李軍 閆瓏文 馬小麗 宋虎平

（延安市技術(shù)轉(zhuǎn)移中心 陜西延安 716000）

菌草栽培香菇技術(shù)要點(diǎn)研究

李軍 閆瓏文 馬小麗 宋虎平

（延安市技術(shù)轉(zhuǎn)移中心 陜西延安 716000）

香菇作為一種菌類食物，富含十分豐富的營養(yǎng)價值，而且其味道鮮美，是養(yǎng)生保健、促進(jìn)人體身心健康發(fā)展的重要食物。本文在研究中，將香菇栽培技術(shù)作為研究的重點(diǎn)，旨在通過專業(yè)栽植技術(shù)的分析，提高香菇的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)化及高效化的發(fā)展。

香菇；栽培技術(shù)；要點(diǎn)分析

在香菇栽培的過程中，其技術(shù)內(nèi)容是一種復(fù)雜性的栽培方式，在栽培技術(shù)分析中，應(yīng)該注意其栽植技術(shù)的多樣化。在香菇生長的過程中，會受到外界因素的干擾，所以，栽培人員在香菇種植時，應(yīng)該掌握科學(xué)化的栽種技術(shù)，歸納并總結(jié)項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)的基本要點(diǎn)，通過與傳統(tǒng)栽種技術(shù)的充分結(jié)合，實(shí)現(xiàn)香菇栽種的高產(chǎn)量。因此，在香菇栽種問題分析的過程中，應(yīng)該保證香菇栽種環(huán)境的良好性，并對香菇的菌種進(jìn)行種植技術(shù)的分析，合理進(jìn)行滅菌以及接種等步驟的設(shè)計，從而實(shí)現(xiàn)相關(guān)栽種技術(shù)的合理運(yùn)用。

1 香菇生長的條件及菌種的制作技術(shù)

1.1 香菇生長條件的分析

在香菇栽植的過程中，應(yīng)該保證其生長環(huán)境的適宜性。通常情況下，香菇會生長在較為溫和的南方地區(qū)。由于社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們可以很好的發(fā)現(xiàn)香菇栽培的適宜溫度，所以，很多區(qū)域采用了溫室模擬的適宜性環(huán)境，并在25℃的環(huán)境下，其生長的速度最快。在香菇生長過程中，通常會選擇夏季，主要是由于夏季的溫度相對適合，而且，在整個季節(jié)中香菇生產(chǎn)的風(fēng)險相對較小，從而實(shí)現(xiàn)香菇的高產(chǎn)。在香菇栽植的過程中，不同條件下的栽植溫度存在一定的不同，因此，栽植人員應(yīng)該通過對香菇增長環(huán)境的分析，進(jìn)行不同溫度的控制，從而保證香菇生長條件的穩(wěn)定性。[1]

1.2 香菇菌種制度的技術(shù)分析

在香菇菌種制作的過程中，應(yīng)該保證栽培技術(shù)的合理性，所以，在菌種選擇中，首先要確定菌種的培育方式，其次要制作香菇的原種培養(yǎng)基，實(shí)現(xiàn)相關(guān)原種的合理培養(yǎng)，從而為香菇菌種的制作提供有效依據(jù)。所以，在菌種制作中，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：①相關(guān)菌種培養(yǎng)基制作。在香菇菌種培養(yǎng)及制作的過程中，應(yīng)該合理選擇菌種配方，合理控制培養(yǎng)基中的pH值，而且在pH值制作方法分析中，應(yīng)該規(guī)范其培養(yǎng)基的制作步驟，合理把握菌種的制作時間，從而保證培養(yǎng)基制作的無菌性能。②香菇原種的培養(yǎng)。在香菇原種培養(yǎng)的過程中，種植人員不僅應(yīng)該進(jìn)行菌種的合理培養(yǎng)，而且也應(yīng)該對菌種的原種進(jìn)行培養(yǎng)基的制作，在培養(yǎng)基制作中應(yīng)該保證培養(yǎng)基制作的相同性，分析不同材料之間的差異，從而保證香菇原種培養(yǎng)的合理性。

