志強(qiáng) 譯

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豬乳并非商品仔豬的最佳食物

志強(qiáng) 譯

豬乳可作為非常好的仔豬食物，但不適用于那些商業(yè)養(yǎng)殖的仔豬?；蛘哒f(shuō)，我們對(duì)其除營(yíng)養(yǎng)以外的作用理解有限，這會(huì)限制我們配制更好飼料的能力。

——IOANNIS MAVROMICHALIS

和每一位仔豬飼料生產(chǎn)商一樣，我要與自然界最佳的食物——豬乳——相競(jìng)爭(zhēng)。眾所周知，如果能夠隨心所欲地吮食豬乳，吮乳仔豬會(huì)忽視哪怕是最好的教槽料。只有那些現(xiàn)代高產(chǎn)母豬和我們無(wú)法讓母豬采食足夠飼料才會(huì)限制仔豬每天能夠吮食到的豬乳量。但我們?nèi)圆坏貌慌c豬乳相競(jìng)爭(zhēng)，這種豬乳配制得非常到位，以至于如果我們要完全復(fù)制豬乳，會(huì)使得教槽料的成本非常非常高?；蛘哒f(shuō)，也許我們把一切都搞錯(cuò)了，實(shí)際上豬乳并沒(méi)有那么好。要知道這畢竟是給生活在自然環(huán)境中的野豬仔豬設(shè)計(jì)的。目前，這一點(diǎn)在全球的仔豬營(yíng)養(yǎng)學(xué)家中仍存在爭(zhēng)論。

一、產(chǎn)乳量與營(yíng)養(yǎng)

一般來(lái)說(shuō)，我們認(rèn)為母乳是新生動(dòng)物的理想食物，其富含脂類（能力），且蛋白質(zhì)消化率非常高（90%以上）。僅采食豬乳的新生仔豬可在3周內(nèi)使體重達(dá)到初生重的4倍。毫無(wú)疑問(wèn)，在進(jìn)化的環(huán)境下，豬乳是仔豬的最佳營(yíng)養(yǎng)品，但對(duì)于商業(yè)養(yǎng)殖的仔豬來(lái)說(shuō)，仍存在適應(yīng)性方面的問(wèn)題。

人工飼養(yǎng)的仔豬能夠以遠(yuǎn)高于那些自然哺乳仔豬生長(zhǎng)速度的速度生長(zhǎng)，因此，豬乳產(chǎn)量本身也是決定仔豬生長(zhǎng)的一個(gè)限制因素。例如，有人認(rèn)為在為期21 d的泌乳期，母豬應(yīng)每天產(chǎn)乳1.8 kg，以滿足仔豬達(dá)成生長(zhǎng)遺傳潛力的需要。很明顯，在那些豬乳產(chǎn)量不超過(guò)10 kg/d的商業(yè)養(yǎng)豬場(chǎng)而言，目前尚無(wú)法滿足這一點(diǎn)。

另外，豬乳的蛋白能量比較低，這有利于新生仔豬沉積脂肪而不是瘦肉組織。在自然情況下，仔豬初生前幾周脂肪快速沉積有利于暴露在不利環(huán)境條件下野豬的存活能力，因?yàn)樽胸i初生時(shí)體脂儲(chǔ)備量非常低。但在可控（室內(nèi)）商業(yè)養(yǎng)殖條件下，過(guò)多沉積脂肪可能就沒(méi)有什么必要了。因此，我們可以認(rèn)為在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中豬乳缺乏蛋白質(zhì)。

最后，豬乳（和大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物所產(chǎn)的乳一樣）的鐵、銅和維生素D含量不足。在自然條件下，這些營(yíng)養(yǎng)素可很容易地從與土壤接觸和暴露于陽(yáng)光中獲

得，因此如果豬乳中存在這些營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)量。但在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，在斷奶前必須給仔豬提供鐵制劑，并在斷奶后立即補(bǔ)充所有維生素和微量元素。

二、生物肽

最近，我們對(duì)豬乳作用的認(rèn)識(shí)已擴(kuò)大到包括增強(qiáng)胃腸對(duì)致病微生物免疫以及腸腔從成熟豬乳獲取營(yíng)養(yǎng)等諸多方面。新的研究表明豬乳可影響胃腸微生物，并能夠輔助健康菌群的建立。也有報(bào)道稱在豬乳中存在促生長(zhǎng)物質(zhì)，但其作用模式和意義（至少是在商業(yè)養(yǎng)殖方面）仍處于研究之中。

更具體地說(shuō)，豬乳中含有大量的肽、激素和酶，能夠促進(jìn)消化系統(tǒng)的成熟，調(diào)節(jié)腸道菌群，以及誘導(dǎo)腸道內(nèi)激素和肽類的分泌。這些化合物包括乳鐵蛋白、溶菌酶、蛋白酶抑制劑、乳過(guò)氧化物酶、神經(jīng)降壓素、韓蛙皮素、甲狀腺激素、泌乳素和胰島素。除幾種促生長(zhǎng)物質(zhì)（如胰島素）外，還在豬乳中發(fā)現(xiàn)了表皮生長(zhǎng)因子和胰島素樣生長(zhǎng)因子。

人們對(duì)豬乳中的胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF-Ⅰ和IGF-Ⅱ）已經(jīng)表現(xiàn)出了極大的關(guān)注，因?yàn)檫@些化合物可增加腸絨毛長(zhǎng)度，促進(jìn)胃腸道成熟度。人們還認(rèn)為吸收這些引自可促進(jìn)豬只體內(nèi)器官的發(fā)育，并促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。目前，人們對(duì)在新生仔豬和斷奶仔豬代乳品和其他營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中使用這類化合物非常感興趣。

三、小結(jié)

似乎豬乳并不是商業(yè)養(yǎng)殖條件下新生仔豬的最佳食物。豬乳供給有限，其成分不利于瘦肉沉積。因此，吮乳仔豬營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑和母豬營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略可能在仔豬生長(zhǎng)早期有益。我們認(rèn)為母豬中的生物因子極為有限，這可能會(huì)依次限制我們改善商品仔豬飼料的幅度。因此，我們需要在此方面進(jìn)行更多的研究。