張新雨

食品包裝領(lǐng)域機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的應(yīng)用研究

張新雨

（北京交通大學(xué) 海濱學(xué)院，北京061100）

人們對(duì)食品安全意識(shí)的不斷提高，對(duì)安全衛(wèi)生的食品包裝技術(shù)提出更高的要求，隨著機(jī)械與電子技術(shù)的發(fā)展，安全高效的自動(dòng)化食品包裝技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。要想使得我國(guó)在食品包裝機(jī)械自動(dòng)化領(lǐng)域達(dá)到世界先進(jìn)水平就需要我國(guó)在食品包裝行業(yè)打破行業(yè)、市場(chǎng)、區(qū)域的界限，將國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行合理運(yùn)用整合，將小型企業(yè)整合，走集團(tuán)化路線，加大機(jī)械自動(dòng)化創(chuàng)新研發(fā)力度，查缺補(bǔ)漏，將企業(yè)做大做強(qiáng)。

機(jī)械自動(dòng)化；食品包裝；應(yīng)用；探究

1　國(guó)內(nèi)食品包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的研究現(xiàn)狀

國(guó)有化食品企業(yè)在這一領(lǐng)域各方面都呈現(xiàn)壟斷地位，由于資金充足，對(duì)推動(dòng)機(jī)械自動(dòng)化的食品包裝技術(shù)具有很大優(yōu)勢(shì)，但是很多地方上的小企業(yè)沒(méi)有過(guò)多的能力和精力放在技術(shù)的革新上面，更無(wú)法與技術(shù)先進(jìn)的世界性大型企業(yè)相競(jìng)爭(zhēng)。

近年來(lái)國(guó)家開(kāi)始加大對(duì)食品行業(yè)的支持，鼓勵(lì)小型食品企業(yè)對(duì)技術(shù)進(jìn)行革新，這使得很多小型食品企業(yè)將機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)引入到食品包裝中，并且取得了顯著地效果，但是與世界發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)企業(yè)仍然有著很大的差距。國(guó)內(nèi)許多大型食品企業(yè)為了提高工作效率，加大生產(chǎn)力度，從國(guó)外引進(jìn)技術(shù)，但是這種類(lèi)型的生產(chǎn)作業(yè)方式國(guó)外大多已經(jīng)淘汰，這不僅會(huì)使得自動(dòng)化機(jī)械市場(chǎng)低迷，也會(huì)導(dǎo)致我國(guó)食品包裝行業(yè)發(fā)展的停滯不前。如此看來(lái)，我國(guó)在食品包裝領(lǐng)域的創(chuàng)新能力不足，包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)承受?chē)?guó)外的沖擊較大，在當(dāng)今這個(gè)以競(jìng)爭(zhēng)為主的環(huán)境當(dāng)中，要想成為行業(yè)主角，還是需要認(rèn)真對(duì)待。

2　國(guó)內(nèi)機(jī)械自動(dòng)化的發(fā)展

（1）高新技術(shù)的使用。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，加強(qiáng)了我國(guó)與大國(guó)之間的交流合作，國(guó)內(nèi)機(jī)械自動(dòng)化設(shè)備在高新技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用方面有了很大的進(jìn)步。無(wú)菌冷罐包裝、真空包裝、超高溫殺菌、微機(jī)技術(shù)等方面都能夠體現(xiàn)出來(lái)。有了這些成熟技術(shù)的使用保障了食品包裝的安全。并且國(guó)內(nèi)的新美星、華碩等公司也在吹灌一體機(jī)、注塑機(jī)等高端飲料設(shè)備上達(dá)到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。要實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動(dòng)化食品包裝領(lǐng)域的真正技術(shù)革新，還需要國(guó)內(nèi)企業(yè)加大研究力度，不斷地創(chuàng)新。

（2）資源的高效利用。提高機(jī)械設(shè)備對(duì)資源的充分利用，著重加強(qiáng)對(duì)資源的可重復(fù)、可再生的循環(huán)模式開(kāi)發(fā)，提高對(duì)身體有害物質(zhì)的消滅處理，減少因?yàn)榘b質(zhì)量問(wèn)題而對(duì)企業(yè)造成的損失。

