死亡率。在通常情況下，在肉雞10日齡進(jìn)行新城疫IV系疫苗的點(diǎn)眼和滴鼻的防疫工作，而在肉雞17日齡時(shí)，通過(guò)飲水方式進(jìn)行法氏囊弱毒疫苗防疫。在肉雞24日齡和31日齡時(shí)，再重復(fù)肉雞在10日齡和17日齡時(shí)的免疫方案，同時(shí)要做好雞群寄生蟲(chóng)病、消化道疾病和呼吸道疾病等的預(yù)防控制工作。此外，在雞群免疫預(yù)防階段的前后3～5 d，要嚴(yán)禁抗菌、抗病毒、磺胺類(lèi)等藥物的使用，并且要增加維生素等抗應(yīng)激物質(zhì)的補(bǔ)充；確保選用疫苗的質(zhì)量。疫苗選用獲得國(guó)家授權(quán)、縣（市）畜牧局推薦使用和國(guó)家規(guī)定的優(yōu)質(zhì)疫苗；疫苗使用的方法、適合的時(shí)間段和用量應(yīng)根據(jù)疫苗使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行計(jì)算后準(zhǔn)確使用；選用的藥物要符合國(guó)家規(guī)定和要求，熟悉藥物的用藥時(shí)間和掌握其停藥期，避免藥物殘留的出現(xiàn)[7]。

在現(xiàn)代肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中，對(duì)疾病主要采取科學(xué)合理的預(yù)防控制方案。肉雞疾病預(yù)防控制方案主要是保證雞舍空間的環(huán)境衛(wèi)生和對(duì)雞舍全方位的定時(shí)消毒[9]。其中，進(jìn)行帶雞消毒的消毒措施是肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)常采用的預(yù)防疾病發(fā)生的方法，可以明顯降低禽舍的微生物與塵埃的數(shù)量，進(jìn)而保證雞舍的環(huán)境質(zhì)量。

普通養(yǎng)殖戶(hù)采用每批雞同進(jìn)同出的方法進(jìn)行飼養(yǎng)，這樣方便于防疫的集中實(shí)施，但是每批雞的飼養(yǎng)周期長(zhǎng)達(dá)45 d，且空舍進(jìn)行消毒和清理的時(shí)間需要15～20 d，每年只能進(jìn)行5～6批的肉雞養(yǎng)殖，即每棟肉雞雞舍年出欄肉雞數(shù)量?jī)H約1.2萬(wàn)只[9]。而現(xiàn)代集約化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)采用多層籠養(yǎng)，其每棟雞舍可養(yǎng)殖肉雞數(shù)量就明顯高于普通養(yǎng)殖戶(hù)?，F(xiàn)代集約化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)雛雞和育成雞分開(kāi)養(yǎng)殖，雛雞在21日齡時(shí)被轉(zhuǎn)移進(jìn)多層雞籠中養(yǎng)殖，可明顯增加單位面積的肉雞養(yǎng)殖數(shù)量和增加養(yǎng)殖效益，即在養(yǎng)殖面積一致的情況下，現(xiàn)代集約化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的雞舍肉雞存欄及出欄數(shù)量可以達(dá)到普通養(yǎng)殖戶(hù)的12倍?，F(xiàn)代集約化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)方法明顯節(jié)約了肉雞養(yǎng)殖的時(shí)間和空間。在時(shí)間方面，肉雞飼養(yǎng)階段分為21 d的育苗期和21 d的育成期，此外每天兩次對(duì)禽舍進(jìn)行空舍消毒，使雞舍在空舍3 d后就能夠進(jìn)行雞苗的飼養(yǎng)，使每年可出欄批次增加到15批次；在空間方面，由于采用多層籠養(yǎng)的模式，每棟雞舍的可飼養(yǎng)肉雞數(shù)量明顯增減，如14棟280 m2的雞舍，年出欄肉雞數(shù)量能夠達(dá)180～200萬(wàn)只[10]。為解決多層籠養(yǎng)飼養(yǎng)模式存在的問(wèn)題，現(xiàn)代集約化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)通常選用一種高效節(jié)能熱風(fēng)爐進(jìn)行雞舍供暖，其可選用的燃料包括煤炭、木柴和沼氣，且選用煤炭的燃料費(fèi)是土法養(yǎng)雞供暖模式燃料費(fèi)的30%。利用熱風(fēng)爐可從室外帶入大量新鮮的空氣，然后升溫后進(jìn)入室內(nèi)，不僅保證雞舍新鮮氧氣的充足供應(yīng)，而且保證了雞舍的溫度，使雞群的精神狀態(tài)、食欲和日增重提高[11]。當(dāng)夏季雞舍不再需要保溫時(shí)，仍可以通過(guò)熱風(fēng)爐的風(fēng)機(jī)保證雞舍氧氣的供給[12]。

