羅應(yīng)明

筆者結(jié)合寧洱縣肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和潛在發(fā)展優(yōu)勢及存在問題，提出了制定激勵(lì)政策、牛舍建設(shè)、牛種改良、飼草飼料開發(fā)應(yīng)用、牛病防治、科技培訓(xùn)等加快肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對策與措施，為其他地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 寧洱縣肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2015年末，全縣肉牛存欄49143頭，出欄14386頭，能繁母牛19244頭，牛肉產(chǎn)量1367t，人均占有牛肉7kg，個(gè)體產(chǎn)肉量為95kg.出欄率28.04%、商品率95%、良種率2.9%。為此，寧洱縣肉牛養(yǎng)殖存在高存欄、低m欄的不良狀況，而豐富的基礎(chǔ)牛群為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了良好的養(yǎng)殖的條件。

2 肉牛業(yè)發(fā)展?jié)撛趦?yōu)勢

1）牧草資源豐富，自然氣候適宜牧草生長，人工草地產(chǎn)量高。據(jù)草山普查資料表明，全縣約有草場毛面積11.1327萬公頃，有效面積9.6747萬公頃，牧草品種241種，經(jīng)鑒定的有141種；天然草場有山地草場、灌木草場和其它草場，全縣平均理論載畜量73123個(gè)黃牛單位。同時(shí)，寧洱縣雨量充沛、光照充足、雨熱同季，非常適宜牧草的生長。建植的人工草地，三月萌發(fā)、四月返青，11月下旬枯黃，牧草生長期長達(dá)8個(gè)月，鮮草均在21t/公頃以上。因此，開展種草養(yǎng)畜，發(fā)展肉牛能夠?qū)崿F(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益的和諧統(tǒng)一。

2）秸稈飼料豐富，氨化飼料發(fā)展?jié)摿薮蟆幎h現(xiàn)役用?；颈恍〗鹋４?，農(nóng)戶收獲稻草、麥稈等秸稈飼料，基本是閑置田頭放火燒掉，充分利用青貯、氨化技術(shù)，把秸稈經(jīng)過青貯、氨化處理，既為肉牛養(yǎng)殖提供豐富飼料資源，又提高了肉牛飼料營養(yǎng)價(jià)值。

3）肉牛需求量大，肉牛業(yè)發(fā)展空間廣闊。牛肉以其高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)價(jià)值高、安全、兀污染等特點(diǎn)，正逐步受到人們的歡迎。而全縣人均占有牛肉只有7kg，因此，提高牛肉在肉類總量中的比重，是改變?nèi)藗兩攀辰Y(jié)構(gòu)，提高人民生活水平需要的必然選擇。而大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，首先要有草業(yè)作支撐，開展人工種草，恢復(fù)草地植被，是發(fā)展寧洱縣肉牛產(chǎn)業(yè)的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工程。3主要問題

1）基礎(chǔ)設(shè)施簡陋：近幾年，在上級部門和各級政府的大力支持和重視下，雖然投入部分資金進(jìn)行了牛舍的改造，但是，只是在傳統(tǒng)牛舍基礎(chǔ)上進(jìn)行修復(fù)，沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化改造目的。在牛舍衛(wèi)生、飼養(yǎng)補(bǔ)飼、疾病防疫、環(huán)境保護(hù)方面，達(dá)不到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化要求。

2）草山資源被征占、退化嚴(yán)重：寧洱縣草山保護(hù)和建設(shè)工作走過了23年的歷程，取得了顯著的效益，但因受自然災(zāi)害影響和在草山保護(hù)、開發(fā)建設(shè)中存在著一些問題，導(dǎo)致草地退化嚴(yán)重，產(chǎn)量和質(zhì)量較低，急需投資改良。據(jù)調(diào)查，寧洱縣由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，綠色基地開發(fā)和實(shí)施異地扶貧工程，大量的天然草地被開墾和征占，天然草地得不到有效的保護(hù)和利用，天然草地面積劇減和萎縮。據(jù)統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)表明，全縣現(xiàn)有草場面積比1986年減少67.9%。并且現(xiàn)有天然草場紫莖澤蘭、飛機(jī)草和蕨類植物等有害雜草侵害嚴(yán)重，草群低矮，加之過度放牧，優(yōu)良牧草減少，草地退化面積達(dá)80%以上，產(chǎn)草量減少40%-60%，嚴(yán)重阻礙了全縣草地畜牧業(yè)的發(fā)展。另外，由于草地過度利用和開發(fā)、墾植，使得土層裸露，水土流失嚴(yán)重。

