靳月琴，楊秋根，劉 力，蘆 成，胡山林，閆 偉

(1.山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院，山西運(yùn)城 044000；2.山西省高平市農(nóng)業(yè)局蠶桑站，山西高平 048400)

?

山西高平桑枝栽培毛木耳配方研究

靳月琴1，楊秋根2，劉 力1，蘆 成1，胡山林1，閆 偉1

(1.山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院，山西運(yùn)城 044000；2.山西省高平市農(nóng)業(yè)局蠶桑站，山西高平 048400)

摘要[目的]探討適合山西高平的桑枝栽培毛木耳配方，為蠶桑產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。[方法]根據(jù)高平市地理特征及氣候情況，通過與當(dāng)?shù)匦Q桑專業(yè)合作社進(jìn)行桑枝培育毛木耳的試驗示范研究不同配方的毛木耳生長情況。[結(jié)果]添加桑枝的配方發(fā)菌快，菌絲生長速度快，菌種污染率低，袋均成本較低，木耳產(chǎn)量較高，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高，投入與產(chǎn)出比較高。[結(jié)論]添加桑枝的配方值得在高平進(jìn)行推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞桑枝；毛木耳；栽培

向仲懷院士倡導(dǎo)現(xiàn)代蠶業(yè)的多元化發(fā)展途徑，提出穩(wěn)定蠶業(yè)不在于繭價高低，不應(yīng)局限于一根絲上，而在于副產(chǎn)物的開發(fā)力度和深度[1]。目前，全國的養(yǎng)蠶大省中廣西養(yǎng)蠶生產(chǎn)與蠶桑資源綜合利用的步伐走在前列，2013年桑枝生產(chǎn)食用菌在廣西各地已初具規(guī)模[2]。山西是世界蠶絲業(yè)的發(fā)源地，但是近年來在山西省的部分蠶區(qū)隨著各種高效經(jīng)濟(jì)作物種植和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展以及各種因素的影響，蠶桑產(chǎn)業(yè)已逐漸失去傳統(tǒng)優(yōu)勢。因此，在提高桑園產(chǎn)量和蠶繭質(zhì)量、效益的同時，利用廢棄的桑枝屑和閑置的養(yǎng)蠶設(shè)備生產(chǎn)食用菌，取材較易、成本較低，易被蠶農(nóng)接受，也是促進(jìn)蠶業(yè)發(fā)展、提高蠶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益較好的經(jīng)營方式。

山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院“桑枝生產(chǎn)食用菌技術(shù)的研究與應(yīng)用”項目組從2013年開始在山西省各蠶區(qū)養(yǎng)蠶基地縣進(jìn)行桑枝生產(chǎn)食用菌試驗示范，根據(jù)高平市的地理特征及氣候情況與當(dāng)?shù)匦Q桑專業(yè)合作社進(jìn)行了桑枝生產(chǎn)毛木耳的試驗示范，以期為蠶桑產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料黃背99-2毛木耳(安徽亳州食用菌有限公司)母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基，原種和栽培種的培養(yǎng)基均采用桑枝屑袋料栽培。將桑枝粉碎成0.5 cm大小的碎塊，玉米芯粉碎成0.5 mm大小的碎塊備用，其他材料購自市場。

1.2試驗方法試驗共設(shè)3個配方，即配方1：桑枝400 g/kg、玉米芯300 g/kg、棉籽皮200 g/kg、麩皮80 g/kg、石灰20 g/kg；配方2：桑枝600 g/kg、玉米芯300 g/kg、玉米粉50 g/kg、麩皮30 g/kg、石灰20 g/kg；配方3(CK)：為不加桑枝配方，鋸末、玉米芯、棉籽皮各320 g/kg，麩皮30 g/kg、石灰10 g/kg。試驗于2014年4~11月在山西省高平市北詩鎮(zhèn)掘墡村勝利種養(yǎng)專業(yè)合作社桑枝木耳示范基地開展。使用夏伐桑枝粉碎制菌種棒300袋，制栽培棒前2種配方各3 000棒，對照200棒，栽培袋規(guī)格為22.000 cm×45.000 cm×0.005 cm聚乙烯塑料袋，每個配方各取100袋，待木耳長出后，采摘、稱重。