2 菌草栽培香菇技術(shù)要點(diǎn)

2.1 香菇培養(yǎng)中的塑料袋選擇

在香菇栽植的過程中，其塑料袋的選擇應(yīng)該適中，如果發(fā)現(xiàn)袋子過大，會使培養(yǎng)料過多，而且滅菌也不徹底，在這種狀態(tài)下會是香菇出現(xiàn)雜菌感染的現(xiàn)象；如果發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)塑料裝量不足，會發(fā)生干燥的現(xiàn)象，從而為子實(shí)體的生長及發(fā)育造成制約影響。因此，在香菇培育的過程中，其塑料袋的選擇通常應(yīng)該為15cm×55cm的袋子，從而保證香菇培養(yǎng)環(huán)境的穩(wěn)定性。[2]

2.2 香菇培養(yǎng)中的配料裝袋

在香菇培養(yǎng)的過程中，應(yīng)該保證配料制袋的合理性。通常情況下，其制袋的時間應(yīng)該在10～12月份進(jìn)行，所栽培料的主要配方有以下幾點(diǎn)：①在培養(yǎng)料配置的過程中，應(yīng)該選擇49％的鋸末、30％的玉米芯以及20％的麥麩，同時也應(yīng)該增加1％的石膏；②加入59％的鋸末、20％的玉米芯以及20％麥麩和1％石膏。而在資源選擇中，應(yīng)該通過對不同區(qū)域差異性的分析，進(jìn)行材料的選擇，應(yīng)該注意的是，在材料配置中，一定要注意避免混入松針、杉樹以及柏樹等，保證原料的新鮮性。同時，在主料以及輔料攪拌的過程中，應(yīng)該將攪拌好的基料堆放在12h以上，從而使原料實(shí)現(xiàn)一次性的吸水及軟化。在裝袋之前應(yīng)該進(jìn)行重新的翻拌，保證水分含量及pH值使用的合理性，而且，在水分達(dá)到60％的狀態(tài)時，應(yīng)該使?jié)窳铣蓤F(tuán)，保證pH是在6.5～7.5的范圍內(nèi)。在裝袋機(jī)裝袋使用的過程中，由于人工裝袋速度相對較快、效率高，可以采用這種裝袋形式，從而保證香菇培養(yǎng)技術(shù)的合理性。[3]

2.3 香菇培養(yǎng)中的滅菌及接種

在培養(yǎng)料滅菌的過程中，通常會采用常壓滅菌鍋的蒸袋方式，也就是當(dāng)溫度達(dá)到了100℃以上時，要保證溫度在16h以上，當(dāng)溫度停氣結(jié)束之后，在料溫度降低到60℃以下才可以出鍋，進(jìn)行接菌的準(zhǔn)備。當(dāng)菌袋中的溫度達(dá)到30℃以下時，就可以進(jìn)行無菌操作處理。如果在接菌的過程中，菌量較大，每天應(yīng)該保持1000袋以上，應(yīng)該在接菌室進(jìn)行滅菌處理。而且，在塑料袋內(nèi)培養(yǎng)發(fā)菌狀態(tài)一致時，可以運(yùn)用木條菌種的制作方式。通常情況下木條的長度應(yīng)該保持為10～12cm，而木條的厚度為0.5cm、寬度為2cm，而且也應(yīng)該將木條的下面進(jìn)行削尖，使木條菌種得到科學(xué)性的培養(yǎng)。

2.4 菌菇的培養(yǎng)

