丁銀

（貴州省安順市關(guān)嶺自治縣斷橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心貴州 關(guān)嶺 561300）

肉牛肉羊養(yǎng)殖中存在的問題及發(fā)展對策

丁銀

（貴州省安順市關(guān)嶺自治縣斷橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心貴州 關(guān)嶺 561300）

隨著對我國對牛羊肉需求的不斷增大，牛羊肉養(yǎng)殖得到了快速的發(fā)展。但是在快速發(fā)展的牛羊肉養(yǎng)殖中，逐漸出現(xiàn)了一些問題，阻礙著牛羊肉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。必須加強(qiáng)對存在問題的分析，提出有效的解決和發(fā)展對策，促進(jìn)我國牛羊肉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

肉羊；肉牛；養(yǎng)殖；問題；對策

引言

隨著人們生活水平的提高，對牛羊肉的需求也在逐漸的增大，使得肉羊肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得到了一定的發(fā)展。與此同時，肉牛肉羊養(yǎng)殖中仍然存在著一些問題，做好對這些存在問題的分析對于改善肉牛肉羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀、增加農(nóng)戶收入，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有十分重要的意義。

1 肉牛肉羊養(yǎng)殖存在的問題

1.1 肉牛肉羊養(yǎng)殖技術(shù)落后

就目前情況來看，很多養(yǎng)殖場與各大農(nóng)業(yè)高校的溝通非常貧乏，養(yǎng)殖科技含量低。由于肉牛肉羊養(yǎng)殖人員的文化水平低，其養(yǎng)殖技術(shù)水平也比較低下，同時又缺乏與高校和科研所的溝通和培訓(xùn)，所以導(dǎo)致產(chǎn)品缺乏一定的科技含量。

1.2 肉牛肉羊精加工、深加工企業(yè)缺乏

很多地區(qū)的肉牛肉羊主要都是在宰殺之后以鮮肉或者是熟制包裝進(jìn)行出售的，經(jīng)過分割冷凍或者是以熟制品包裝形式進(jìn)行出售的情況比較少，并且對于牛羊皮革終端深加工和骨頭、內(nèi)臟等作為生物制品的深加工企業(yè)比較少，這種情況對產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸產(chǎn)生了一定的阻礙作用，降低了產(chǎn)品的附加值。

1.3 飼養(yǎng)管理粗放

很對農(nóng)村地區(qū)具有非常豐富的牧草資源，因而很多的肉牛肉羊養(yǎng)殖戶都是以放牧為主進(jìn)行養(yǎng)殖，很少在舍養(yǎng)的環(huán)境下進(jìn)行補(bǔ)飼。即使是一些養(yǎng)殖戶存在補(bǔ)飼的意識，但是在補(bǔ)飼飼料中的全價營養(yǎng)物質(zhì)非常少，導(dǎo)致肉牛肉羊的飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)非常困乏，最終導(dǎo)致牛羊生長緩慢。

1.4 防病意識不足

受到傳統(tǒng)養(yǎng)殖風(fēng)俗習(xí)慣的影響，很多養(yǎng)殖戶都不愿意投入太多的資金用于牛羊的疾病防治，牛羊養(yǎng)殖中的非常大的一個隱患就是重大動物疫病。雖然每年獸醫(yī)部門已經(jīng)組織進(jìn)行定期的防疫工作，但是效果不明顯。新的疫病連接發(fā)生，傳播速度也比較快，導(dǎo)致防控形勢變得越來越嚴(yán)峻。

1.5 肉羊肉牛品牌推廣難

很多養(yǎng)殖戶或者養(yǎng)殖企業(yè)缺乏一定的自主研發(fā)能力，導(dǎo)致缺乏足夠的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，品牌推廣范圍有限。

