魏海峰　梁 杰　徐云華*

（①山東省萊蕪市畜牧獸醫(yī)局生產(chǎn)科技科　271100?、谏綎|省萊蕪市動物疫病預(yù)防與控制中心）

繁育母豬飼料發(fā)酵濕喂技術(shù)在萊蕪地區(qū)的應(yīng)用

魏海峰①梁 杰②徐云華①*

（①山東省萊蕪市畜牧獸醫(yī)局生產(chǎn)科技科271100②山東省萊蕪市動物疫病預(yù)防與控制中心）

萊蕪市地形為南緩北陡、向北突出的半圓形盆地。北、東、南三面環(huán)山，山地約占全市總面積的67%，丘陵占19%，平原占11%，洼地占3%。氣候?qū)儆谂瘻貛О霛駶櫦撅L(fēng)氣候，四季分明?？衫蒙綀?4萬畝，耕地143萬畝，年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸桿20多億斤。生物資源豐富，木本植物有71科、177屬、471種；畜禽有牛、羊、豬、兔、雞等，其中瘦肉型萊蕪豬為省內(nèi)優(yōu)良畜種。

豐富的農(nóng)作物資源，除了常規(guī)的在飼喂過程中的應(yīng)用外，多數(shù)的秸稈資源及農(nóng)業(yè)下腳料都沒有被有效的利用，造成了極大地浪費(fèi)。而發(fā)酵飼料濕喂技術(shù)，充分利用大量的非糧食資源，是解決飼料、食品安全以及人畜爭糧等重大問題比較好的途徑。

1　發(fā)酵飼料濕喂技術(shù)的內(nèi)容以及應(yīng)用的必要性

1.1飼料發(fā)酵濕喂技術(shù)的含義

飼料發(fā)酵是指在人工控制條件下，通過微生物自身的代謝活動，將植物性、動物性飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被畜禽采食、消化、吸收的養(yǎng)分。通過發(fā)酵處理的飼料不僅改善飼料營養(yǎng)吸收水平，降解飼料原料中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時增加母豬腸道內(nèi)有益菌的數(shù)量，減少疾病的發(fā)生，進(jìn)而大大減少抗生素等藥物的使用，改善動物的健康水平。發(fā)酵飼料中的有益菌及其酶、酸等產(chǎn)物還有助于動物腸道的凈化，促進(jìn)生殖健康，提高母豬的繁殖性能。濕料是指水與飼料的混合物或液體飼料與常規(guī)飼料原料的混合物。濕料飼喂技術(shù)有兩種：一種方式是飼料和水或液體飼料在飼喂前混合，然后直接讓豬采食；另一種方式是飼料和水或液體飼料混合后在一定溫度下儲存發(fā)酵，經(jīng)過一定的時間之后再讓豬采食。濕料發(fā)酵時補(bǔ)充外源有益菌及酶制劑，發(fā)酵效果更好。濕料飼喂的優(yōu)點(diǎn)主要在于：擴(kuò)大飼料原料范圍，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本；提高飼料的適口性， 增加泌乳母豬的采食量和泌乳量，改善腸道健康，提高仔豬成活率；加快母豬斷奶后的再發(fā)情，改善母豬繁育性能。

1.2推廣飼料發(fā)酵濕喂技術(shù)的必要性

養(yǎng)豬業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，有力的促進(jìn)了畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。但是，隨著規(guī)模化、集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展，由于科學(xué)技術(shù)的引進(jìn)滯后，也給養(yǎng)豬業(yè)帶來了不少問題。

1.2.1糧食短缺目前，我國蛋白質(zhì)飼料缺口近3000萬

t，能量飼料的供應(yīng)極度脆弱，嚴(yán)重威脅國家糧食安全、食品安全和養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展大局。而同時，我國主要的非糧食飼料資源酒糟、醋渣、果渣、豆渣、玉米漿等農(nóng)副產(chǎn)品和輕工副產(chǎn)物的年總產(chǎn)量達(dá)1億t，棉粕、菜粕近1000萬t，前者的利用率不足40%，后者不足60%。因此，開發(fā)一種低成本規(guī)模化生產(chǎn)微生物發(fā)酵飼料，充分利用大量的非糧食資源，是解決飼料、食品安全以及人畜爭糧等重大問題比較好的途徑。

