陳 鵬

靜寧縣果品銷售市場淺析

陳 鵬

(甘肅省靜寧縣林業(yè)局,甘肅 靜寧 743400)

從果品銷售形式、銷售價(jià)格、銷售時(shí)間、終端銷售市場等方面全面分析了靜寧果品市場銷售狀況，總結(jié)了當(dāng)?shù)劁N售市場特點(diǎn)及變化趨勢，并提出今后銷售工作的重點(diǎn)。即以標(biāo)準(zhǔn)化推廣應(yīng)用為抓手，全面提升產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次;瞄準(zhǔn)市場、拓寬市場；培植壯大與國際市場接軌的龍頭企業(yè)；提升生產(chǎn)經(jīng)營者的市場意識；優(yōu)化樹種、品種布局，加強(qiáng)品牌宣傳保護(hù)力度。

果品；銷售；市場

靜寧縣是農(nóng)業(yè)部劃定的全國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一,也是國家林業(yè)局命名的“中國蘋果之鄉(xiāng)”,以蘋果為主導(dǎo)的果品產(chǎn)業(yè),經(jīng)過近30年的不斷發(fā)展,已初具規(guī)模效益,到目前,全縣水果栽培總面積已達(dá)6.75萬hm2,占全縣耕地面積的68%,戶均0.71hm2,人均0.16 hm2。其中蘋果6.58萬hm2,占93.5%;梨0.35萬hm2,占5.7%;桃、杏、李等其他水果0.05萬hm2,占0.8%。形成了以晚熟紅富士為主導(dǎo)的特色優(yōu)勢蘋果集中產(chǎn)區(qū),成為全國蘋果栽培規(guī)?！暗谝豢h”。

2014年全縣掛果園面積3.34萬hm2,占總面積的49.4%,幼園面積3.41萬hm2,占50.6%。2015年產(chǎn)量60萬t,產(chǎn)值24億元,農(nóng)民人均果品純收入3 790元以上。

隨著蘋果產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勢發(fā)展,相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展,特別是貯藏、包裝企業(yè)的發(fā)展,為實(shí)現(xiàn)果品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷兩旺奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而注冊成立果品生產(chǎn)專業(yè)合作社、持證經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)資經(jīng)營企業(yè),為果品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后

開展全方位服務(wù),有效地促進(jìn)了果品產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。

1 果品銷售市場現(xiàn)狀

1.1 銷售形式

靜寧果品產(chǎn)后98%以上的不直接進(jìn)入終端銷售市場,產(chǎn)后農(nóng)戶銷售無需進(jìn)入專業(yè)的產(chǎn)地銷售市場而以地頭交易為主,其交易形式一是終端市場銷售商直接地頭收購,約占總量的30%；二是當(dāng)?shù)刭A藏銷售企業(yè)直接地頭收購,約占總量的15%;三是農(nóng)戶自貯,約占總量的55%。終端市場銷售以終端市場銷售商銷售為主,銷售量約占總量的90%。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)及農(nóng)戶收購、自貯的部分大多數(shù)在庫內(nèi)“打”給終端市場銷售商進(jìn)行銷售,企業(yè)直接進(jìn)入終端銷售市場銷售的以出口、超市、禮品銷售為主,約占總量的8%;合作社、農(nóng)戶直接進(jìn)入終端市場銷售的就更少,約占總量的2%。

1.2 產(chǎn)地銷售價(jià)格

靜寧蘋果銷售價(jià)格多年來保持了穩(wěn)中有升的總體趨勢,價(jià)格水平明顯高于全國其他產(chǎn)地,同時(shí)也體現(xiàn)了優(yōu)果優(yōu)價(jià)的價(jià)格原則。2012年,南部優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)果最高銷售價(jià)格達(dá)10.6 元/kg,優(yōu)質(zhì)果一般銷售價(jià)格分等價(jià)格為80#以上9.2～9.6元/kg,75#7.6 元/kg左右,70#5～5.6元/kg,70#以上的混級果為7.2 元/kg,而中北部價(jià)格則明顯低于南部優(yōu)生區(qū),70#以上混級果總體銷售價(jià)格在3.6～5 元/kg,下?lián)旃h銷售價(jià)格約為1.6～2.4元/kg,殘次榨汁果銷售價(jià)格約為0.6～0.8 元/kg。價(jià)格總體趨勢也存在著時(shí)空差異,蘋果銷售的最高價(jià)格普遍下降1～1.6 元/kg,春節(jié)前后的銷售高峰期,價(jià)格又回升1元/kg左右,其后果農(nóng)銷售價(jià)格基本趨于穩(wěn)定。