1.6 散養(yǎng)戶加速退出，規(guī)?；B(yǎng)殖比重逐步擴(kuò)大，但是小規(guī)模飼養(yǎng)仍然是主體

據(jù)不完全統(tǒng)計，2012年全國30只以下小規(guī)模飼養(yǎng)比重持續(xù)下降，100只以上規(guī)?；曫B(yǎng)比重持續(xù)增高，特別是500只和1000只以上規(guī)?；B(yǎng)殖比重明顯提升，相比2012年羊年出欄頭數(shù)為1000只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場占全國羊飼養(yǎng)規(guī)模比重比2010年提高2個百分點，數(shù)量從2010年的3655個場增長到2012年的5994個，增長幅度高達(dá)64%。雖然規(guī)模化飼養(yǎng)比重不斷提高，但散養(yǎng)戶及小規(guī)模飼養(yǎng)仍是目前國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的主體，羊存出欄量增長乏力，部分傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)還出現(xiàn)不同程度的存欄數(shù)下滑，全國性商品牛羊源緊張的問題依然嚴(yán)峻。

2 肉羊肉牛養(yǎng)殖存在問題的對策

2.1 加強(qiáng)與高校和科研所的溝通，提高養(yǎng)殖科技含量

政府部門應(yīng)該加強(qiáng)對養(yǎng)殖行業(yè)的重視，為了養(yǎng)殖企業(yè)或者上規(guī)模的養(yǎng)殖場提供在高?；蛘呖蒲兴嘤?xùn)的平臺，加強(qiáng)與高校和科研所的溝通，加大的養(yǎng)殖人員的技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖人員的技術(shù)水平，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和科技創(chuàng)新，提高產(chǎn)品科技含量。

2.2 培育和引進(jìn)深加工和精加工企業(yè)

政府應(yīng)加強(qiáng)對龍頭企業(yè)的資金和政策扶持力度，促進(jìn)龍頭企業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)進(jìn)行深加工和精加工項目。除此之外，政府還應(yīng)該大力進(jìn)行招商引資工作，引進(jìn)知名企業(yè)進(jìn)行羊肉和牛肉的深度開發(fā)。建設(shè)集養(yǎng)殖、宰殺、飼料加工、皮革、生物制品和冷鏈物流配送為一體的精深加工企業(yè)。

2.3 采取科學(xué)飼養(yǎng)管理方式

在牛羊養(yǎng)殖作業(yè)中，必須對各個飼養(yǎng)階段的管理流程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，對各個養(yǎng)殖階段進(jìn)行優(yōu)化管理。盡可能的做到全進(jìn)、全出，公母分開飼養(yǎng)。另外，在秋冬季節(jié)，應(yīng)該做好牛羊的防凍措施。在枯草季節(jié)，應(yīng)該儲備足夠的青干草，同時還需要加強(qiáng)對礦物質(zhì)飼料和濃縮飼料的補(bǔ)充，保證能夠滿足牛羊各階段對養(yǎng)分的需要。

2.4 提升養(yǎng)殖生產(chǎn)效率，加強(qiáng)疫病的防治

目前，牛羊業(yè)整體發(fā)展水平距現(xiàn)代化畜牧業(yè)的要求還有差距，產(chǎn)量的增加不能掩蓋養(yǎng)殖生產(chǎn)效率偏低的事實，養(yǎng)殖的比較效益仍然較低，多重因素使我國牛羊肉在生產(chǎn)成本上居高不下，在國際市場上的競爭力不強(qiáng)。因此要通過規(guī)?；⒅饕a(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械化手段，提高飼養(yǎng)繁殖技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，增加單產(chǎn)量，從而提升養(yǎng)殖生產(chǎn)效率和比較效益，提升我國養(yǎng)羊業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展水平。另一方面，應(yīng)加強(qiáng)和完善疫病防治工作，加大對常見疫病的預(yù)防治療，尤其要把養(yǎng)羊業(yè)中的常見和季節(jié)性疫病預(yù)防作為重點工作，以保障產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

