李楠　江淼　姜智飛　張文慧　賈旭穎　周文禮　高金偉

摘 要：近幾年來，泥鰍因具有較好的食療作用和較高的藥用價值，深受廣大消費者的青睞。在國內(nèi)外泥鰍消費市場需求和價格不斷攀升的刺激下，泥鰍已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)效益較好的一個淡水品種，我國南北各地都具有人工養(yǎng)殖泥鰍的有利條件，一些地方政府根據(jù)當(dāng)?shù)鬲氂械牡乩項l件制定了諸多鼓勵政策，把泥鰍養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)作為特色地域經(jīng)濟(jì)大力發(fā)展，且效果效益顯著，所以泥鰍成為一種生產(chǎn)潛力大、很有發(fā)展前途的養(yǎng)殖品種。

關(guān)鍵詞：泥鰍；養(yǎng)殖方法 ；繁殖習(xí)性 ；病害防治

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們越來越追求高品質(zhì)的生活，泥鰍作為典型的高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食品也越來越受大家的喜愛，無論是新鮮的泥鰍還是深加工的副產(chǎn)品都有很好的銷量，市場價格也非常可觀。但是隨著生態(tài)環(huán)境，特別是水環(huán)境的污染日益嚴(yán)重，泥鰍的生長環(huán)境遭到破壞。由于人們對泥鰍的需求量日益增大，導(dǎo)致泥鰍的過度捕撈，致使我國天然野生泥鰍數(shù)量逐年下降，而國內(nèi)外市場的需求又逐年上升，這為人工養(yǎng)殖泥鰍創(chuàng)造了巨大商機。同時，隨著漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，泥鰍養(yǎng)殖也從小水體養(yǎng)殖向規(guī)?；a(chǎn)發(fā)展轉(zhuǎn)變，使許多泥鰍養(yǎng)殖者走上了致富之路，同時也帶動了養(yǎng)殖泥鰍的潮流[1]。

泥鰍養(yǎng)殖是淡水養(yǎng)殖領(lǐng)域的重要研究課題，隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高，研究人員對泥鰍的生活習(xí)性和養(yǎng)殖方法進(jìn)行了大量的研究，嘗試了不同的泥鰍養(yǎng)殖方法與技術(shù)，并取得了一定的研究成效，為泥鰍的養(yǎng)殖起到了有力的推動作用。

由于泥鰍屬于雜食性小型魚類，運用腸進(jìn)行呼吸，對水中溶氧的要求比其他魚類相對較低，特別是能適應(yīng)淺水、小水體和易與其他水生動物共生等特性，所以分布極廣，在我國，除了青藏高原外，其他地區(qū)均有泥鰍的分布。近年來，人們嘗試了不同的泥鰍養(yǎng)殖方法與技術(shù)，均取得了一定的成效，為發(fā)展泥鰍的養(yǎng)殖起到了推動作用?，F(xiàn)就國內(nèi)外泥鰍養(yǎng)殖研究概況作一綜述。

1 泥鰍的概述

泥鰍（Oriental weatherfish）又名鰍、鰍魚，在動物分類上屬于魚綱、鯉形目、鯉亞目、鰍科、泥鰍屬，是我國常見的經(jīng)濟(jì)淡水魚類之一體細(xì)長，前端稍圓，后端側(cè)扁。體灰黑，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體色常因生活環(huán)境不同而有所差異。棲息于池塘、稻田和溝渠等底部富有植物碎屑的淤泥表層，不喜歡陽光，對環(huán)境適應(yīng)力極強。泥鰍品種分類較多，有中華沙鰍、真泥鰍、大斑花鰍、長薄鰍、花斑副沙鰍等，其中以真泥鰍和大鱗副泥鰍最為常見。

泥鰍有“水中人參”之美稱，在中國南北大部分區(qū)域均有分布。全年都可生長，夏季最多。體肥肉多，味道鮮美，可新鮮食用亦可烘干食用，制作簡單方便，有相當(dāng)高的食用價值和藥用價值[2]。

2 繁殖習(xí)性

泥鰍為多次性產(chǎn)卵魚類[3]。在自然條件下，產(chǎn)卵時間較長，一般從4月份上旬開始繁殖，一直延續(xù)到9月份還可以繼續(xù)產(chǎn)卵，其中5-6月份是產(chǎn)卵盛期。繁殖的水溫為18～30 ℃ ，最適水溫為22～28 ℃。雌泥鰍性成熟較雄泥鰍稍晚，雌鰍懷卵量因個體大小不同而有很大差異。產(chǎn)卵時間一般在雨后晴天的早上，受精卵先黏附在水草或其他附著物上，粘附力不強，隨著水的波動，極易從附著物上脫落沉到水底。

