董行

我吃飯時(shí)喜歡看《紅樓夢(mèng)》，面前是一碗方便面，眼中看到的卻是劉姥姥進(jìn)大觀園中的一節(jié)：“這盒內(nèi)是兩樣蒸食：一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。那盒內(nèi)是兩樣炸的：一樣是只有一寸來(lái)大的小餃兒?！辟Z母便問(wèn)是什么餡兒，婆子們忙回是螃蟹的。賈母聽(tīng)了，皺眉說(shuō)：“這會(huì)子油膩膩的，誰(shuí)吃這個(gè)！”于是乎，只有脫水蔬菜和濃縮肉干的泡面竟也被我吃出了餃子、糖糕的味道，這應(yīng)該說(shuō)明大腦的想象力遠(yuǎn)比味蕾的感受力強(qiáng)吧。

《紅樓夢(mèng)》當(dāng)然不是一本專門的食譜，卻幾乎囊括了吃的各個(gè)方面和層次，寫吃寫得相當(dāng)全面。從寶玉哄玉釧嘗的蓮葉羹，到賈母當(dāng)藥吃的牛乳蒸羊羔;從耗費(fèi)莊稼人一年生活所需的螃蟹宴，到薛寶釵送給林黛玉的“潔粉梅片雪花洋糖”。而食譜絕無(wú)這樣藝術(shù)性的文字描寫，現(xiàn)在的廚師也無(wú)法重現(xiàn)那一道道精致到奢華的美食。前幾年倒有人仿制“紅樓宴”，招來(lái)的大多是指責(zé)與反對(duì)。畢竟，生產(chǎn)資源即使再豐富，用十幾只雞當(dāng)配料做出有雞味的茄子，都是對(duì)食物的褻瀆，也是對(duì)人力勞動(dòng)的蔑視。

所以，看看、想想也就算了。點(diǎn)燃人的想象力，這不就是書的作用嗎？喜歡武俠小說(shuō)的人做“笑傲江湖”的夢(mèng)，喜歡科幻小說(shuō)的人做“星球大戰(zhàn)”的夢(mèng)，喜歡言情小說(shuō)的人做“一簾幽夢(mèng)”，我這等喜歡美食的人不妨吃飯時(shí)面對(duì)“美食書”，做做饕餮的夢(mèng)。除了《紅樓夢(mèng)》，適合吃飯時(shí)看的書還有《儒林外史》，里面平實(shí)但花樣繁多的江南小吃，每每讓我口水直流、浮想聯(lián)翩。糟鴨、蓑衣餅、筍干……這些并不像《紅樓夢(mèng)》里的大部分美食，后者于我來(lái)說(shuō)只是鏡花水月，我去過(guò)江南，那里的很多地方還保留了它們的原汁原味。所以說(shuō)，最能流傳開來(lái)的美食還是在民間，在平民百姓的飯桌上。

當(dāng)然，我在吃飯時(shí)有一些書是絕對(duì)不看的，像《聊齋志異》，原因不用我說(shuō)了。四大名著除了《紅樓夢(mèng)》之外，其余不適合吃飯時(shí)看——《三國(guó)演義》里的殺人場(chǎng)面太多，《西游記》里常有妖怪吃人的情節(jié)，《水滸傳》里偶爾也會(huì)有些讓人遐想的吃食，如“黑旋風(fēng)斗浪里白條”那一場(chǎng)里的金色鯉魚，“把一尾做辣湯，用酒蒸一尾”——?jiǎng)偞蛏蟻?lái)的鮮魚，想來(lái)味道非同一般。但也有孫二娘開黑店的人肉包子，想減肥的人在吃飯時(shí)看看，倒不失為靈丹妙藥。

以上說(shuō)的主要是中國(guó)古代的“美食書”，現(xiàn)代的書讓人垂涎的也不少?。∥蚁矚g老舍和梁實(shí)秋（這么說(shuō)會(huì)不會(huì)引起誤會(huì)），老舍在寫北平小吃時(shí)，著墨不多但生動(dòng)親切，看著書里寫那些早已消失幾十年的老北京小吃，老豆腐、硬面餑餑、熏魚兒，仿佛自己昨天還坐在小攤前，就著酸熱的豆汁兒吃過(guò);梁實(shí)秋更是寫吃食的大家，他家境殷實(shí)，又去過(guò)國(guó)內(nèi)外很多地方，可謂吃遍天下，令人稱羨。他出過(guò)專門寫吃的文集《雅舍談吃》，每一篇文章的題目就是一道美食，色、香、味均躍然紙上，能把單純的文字烹調(diào)成近在眼前的美食，堪稱“文壇特級(jí)大廚”！我有幸從朋友那里“訛”來(lái)了這本書，在吃方便面的許多個(gè)日日夜夜里盡情地品讀。

對(duì)了，忘了說(shuō)一句，吃飯時(shí)看書可以，但要愛(ài)惜書。要是有一位看《紅樓夢(mèng)》之前必先焚香凈手的朋友參觀你的書架，一翻開你的《紅樓夢(mèng)》，就看到那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)的油漬，此時(shí)他非跟你絕交不可。