現(xiàn)代集約化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)目前采用的消毒方法包括帶雞消毒和飲水消毒，降低雞舍環(huán)境中的羽塵和雞糞中氨氣的生成，保證雞只的健康。羽塵危害主要是污染大氣、傳播疾病、刺激肉雞的呼吸道和增加肉雞呼吸道等疾病的發(fā)生率。因此，帶雞消毒可降低羽塵引起的呼吸道類(lèi)疾病的蔓延。由于肉雞消化機(jī)能相對(duì)簡(jiǎn)單和消化道長(zhǎng)度較短，飼料經(jīng)過(guò)肉雞消化道后僅有60%的有機(jī)質(zhì)被消化吸收，其余的隨糞便排出體外，這些有機(jī)質(zhì)在鹽酸酶的作用下，經(jīng)過(guò)氧化作用產(chǎn)生大量的氨氣，能降低雞舍中氧氣的含量和刺激肉雞的呼吸道等，引起肉雞的精神狀態(tài)和食欲降低，易導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生率和肉雞死亡率升高[13]。因此，帶雞消毒可以通過(guò)降低糞便中鹽酸酶的分解來(lái)減少氨氣的產(chǎn)生，進(jìn)而提高雞舍空間的含氧量和增加肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育活力。研究表明，雞舍中的羽塵不僅可以傳播疾病，而且飼養(yǎng)人員在佩戴7層口罩的前提下，也不能阻止羽塵對(duì)其肺部造成的傷害。因此，帶雞消毒不但有利于肉雞的正常生長(zhǎng)發(fā)育，而且也是對(duì)飼養(yǎng)者的健康提供保障[14]。

此外，飲水消毒也是現(xiàn)代集約化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)采用的消毒方法。飲用水的質(zhì)量在肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中至關(guān)重要。飲用水中的微生物會(huì)影響雞的消化道健康，進(jìn)而引起消化道疾病。因此，通過(guò)飲水消毒可以消除飲用水中的有害微生物，保證雞群的健康。試驗(yàn)表明，飼養(yǎng)半年以上的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)水井中的細(xì)菌總數(shù)高于人類(lèi)飲水標(biāo)準(zhǔn)300多倍，主要是由于雞舍周?chē)碾u糞未按時(shí)處理，通過(guò)雨水等進(jìn)入地下，引起地下井水的污染。因此，要給雞的飲用水消毒，使之減少腸道類(lèi)疾病的發(fā)生[15]。

2.4 預(yù)防雞群的應(yīng)激反應(yīng)

雞群的應(yīng)激反應(yīng)會(huì)嚴(yán)重影響肉雞的正常生長(zhǎng)發(fā)育或引起雞群大面積死亡，從而給養(yǎng)殖場(chǎng)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。然而，例如免疫接種等應(yīng)激反應(yīng)是肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中不可避免的。因此，養(yǎng)殖者可以通過(guò)在飼料中補(bǔ)充維生素、飲水中添加某些抗菌類(lèi)藥物、適當(dāng)降低飼養(yǎng)密度、增加隔音板和控制好溫濕度等措施，使肉雞的應(yīng)激反應(yīng)降到最低程度[16]。