3 養(yǎng)殖方法

泥鰍對環(huán)境有著很強的適應(yīng)性，而且很少有爆發(fā)性的疾病，幼體的成活率也較高，在各種條件下都能很好地生長，前期鰍苗在孵化池中孵化養(yǎng)殖，中后期轉(zhuǎn)移到室外養(yǎng)殖池中養(yǎng)殖。目前國內(nèi)養(yǎng)殖方式有池塘養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖、田間溝渠養(yǎng)殖、水泥池流水養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、木箱養(yǎng)殖、池沼養(yǎng)殖、無泥土養(yǎng)殖，其中以池塘養(yǎng)殖、水泥池養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖四種方法最為常見[4]。

3.1 池塘養(yǎng)殖

池塘養(yǎng)殖泥鰍的技術(shù)多來自于傳統(tǒng)池塘養(yǎng)魚，泥鰍池塘養(yǎng)殖對水質(zhì)要求較低，耗水量小，既節(jié)約水源又保護(hù)環(huán)境。泥鰍的養(yǎng)殖對池塘面積要求也不大，不適宜養(yǎng)殖其他魚類的中小型池塘都可以用來進(jìn)行泥鰍養(yǎng)殖。池塘的選址要選在避風(fēng)向陽處，池塘深度約為1 m，pH值為中性或者弱酸性較好，注排水方便無污染，用水最好與農(nóng)田用水分開來，池塘以長方形為佳，一般小于15 m，長可根據(jù)自身的條件決定，整個池塘的面積小于666 m2為好。設(shè)定池塘的寬度，主要是有利于餌料的投放、池塘的管理以及捕撈。池塘的四周必須高出水面40 cm，圍欄材料最好是水泥板、磚塊等，養(yǎng)殖塘的池底要平坦少淤泥，把池底的密封性做好，為了防止泥鰍鉆洞逃走，也可用紗窗布沿池塘四周圍欄，窗紗下埋至硬土中，上高出水面35～50 cm。進(jìn)水口高出水面20 cm，上排水口高度與池塘水平面一致，下排水口在池底集魚坑。

養(yǎng)殖池的周圍最好要建的網(wǎng)片柵欄不低于1.5 m，可以有效地防止青蛙、蛇等侵入者的進(jìn)入，同時最好使養(yǎng)殖池處在一個相對隔離的環(huán)境，以免受到外界的干擾。

3.2 水泥池養(yǎng)殖

選擇光照良好，溫暖通風(fēng)，交通便利，水源充足，進(jìn)排水方便，3 km內(nèi)無污染源的場所建造池塘。養(yǎng)鰍池土質(zhì)為中性或微酸性黏質(zhì)土壤。底面中心為全池最低處的圓形池，池深要求1 m以上，面積150～250 m2，池底最好略向排水口傾斜，便于池塘排水和捕撈泥鰍。進(jìn)排水口用不銹鋼網(wǎng)或聚乙烯網(wǎng)罩住，池底鋪上20 cm厚的淤泥，池中適當(dāng)養(yǎng)殖一些挺水植物。由于泥鰍具有避光性，水泥池上應(yīng)搭建遮陽網(wǎng)，在炎熱的夏季也起到降溫的作用。

3.3 稻田養(yǎng)殖

稻田養(yǎng)殖的水域營養(yǎng)比較豐富，適宜泥鰍的生長。因為泥鰍非常喜歡稻田里的淺水環(huán)境，利用稻田或種植其它水生經(jīng)濟(jì)作物，如蓮藕、菱白、慈姑等的水田養(yǎng)殖食用鰍，不僅不影響這些經(jīng)濟(jì)作物的產(chǎn)量，而且可提高水田的綜合產(chǎn)出和整體效益，可一舉兩得。泥鰍的稻田養(yǎng)殖場地應(yīng)選擇在水源條件好、土質(zhì)疏松肥沃、保水保肥性能強、便于管理的稻田。同時也要加高加固田埂，泥鰍種苗放養(yǎng)前要施足有機肥，并用生石灰對稻田進(jìn)行全面消毒。

為了防止泥鰍逃逸，可以加高加固田埂，田埂的高度應(yīng)不低于40 cm，加固加高田埂不僅可以防逃逸而且可以起到蓄水的作用，設(shè)置好進(jìn)排水口并安裝攔魚設(shè)施。endprint

