譚崇桂戴朝洲*，2許小霞王晶

（1.江西柯恩牧業(yè)集團(tuán)技術(shù)中心，贛州341001；2.贛州市農(nóng)業(yè)學(xué)校，贛州341001）

草魚(yú)對(duì)飼料碳水化合物利用的研究進(jìn)展

譚崇桂1戴朝洲*1，2許小霞1王晶1

（1.江西柯恩牧業(yè)集團(tuán)技術(shù)中心，贛州341001；2.贛州市農(nóng)業(yè)學(xué)校，贛州341001）

草魚(yú)是我國(guó)特有的第一大水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。本文就草魚(yú)利用碳水化合物的適宜水平，影響草魚(yú)利用碳水化合物的關(guān)鍵關(guān)鍵因素以及提高草魚(yú)對(duì)碳水化合物利用率的措施作一綜述。

草魚(yú)；碳水化合物；研究進(jìn)展

草魚(yú)是我國(guó)第一大水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。根據(jù)《2016中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》資料顯示，2014年我國(guó)草魚(yú)的產(chǎn)量為537.68萬(wàn)噸，2015年為567.62萬(wàn)噸，并且有逐年增加的趨勢(shì)。在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，草魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的利用率最高，其次是脂肪，而對(duì)碳水化合物的利用率最低。然而，在飼料原料中，蛋白質(zhì)原料價(jià)格相對(duì)較高，而碳水化合物類原料不僅來(lái)源豐富，價(jià)格也相對(duì)較低。在飼料工業(yè)中，提高碳水化合物的使用比例，能有效節(jié)約成本。但普遍認(rèn)為魚(yú)類是天生的糖尿病體，攝食高糖物質(zhì)后會(huì)出現(xiàn)增重率下降，餌料系數(shù)偏高，肝腫大等一系列問(wèn)題，對(duì)碳水化合物類原料的利用受到了限制。如何提高魚(yú)類對(duì)碳水化合物的利用是魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域的重要課題，本文從草魚(yú)對(duì)碳水化合物的利用、影響其利用的關(guān)鍵因素及提高利用率的措施等方面作一綜述。

1　草魚(yú)利用碳水化合物的能力及適宜水平

草魚(yú)屬于典型的草食性魚(yú)類，相對(duì)于肉食性和雜食性魚(yú)類，其消化道長(zhǎng)且消化道內(nèi)α-糖苷酶、淀粉酶以及β-葡萄糖酶活性均更高，因此對(duì)碳水化合物的需求更高，利用率也更強(qiáng)。一般認(rèn)為草魚(yú)適宜的碳水化合物水平為40%，適量的碳水化合物水平可以節(jié)約蛋白質(zhì)作為能量的供應(yīng)，有利于氨基酸的活化，促進(jìn)魚(yú)體蛋白質(zhì)的合成。田麗霞（2002）研究表明，草魚(yú)在攝食小麥淀粉含量為20%、26%及33%時(shí)，生長(zhǎng)沒(méi)有顯著差異，而在攝食40%及47%時(shí)，生長(zhǎng)性能和飼料效率都顯著下降。張俊(2010）研究發(fā)現(xiàn)，草魚(yú)能較好地利用玉米和小麥，但用量應(yīng)控制在16%，過(guò)量使用時(shí)草魚(yú)生長(zhǎng)性能降低。伊?xí)造o等（2010）研究證實(shí)，草魚(yú)幼魚(yú)對(duì)木薯、小麥及玉米的利用能力是有限的，更適合碳水化合物水平較低的飼料。

2　影響草魚(yú)利用碳水化合物的關(guān)鍵因素

2.1碳水化合物的來(lái)源

草魚(yú)對(duì)不同種類碳水化合物的利用能力有差異。田麗霞等（2002）采用小麥淀粉、玉米淀粉以及水稻淀粉三種日糧進(jìn)行8周的草魚(yú)飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果表明，草魚(yú)的相對(duì)生長(zhǎng)率、飼料效率和蛋白質(zhì)率為小麥淀粉組>玉米淀粉組>水稻淀粉組，但各組間差異不顯著；伊?xí)造o等（2010）研究表明，草魚(yú)對(duì)木薯的利用能力不如小麥及玉米。張健等（2010）使用玉米、小麥、木薯、紅薯和土豆5種碳水化合物原料，分別設(shè)計(jì)15%和30%兩個(gè)用量水平的10組飼料進(jìn)行草魚(yú)養(yǎng)殖試驗(yàn)。結(jié)果顯示，土豆組草魚(yú)特定生長(zhǎng)率低于其它組，小麥和玉米在增加使用量后草魚(yú)的特定生長(zhǎng)率有增加的趨勢(shì)，而木薯、紅薯、土豆在增加用量后草魚(yú)的特定生長(zhǎng)率有下降的趨勢(shì)。

2.2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的交互作用

不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)對(duì)草魚(yú)利用碳水化合物的能力產(chǎn)生較大影響。這可能與不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的配比會(huì)影響食糜團(tuán)在消化道內(nèi)停留的時(shí)間以及接觸面積不同有關(guān)系。例如糖脂比維持一定比例，能充分發(fā)揮糖類和脂肪的協(xié)同效應(yīng)。陳天翔等（2016）采用不同比例的糖脂比日糧進(jìn)行鯉魚(yú)喂養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果表明當(dāng)糖脂比為6.9時(shí)鯉魚(yú)的生長(zhǎng)最好，免疫力和抗氧化能力處于較佳狀態(tài)。纖維素的含量也會(huì)影響碳水化合物的消化吸收，水溶性纖維素可通過(guò)促進(jìn)消化道蠕動(dòng)，減少與碳水化合物的接觸時(shí)間，消化吸收率降低，而水不溶性纖維素的作用效果正好相反。飼料中的維生素及微量元素含量對(duì)魚(yú)類的糖的利用也具有一定的影響。