1.2.2環(huán)境污染有資料表明，每頭豬的糞尿排泄量相當(dāng)于2個人，其BOD5（生化需氧量）含量相當(dāng)于13個人，按本市存欄豬30萬頭計，糞尿排泄量和BOD5排泄量分別相當(dāng)于60萬人和 390萬人。一個年產(chǎn)萬頭的豬場每年排出100～161t的氮和20～33t的磷；此外，每1g豬糞污中還含有83萬個大腸桿菌、69萬個腸球菌以及一定量的寄生蟲卵，加之豬場的惡臭、有害氣體、噪聲、粉塵、微生物等。由于規(guī)?；s化養(yǎng)豬糞尿量大而集中，難以就地消納，加之不重視無害化處理，污染豬場場區(qū)和周圍大氣、水體、土壤環(huán)境，勢必對我區(qū)居民生活構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

1.2.3疫病猖獗傳統(tǒng)集約化養(yǎng)豬造成的豬舍環(huán)境惡化、對豬場及其周圍環(huán)境的污染，提供了病原孳生和傳播的外部條件；集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的高密度飼養(yǎng)、糞污的排放，使豬一生都處于各種應(yīng)激原的作用之下，導(dǎo)致其抵抗力和免疫力下降，即使豬群不發(fā)病也是處于亞健康狀態(tài)，對疫病的易感性提高，則成為了疫病發(fā)生和傳播的內(nèi)因。面對疫病威脅，人們又很少從新技術(shù)、生產(chǎn)工藝、環(huán)境等方面采取綜合措施進(jìn)行源頭治理，而是靠疫苗、抗生素和激素添加劑、大劑量用藥治療，這些被動防治措施的結(jié)果是導(dǎo)致病原微生物產(chǎn)生抗藥性，出現(xiàn)新菌株、新毒株，疫苗、抗生素失去功效，繼發(fā)感染、多病原混合感染的非典型疫病猖獗，形成了新病多、難診斷、病難防、病難治的局面，近些年來，疾病的困擾，使本市養(yǎng)豬業(yè)遭受了巨大損失。

1.2.4食品不安全養(yǎng)豬環(huán)境污染會使豬肉受到病原微生物、寄生蟲、消毒劑等的直接污染；生產(chǎn)過程中飼料添加劑、治療用藥、防疫消毒可導(dǎo)致抗生素、激素、有害物質(zhì)（銅、鉻、鋅、砷、消毒劑、促生長劑及其他藥物）又會造成在豬肉內(nèi)的殘留；此外，生產(chǎn)過程中的應(yīng)激會形成PSE肉（蒼白、松軟、有滲出液）、DFD肉（色澤暗、發(fā)硬、干燥），使豬肉耐儲性和烹調(diào)合用性變差。

2　發(fā)酵飼料的制作技術(shù)及注意事項(xiàng)

根據(jù)萊蕪地區(qū)的自身特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)刎i場的實(shí)際情況，以萊蕪市萊蕪豬原種場為技術(shù)示范推廣單位，萊蕪地區(qū)推廣的主要發(fā)酵模式為發(fā)酵池發(fā)酵青綠飼料的方法，主要制作技術(shù)如下：

2.1發(fā)酵青綠飼料的制作過程

2.1.1新鮮青綠飼料的收購主要取材于當(dāng)?shù)氐膽?yīng)季青綠飼料或者蔬菜下腳料，以節(jié)約成本、保證新鮮為目的。主要有青草、地瓜秧、地瓜、南瓜、土豆、水蘿卜、胡蘿卜等。

2.1.2發(fā)酵池封底處理在發(fā)酵池（窖）的水泥底部鋪放干凈消毒過的塑料薄膜打底，發(fā)酵池（窖）底放入20～30cm的干草粉或者大蒜粉，以防漿汁滲出。

2.1.3打漿利用打漿機(jī)將收購來的青綠飼料或蔬菜下腳料打漿入池，池內(nèi)不易裝滿，以八分滿為宜，防止發(fā)酵后汁液溢出，造成浪費(fèi)，同時封蓋困難。

