董 楊 （遼寧省桓仁縣普樂堡動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 117200）胡曉楠（遼寧省盤錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心）

微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用

董 楊 （遼寧省桓仁縣普樂堡動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 117200）胡曉楠（遼寧省盤錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心）

微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的原理是利用微生物發(fā)酵床進(jìn)行自然生物發(fā)酵，利用發(fā)酵劑，按一定比例混合稻殼、鋸末、秸稈等進(jìn)行微生物發(fā)酵繁殖，并以此作為豬圈的墊料。再利用生豬的拱翻習(xí)性，輔以人力的翻動(dòng)作為機(jī)器加工，使豬糞尿和墊料充分混合，通過發(fā)酵床的分解發(fā)酵，使豬糞尿中的有機(jī)物質(zhì)得到充分的分解和轉(zhuǎn)化，微生物以尚未消化的豬糞為食餌，繁殖滋生。隨著豬糞尿的處理，臭味也就沒有了。而同時(shí)繁殖生長(zhǎng)的大量微生物又提供了無機(jī)物營養(yǎng)和菌體蛋白被豬食用，從而將豬舍墊料發(fā)酵床演變成微生態(tài)飼料加工廠，達(dá)到無臭、無味、無害化的目的，是一種低污染、低排放、無臭氣的新型環(huán)保生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)。

1 新豬舍的建設(shè)與傳統(tǒng)豬舍的改造

1.1 新豬舍的建造要求

發(fā)酵床養(yǎng)豬的豬舍建設(shè)是發(fā)酵床養(yǎng)豬的重要環(huán)節(jié)，一般要求豬舍建造在地下水位低、充分采光、通風(fēng)良好處，多采用單列式，東西走向、坐北朝南，跨度為8m左右。屋檐距發(fā)酵床面(即飼喂平臺(tái)與操作通道地面)高2.2～2.6m。南北窗高1.5～1.8m、寬1.6～2.0m左右，南窗臺(tái)高約0.5m、北窗臺(tái)高約為0.8m。在豬舍北端設(shè)置高度0.8～1m、寬1.2～1.5m并向北傾斜2%～ 3%的水泥飼喂與飲水平臺(tái)，以及等高、寬為1.0～1.2m的水泥操作通道。墊料池在整棟豬舍中相互貫通、不打橫隔，床上部分使用鋼筋柵欄隔開(根據(jù)要使用的發(fā)酵床面積，隔4～5m使用一個(gè)鋼筋柵欄隔斷)。墊料池四周有三面利用豬舍外墻，另一面(飼喂與飲水平臺(tái))一般使用12cm或24cm厚的磚墻，水泥掛面。墊料池下面直接使用原有土地面，不用硬化處理。

1.2 舊豬舍改造

對(duì)現(xiàn)有豬舍的改造要遵循夏天通風(fēng)降溫、冬天保溫除濕的原則，可根據(jù)條件拓寬南北窗戶面積或加設(shè)機(jī)械通風(fēng)等設(shè)備。我國農(nóng)村的舊豬舍都是用水泥地坪，墻體不高于2m，這樣對(duì)做標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)酵床有一定的影響?？控i舍北端向上建造高0.8～1.0m、寬1.2～1.5m并向北傾斜2%～3%的水泥飼喂與飲水平臺(tái)，以及等高、寬1.0～1.2m的水泥操作通道，用鋼筋柵欄將飼喂與飲水平臺(tái)同操作通道隔開；四周墻壁和屋頂?shù)母叨扰c飼喂與飲水平臺(tái)和操作通道的高度同步抬高，使屋檐距發(fā)酵床表面(即飼喂與飲水平臺(tái)和操作通道地面)高2.2～2.6m，便于日常飼養(yǎng)管理的操作；在半露天式的豬舍上方建造防雨的屋頂，避免雨水落在發(fā)酵床上引起死床現(xiàn)象。

2 微生物發(fā)酵床的建立

2.1 微生物發(fā)酵床制作的基本要求

2.1.1 選擇適宜、高效的發(fā)酵菌種 微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬發(fā)酵分解糞尿的過程是微生物作用的結(jié)果。微生物在墊料中的發(fā)酵活動(dòng)產(chǎn)生高溫殺死很多有害病菌和蟲卵等。所以選擇適宜、高效菌種才能提高糞便分解和墊料發(fā)酵的效率，是發(fā)酵床養(yǎng)豬的重要因素。要選擇有正式批準(zhǔn)文號(hào)、安全、應(yīng)用效果好、性價(jià)比高的菌種，并且要注意菌種的生產(chǎn)日期，以免菌種過期影響發(fā)酵效果。

