王秋萍

(山西省臨汾市農業(yè)委員會，041000)

?

果品營銷

山西臨汾2016年水果生產銷售形勢分析與預測

王秋萍

(山西省臨汾市農業(yè)委員會，041000)

對于黃土高原優(yōu)質水果主產區(qū)的山西省臨汾市而言，2015年水果生產銷售形勢喜憂參半，筆者結合深入調查及相關生產數(shù)據，分析2015年產銷情況，預測2016年產銷形勢，僅供廣大果農朋友們參考。

12015年水果生產形勢較好

1.1面積、產量、產值“三增長”

2015年全市水果面積突破200萬畝，當年新發(fā)展水果面積10.5萬畝，水果總面積達200.8萬畝。其中：蘋果138.585萬畝，梨29.294萬畝，葡萄13.74萬畝，桃11.839萬畝。2015年水果總產量穩(wěn)中有升，總產量達122.8565萬噸，比上年增產11萬噸，增幅9.86%。其中：蘋果產量87.832萬噸，增幅為11.06%；梨產量12.52萬噸，增幅較大，達16.66%；葡萄產量8.9萬噸，增幅13.29%；桃產量10.13萬噸，增幅3.5%。水果總產值達50.5億元，比2014年總產值的49.7億元增加0.8億元。人均果品收入達1576元。

1.2氣候條件有利于提高水果品質

2015年上半年是臨汾市近30年來降水量最多的年份，較多的降水保證了果樹正常生長發(fā)育，枝梢較旺，葉片肥厚，制造光合產物能力較強，使果實發(fā)育具備較好的基礎。果樹生長后期，降雨天氣較少，光照充足，有利于果實著色。雖然少數(shù)地區(qū)遭受春季陰雨，致使蘋果、梨等水果授粉受精不良，后期果實感染霉心病，果面銹病較重，但對全市水果果品質量并無大的影響。2015年，在水果生產上，發(fā)生冰雹等重大災害面積較少，沒有出現(xiàn)被冰雹嚴重砸傷果面的蘋果園、梨園。

1.3技術服務到位，促進水果生產

2015年全市加強果業(yè)技術服務網絡建設，在水果主產區(qū)基本上配備了村級果樹技術指導員，初步實現(xiàn)了市有果樹專家服務組、縣有果樹服務中心、鄉(xiāng)有技術員的服務體系，解決了果業(yè)科技服務“最后一公里”的問題。為提升現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展水平，臨汾市全力做好水果新品種、新技術示范推廣工作。一是重點打造堯都區(qū)李家莊千畝桃樹、汾西縣團柏5000畝玉露香梨等19個重點園區(qū)，提升園區(qū)的基礎建設水平、產業(yè)化發(fā)展水平和示范帶動效應，在每個規(guī)模化園區(qū)都配備有1名技術人員駐村蹲點，跟蹤服務。二是全市共建標準化示范園5.1萬畝，其中面積較大的有隰縣、翼城縣、吉縣、襄汾縣等，隰縣發(fā)揮行政領導作用，實行縣四大班子領導每人包聯(lián)1個示范園，積極推動示范園建設。襄汾縣在示范園區(qū)內制定技術規(guī)程，建立生產檔案，普及推廣培肥土壤、間伐減密和樹形改造、果實套袋等先進實用技術。三是繼續(xù)推進果實套袋技術應用，生產優(yōu)質安全果品。2015年全市水果套袋總量為48.15億枚，與上年相比增長9.5%，其中膜袋20.7億枚，紙袋27.45億枚，蘋果37.95億枚，梨7.79億枚，葡萄1.31億枚，桃1.1億枚。

22015年水果銷售不樂觀

2.1水果價格同比不同程度下降

2015年早熟水果價格比上年同期下降30%左右，且滑落勢頭較猛。櫻桃上市伊始為80元/千克，至大量上市后價格逐步回落至30～40元/千克。北京二號桃剛上市價格6元/千克，后下降到2元/千克，甚至1.0元/千克。中晚熟水果價格降幅較小，比上年同期價格下降約15%～20%。山區(qū)紙袋紅富士蘋果降至5.5元/千克左右，下降幅度13.8%。平川紙袋果價格基本穩(wěn)定在3.5元/千克左右，膜袋蘋果價格比上年低0.3～0.6元/千克，降幅15%～25%。

水果價格下降的主要原因：一是臨汾市占水果總面積70%的蘋果，同全國一樣連年豐收，供銷矛盾在不斷加??；二是設施水果面積在不斷擴大，鮮果周年供應市場能力增強，導致早熟水果價格下降幅度大；三是南方水果大豐收，以花樣多價格低沖擊著北方水果市場，使當?shù)禺a的水果銷售空間縮?。凰氖墙洕滦械男蝿莺棉D較慢，社會購買力不強，影響著水果消費量的增長。