2.5 夏秋防暑降溫措施

南方肉雞養(yǎng)殖地區(qū)夏季高溫高濕的天氣持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，通?？梢詮拿磕?月一直延續(xù)到10月。高溫高濕的天氣會(huì)引起雞群出現(xiàn)嚴(yán)重的熱應(yīng)激，使肉雞食欲降低、飼料利用率下降、日增重下降、免疫力下降、死亡率上升和肉雞飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益下降。

3 降低飼養(yǎng)成本

肉雞的飼養(yǎng)成本主要包括雞苗成本、獸藥開(kāi)支、人工成本和飼料成本等。其中，降低飼養(yǎng)成本最主要的方式是降低飼料成本。在肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中，在控制成本的前提下，選擇科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的飼料，即在雛雞飼養(yǎng)的育苗期，養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)選用蛋白質(zhì)和能量含量較高的飼料，而等到了育成期，養(yǎng)殖者需挑選一些蛋白質(zhì)含量低和能量含量較高的飼料，這是由于各個(gè)飼養(yǎng)階段肉雞對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)需求存在差異。因此，養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)科學(xué)的選用飼料和控制飼料成本，保證肉雞各階段生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要[17]。

4 雞場(chǎng)選擇與雞舍修建

養(yǎng)雞場(chǎng)選址應(yīng)盡量選擇地勢(shì)較高、氣候干燥、空氣流通、車(chē)輛進(jìn)出方便、供水和供電充足、防疫良好、養(yǎng)殖密度較低和遠(yuǎn)離居民區(qū)的地區(qū)。此外，雞舍修建應(yīng)該選用隔熱保溫效果較好的材料，便于夏季的防暑降溫；雞舍的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)方便管理、通風(fēng)、采光和消毒等工作的開(kāi)展。雞舍應(yīng)當(dāng)安裝通風(fēng)換氣設(shè)備，保證雞舍新鮮空氣的供給，防止氨氣和硫化氫等刺激性有害氣體對(duì)雞群造成的傷害。雞舍的建設(shè)應(yīng)當(dāng)保證雞舍內(nèi)溫濕度和采光效果，保證雞群高的生產(chǎn)性能。密閉式雞舍可以通過(guò)縱向通風(fēng)風(fēng)機(jī)、水簾、棚頂噴水或舍內(nèi)噴霧裝置等降低雞舍中溫度[18]。此外，雞舍的修建應(yīng)當(dāng)便于糞便、垃圾和墊料等的清理，飼料的安全保存和飲水的安全衛(wèi)生等。

5 小結(jié)

現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)肉雞的生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)殖周期短、飼料利用率高、經(jīng)濟(jì)效益好。但是怎樣設(shè)計(jì)科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理與疾病預(yù)防控制方案，并貫徹實(shí)施，是進(jìn)行科學(xué)肉雞養(yǎng)殖和獲得好的經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。因此，養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)，摒棄過(guò)去的錯(cuò)誤養(yǎng)殖理念，進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)雞，通過(guò)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，借助養(yǎng)殖規(guī)模提高效益的方式，接受肉雞養(yǎng)殖新觀念、技術(shù)、采取合理的管理手段，使肉雞養(yǎng)殖能夠獲得穩(wěn)步和健康的發(fā)展[19]。

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The Management Measures of Improving Economic Benefits on Broiler

WANG Dongsheng1,ZHANG Lulu2*

（1.Bright Holstan Co.,Ltd.,Shanghai 200436,China;
2.Beijing Zhongnong Example of Laying Hens Breeding Co.,Ltd.,Beijing 102100,China）

This paper reviewed the domestic and foreign status of broiler breeding industry and the main points of feeding management,and introduced the measures to improve the management level and how to reduce the cost of breeding.

broiler;feed management;cost

S814；S831

A

1001-0084（2016）12-0024-04

2016-11-02

王東升（1987-），男，山東濰坊人，碩士，主要從事奶牛研發(fā)管理。

*通訊作者