3）品種退化嚴(yán)重：由于長期得不到改良，我區(qū)黃牛品種退化嚴(yán)重，表現(xiàn)在個(gè)體小（平均成年體重在130-150kg）、生長速度較慢（2.5-3年才出欄）、繁殖成活低、死亡率高等特點(diǎn)。通過開展人工凍精改良技術(shù)，提高全縣黃牛生產(chǎn)性能，勢在必行。

4）養(yǎng)殖方式落后：全縣肉牛養(yǎng)殖方式單一，以放牧為主的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，沒有補(bǔ)飼，氨化、青貯飼料運(yùn)用滯后等。

5）疫病威脅大、防疫困難：寧洱縣是普洱市的交通要道，其昆曼高速公路穿縣境而過，畜禽流通量大，流通監(jiān)管任務(wù)重，疫源復(fù)雜。加之社會對動物防疫工作的重要性認(rèn)識不足，養(yǎng)殖戶動物防疫意識淡薄，疫源控制難度大，疫病對養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性影響較大。

4 加快肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對策

1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定加快肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的政策保障措施。縣委、政府要加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)，研究辦法，制定出臺獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對發(fā)展肉牛生產(chǎn)養(yǎng)殖場（戶）給予補(bǔ)助：建設(shè)牛廄100元/㎡，建設(shè)青貯氨化窖100元/m?，肉牛凍精改良200元/胎，種植多年生牧草3000元/公頃，一年生牧草1500元/公頃，實(shí)行草地禁牧區(qū)和草畜平衡區(qū)750元/公頃，凍改犢牛培育200元/頭。通過獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，提高廣大養(yǎng)殖戶的積極性，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，變“要我養(yǎng)”為“我要養(yǎng)”，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

2）大力推廣肉牛凍精雜交改良技術(shù)，提高肉牛生產(chǎn)質(zhì)量。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)嘏７N適應(yīng)生長情況進(jìn)行雜交組合，寧洱縣的肉牛凍精改良以西門塔爾、短角牛、摩拉水牛與本地母牛雜交的二元或三元雜交牛為主，其凍精雜交改良技術(shù)路線為：黃牛雜交改良模式是：西門達(dá)爾6×本地黃?；蚨探桥！帘镜攸S?！s交一代即西本雜交?；蚨瘫倦s交牛及短角?！岭s交一代西本雜交?；蛭鏖T達(dá)爾×雜交一代短本雜交牛早一雜交二代即短西本雜交牛及安格斯×雜交二代短西本雜交?！s交三代即安短西本（優(yōu)質(zhì)商品肉牛）。水牛雜交模式是：摩拉水牛×本地水?！s交一代即摩本雜交牛及尼里×摩本雜交?！s交二代即尼摩本雜交牛（優(yōu)質(zhì)商品牛）。

3）廣開飼草飼料資源，為發(fā)展肉牛生產(chǎn)提供物質(zhì)保障。充分利用荒山坡地開發(fā)種植優(yōu)質(zhì)牧草即種植多年生臂形草，其播種方式以條播、撒播和點(diǎn)播為主，播種量為15kg/公頃，株行距80cm×80cm，播種深度以2-3cm為宜，搞好草地的管理，每公頃施尿素75kg、鉀肥45kg、鈣鎂磷30kg，除去雜草；皇竹草的栽培，采用開挖條溝（溝深15-20cm左右）種植，栽培規(guī)格為行距在50-60cm，株距不限，種植前每公頃施底肥農(nóng)家肥22.5t，復(fù)合肥750kg，每公頃用皇竹草芽苗3.25t（每公頃栽種30750株），每塘栽種1節(jié)或1個(gè)種蔸，莖節(jié)可平放，節(jié)芽向上，蓋上厚度在7cm左右。也可直栽或斜栽，節(jié)芽入土7cm，保持土壤濕潤，10-20d可出苗，當(dāng)株高80-200cm時(shí)，即可收割利用，年畝產(chǎn)鮮草20-25t；一年生黑麥草栽培以條播、塘播為主，條播按幅寬1.5-2m起畦，以行距20-30cm，播幅5-10cm，按12-15kg/公頃的播種量，然后用細(xì)土覆蓋種子，覆土深度1.5-2cm；塘播按15kg/公頃的種子量，以塘距15cm×15cm規(guī)格打塘點(diǎn)播，然后用細(xì)土覆蓋，覆土深度一般2cm為宜，當(dāng)黑麥草株高長到30-40cm時(shí)（播種后45d左右），可開始收割第一次草，以后每隔15-20d收割一次，每次割草留茬高度應(yīng)在5-6cm，以利再生。同時(shí)，推廣農(nóng)作物秸稈青貯料，其青貯料制作方式：適時(shí)收割農(nóng)作物秸稈（含水量60%左右）一粉碎或切碎秸稈1.5-2Cm→添加0.3%-0.5%的尿素及0.3%的食鹽水溶液均勻?yàn)⒃谇兴榈慕斩捯谎b窖一封窖（原料高出窖口30-50cm）→7-14d后開窖飼喂。通過飼草飼料的開發(fā)與應(yīng)用，解決肉牛養(yǎng)殖飼草飼料不足的實(shí)際困難和問題，為加快肉牛生產(chǎn)發(fā)展供給充足的飼草飼料。