2.1.4踩實(shí)、注水將打漿好的發(fā)酵青綠飼料用腳踩實(shí)，并用篦子壓緊，然后注水，以漫過篦子5cm左右為宜，給發(fā)酵提供一個無氧的環(huán)境。

2.1.5加酵母粉、發(fā)酵液在打漿以及注水過程中，同時向發(fā)酵池內(nèi)添加干酵母以及發(fā)酵液。平均每2m2內(nèi)加干酵母500g、發(fā)酵液1000g，為發(fā)酵過程添加菌種。

2.1.6封蓋完成以上幾個步驟之后，要對發(fā)酵池進(jìn)行封蓋，以防暴露在空氣中的部分氧化、霉變。具體做法是：在發(fā)酵池的表面蓋入20～30cm的干草粉或蒜皮粉，并用鐵锨拍實(shí)。為飼料的發(fā)酵提供一個無氧的環(huán)境。

2.2制作、發(fā)酵、使用過程中的注意事項(xiàng)

2.2.1嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)要求收購的發(fā)酵原材料質(zhì)量好，無腐爛、發(fā)霉現(xiàn)象。發(fā)酵好的飼料一般顏色微黃、質(zhì)地柔軟，帶有醇香、酸香、果香味。發(fā)酵之后的pH值在3.6～4.5之間，表明發(fā)酵完全可以利用。

2.2.2打漿要及時收購來的發(fā)酵原材料要及時進(jìn)行打漿處理，避免大量堆積，最好是邊收邊打。以防止由于大量堆積產(chǎn)熱，造成維生素、微量元素遭到破壞，損失營養(yǎng)價值，同時有效防止腐爛、霉變。

2.2.3保證密封無氧發(fā)酵打漿好的青綠飼料一定要踩實(shí)、封蓋好，為發(fā)酵提供一個無氧環(huán)境，防止空氣以及有害菌的進(jìn)入造成發(fā)酵失敗。

2.2.4保證充足的發(fā)酵時間，避免發(fā)酵不完全夏季一般發(fā)酵3～5d即可使用，其他季節(jié)需10～15d可以使用，以氣味香醇、手抓指縫見水但不滴水為宜。

2.2.5保證有益菌的數(shù)量適時向發(fā)酵池中添加菌種，保證發(fā)酵完全。

2.2.6冬季注意保溫冬季注意發(fā)酵池保溫，保證發(fā)酵所需要的溫度，同時防止由于飼喂過涼的飼料，引起母豬的拉稀等疾病的發(fā)生。

2.2.7防止雨雪進(jìn)入發(fā)酵池上方設(shè)遮蓋篷布或者彩鋼瓦頂棚，防止由于雨雪的進(jìn)入而影響發(fā)酵效果，引起發(fā)酵失敗。

2.2.8嚴(yán)格使用方法使用時，應(yīng)從發(fā)酵池的一角開始使用，不可隨處挖口。防止由于發(fā)酵青綠飼料大面積暴露于空氣中造成氧化、霉變現(xiàn)象，從而造成不必要的浪費(fèi)。使用完成后要及時封蓋好。使用過程中，及時觀察發(fā)酵情況，嚴(yán)禁霉變后的青綠飼料飼喂母豬。

3　使用發(fā)酵飼料飼喂母豬的好處

3.1節(jié)約養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益

青綠飼料來源廣泛，青草、地瓜秧、地瓜、南瓜、土豆、水蘿卜、胡蘿卜、蔬菜下腳料等都可以用來作為發(fā)酵的原材料，其成本低下，按照每7kg青綠飼料抵1kg精料計算，每頭母豬每天可節(jié)省1.2元的飼料費(fèi)用，在飼料成本不斷上漲的今天，有效合理的利用青綠飼料資源，對發(fā)展節(jié)糧型養(yǎng)豬生產(chǎn)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