2.1.2 墊料原料的選擇 墊料的選擇比較寬泛，如鋸末、稻殼、樹枝、玉米等植物類的秸稈等等。需要注意的是，選擇微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬發(fā)酵墊料時(shí)，腐爛、霉變或使用過化學(xué)防腐物質(zhì)的原料不能使用。

2.2 微生物發(fā)酵床的發(fā)酵制作

墊料制作的過程其實(shí)就是物料配合和啟動(dòng)發(fā)酵的過程，其目的一方面在墊料里增殖相當(dāng)數(shù)量的有益優(yōu)勢(shì)菌群，為豬只入舍做好準(zhǔn)備；另一方面通過發(fā)酵過程產(chǎn)生的熱量殺死有害菌。

2.2.1 計(jì)算材料用量 根據(jù)各種材料比例、豬舍面積大小，墊料厚度按體積計(jì)算出所需要的稻殼、鋸末、秸稈的使用量。目前墊料理想的、可供選擇的組合有：（1）鋸末30%+稻殼70%。以20m2為例，一般育肥豬的發(fā)酵床厚度約1m，那么需要鋸末6m3、稻殼14m3。這種配比的墊料優(yōu)點(diǎn)是使用年限長(zhǎng)，缺點(diǎn)是成本略高(適當(dāng)多預(yù)留出一部分，以備日后添加)。（2）鋸末35%+稻殼35%+玉米秸稈30%。以20m2為例，一般育肥豬的發(fā)酵床厚度約1m，那么需要鋸末7m3、稻殼7m3、玉米秸稈6m3。這種配比的墊料優(yōu)點(diǎn)是成本低廉，缺點(diǎn)是使用年限上略短，需要多次補(bǔ)充墊料。墊料配好后，根據(jù)菌種的使用說明添加菌種，含量高的少放、含量少的適量多放。

2.2.2 墊料的制作模式 發(fā)酵墊料的制作主要分為分層墊料制作、均勻墊料制作兩種模式。（1）分層墊料制作模式：就是將不同墊料按照先后順序鋪設(shè)，每一層均勻撒一定量的菌種。養(yǎng)豬后通過豬的翻拱，不斷混合墊料。該模式操作簡(jiǎn)單，所需勞動(dòng)力少，但易出現(xiàn)發(fā)酵效率不穩(wěn)定、菌種需求量大等現(xiàn)象。此模式的墊料由下部(約3/5的墊料池深度)蓬松層(一般是粗木斷、整株玉米秸稈等)和上部(2/5墊料池深度)發(fā)酵層(一般是鋸末、稻殼等)組成。（2）均勻墊料制作模式：就是將各種墊料、菌種和輔料按比例投入，混合均勻。該種模式發(fā)酵效率均勻，但由于需要全面翻動(dòng)，花費(fèi)勞力大。均勻墊料制作模式又包括直接制作法和集中統(tǒng)一制作法。①直接制作法：指將制作墊料的各種原材料按比例直接導(dǎo)入墊料坑中，用器械混合均勻即可，這在中小規(guī)模專業(yè)場(chǎng)戶比較適用。②集中統(tǒng)一制作法：是在舍外場(chǎng)地由混合器械統(tǒng)一攪拌、發(fā)酵制作墊料再填入墊料池，該法可用較大的機(jī)械操作，靈活且效率高，適用于規(guī)模較大的豬場(chǎng)。

2.2.3 發(fā)酵 填入墊料池中的混合墊料，需要經(jīng)過發(fā)酵成熟處理(即酵熟)后方可放入豬只進(jìn)行飼養(yǎng)。酵熟技術(shù)處理的目的：一是增殖優(yōu)勢(shì)菌種，二是殺死大部分墊料原料中不利于養(yǎng)豬生產(chǎn)的微生物包括絕大多數(shù)病原微生物和霉菌。正常酵熟過程一般在發(fā)酵第2天墊料溫度即可上升到40～50℃，4～7d墊料最高溫度可達(dá)70℃以上，以后逐漸降溫到45℃左右的平衡溫度，此時(shí)即表明墊料發(fā)酵成熟，一般夏天需7～10d左右，冬天10～15d左右。酵熟過程的2個(gè)關(guān)鍵檢查時(shí)期為發(fā)酵的第2天和發(fā)酵平衡溫度時(shí)間(夏天在第10天左右，冬天在第15天左右)，檢查墊料溫度是否符合墊料酵熟溫度，否則應(yīng)盡快查明原因。發(fā)酵成熟的墊料，握一把在手中散開，其氣味清爽，無惡臭、無霉變氣味，如有惡臭等異味，說明發(fā)酵不成熟，尚需進(jìn)一步發(fā)酵。發(fā)酵成熟的墊料，在墊料表面鋪設(shè)10cm左右的未經(jīng)發(fā)酵混合后的墊料，經(jīng)過24h后即可進(jìn)豬。