3　包裝領(lǐng)域的機(jī)械自動(dòng)化應(yīng)用

當(dāng)今社會(huì)，國(guó)內(nèi)的食品包裝行業(yè)的機(jī)械設(shè)備存在的樣式多種多樣，而且所有的設(shè)備都有著自動(dòng)化能力，這不僅方便了工作人員的操作，還使多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)變得簡(jiǎn)單易懂，節(jié)省資源，提高了員工的工作效率，加大了生產(chǎn)力度。所以說(shuō)機(jī)械自動(dòng)化的實(shí)現(xiàn)在食品包裝行業(yè)是不可或缺的。

（1）食品包裝領(lǐng)域中安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的應(yīng)用。質(zhì)量安全的保證作為食品企業(yè)遵守的最高原則，安全是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障，傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)并不能有效地對(duì)生產(chǎn)原料的質(zhì)量、包裝過(guò)程等作出正確判斷。但是機(jī)械自動(dòng)化的加入，徹底地改變了食品安全監(jiān)測(cè)的程序，使得對(duì)食品的安全質(zhì)量保證變得更加便捷，并且能夠在各個(gè)環(huán)節(jié)精確地對(duì)食品質(zhì)量安全作出監(jiān)測(cè)。

（2）食品包裝領(lǐng)域中自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)的應(yīng)用。自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)將會(huì)通過(guò)對(duì)食品的識(shí)別分析剔除不合格的產(chǎn)品，這大大減少了員工的工作量，使得資源得到節(jié)約，得到食品企業(yè)的承認(rèn)，這促進(jìn)了自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)飛速的發(fā)展。自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)是集光與計(jì)算機(jī)于一體所形成的成套設(shè)備，它的應(yīng)用，不僅降低了人工的失誤率，提高了企業(yè)工作效率，而且食品包裝的質(zhì)量得到了保障。

4　食品包裝機(jī)械自動(dòng)化發(fā)展中存在的問(wèn)題

（1）食品機(jī)械自動(dòng)化包裝發(fā)展緩慢。目前國(guó)內(nèi)的食品包裝行業(yè)以中小型民營(yíng)企業(yè)為主，大多數(shù)企業(yè)只能單純的停留在低層次的自動(dòng)化水平上，由于行業(yè)局限性的特點(diǎn)，我國(guó)食品機(jī)械自動(dòng)化包裝在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量保證、服務(wù)水平、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)等個(gè)方面很難與進(jìn)口產(chǎn)品對(duì)抗，我國(guó)不僅技術(shù)處于落后的狀態(tài)，而且我國(guó)機(jī)械自動(dòng)化也缺乏一定的創(chuàng)新能力，目前國(guó)外的先進(jìn)食品包裝機(jī)械設(shè)備大約超過(guò)6000種，質(zhì)量好而且性能較高，國(guó)內(nèi)機(jī)械自動(dòng)化設(shè)備產(chǎn)品與數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于國(guó)外。如果單純的依靠一個(gè)或幾個(gè)企業(yè)很難開(kāi)展更深層次的創(chuàng)新與研究，這使得國(guó)內(nèi)在這樣艱苦的環(huán)境中處于劣勢(shì)地位。

（2）能耗高，科技創(chuàng)新能力不足。雖然國(guó)家在宏觀上支持并鼓勵(lì)個(gè)人企業(yè)的自主創(chuàng)新，但是由于機(jī)制本身的缺陷，科技創(chuàng)新并不能充分發(fā)展，導(dǎo)致我國(guó)食品包裝機(jī)械產(chǎn)品品種及配套設(shè)備數(shù)量缺失，并且設(shè)備品種、創(chuàng)新性能等方面都不及國(guó)外，被國(guó)外同行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了身后。另外一方面，由于國(guó)內(nèi)整體水平的落后導(dǎo)致了產(chǎn)品外觀粗糙、耗能高、原始配件使用壽命低等缺點(diǎn)。