①在香菇滅菌完成之后，需要在接菌完成之后，應(yīng)該將其搬入到溫室這種，并將其以“井”字形狀進(jìn)行展開，應(yīng)該注意的是每堆為5層，合理保證菌菇培養(yǎng)的溫度。②在培養(yǎng)菌絲的過程中，香菇培養(yǎng)人員應(yīng)該注意菇房的通風(fēng)換氣，使室內(nèi)的空氣時刻保持新鮮，而且，在室內(nèi)濕度控制中，應(yīng)該將整體濕度控制在70％以下，核心目的是為了通過溫度及濕度的合理控制，防止雜菌出現(xiàn)對香菇生長造成的影響。③在菌菇培養(yǎng)的過程中，也應(yīng)該避免發(fā)生陽光直射，所以香菇種植中應(yīng)該改好草簾。所以，在培養(yǎng)的過程中應(yīng)該注意以下內(nèi)容：對于接種夠的塑料袋而言，應(yīng)該將其放置于24～28℃的環(huán)境下，培養(yǎng)20d，等到主菌爬滿了料上，就應(yīng)該按照菌株的基本習(xí)慣，用150W燈泡在高1.8m的位置進(jìn)行光照，所維持的時間大約為30～60d，對于這一期間而言，其所形成的光照對香菇有較大的影響。然后在將室內(nèi)溫度調(diào)制到13～18℃，保持10d，等到10d結(jié)束之后，在打開塑料袋等待通風(fēng)，從而為子實(shí)體的發(fā)生提供良好的空間。[4]

2.5 香菇的采收及加工

在香菇采收的過程中，早春以及晚秋的環(huán)境下可以通過爐火進(jìn)行加溫處理，從而實(shí)現(xiàn)提早或是延后出菇。對于冬季氣候較冷的環(huán)境下，應(yīng)該等到氣溫升高時，在進(jìn)行出菇收集，可以將香菇進(jìn)行鮮銷，也可以將香菇進(jìn)行制作成干品進(jìn)行出售。應(yīng)該注意香菇采收的基本標(biāo)準(zhǔn)，也就是在菌蓋還沒有完全伸開的狀態(tài)下，等到菌蓋邊緣呈現(xiàn)肉卷時，使菌褶完全伸長，進(jìn)行香菇的采收。在對香菇進(jìn)行干燥處理的過程中，其基本的方式可以范圍烘干以及曬干兩種，其中最為常用的方式是烘曬結(jié)合。在香菇烘時，應(yīng)該注意要使用當(dāng)天采收的菇，進(jìn)行當(dāng)天的烤焙，其火候要先低后高，開始的溫度不能超過40℃，然后每個3h，將溫度升高5℃，從而使菇體呈現(xiàn)出干燥一致、不易破裂的現(xiàn)象。[5]

3 結(jié)束語

總而言之，在香菇栽培的過程中，要想實(shí)現(xiàn)香菇產(chǎn)量的高產(chǎn)，就應(yīng)該栽培技術(shù)優(yōu)化中，注意栽培技術(shù)的要點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)香菇栽培技術(shù)的合理運(yùn)用。而且，通過香菇栽培的同時，相關(guān)人員應(yīng)該對香菇的栽培技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)性的分析，保證整個栽培環(huán)境、栽培技術(shù)得到合理控制，從而實(shí)現(xiàn)香菇培養(yǎng)的高效性生產(chǎn)。

[1]董亞菲.蔬菜高效栽培技術(shù)的要點(diǎn)分析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2014，10：10～11.

[2]張廣文.香菇栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].新農(nóng)業(yè)，2016，07：27～28.

[3]曾照果.試論香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].智富時代，2015，S2：360.

[4]謝 麗.香菇母種復(fù)壯及保存技術(shù)要點(diǎn)分析[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2015，10：33.

[5]李秀云.淺談岫巖地區(qū)夏季香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].遼寧省農(nóng)林業(yè)無害化生產(chǎn)技術(shù)研討會論文集.2011，09（3）：6～17.

S646.1+2

：A

：1005-7897（2016）20-0101-02

2016-7-26

李 軍（1962-），男，高級工程師，本科，主要從事微生物工作。

閆瓏文（1981-），男，大專，主要從事技術(shù)服務(wù)工作。馬小麗（1986-），女，大專，主要從事計算機(jī)應(yīng)用工作。宋虎平（1985-），男，大專，主要從事技術(shù)服務(wù)工作。