1.3 銷售時(shí)間

靜寧蘋果實(shí)現(xiàn)了一季生產(chǎn),四季銷售,但在時(shí)空分布上,明顯存在銷售高峰期。從果農(nóng)的變現(xiàn)銷售上看,存在3個(gè)銷售高峰期,第1個(gè)高峰期為采收期(10月中下旬),銷售量占總產(chǎn)量的40%;第2個(gè)高峰期為春節(jié)前后(1月中下旬至2月中旬),銷售量占總產(chǎn)量的45%～50%;第3個(gè)高峰期為“五一”前后,銷售量占總產(chǎn)量的10%～15%。從銷售終端市場看,也存在著明顯的周期,采收期鮮果直接進(jìn)入終端市場的比例不足總產(chǎn)量的5%,11-12兩月總體銷量和采收期基本持平,約占5%左右,春節(jié)前后(1、2、3月)形成第1個(gè)銷售高峰,銷量占總產(chǎn)量的50%左右,“五一”前后(4月中下旬至5月中旬)形成第2個(gè)銷售高峰,銷量約占總產(chǎn)量的30%左右。其余10%左右的產(chǎn)量將在5月下旬至8月初銷售完畢。

1.4 終端銷售市場 通過多年市場開拓,靜寧蘋果銷售建立了較為穩(wěn)定的國內(nèi)、國際消費(fèi)市場。國內(nèi)市場以西南的重慶、四川為主,銷售量占總產(chǎn)量的60%～65%;云南、貴州、北京、新疆、上海、浙江、廣東等地的大中城市均有銷售,銷售量占總產(chǎn)量的15%左右;寧夏、甘肅、青海等周邊市場商品果銷量較小,以下?lián)旃?5#左右果銷售為主,約占總產(chǎn)量的10%;用于榨汁的殘次果約占總產(chǎn)量的2%～3%;縣內(nèi)禮品銷售約占總產(chǎn)量3%～4%;國際市場以泰國、新加坡、馬來西亞、印度、俄羅斯等為主要銷售地,年鮮果出口量1萬t左右,約占總產(chǎn)量的2%～3%。

2 產(chǎn)地銷售市場特點(diǎn)及變化趨勢

2.1 就地貯藏,反季節(jié)銷售,是靜寧蘋果銷售的基本特征

靜寧縣由于獨(dú)特的自然條件,造就了蘋果獨(dú)特的品質(zhì),特別是極耐貯藏運(yùn)輸、貨架期長的貯運(yùn)品質(zhì),加之貯藏業(yè)的快速發(fā)展,使季產(chǎn)年銷,反季節(jié)銷售成為可能。這一銷售特征,有效的調(diào)節(jié)了市場余缺,規(guī)避了市場風(fēng)險(xiǎn),擴(kuò)大了市場容量,實(shí)現(xiàn)了鮮果的周年均衡供應(yīng),保證了銷售價(jià)格的相對穩(wěn)定。因此,靜寧蘋果多年來沒有出現(xiàn)“賣難”現(xiàn)象,實(shí)現(xiàn)了蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷兩旺、效益大幅度提升的良好發(fā)展態(tài)勢。

2.2 質(zhì)量優(yōu)先,優(yōu)果優(yōu)價(jià),是銷售價(jià)格形成的基本準(zhǔn)則

隨著國內(nèi)蘋果栽培面積的不斷擴(kuò)大,蘋果鮮果供應(yīng)已由過去的“短缺型”轉(zhuǎn)變?yōu)椤斑^剩型”,市場對鮮果的質(zhì)量要求越來越高,優(yōu)質(zhì)果價(jià)高好銷、劣質(zhì)果價(jià)低難銷已成為鮮果市場的基本走向。因此,在靜寧有每1 kg 10.6元的高價(jià)果,亦有4～6元的低價(jià)果,較大價(jià)格差距的形成,都是其內(nèi)在質(zhì)量使然。高價(jià)果一般進(jìn)超市或禮品銷售,超市零售價(jià)一般可以達(dá)到8～24元,經(jīng)銷商有較大的利潤空間,而低價(jià)果只能地?cái)備N售,零售價(jià)不超過3.5元,利潤空間小。

2.3 地頭交易,及時(shí)入庫,是產(chǎn)地銷售的基本形式

靜寧蘋果采收期絕大多數(shù)不直接進(jìn)入終端市場,果農(nóng)變現(xiàn)銷售以地頭交易為主要形式,邊采收、邊收購、邊入庫,果農(nóng)自貯的也在采收后2 d以內(nèi)入庫貯藏。地頭交易,及時(shí)入庫,減少了周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié),避免了周轉(zhuǎn)運(yùn)輸過程中的碰壓傷,提高了商品率,降低了生產(chǎn)成本,縮短了露天存放的時(shí)間,是提高貯藏品質(zhì),保持水果新鮮度的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2.4 自產(chǎn)自貯,按需入市,是近年來蘋果銷售市場的最大變化

