江意

食物和愛總是息息相關(guān)，放下餐桌，愛就開始上場(chǎng)了，但是怎樣讓孩子吃得更健康是每一位家長(zhǎng)需要學(xué)習(xí)的重要課程。

天下所有的父母都有一個(gè)共同的愿望：希望自己的孩子能夠吃更多的蔬菜，好消息來了，美食作家比·威爾遜帶來了福音，她說，父母?jìng)儽人麄冏约合胂蟮?，更有能力改變孩子的口味?h3>第一口非常重要

在她的新書《第一口》中威爾遜描述了遺傳學(xué)，文化，記憶和早期喂養(yǎng)方式如何影響了孩子的飲食偏好。她說，孩子的味覺在他們出生前就形成了。這一結(jié)論對(duì)于那些想讓自己的孩子吃得更健康的父母非常有用。

“根據(jù)現(xiàn)在的研究，我們發(fā)現(xiàn)孩子喜歡某種食物是因?yàn)槭煜?，孩子的母親在懷孕的時(shí)候吃過，孩子出生后再遇到它們，就會(huì)喜歡吃。已經(jīng)有研究證明了，如果懷孕的母親吃了很多大蒜，那包裹胎兒的羊水中就會(huì)有大蒜的味道。想象一下在母親腹中四處游動(dòng)9個(gè)月的胎兒該會(huì)感受到多少種食物的滋味啊。孩子出生后，如果再碰到大蒜，就會(huì)喜歡，感覺就像回家一樣，孩子會(huì)覺得大蒜的味道很熟悉。而喜歡某種食物基本上是因?yàn)槭煜じ小?/p>

母乳的味道也是非常重要的。有研究顯示，如果處于哺乳期的母親喝了很多胡蘿卜汁之后給孩子喂奶，當(dāng)孩子第一次嘗到固體胡蘿卜時(shí)就會(huì)感覺很熟悉，從而接受這種食物。目前有些研究人員以及開始用小白鼠做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果給老鼠母親吃垃圾食品，那小老鼠就喜歡咀嚼垃圾食品。

世界衛(wèi)生組織建議，孩子6個(gè)月之前是純母乳或者奶粉喂養(yǎng)，威爾遜說這是錯(cuò)誤的，并不是說在這個(gè)階段孩子需要除了母乳或者配方奶營(yíng)養(yǎng)之外的營(yíng)養(yǎng)成分，而是父母會(huì)錯(cuò)過了讓孩子們接受不同食物口味的機(jī)會(huì)。當(dāng)他們蹣跚學(xué)步時(shí)再遇到這些食物會(huì)覺得更熟悉，從而開始接受并喜歡。

作為三個(gè)孩子的母親，威爾遜指出，4-7個(gè)月的嬰幼兒最愿意嘗試新口味。威爾遜補(bǔ)充說，即使家長(zhǎng)錯(cuò)過了所謂引入食品“味道的窗口”，也并非就失去了希望。人類可以在任何年齡去學(xué)著接受新口味，威爾遜說。我們與食物的關(guān)系最令人驚奇的就是其可塑性，但成年人通常不給自己機(jī)會(huì)去改變。

父母在兒童的飲食問題上大約可分成三種類型，權(quán)威型，專制型和放縱的風(fēng)格喂養(yǎng)。權(quán)威型的父母對(duì)孩子的飲食要求很高，他們不會(huì)把垃圾食品帶到家里。同時(shí)會(huì)確保餐桌上的飯菜營(yíng)養(yǎng)豐富，并且是自己親自烹飪的，同時(shí)會(huì)考慮到孩子的偏愛和他們的需求，當(dāng)他們說“不”的時(shí)候也會(huì)表示尊重。獨(dú)裁形式的喂養(yǎng)則比較極端，經(jīng)常對(duì)孩子說的句式是“我要求你吃這個(gè)” “我希望你把盤子吃干凈。” 這種喂養(yǎng)風(fēng)格往往會(huì)造成飯桌上的氣氛很不愉快。但是結(jié)果也不盡如人意。有研究表明，這樣的方式似乎也導(dǎo)致孩子對(duì)自己的饑飽不太敏感，因此他們更容易超重。

