蒸烤焯茄子吸油少
2016-03-19 08:43范志紅中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授
戀愛婚姻家庭 2016年27期
◎文/范志紅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授）
蒸烤焯茄子吸油少
◎文/范志紅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授）
茄子的4種少油烹調(diào)方案：1.蒸軟（微波爐蒸亦可）后加調(diào)料拌，或蒸后在勾芡的熱調(diào)料汁里翻一下。2.小火少油（或不加油）烤軟，再撒上調(diào)料。3.無油烤到半干，然后加少量油炒。4.放沸水中焯半分鐘，瀝干水，然后加少量油炒。
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——《飲食科學(xué)》專家顧問范志紅來沈話健康
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