1.3栽培管理

1.3.1培養(yǎng)料處理。粉碎后的桑枝按照配方經(jīng)過拌料、裝袋、滅菌、接種后放在大棚內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌。拌料時，加水量根據(jù)原料的質(zhì)地及當(dāng)時的氣溫條件來決定，用攪拌機(jī)將培養(yǎng)料攪拌均勻后即可進(jìn)行裝袋。裝袋用22.000 cm×45.000 cm×0.005 cm的聚乙烯塑料袋，裝袋時培養(yǎng)基要松緊適中，上下均勻，不留空隙。裝袋后常壓滅菌爐灶底部溫度達(dá)100 ℃時開始計時，保持12~15 h，滅菌結(jié)束后再悶24 h，待料袋冷卻至30 ℃以下接種。接種前，接種室用甲醛或消毒藥物進(jìn)行消毒，接種人員的手和所用工具都要用酒精消毒，嚴(yán)格無菌操作。

1.3.2技術(shù)管理。發(fā)菌過程中溫度保持在20~28 ℃，濕度為70%，適當(dāng)通風(fēng)，菌絲培養(yǎng)10 d后，檢查發(fā)菌情況，結(jié)合翻袋及時清理出被污染的菌袋。經(jīng)過40~50 d菌絲即可長滿菌袋。菌絲長滿培養(yǎng)料后即可進(jìn)行出耳管理，先把菌棒移至事先準(zhǔn)備好的“井”字培養(yǎng)架上，行距為60~70 cm，株距為50 cm。每行12柱，每柱10~15層，每層20~30棒，1個240 m2的養(yǎng)蠶棚可放耳棒9 000~15 000棒。

1.3.2.1出耳前期管理。即催耳階段將溫度控制在25~30 ℃，空氣相對濕度保持在60%~70%，早晚噴水，不能有強(qiáng)光照射。當(dāng)兩頭形成黑色耳芽時，在棒中間劃1 cm長口3個。前期管理要注意觀察，及時清理雜菌、感染病棒。

1.3.2.2耳芽生長期管理。適宜溫度為22~28 ℃，空氣相對濕度保持在85%，看天噴水，保證棒體水分，如陰天當(dāng)耳片干燥時必須噴水澆耳片。在耳芽生長期間進(jìn)行干濕交替管理，中午不能噴水，防止流耳和雜菌感染菌袋。在采收前1 d停止噴水，注意通風(fēng)換氣。

1.3.2.3耳片收獲期管理。當(dāng)耳片充分展開、邊緣變薄、顏色變淺呈透明狀時即可采收。采下的耳片要清理干凈，耳片朝上，耳根朝下，晾曬或烘干，未干時不能隨便翻動。出完耳的廢棒可用于還田作肥料。

2結(jié)果與分析

2.1不同配方菌絲生長情況由表1可知，不同配方的培養(yǎng)料菌種萌發(fā)時間、菌絲形態(tài)與菌絲顏色相同，生長速度略有差別，雜菌污染率對照稍高，滿袋時間以配方2最短，配方1次之，對照時間較長。說明同種規(guī)格菌袋中桑枝含量較高的配方由于桑枝屑木質(zhì)較軟，菌絲分解吸收快，便于菌種快速生長發(fā)育，所以滿袋時間較短。配方1與配方2的污染率相同，而對照較大，可能與配方中石灰、石膏含量的比例有關(guān)。

表1　不同配方菌絲生長情況

2.2不同配方木耳產(chǎn)量及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率由表2可知，利用桑枝作為培養(yǎng)基栽培木耳的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率較不加桑枝配方高，以添加40%桑枝配方的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，為80%，添加60%桑枝配方次之，為66%，不加桑枝配方的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率僅為50%。

2.3不同配方產(chǎn)出與投入成本比較由表3可知，利用桑枝生產(chǎn)木耳成本較低，袋均產(chǎn)值高，投入與產(chǎn)出比與對照相比較高，說明利用桑枝生產(chǎn)木耳值得推廣。