5　自動(dòng)化技術(shù)的發(fā)展

食品的安全是包裝行業(yè)重要的指導(dǎo)方針，隨著食品安全意識(shí)的提高，食品包裝安全檢測(cè)技術(shù)得到了快速的發(fā)展。傳感技術(shù)也已經(jīng)應(yīng)用到了食品工業(yè)中，安全檢測(cè)中將傳感技術(shù)應(yīng)用于環(huán)境的溫度、密封位置等步驟，傳感技術(shù)的應(yīng)用極大地改善了食品安全檢測(cè)技術(shù)。國(guó)外已經(jīng)開(kāi)始了在無(wú)線傳感網(wǎng)絡(luò)下對(duì)食品質(zhì)量作出檢測(cè)和資料收集，該系統(tǒng)使得監(jiān)督部門(mén)快速有效地發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，并快速采取措施應(yīng)對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，避免不必要的損失，傳感器在食品包裝機(jī)械自動(dòng)化領(lǐng)域中需求將會(huì)越來(lái)越大。

運(yùn)動(dòng)控制技術(shù)在食品包裝機(jī)械上得到廣泛的應(yīng)用，該技術(shù)用于控制產(chǎn)品的加工速度及產(chǎn)品位置，該技術(shù)要求二者同時(shí)進(jìn)行，是我國(guó)目前包裝機(jī)械升級(jí)的主導(dǎo)技術(shù)，自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備開(kāi)始運(yùn)行，就要確保流水線的連續(xù)作業(yè)，這就對(duì)機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)的速度、精度有了很大的要求。

自動(dòng)化包裝機(jī)械的柔性化及靈活性對(duì)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)占有重要地位，這其中包括了量的靈活性、構(gòu)造的靈活性、及供貨的靈活性。采用計(jì)算機(jī)技術(shù)和仿真技術(shù)增強(qiáng)生產(chǎn)包裝過(guò)程的柔化性，在生產(chǎn)得過(guò)程中通過(guò)修改事先設(shè)定的計(jì)算機(jī)程序來(lái)達(dá)到柔化性的目的。

6　結(jié)語(yǔ)

事實(shí)說(shuō)明了目前國(guó)內(nèi)在食品包裝行業(yè)發(fā)展的情況十分嚴(yán)峻，在短時(shí)間內(nèi)趕上并超過(guò)國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)成為我們的重要任務(wù)。這就要求我國(guó)持續(xù)的推進(jìn)自主創(chuàng)新理念，使我國(guó)食品包裝行業(yè)在短時(shí)間內(nèi)獲得生機(jī)。我國(guó)食品包裝企業(yè)規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不足，機(jī)械自動(dòng)化創(chuàng)新能力，使得我們處于被動(dòng)地位，很難在世界同行業(yè)中立足。因此，要想使得我國(guó)在食品包裝機(jī)械自動(dòng)化領(lǐng)域達(dá)到世界先進(jìn)水平就需要我國(guó)在食品包裝行業(yè)打破行業(yè)、市場(chǎng)、區(qū)域的界限，將國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行合理運(yùn)用整合，將小型企業(yè)整合，走集團(tuán)化路線，加大機(jī)械自動(dòng)化創(chuàng)新研發(fā)力度，查缺補(bǔ)漏，將企業(yè)做大做強(qiáng)。

［1］李建莊.美國(guó)制造業(yè)重振雄風(fēng)的研究與思考［J］.創(chuàng)新科技，2002，（12）.

［2］馬瑞華.論以品牌戰(zhàn)略目標(biāo)替代技術(shù)創(chuàng)新目標(biāo)［J］.經(jīng)濟(jì)師，2005，（4）.

［3］俞莉，杭敬，路正南.從競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)角度考察當(dāng)前中國(guó)產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力［J］.統(tǒng)計(jì)與決策，2005，（2）.

［4］崔大滬.強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略中的中國(guó)產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力［J］.世界經(jīng)濟(jì)研究，2003，（9）.

Application Research on Mechanical Automation Technology in the Field of Food Packaging

ZHANG Xin-yu
（Haibin College，Beijing Jiaotong University，Beijing 061100，China）

With the unceasing enhancement of peop1e's food safety consciousness，higher requirement is put forward for the food packaging techno1ogy.With the deve1opment of mechanica1 and e1ectronic techno1ogy，safe and efficient automation food packaging techno1ogy rises at the historic moment.This paper ana1yzes the domestic status of mechanica1 automation in the fie1d of food packaging and puts forward reasonab1e suggestions and strategies.

mechanica1 automation；food packaging；app1ication；exp1oration

TS206.5

A

2095-980X（2016）03-0032-02

2016-02-25

張新雨（1994-），男，河北滄州人，大學(xué)本科，主要研究方向：機(jī)械工程自動(dòng)化。