有跡象表明，放縱式的喂養(yǎng)方式已經(jīng)成為父母?jìng)儾捎玫淖畛Ｒ姷姆绞?，這種方式的初衷是好的，也就是說父母希望把孩子當(dāng)做有獨(dú)立意識(shí)的個(gè)人來教養(yǎng)他們，尊重他們的選擇，孩子喜歡什么，他們有什么需要，渴望什么食物，就給他們什么食物，但放縱的風(fēng)格其實(shí)不能讓孩子吃得好，吃得健康，不能滿足孩子對(duì)食物的需求。卻會(huì)讓孩子對(duì)食物失去感覺，。同樣，也有相關(guān)研究顯示，放縱喂養(yǎng)也會(huì)造成兒童很高的肥胖率。

與肥胖作戰(zhàn)

近日，經(jīng)合組織的研究顯示，除撒哈拉以南的非洲地區(qū)外，幾乎世界上所有國家都面臨著共同的敵人——肥胖。作為全球性健康問題，肥胖遠(yuǎn)比饑餓更具威脅，世界衛(wèi)生組織稱，過去20年，全球肥胖增長(zhǎng)率高達(dá)82%。每年至少有280萬成人死于肥胖，它已成為全球第五大致死原因。而最讓人吃驚的是孩子的肥胖率。

為了控制國民不斷攀升的體重，2012年年初，紐約市公布了一項(xiàng)校園飲食改善計(jì)劃，提出用新鮮西紅柿和廚師配制的沙拉取代面包餡餅和罐裝水果。該計(jì)劃被認(rèn)為是美國學(xué)校伙食標(biāo)準(zhǔn)15年來的首次重大變革。

而值得效仿的國家則是芬蘭。幾年前，芬蘭發(fā)現(xiàn)與自己的鄰居瑞典和挪威相比，他們國家的肥胖兒童的比例更大。比如，在芬蘭塞伊奈約基市每五名5歲兒童中幾乎就有一名兒童超重或肥胖。因此，該國開始了一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)，在每一個(gè)幼兒園，孩子的教育的關(guān)鍵部分就是通過自己的感官去探索食物。而且政府建議，每個(gè)居民每天吃五種蔬菜。目前這一運(yùn)動(dòng)依然在進(jìn)行，并且現(xiàn)在來看，帶來了良好的效果。

芬蘭上幼兒園的孩子，每天回家會(huì)跟他們的父母說，我們已經(jīng)吃了不同的漿果，并且知道了自己是喜歡酸的，還是喜歡甜的？是否喜歡越橘？是否喜歡黃莓？這些食物并沒有強(qiáng)迫孩子去接受，學(xué)校和政府只是提供讓他們嘗試各種食物的可能性。

同時(shí)，芬蘭的城市規(guī)劃部門改善了學(xué)校的操場(chǎng)環(huán)境。娛樂部門開始在學(xué)校開展更多的體育活動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)部門與日托中心合作，消除了含糖零食，并與學(xué)校一起為學(xué)生提供更健康的午餐。衛(wèi)生部門也開始在學(xué)校里開展年度綜合體檢，還包括給家長(zhǎng)提供健康飲食教育。

依據(jù)芬蘭國家營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)頒布的飲食指南，學(xué)校必須為每位學(xué)生提供免費(fèi)、健康的午餐。盡管學(xué)校從1984年就開始提供免費(fèi)午餐，但營(yíng)養(yǎng)一直被擺在次要地位考慮。芬蘭還制定了相關(guān)建議減少通過學(xué)校的自動(dòng)售賣機(jī)接觸高糖高脂肪零食和飲料，并對(duì)兒童食品銷售做出指導(dǎo)。全國都增加了對(duì)糖果、巧克力、軟飲和冰淇淋產(chǎn)品的收稅。

芬蘭的各城市還要求保證在每所學(xué)校有健康護(hù)士給所有學(xué)生提供免費(fèi)年度體檢，并給學(xué)生單獨(dú)提供精神健康、健康飲食和身體健康的個(gè)性化建議。通過這些服務(wù)，在校的護(hù)士就能監(jiān)測(cè)兒童以及其全家的健康狀況。

芬蘭還制定政策要求學(xué)校提供義務(wù)的健康教育課程、體育課程及營(yíng)養(yǎng)和烹飪課程。在這些努力的共同作用下，全國兒童期肥胖癥的發(fā)展開始趨于穩(wěn)定。

作為父母，最美妙的感覺就是看到孩子飯碗里的飯菜消失，看到孩子幸福的笑臉出現(xiàn)。不過，再?zèng)]有比吃飯更是需要學(xué)習(xí)的行為了，孩子通過他們的父母學(xué)會(huì)品味食物。食物和愛總是息息相關(guān)，放下餐桌，愛就開始上場(chǎng)了，但是怎樣讓孩子吃得更健康是每一位家長(zhǎng)需要學(xué)習(xí)的重要課程。