隨著蘋果產(chǎn)量不斷提高和市場供求關(guān)系的變化,蘋果貯藏主體已由以客商收購貯藏為主向果農(nóng)自產(chǎn)自貯為主轉(zhuǎn)變,果農(nóng)的自貯量已由2008年的30%左右提高到現(xiàn)在的60%左右,預(yù)計(jì)2～3年后將達(dá)到80%～90%。這一變化,減少了收購資金的占有量,降低了經(jīng)銷商的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),拉長了果農(nóng)變現(xiàn)銷售的時(shí)限,果農(nóng)的貯藏風(fēng)險(xiǎn)與增收機(jī)遇并存。這是市場發(fā)育的必然結(jié)果,因此,果農(nóng)產(chǎn)后不能及時(shí)變現(xiàn)銷售也是很正常的。

3 今后銷售工作重點(diǎn)

靜寧蘋果經(jīng)過近30年的發(fā)展,基本實(shí)現(xiàn)了基地規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、營銷市場化的良好發(fā)展態(tài)勢,但存在著發(fā)展不平衡,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較低,果品質(zhì)量參差不齊,市場體系發(fā)育不完善,單家獨(dú)戶的生產(chǎn)模式不能適應(yīng)發(fā)展變化的市場等諸多問題,所有這些,都是今后產(chǎn)業(yè)開發(fā)的重點(diǎn)。為了進(jìn)一步做大、做強(qiáng)靜寧的果品產(chǎn)業(yè),在市場開拓方面重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作:

一是以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用為抓手,全面提升產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。這是實(shí)現(xiàn)靜寧蘋果“產(chǎn)銷兩旺”的基礎(chǔ)。靜寧縣果品之所以有較高的知名度和市場占有率,究其原因,是其獨(dú)特的品質(zhì)所致。因此,通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用,保證靜寧蘋果的質(zhì)量品質(zhì)不降低,是其長期占有市場的根本保證。

二是瞄準(zhǔn)國內(nèi)、國際兩大市場，在進(jìn)一步拓寬銷售市場上下工夫。在穩(wěn)定現(xiàn)有國內(nèi)銷售市場的基礎(chǔ)上,將國內(nèi)市場開拓的重點(diǎn)放在超市銷售和大型賣場的開拓上,通過3～5年的努力,實(shí)現(xiàn)果品銷售由“地?cái)備N售”為主向“貨架銷售”為主的轉(zhuǎn)變。國際市場開拓以國際高端水果銷售市場為主攻方向,使其盡快進(jìn)入歐盟、美國、加拿大等國際高端水果市場。

三是培植、壯大與國際市場接軌的龍頭企業(yè)。近年來,靜寧果品之所以沒有進(jìn)入國際高端市場,其主要原因是缺乏與國際高端市場接軌的有較強(qiáng)實(shí)力的自營出口企業(yè),通過資金扶持、政策引導(dǎo)等措施,鼓勵龍頭企業(yè)在硬件設(shè)施和經(jīng)營管理上實(shí)現(xiàn)升級改造,使其完全適應(yīng)國際高端市場的要求,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品直接進(jìn)入國際高端市場,這是進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)效益的有效途徑。

四是進(jìn)一步提升生產(chǎn)經(jīng)營者的市場意識。通過宣傳培訓(xùn)、市場引導(dǎo)為生產(chǎn)經(jīng)營者提供準(zhǔn)確的市場信息,著力解決“低價(jià)拋售、高價(jià)惜售”的傾向,做到適期、適價(jià)銷售,同時(shí)要創(chuàng)造良好的銷售大環(huán)境,進(jìn)一步整頓規(guī)范蘋果產(chǎn)地銷售市場,實(shí)現(xiàn)公平、有序交易,堅(jiān)決杜絕欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣、以次充好等不法市場銷售行為。

五是進(jìn)一步優(yōu)化樹種、品種布局。在突出做大蘋果產(chǎn)業(yè)的同時(shí),有條件的地域,適量發(fā)展桃、杏、李、葡萄等時(shí)令水果,滿足周邊市場水果供應(yīng)。在蘋果品種布局上,仍然以鮮食、晚熟、耐貯運(yùn)品種為主栽品種,嚴(yán)格控制早、中熟以及加工品種的比例,進(jìn)一步發(fā)揮就地貯藏、反季節(jié)銷售的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

六是加強(qiáng)品牌宣傳、保護(hù)力度。通過各類媒體及參加各類博覽會,進(jìn)一步宣傳靜寧蘋果品牌,提高其知名度和市場占有率,同時(shí),加大品牌保護(hù)力度,通過法律、市場等有效手段,堅(jiān)決打擊以次充好、以外地蘋果冒充靜寧蘋果銷售的不法行為。

更 正

本刊2015年第3期“獼猴桃早衰園如何進(jìn)行更新復(fù)壯”一文的作者單位應(yīng)為“陜西省西安市周至縣農(nóng)業(yè)局”，特此更正。

《山西果樹》編輯部

2015-07-13

陳 鵬(1987-)，男,甘肅靜寧人,助理園藝師,從事果樹技術(shù)推廣工作。

1005-345X(2016)02-0023-03

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