2.5 加強(qiáng)品牌意識，打造國內(nèi)知名羊肉品牌

我國肉牛肉羊需求量巨大，但至今為止市場上讓消費(fèi)者熟知的羊肉品牌仍屈指可數(shù)，目前規(guī)?；髽I(yè)通過逐漸打造全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)和建立產(chǎn)品可追溯體系等多重方式從源頭保障了產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，但任何產(chǎn)品都是需要依靠終端市場進(jìn)行銷售，產(chǎn)品的價值也是在終端市場中體現(xiàn)，因此產(chǎn)銷鏈條要高效的進(jìn)行對接，在銷售市場中優(yōu)質(zhì)的品牌是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)的體現(xiàn)，通過不斷培養(yǎng)企業(yè)品牌意識，打造終端市場中的知名品牌可以使產(chǎn)品得到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和更好的市場空間，終端市場才是企業(yè)品牌和產(chǎn)品價值的體現(xiàn)。

2.6 增加規(guī)?；髽I(yè)，提高規(guī)模養(yǎng)殖比重

政府財政應(yīng)該加強(qiáng)對對肉牛肉羊養(yǎng)殖的扶持，逐漸加大規(guī)模養(yǎng)殖比重，農(nóng)牧區(qū)散養(yǎng)戶進(jìn)一步以合作社和龍頭企業(yè)整合的形式退出，加強(qiáng)規(guī)模化合作社和大型企業(yè)將的鼓勵，保證規(guī)?；N羊企業(yè)養(yǎng)殖效益將穩(wěn)步提升。未來，資本市場的資金仍將持續(xù)注入，規(guī)?；B(yǎng)羊企業(yè)加快出現(xiàn)，養(yǎng)羊業(yè)整體生產(chǎn)水平進(jìn)一步提升。

2.7 采取有效的措施降低養(yǎng)殖成本

國內(nèi)畜牧業(yè)在養(yǎng)殖生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的各項成本將進(jìn)一步上漲，尤其是飼料原料成本和人工成本的上漲大幅度降低了養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的利潤，更受自貿(mào)區(qū)對澳洲、新西蘭進(jìn)口羊肉產(chǎn)品減免關(guān)稅的調(diào)整，進(jìn)口羊肉等產(chǎn)品數(shù)量將持續(xù)增加，羊肉品質(zhì)、羊肉價格更具有優(yōu)勢的進(jìn)口羊肉也將進(jìn)一步搶占市場，自主生產(chǎn)羊肉產(chǎn)品市場競爭力偏弱，來自國際貿(mào)易上的壓力和挑戰(zhàn)仍將持續(xù)。因此受到內(nèi)部成本上漲養(yǎng)殖生產(chǎn)利潤降低和低關(guān)稅進(jìn)口羊肉產(chǎn)品的雙層壓力下，未來市場競爭嚴(yán)峻，如何通過規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、專業(yè)化等飼養(yǎng)模式降低生產(chǎn)成本，通過延長產(chǎn)業(yè)鏈條，整合行業(yè)資源開展上下游合作交流增加產(chǎn)品市場影響力和競爭力，才是本土企業(yè)產(chǎn)品的核心競爭力。

3 結(jié)語

隨著人們生活水平的提高，對高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉食的需求越來越大，草食動物肉由于具備了上述優(yōu)點而深受消費(fèi)者的喜愛。因此，建設(shè)牛羊養(yǎng)殖場，積極發(fā)展草食動物，既能調(diào)整畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)又能滿足廣大消費(fèi)者的需要。同時，將糧食低產(chǎn)地退耕還牧，養(yǎng)羊戶取得的經(jīng)濟(jì)收入較種糧收入更高，可以活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和改善生態(tài)環(huán)境。牛羊養(yǎng)殖作為國內(nèi)農(nóng)村地區(qū)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖項目，相較于生豬養(yǎng)殖及肉雞養(yǎng)殖來說，雖然養(yǎng)殖周期相對較長，但在后期的經(jīng)濟(jì)收益上更勝一籌。只要因地制宜，展開合理的項目規(guī)劃以及資源利用，牛羊養(yǎng)殖也能產(chǎn)生穩(wěn)定長效的收益，且展開規(guī)模化的養(yǎng)殖更能提升利潤空間。

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1004-7344（2016）16-0189-02

2016-5-25