袁越

除了少數(shù)有特殊愛好的原始部落外，如今恐怕沒人希望自己是個胖子了。肥胖不但不符合大眾審美，還會導致多種疾病，其中肥胖與心血管疾病和糖尿病之間的關(guān)聯(lián)已經(jīng)十分明確，機理也大致搞清楚了。但是肥胖與癌癥之間的關(guān)系尚存諸多疑點，流行病學調(diào)查顯示兩者確實存在正相關(guān)，但科學家一直沒能從機理上搞清肥胖究竟是如何導致癌癥的。

2016年3月22日出版的《自然》（Nature）雜志刊登了一篇論文，為這個問題提供了一個新穎的解釋。美國麻省理工學院（MIT）的奧瑪·伊爾馬茲（？mer Yilmaz）博士和他領(lǐng)導的研究小組用小鼠作為實驗?zāi)Ｐ?，試圖搞清肥胖與消化道癌癥之間的關(guān)系。研究人員用高脂肪食物喂養(yǎng)實驗小鼠，一年后這些小鼠不出意料地都變成了胖子。之后，科學家們分析了小鼠腸道細胞的生理環(huán)境，發(fā)現(xiàn)一個名為“貝塔型過氧化物酶體增殖物激活受體”（Peroxisome Proliferator-activated Receptor Delta，簡稱PPAR-δ）的蛋白質(zhì)活性提高了。后續(xù)研究表明，這個受體分子的激活可以導致腸道干細胞的增殖，而后者早已證明和癌癥密切相關(guān)。

由于媒體的宣傳，干細胞成了一個家喻戶曉的新名詞。很多不明真相的群眾都認為干細胞代表著醫(yī)學的未來，無論任何地方出了毛病，只要打一針干細胞就能重新長出全新的健康組織。但實際上這種未經(jīng)批準的干細胞療法存在巨大的風險，因為干細胞本質(zhì)上就是一種可以無限分裂的未分化細胞，和癌細胞之間只隔著一層窗戶紙。事實上，科學家早已證明很多癌細胞都是由干細胞變來的，消化系統(tǒng)癌癥自然也不例外。

如果這個結(jié)果被進一步實驗所證實的話，這將是肥胖導致癌癥的第一個被確認的機理，醫(yī)生們將可以通過監(jiān)測病人消化道內(nèi)PPAR-δ蛋白的活性來預(yù)測癌癥的發(fā)生，也可以通過抑制PPAR-δ蛋白的活性來防止癌細胞的產(chǎn)生。問題在于，科學家們還不知道PPAR-δ蛋白活性的增加是由肥胖直接導致的，還是由于高脂肪飲食引起的。伊爾馬茲博士的下一個計劃就是研究一下喂養(yǎng)了高脂肪食物的瘦小鼠是否還會那么容易得癌癥。

但不管怎樣，瘦一點總是好的。減肥的方式有很多，從少吃糖到多運動，從睡眠規(guī)律到控制飲酒，各種招數(shù)都有，但往往都需要很強的毅力，一般人難以堅持。美國伊利諾伊大學的安若朋（音譯）教授通過一項大規(guī)模流行病學調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，只要多喝水就能達到減肥的目的。

安若朋教授通過問卷調(diào)查的方式統(tǒng)計了1.83萬名美國人的日常飲食狀況，以及他們每日的飲水量，發(fā)現(xiàn)一個人每增加1%的飲水量，就會相應(yīng)地減少8.6卡路里的熱量攝入，脂肪、糖、鹽和膽固醇攝入量也有相應(yīng)的減少。

具體來說，安教授發(fā)現(xiàn)一個人只要每天多喝一杯水，就能少攝入68卡路里的熱量，糖和膽固醇的攝入量也會分別減少5克和7克。如果一個人每天多喝3杯水，那么他的熱量攝入量就會相應(yīng)地減少205卡路里，糖和膽固醇則會減少18克和21克。

好消息是，上述結(jié)果和受試者的種族、受教育程度和家庭收入無關(guān)。壞消息是，這個效果只能通過飲用白水（自來水或者飲水機里的水）來實現(xiàn)，茶和咖啡就不一定行了。

安教授將研究結(jié)果寫成論文，發(fā)表在2016年2月22日出版的《人類營養(yǎng)與飲食學雜志》（Journal of Human Nutrition and Dietetics）上。這是個典型的流行病學調(diào)查結(jié)果，也就是說，科學家并不知道這個結(jié)果的原理是什么，只是通過分析大樣本大數(shù)據(jù)得出了這個結(jié)論?？紤]到安教授一共統(tǒng)計了將近2萬人，這個結(jié)論還是有一定可信度的。

養(yǎng)成多喝水的習慣吧，這么做不但可以減肥，還能減少癌癥的發(fā)病率哦。