表2不同配方木耳產(chǎn)量及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率

Table 2Yield and biological conversion rate of different formulations agaric

配方Formula每袋干料重Drymaterialweightperbag∥kg袋平均產(chǎn)量Averageyieldperbag∥kg生物學(xué)轉(zhuǎn)化率Biologicalconversionrate∥%12.01.68021.81.26632.41.250

表3　不同配方產(chǎn)出與投入成本比較

注：各原料成本為桑枝屑1.5 元/kg、棉籽殼2.0 元/kg、玉米芯1.2 元/kg、麩皮2.0 元/kg、玉米粉2.8 元/kg、石灰1.0 元/kg、雜木屑0.5 元/kg、鮮木耳價格5.2 元/kg。

Note: Cost of raw materials: mulberry sawdust 1.5 yuan/kg, cotton seed hulls 2.0 yuan/kg, corn cob 1.2 yuan/kg, bran 2.0 yuan/kg, corn flour 2.8 yuan/kg, lime 1.0 yuan/kg, mixed wood 0.5 yuan/kg, fresh agaric 5.2 yuan/kg.

3結(jié)論與討論

栽培毛木耳的培養(yǎng)基原料多種多樣。該研究根據(jù)高平當(dāng)?shù)貙嶋H，選用桑枝與玉米芯、棉籽殼生產(chǎn)毛木耳。結(jié)果表明，添加桑枝的配方發(fā)菌快，菌絲生長速度快，菌種污染率低，袋均成本較低，木耳產(chǎn)量較高，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高，投入與產(chǎn)出比較高，值得在高平推廣應(yīng)用。但在栽培過程中消毒滅菌的好壞是成功與否的關(guān)鍵，而且從市場需求選擇好的菌種，實現(xiàn)桑枝屑栽培食用菌的經(jīng)濟(jì)效益才是最終目的[3]。該試驗的不足之處是未對栽培菌種進(jìn)行篩選，存在一定的局限性，對廢菌棒還田作肥料還需進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊梅艷.廣西桑蠶生物資源綜合利用途徑探討[J].輕紡工業(yè)與技術(shù)，2010，39(4):33-34.

[2] 董桂清.桑枝食用菌在廣西桑蠶業(yè)發(fā)展中的作用[J].廣西蠶業(yè)，2014，51(2):51-54.

[3] 譚冠禮，黃揚(yáng)文.利用桑枝小規(guī)模栽培食用菌的技術(shù)探討[J].廣西蠶業(yè)，2010,47(2):71-74.

Formulation of CultivatingAuriculariapolytrichabyRamulusmoriin Gaoping of Shanxi Province

JIN Yue-qin1, YANG Qiu-gen2, LIU Li1et al (1.Shanxi Province Academy of Sericulture Sciences, Yuncheng, Shanxi 044000；2.Sericulture Station of Gaoping Agricultural Bureau, Gaoping, Shanxi 048400)

Abstract[Objective] To explore the formulation of cultivatingAuriculariapolytrichabyRamulusmoriin Gaoping of Shanxi Province and provide theoretical basis for the sustained development of sericulture industry.[Method] According to geographic feature and climatic situation of Gaoping City, we studied the growth condition ofAuriculariapolytrichaof different formula through experiment and demonstration on cultivatingAuriculariapolytrichabyRamulusmoritogether with local sericultural professional cooperative.[Result] The formulation added withRamulusmorihad quick fermentation, fast growth of mycelium, low pollution rate of strains, lower cost per bag, higher yield ofAuriculariapolytricha, high biological efficiency and higher input and output ratio.[Conclusion] The formulation added withRamulusmoriis worth to be popularized in Gaoping.

Key wordsRamulusmori;Auriculariapolytricha; Cultivation

收稿日期2015-12-07

作者簡介靳月琴(1970- )，女，山西孝義人，高級農(nóng)藝師，從事蠶桑技術(shù)推廣及蠶桑副產(chǎn)品綜合利用研究。

基金項目現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(CARS-22);山西省科技攻關(guān)計劃項目(20130311017-4)。

中圖分類號S 646.6

文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611(2016)02-034-02