3.4 網(wǎng)箱養(yǎng)殖

網(wǎng)箱養(yǎng)鰍由于受到養(yǎng)殖面積的限制，是一種制約化的養(yǎng)殖方式。網(wǎng)箱養(yǎng)鰍是指用網(wǎng)質(zhì)好的聚乙烯無結(jié)節(jié)網(wǎng)片，拼接成長方形網(wǎng)箱，一般以10～20 m2為宜，網(wǎng)高視養(yǎng)殖場地而定，為了防止泥鰍的逃走，單網(wǎng)箱上半部必須高出水面40 cm以上，箱底要著泥，將網(wǎng)箱置入水底。網(wǎng)箱養(yǎng)鰍具有放養(yǎng)密度大、網(wǎng)箱設(shè)置水域選擇靈活、單產(chǎn)高、管理方便等特點.同時，有利于泥鰍的暫養(yǎng)和充分利用大水體養(yǎng)鰍。因此，網(wǎng)箱養(yǎng)鰍是一種非常具有發(fā)展前景的養(yǎng)殖新模式。

4 泥鰍養(yǎng)殖常見問題對策

泥鰍雖然對環(huán)境的適應(yīng)能力很強，但是在水質(zhì)惡化和外來傷害情況下，會容易導(dǎo)致鰍苗的成活率偏低[5]，生長速度較慢等現(xiàn)象，所以為泥鰍選擇適宜的生長池塘，科學(xué)地進(jìn)行喂養(yǎng)和有效的疾病控制顯得尤為重要。

泥鰍作為淡水魚的一種，方方面面都是離不開水源的，首先要選擇水源充沛、水質(zhì)良好的開闊地帶，便于投喂飼料和運送成鰍。在泥鰍的養(yǎng)殖管理中，水溫的穩(wěn)定是非常重要的，養(yǎng)殖泥鰍的水溫最好與池塘的水溫一致，這樣更利于泥鰍的生長。不管選擇哪種養(yǎng)殖方式都要注重養(yǎng)殖場地的密封性，泥鰍有一個特性，就是潛逃性，由于泥鰍體型較小，善于鉆洞，如果池塘有漏洞，會導(dǎo)致養(yǎng)殖者經(jīng)濟(jì)損失慘重，所以，我們在提倡規(guī)?；B(yǎng)殖的同時，更提倡規(guī)范化養(yǎng)殖[6-8]。

隨著近來年泥鰍的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，在獲得良好經(jīng)濟(jì)效益的同時要注重泥鰍常見疾病的防治工作，以確保泥鰍的高產(chǎn)值和高效益。泥鰍的常見病主要有水霉病、腐鰭病、車輪蟲病等。大部分發(fā)病都是由水體的惡化引起的，泥鰍的生長水域一般多在淺水域，而且大多水體活力較低，所以水質(zhì)容易遭到惡化，對于泥鰍養(yǎng)殖過程中的病害防治工作，主要是做好苗種、養(yǎng)殖池、工具的消毒工作，不投喂腐爛變質(zhì)餌料，及時打掃池塘垃圾、雜物，保持良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，定期用生石灰潑灑全池，應(yīng)注意科學(xué)合理的投餌、施肥，控制適當(dāng)?shù)姆硼B(yǎng)密度，加強水質(zhì)的管理，保持水質(zhì)“肥、活、爽、嫩”，以防為主、防治結(jié)合，早發(fā)現(xiàn)早治療，發(fā)現(xiàn)病鰍隔離治療。

5 研究意義

泥鰍作為新興的淡水養(yǎng)殖品種，因其較強的環(huán)境適應(yīng)能力，較高的利用價值，越來越受到水產(chǎn)養(yǎng)殖者和消費者的青睞[9]。隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，泥鰍不僅在國內(nèi)市場銷路良好，還在國際市場需求量也不斷擴(kuò)大，目前已經(jīng)成為我國外貿(mào)出口的重要淡水產(chǎn)品之一，其中以日本的需求量最大[10]。

目前，泥鰍人工養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，在各個生長的階段都會不可避免地出現(xiàn)各種病害，面對隨時發(fā)生的病害我們?nèi)孕枰獙δ圉q的養(yǎng)殖技術(shù)有更深入的研究，科學(xué)合理化的養(yǎng)殖，不斷完善成鰍的深加工技術(shù)，將泥鰍的經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮到最大化。

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Abstract：In recent years， the loach from good diet and high medicinal value， favored by the majority of consumers. Consumption at home and abroad market demand and price is rising year by year， under the stimulus of loach has become a special good economic benefit is a freshwater aquaculture field varieties， across the north and the south in our country have farmed loach favorable conditions， some local governments combining the local unique natural advantages introduced a lot of support and incentives， the loach breeding as a characteristic of developing regional economy， and the effect of benefit is remarkable， so the loach become a kind of production potential， very promising aquaculture species.

Key words：loach；breeding methods；breeding habits；the prevention and treatment of diseases；the research significance

（收稿日期：2016-12-08）endprint