3 微生物發(fā)酵床的日常維護(hù)

發(fā)酵床維護(hù)的目的主要是2方面：（1）保持發(fā)酵床正常微生態(tài)平衡，使有益微生物菌群始終處于優(yōu)勢(shì)地位，抑制病原微生物的繁殖和病害的發(fā)生，為豬的生長(zhǎng)發(fā)育提供健康的生長(zhǎng)環(huán)境；（2）確保發(fā)酵床對(duì)豬糞尿的消化分解能力始終維持在較高水平，同時(shí)為生豬的生長(zhǎng)提供一個(gè)舒適的環(huán)境。發(fā)酵床維護(hù)主要涉及到墊料的疏糞管理、通透性管理、水分調(diào)節(jié)和墊料補(bǔ)充、墊料更新等多個(gè)環(huán)節(jié)。

4 微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬對(duì)豬舍日常消毒的要求

微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬并不排斥消毒措施，要求正常管理?xiàng)l件下，豬舍內(nèi)，特別是墊料范圍不能直接用消毒藥進(jìn)行消毒，也不提倡對(duì)豬群進(jìn)行帶豬消毒，以保證舍內(nèi)有足夠的有益菌濃度。一般情況下，豬舍內(nèi)走道、飼喂臺(tái)、墻壁等進(jìn)行火焰消毒等物理消毒措施，墊料區(qū)實(shí)行深翻、堆積提高發(fā)酵效率，利用生物熱來殺滅病原微生物。豬舍外，可以正常消毒，阻斷病原微生物的傳播。整個(gè)發(fā)酵床正常工作后，內(nèi)部溫度一般在四、五十度或更高，病原微生物一般都是在低溫或中溫范圍內(nèi)才能生存，所以即便豬場(chǎng)外面不小心帶入了病原菌，在發(fā)酵床內(nèi)四五十度高溫環(huán)境下也難以生存，發(fā)酵床就成了真正的“消毒床”，致病菌難以生存，這樣更加有益于保護(hù)豬的生長(zhǎng)發(fā)育。

5 微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬的注意事項(xiàng)

5.1 降溫和排濕

豬舍內(nèi)濕度的濕度關(guān)系著發(fā)酵床的含水量。濕度大不利于發(fā)酵床內(nèi)的水分向空氣中散發(fā)，這樣就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵床水分含量高，特別是冬天，豬舍內(nèi)的濕度大，常?！办F氣蒙蒙”，遇到溫度較低的屋頂和墻壁就會(huì)形成水珠又回落到發(fā)酵床，容易出現(xiàn)死床；濕度小發(fā)酵床內(nèi)的水分迅速的被蒸發(fā)，發(fā)酵床內(nèi)的水分含量低時(shí)不利于菌的生長(zhǎng)，影響發(fā)酵床的功能。所以，濕度的調(diào)節(jié)是微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬的重要環(huán)節(jié)，要注意夏天降溫，冬天排濕。

5.2 飼養(yǎng)密度

適宜的飼養(yǎng)密度才能將發(fā)酵床的功能發(fā)揮到極致。密度過大排出的糞尿多，超出了微生物所能降解的能力范圍，長(zhǎng)時(shí)間下去糞尿堆積，最后出現(xiàn)死床；密度過小排出的糞便少，不能供給發(fā)酵床內(nèi)菌類生長(zhǎng)的營養(yǎng)，同時(shí)也浪費(fèi)資源。最佳的養(yǎng)殖密度是：種公豬3m2/頭、120～180日齡約占0.8～1.0m2/頭、空懷母豬約占1.2～1.5m2/頭、妊娠期母豬約占1.5～2.0m2/頭、育肥豬約占1.3m2/頭。

5.3 衛(wèi)生與防疫

雖然微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬在過程中可以殺死大量的有害菌，但是仍然要建立良好的衛(wèi)生條件和免疫程序，如定期的驅(qū)蟲、滅蠅、滅鼠，并且接種疫苗。

6 結(jié)語

隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，抗生素和其他對(duì)健康產(chǎn)生不良影響的藥物將會(huì)受到越來越多的管制，微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)在這種情況下就凸顯了優(yōu)勢(shì)。雖然發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)在國內(nèi)還處在發(fā)展初期，但它的經(jīng)濟(jì)型、環(huán)保型已經(jīng)顯現(xiàn)，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)會(huì)被逐漸認(rèn)可并得到推廣，將成為生豬飼養(yǎng)的一種新模式。

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1007-1733(2016)05-0016-02

2016–02–29）