2.3投飼頻率

草魚(yú)對(duì)碳水化合物的利用不僅與飼料本身的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，還與投飼頻率有著密切的關(guān)系。Murai等（1983）分別以淀粉、糊精、麥芽糖及葡萄糖作為飼料碳水化合物來(lái)源，每天按2、4、6次進(jìn)行飽食投喂，飼養(yǎng)建鯉幼魚(yú)6周，結(jié)果顯示，每天投喂2次時(shí)，攝食淀粉組的魚(yú)生長(zhǎng)最好；而當(dāng)投喂次數(shù)增加時(shí)，各組魚(yú)生長(zhǎng)沒(méi)有顯著差異。在羅非魚(yú)利用淀粉、糊精及葡萄糖能力的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，在相同投飼量的情況下，每天投喂6次的魚(yú)比每天投喂2次的魚(yú)生長(zhǎng)顯著加快。由此可見(jiàn)，最適投飼頻率會(huì)受到魚(yú)的種類、大小的影響。因此，確定最適的投喂次數(shù)、投喂時(shí)間和投喂量，對(duì)于草魚(yú)最大化利用碳水化合物具有十分重要的研究意義。

3　提高草魚(yú)對(duì)碳水化合物利用率的措施

3.1改善碳水化合物的加工工藝

關(guān)于加工工藝對(duì)草魚(yú)利用碳水化合物能力的研究鮮有報(bào)道。張?。?010）研究發(fā)現(xiàn)，草魚(yú)飼喂膨化小麥和生小麥后生長(zhǎng)性能無(wú)顯著差異。但在真鯛、虹鱒魚(yú)幼魚(yú)、大麻哈魚(yú)等的研究表明，碳水化合物通過(guò)糊化后，可以改善魚(yú)體生長(zhǎng)性能、血清學(xué)指標(biāo)。這可能與魚(yú)體種類、大小以及膨化后的糊化度不同有關(guān)。淀粉糊化與否以及糊化程度對(duì)魚(yú)體利用糖能力的影響目前還沒(méi)有明確定論，有待于通過(guò)更多的試驗(yàn)進(jìn)行研究。

3.2添加外源性纖維素酶

作為碳水化合物的種類，纖維素被認(rèn)為對(duì)魚(yú)類沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但適宜的粗纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和消化酶的分泌。添加外源性纖維素酶在畜禽飼料中有較多研究，并且發(fā)揮了較大的作用，但在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用研究較少。高春生等（2006）研究表明，在飼料中添加外源性纖維素酶可以提高草魚(yú)的增重率，降低飼料系數(shù)，干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維的消化率都有提高。在鯉魚(yú)、團(tuán)頭魴等的研究也表明，添加外源性纖維素酶可以提高魚(yú)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率，提高增重率。纖維素是地球上最豐富的可再生資源，如何提高在水產(chǎn)中的利用必將是未來(lái)的熱點(diǎn)。然而纖維素酶在水產(chǎn)飼料中的研究還處于較低，有待于將其對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的生理機(jī)能、毒性研究和在飼料中的應(yīng)用機(jī)理作進(jìn)一步研究和闡述。

3.3瘦素及脂聯(lián)素等功能性添加劑

魚(yú)類被稱為是天生糖尿病體的主要原因被認(rèn)為是胰島素水平低，糖類不能有效刺激胰島素的分泌或者胰島素受體對(duì)胰島素的敏感性低。在哺乳動(dòng)物中的研究表明，瘦素具有胰島素增敏作用，能夠促進(jìn)肌細(xì)胞的β-氧化，促進(jìn)肝糖原的合成，抑制糖異生關(guān)鍵酶的表達(dá)，對(duì)血糖的調(diào)節(jié)起到很好的作用。脂聯(lián)素同樣具有胰島素增敏作用，能夠增強(qiáng)胰島素在小鼠肝臟中的活性。Berg等（2001）研究發(fā)現(xiàn)，野生小鼠和胰島素抵抗小鼠注射重組脂聯(lián)素后可以明顯降低血糖水平。然而關(guān)于瘦素及脂聯(lián)素在魚(yú)類中的研究應(yīng)用鮮有報(bào)道。韓冬冬等（2015）利用熒光定量PCR技術(shù)研究了大菱鲆飼料糖水平的變化對(duì)瘦素及其受體和脂聯(lián)素受體基因表達(dá)的影響，結(jié)果顯示大菱鲆瘦素及其受體和脂聯(lián)素受體基因表達(dá)受到了飼料糖水平和血糖水平變化的影響，表明瘦素和脂聯(lián)素與大菱鲆的糖代謝調(diào)控有一定的相關(guān)性。然而目前尚不知瘦素及脂聯(lián)素是否可以提高草魚(yú)對(duì)碳水化合物的利用能力，根據(jù)在畜禽中的研究報(bào)道，具有一定的研究?jī)r(jià)值?？上葟暮戡F(xiàn)養(yǎng)殖效果層面得到證實(shí)，然后再進(jìn)一步研究其機(jī)制。

（略）

S963.71

A

1005-8613（2016）11-0040-02

2016-9-25