2.2部分地區(qū)優(yōu)質水果價格看好

近年來，由于各地水果栽植面積擴大，單產提高，總產量大幅上升，而市場需求增加趕不上產量的增加，水果生產市場價格震蕩多變，一直處于買方市場。但就在這種形勢下，優(yōu)質水果仍然保持較高價位運行，2015年吉縣優(yōu)質紙袋紅富士蘋果銷售價格6.5元/千克，雖比上年價格也有所下降，但僅下降6%左右，仍比同類型的周圍山區(qū)縣每千克高1.0元左右。隰縣玉露香梨，在10月采收季節(jié)平均價格6元/千克，比上年同期下降14%，但進入11月底銷售價格直線上升，平均售價達10元/千克，最高達14元/千克，與上年同期相比價格還略漲，其關鍵就是以品質優(yōu)、含糖高、口感佳成為梨果市場的佼佼者。

2.3貯藏水果銷售壓力大

相對產地直銷的水果來說，貯藏水果的銷售更加不容樂觀，2016年春節(jié)過后，臨汾市山區(qū)的紙袋紅富士蘋果降價到5元/千克，平川膜袋紅富士蘋果降價到1.5元/千克左右，盡管價格低，銷售進展也很緩慢，到“五一”過后，貯藏水果庫存量仍在10萬噸左右。主要原因：一是因為果品營銷隊伍削減，一部分果商近2年虧損嚴重，轉向營銷蔬菜等行業(yè)；二是臨汾市水果貯藏量雖達41萬噸，但土窯洞貯藏15萬噸，就占總貯藏量的37%，簡易的貯藏條件不能很好地保障水果的貯藏品質，春節(jié)后水果品質下降較快，銷售價格隨之下滑；三是2016年2—5月上市的時令水果越來越多，如草莓、櫻桃、油桃、桑葚等，供市民選擇的水果品種增多了，減少了貯藏水果的購買力。

32016年水果產銷預測及建議

3.1水果產量持續(xù)增加，銷售壓力仍然很大

2016年1月中旬，臨汾市出現(xiàn)了30多年來不遇的極端低溫天氣，使果園病蟲害越冬基數(shù)較低。在果樹開花季節(jié)，沒有出現(xiàn)凍害天氣狀況，4—5月降水量充沛，有利于果樹生長發(fā)育，蘋果進入花期，大部分地區(qū)果農反映，蘋果花量較上年大，同比增加2成左右，如果蘋果生產中后期沒有較大的自然災害影響，臨汾市蘋果生產將又迎來一個豐收年。其他水果生產同樣在面積擴大、投入增加的情況下，草莓、櫻桃等目前已超量面市，杏、桃、梨、李、葡萄也將出現(xiàn)豐產豐收的形勢。因此，預計臨汾市水果整體銷售價格與2015年采收季節(jié)持平或略降，銷售進展較緩慢，貯藏水果總量還會下降，產地賣難在個別地方還會重演。

3.2優(yōu)質水果會越來越受到消費者追捧

隨著健康就要吃水果理念的深入，水果已成為人們日常生活的重要組成部分，除了鮮食外，蘋果、梨、香蕉入菜肴等食用方法增多。隨著消費者質量安全意識的進一步提高，有機食品、綠色食品概念的引入，建立了比較完善的質量管理和控制體系所生產的果品，會受到消費者的青睞，像有機草莓、有機冰糖心蘋果、富硒蘋果、富鋅梨等高端水果在整個果品市場疲軟的形勢下會逆勢俏銷，個別品種銷量會有一定上升，并由此提升了價格。

3.3建議搞好市場信息服務和銷售引導工作

一是強化水果采后處理，延伸產業(yè)鏈條，提高產業(yè)化水平。建設以機械制冷恒溫庫為主的水果貯藏體系和數(shù)字化分級包裝處理體系，實現(xiàn)水果采后商品化處理，延長果品貯藏期。二是全方位提供信息服務。密切關注果品市場變化，及時掌握市場信息，定期通過新聞媒體及網絡為廣大果農提供及時、準確的市場信息服務。同時，利用培訓、開會的機會，給果農宣講當前銷售形勢，引導果農轉變觀念，提高市場風險意識，克服“惜售”、“待售”心理，認清形勢，把握好供求規(guī)律，抓住水果銷售關鍵時期，薄利多銷，減少積壓，該出手就出手。三是加強水果經紀人隊伍建設，培育一批能把握市場的果品營銷經紀人，創(chuàng)新果品銷售模式，通過第三方平臺、自建平臺或移動終端等加快臨汾水果電商銷售，扶持果品營銷企業(yè)，積極推廣農超對接。