3.2有效提高母豬的繁殖性能

根據(jù)萊蕪市萊蕪豬原種場的生產(chǎn)實(shí)際，經(jīng)過長年不間斷的為母豬提供充足的青綠發(fā)酵飼料，與不飼喂發(fā)酵飼料的豬只做對比，初產(chǎn)母豬的產(chǎn)仔數(shù)、窩產(chǎn)活仔數(shù)分別增加0.52頭、2.4頭；經(jīng)產(chǎn)母豬的產(chǎn)仔數(shù)、窩產(chǎn)活仔數(shù)分別增加0.63頭、2.2頭；并且仔豬的出生重、斷奶重也得到了明顯的提高，母豬的年淘汰率顯著降低。長期飼喂青綠飼料的母豬體格大，有效避免母豬的過肥不孕等缺點(diǎn)，母豬產(chǎn)仔后一般不會產(chǎn)生缺乳和無乳綜合癥。

3.3改善母豬的福利要求，滿足母豬的保健需求

豬的采食量大，大腸全長約為4～5米，消化速度快，能消化大量的飼料，而以傳統(tǒng)的豆粕—玉米—麩皮型的配合飼料，很難使豬產(chǎn)生飽腹感，尤其是作為地方豬優(yōu)良品種的代表—萊蕪黑豬，其耐粗飼的特點(diǎn)更加需要大容積的青綠發(fā)酵飼料。只有讓其胃腸道得到有效的填充，才能產(chǎn)生飽腹感，豬只表現(xiàn)安靜舒適，有利于胎兒發(fā)育，避免出現(xiàn)頂欄、啃欄、假咀嚼等怪癖行為，從而改善豬的福利。青綠飼料中的粗纖維能有效的促進(jìn)胃腸道的蠕動，對糞便的排泄起到清洗劑的作用，促進(jìn)豬只體內(nèi)微生物毒素的排出，還可以與消化道內(nèi)的有害物質(zhì)暫時結(jié)合，起到解毒的作用，保護(hù)豬體的健康。此外，粗纖維還能促進(jìn)膽汁的排出，利于防止膽囊和膽管結(jié)石肝的發(fā)生。

3.4提高豬肉的品質(zhì)

青綠飼料的蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好，賴氨酸的含量較高。尤其是發(fā)酵后的青綠飼料，其適口性好，富含多種維生素，能夠有效的提高豬體的抗病能力，減少藥物以及抗生素的使用。同時長期使用發(fā)酵青綠飼料飼喂的豬只糞便膩滑，基本上沒有糞便結(jié)干現(xiàn)象的發(fā)生，不會由于糞便長期滯留于腸道內(nèi)致使有毒有害物質(zhì)被豬體吸收，從而影響豬肉的品質(zhì)。這樣更能生產(chǎn)出高品質(zhì)的豬肉，為人們提供綠色、健康豬肉，提高人們的生活水平。

3.5綠化環(huán)境，促進(jìn)養(yǎng)豬生態(tài)循環(huán)

長期使用發(fā)酵青綠飼料飼喂母豬的豬場，豬場以及豬舍內(nèi)的有害氣體排放顯著減少，豬場內(nèi)基本上聞不到異味。同時場區(qū)內(nèi)種植青綠植物，既利用了豬只生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的糞尿，同時又綠化了環(huán)境，做到了生態(tài)養(yǎng)豬的良性循環(huán)。

4　發(fā)酵飼料濕喂技術(shù)應(yīng)用的前景

發(fā)酵飼料能夠改善飼料適口性和非常規(guī)飼料飼喂母豬的安全性，有助于緩解玉米供銷的緊張和我國對國外大豆市場的高度依賴。通過使用發(fā)酵飼料濕喂技術(shù)有利于母豬繁育水平的提高，減少母豬繁殖疾病的發(fā)生，提高母豬的產(chǎn)仔性能。能有效地抑制消化道中的大腸桿菌、沙門氏菌及一些致病性細(xì)菌與病原體的繁殖與生長，同時又能提高豬的免疫力及抗病能力。使用發(fā)酵飼料濕喂技術(shù)，可以提高飼料養(yǎng)分利用率和營養(yǎng)平衡，減少排泄物中碳、氮、磷的排泄，減少養(yǎng)殖污染，有助于養(yǎng)殖環(huán)境的改善，隨著發(fā)酵技術(shù)的日益完善其前景是廣闊的。

S828.4

B

1007-1733（2016）10-0017-03

2016-06-08）

山東省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助