4）科學(xué)飼喂，供給營養(yǎng)平衡的飼草飼料。結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際，用科學(xué)養(yǎng)殖肉牛改變傳統(tǒng)放牧的生產(chǎn)方式，積極推廣肉牛舍飼和半舍飼與半放牧相結(jié)合的生產(chǎn)方式，采用犢牛培育、肉牛補(bǔ)飼短期育肥技術(shù)來加快肉牛育肥綜合配套技術(shù)的應(yīng)用和推廣，對犢牛培育可采用全價(jià)飼料配方：玉米60%、豆餅22%、小麥麩13%、魚粉3%，骨粉1.5%、食鹽0.5%，（對90日齡內(nèi)犢牛，每噸料內(nèi)再加509多種維生素），犢牛2-3月齡日喂精料0.2-0.3kg、青貯料1kg，4月齡日喂精料0.3-0.8kg、青貯料1.5kg，5月齡日喂精料0.8-1.2kg、青貯料2kg，6月齡日喂精料1.2-1.5kg、青貯料3kg，而青綠牧草讓其自由采食；6個(gè)月后斷奶進(jìn)行育肥，肉牛育肥的全價(jià)飼料配方：玉米61kg、麥麩15kg、胡麻餅20b、食鹽1kg、骨粉1kg，日喂精料1.5-2kg，秸稈青貯料6-8kg，青綠牧草讓其自由采食。使之加快犢牛的生長發(fā)育和縮短肉牛育肥周期，提高出欄率和經(jīng)濟(jì)效益。

5）抓緊抓好肉牛疫病防治，確保肉牛健康養(yǎng)殖。加強(qiáng)防疫體系建設(shè)，完善縣、鄉(xiāng)、村疫病防治的設(shè)備與設(shè)施，提高疫病監(jiān)測診治技術(shù)手段。制定防疫計(jì)劃，定期組織人員對重大疫病和疑難病進(jìn)行調(diào)查、診斷與疫情監(jiān)測，搞好疫苗、藥品等物資調(diào)運(yùn)與貯備，認(rèn)真抓好春、秋兩季的計(jì)劃免疫工作，主要搞好牛出敗苗（肌肉注射4mL/頭）、口蹄疫苗（深部肌肉注射）、炭疽病（頸部皮下注射1mL/頭）等疫病的防疫，有效控制疫病的傳播和危害，減少肉牛生產(chǎn)因疫病造成損失，保障肉牛生產(chǎn)的健康發(fā)展。

6）發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模場（戶），推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。按照“政府引導(dǎo)、業(yè)主投入、龍頭帶動、群眾參與”的原則，運(yùn)用市場機(jī)制，引導(dǎo)業(yè)主投入，適度規(guī)模地飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉牛，走“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子，建立或創(chuàng)辦年出欄肉牛500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場1個(gè)，年出欄肉牛200-499頭的規(guī)模養(yǎng)殖場5個(gè)，年出欄肉牛100-199頭的規(guī)模養(yǎng)殖場50個(gè)，年出欄肉牛50-99頭的規(guī)模養(yǎng)殖戶100戶，年出欄肉牛30-49頭的規(guī)模養(yǎng)殖戶500戶，年出欄肉牛20-29頭的規(guī)模養(yǎng)殖戶1000戶，年出欄肉牛5-19頭的規(guī)模養(yǎng)殖戶5000戶。形成以公司為龍頭，以千家萬戶為基礎(chǔ)的基地生產(chǎn)模式，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

7）抓好技術(shù)培訓(xùn)，努力提高從業(yè)者的生產(chǎn)素質(zhì)。搞好技術(shù)培訓(xùn)是肉牛養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)保障，采取集中培訓(xùn)和現(xiàn)場示范推廣相結(jié)合的辦法進(jìn)行培訓(xùn)，主要培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化牛舍建設(shè)、青貯氨化窖建設(shè)及青貯氨化飼料的制作和飼喂、優(yōu)質(zhì)牧草飼料栽培與利用以及牛凍精改良技術(shù)、草畜配套、肉牛育肥技術(shù)措施講座等。