張桂芹（山東省棲霞市桃村鎮(zhèn)桃村獸醫(yī)站 265301）

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霉菌毒素對(duì)家禽的危害和控制措施

張桂芹
（山東省棲霞市桃村鎮(zhèn)桃村獸醫(yī)站 265301）

霉菌種類繁多，分布廣泛。霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)的作物、收獲時(shí)，谷物貯存、飼料加工過(guò)程中、飼料貯存和使用過(guò)程中，墊料和環(huán)境中生長(zhǎng)，產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。有些霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的影響是很難察覺(jué)的，有些卻是破壞性的，不同程度地?fù)p傷家禽的組織和器官，造成生長(zhǎng)性能和生產(chǎn)性能下降。威脅家禽的重要的霉菌毒素主要由曲霉屬(主要分泌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等)、鐮孢毒素屬(主要分泌嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏馬毒素)和青霉屬(主要分泌橘霉素等)產(chǎn)生的。

1 黃曲霉毒素

（1）由黃曲霉產(chǎn)生的，是最常見(jiàn)的研究最多的毒素。家禽對(duì)它很敏感，它能使家禽食欲減退、生長(zhǎng)受阻、脂肪肝、消化酶活性下降、飼料轉(zhuǎn)化效率下降、免疫力下降、內(nèi)臟出血、死亡率增加、產(chǎn)蛋量減少、胚胎中毒、骨骼強(qiáng)度下降導(dǎo)致腿軟病、“白雞病”和肉雞淤傷。（2）環(huán)匹克尼酸主要也是由黃曲霉產(chǎn)生，通常與黃曲霉毒素同時(shí)存在。飼喂雛雞，可見(jiàn)雛雞腸粘膜壞死，嗉囊，腺胃和肌胃發(fā)炎，腎臟腫大，也可見(jiàn)腿肌出血，甚至毒害神經(jīng)。（3）赭曲霉毒素分三類，赭曲霉毒素A是最常見(jiàn)的。在溫帶主要由青霉產(chǎn)生，是主要的倉(cāng)儲(chǔ)毒素，其對(duì)肉雞的毒性是黃曲霉毒素的三倍，是家禽生產(chǎn)中所發(fā)生的霉菌毒素嚴(yán)重中毒的誘因。是一種腎毒素，能顯著抑制家禽的采食、生長(zhǎng)和羽毛生長(zhǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率下降。剖檢可見(jiàn)關(guān)節(jié)和腹腔尿酸鹽沉積；多尿引起的大量稀糞也是主要癥狀之一。（4）雛雞對(duì)赭曲霉毒素A最敏感，大雞敏感性下降。蛋殼質(zhì)量下降，可見(jiàn)黃色斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)血斑。孵化率和胚胎成活率下降。

2 鐮孢毒素

（1）從經(jīng)濟(jì)方面講，它是對(duì)全球飼料和食品影響最大的毒素。主要有：?jiǎn)味随呙瓜?T-2毒素、蛇形菌素、MAS毒素、HT-2毒素、去氧瓜萎鐮菌醇)，玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素和念珠菌毒素。單端孢霉烯類毒素。主要引起組織刺激性炎癥，可觀察到口腔的病變、皮炎和腸道刺激性炎癥和羽毛結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)和外觀的表現(xiàn)(直升機(jī)病)。中毒后最明顯的癥狀就是食欲下降，又叫“拒食毒素”。豬對(duì)去氧瓜萎鐮菌醇(嘔吐毒素)最敏感；家禽對(duì)T-2毒素、蛇形菌素敏感，主要引起口炎。T-2毒素中毒的特征病變是家禽喙緣、上腭黏膜和嘴角處發(fā)生局部增生性黃色乳酪樣結(jié)痂，也可導(dǎo)致脛骨軟骨發(fā)育障礙。（2）兩種和兩種以上的毒素對(duì)機(jī)體的損害有協(xié)同和相加作用。T-2毒素和黃曲霉毒素混合感染，能引起家禽最嚴(yán)重的免疫抑制。并且癥狀與單一毒素作用是不同的。黃曲霉毒素和赭曲霉毒素聯(lián)合作用，家禽病變表現(xiàn)在腎臟；赭曲霉毒素和黃曲霉毒素同時(shí)存在，家禽黃曲霉毒素中毒的肝臟損傷癥狀變得不明顯。

3 橘霉素

青霉菌屬分泌的橘霉素會(huì)使家禽出現(xiàn)飲水量和水的排泄量急劇增加的典型癥狀。橘霉素與赭曲霉毒素有拮抗作用，當(dāng)赭曲霉毒素與橘霉素混合感染時(shí)，抑制了這種典型癥狀，使診斷非常困難。

4 霉菌毒素的控制措施

最關(guān)鍵的就是把好飼料原料關(guān)。建立符合雞群健康和不影響其生長(zhǎng)性能發(fā)揮的各種原料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行?？刂坪迷陲暳显媳４?、加工過(guò)程、成品料保存、飼喂過(guò)程中的防霉管理。同時(shí)在成品料中添加防霉劑、霉菌毒素吸附劑，來(lái)減少霉菌毒素的產(chǎn)生和吸附酶解已經(jīng)產(chǎn)生的霉菌毒素。還可以提高飼料中蛋氨酸、硒、維生素、益生菌的添加水平，也可添加植物提取物和中草藥提取物，通過(guò)肝臟能夠解毒，有利于機(jī)體健康。

收稿日期：（2015–12–02）

中圖分類號(hào)：S859.81

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1007-1733(2016)03-0063-02