美國科羅拉多大學癌癥中心因為發(fā)現(xiàn)大量食用水果蔬菜的人不容易患癌癥，所以潛心研究服用維生素和礦物質(zhì)補劑是否抗癌，結果卻讓人大吃一驚！因為10年的臨床研究發(fā)現(xiàn)，這非但沒有起到抗癌效果，反而導致腫瘤風險增加。比如服用超劑量胡蘿卜素的人，患肺癌和心臟病的幾率足足增加了20%！

補胡蘿卜素后肺癌多了？

補充胡蘿卜素后，肺癌風險反而增加了？其實國外早就有類似研究。當時為了研究諸如維生素A、維生素E、β胡蘿卜素等營養(yǎng)素，是否能起到抗腫瘤和預防腫瘤效果，但結果發(fā)現(xiàn)并不盡如人意。同時，在中國西部地區(qū)也有類似的研究，主要針對當?shù)厥车腊┌l(fā)病率較高的問題，所以膳食補充胡蘿卜素。結果一段時間后，研究人員發(fā)現(xiàn)，食道癌的發(fā)病率有所下降，可肺癌發(fā)病率卻高了起來。

不過，相關專家表示，在維生素和腫瘤的關系中，“維生素致病說”的呼聲并不是最高。關于維生素的爭論一直就沒停過，絕大多數(shù)的營養(yǎng)醫(yī)師認為，適量補充維生素是利大于弊的，國外的確時不時有人提出異議，認為補充維生素可能帶來疾病，但這一直都缺乏定論。

鐵吃多了可能患糖尿??？

各式各樣的維生素，其實只是我們?nèi)粘Ｉ攀逞a充劑中的一部分。膳食補充劑，顧名思義，就是補充膳食中攝入不足的部分，前提就是，針對膳食攝入不足的，或者機體特別容易缺乏的。所以當然是缺就要補，但如果不缺，那么似乎也沒必要亂補；而如果濫補過頭，就可能導致問題。

事實上，很多我們所熟悉的營養(yǎng)素，在攝入不足的時候會導致疾病，而長期過量攝入又會帶來另一些疾病。比如我們所熟悉的鐵，攝入不足時會引起貧血，但如果長期攝入過量，人體內(nèi)鐵蛋白水平過高，患2型糖尿病的危險可增加2.3倍。再比如我們只要感冒發(fā)燒，就會聽到有人說要補充維生素C，如果長期過量攝入，也可能導致尿路結石的風險增加。很明顯，膳食補充劑從來都是雙刃劍，但作為一種營養(yǎng)素，它們的安全性肯定比藥物什么要高得多。

從營養(yǎng)師的角度來看，任何一種營養(yǎng)素，如果可以從飲食中輕松獲得，那么都應該優(yōu)先通過飲食來獲取。這樣不僅更自然，而且通過這種方法，幾乎不可能超過這種營養(yǎng)素的“最大耐受量”，安全系數(shù)當然更高。