YOYO

巧克力自從問(wèn)世以來(lái)一直深受大眾青睞，

是世界上最上乘的甜點(diǎn)之一，

無(wú)論男女老少，喜食者不知其數(shù)。

有趨勢(shì)專家說(shuō)，20年后巧克力會(huì)成為一種奢侈品，

因?yàn)橛脕?lái)制作巧克力的原料——可可——已經(jīng)越來(lái)越少了！

那么，趁巧克力還唾手可及，

趕快學(xué)會(huì)健康享用這幸福美食吧！

巧克力“巧”常識(shí)

一、三高食物的保健功效

巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)心血管有一定的好處。巧克力的主要原料是可可脂和可可原漿等，可可原漿中含有相當(dāng)可觀的多酚類物質(zhì)，這些苦澀的成分具有降低血液凝固的作用，能降低血管栓塞風(fēng)險(xiǎn)。此外，一塊44克重的黑巧克力含鈣 14.08毫克、磷58.08毫克、鎂50.6毫克、鉀160.60毫克、鈉4.84毫克，這些豐富的鉀和鎂，對(duì)心臟也是有好處的?？梢赃@么說(shuō)，巧克力含可可原漿越高，健康價(jià)值越大。

二、代可可脂不等于可可脂

大多數(shù)國(guó)外黑巧克力的可可脂含量都在55%以上，這個(gè)數(shù)字意味著黑巧克力吃起來(lái)更健康一些，建議各位在選購(gòu)巧克力的時(shí)候，有意識(shí)地看一下成分表。想要吃得健康，最好不要購(gòu)買含代可可脂的“代巧克力”，代可可脂可能含有反式脂肪酸，而經(jīng)常攝入反式脂肪酸容易增加患心血管疾病、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的幾率。

三、白巧克力美味但不健康

白巧克力香甜濃烈，是很多人的最愛(ài)。不過(guò)白巧克力不含有用的“植物化學(xué)物質(zhì)”，無(wú)法像黑巧克力般擁有有益心臟的功效。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議買巧克力最好選用甜味較淡、苦味較重、顏色較黑但仍有光澤的，因?yàn)檫@意味著它健康特性較好，富含多酚類物質(zhì)。

四、松露巧克力其實(shí)不含松露

其實(shí)，松露巧克力只是因外形與松露相似而得名，其實(shí)并不含松露。

五、巧克力能加強(qiáng)保護(hù)牙齒

雖然巧克力包含可發(fā)酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力可能并不像傳統(tǒng)認(rèn)為的那樣容易致使牙齒齲爛。波士頓福塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學(xué)牙科學(xué)校的研究已顯示，可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。

六、巧克力利于心臟健康

除了巧克力中多酚等具有抗氧化作用的物質(zhì)可能有助于維持心血管健康外，巧克力中的LDL是一種脂肪和蛋白的復(fù)合體，能在血液循環(huán)中加速膽固醇和脂肪的消耗。

七、巧克力不會(huì)引起粉刺惡化

粉刺是青春期皮膚油脂腺活動(dòng)過(guò)度的結(jié)果，與飲食沒(méi)有必要聯(lián)系。并且你大可不必?fù)?dān)心巧克力中會(huì)含有大量的咖啡因，因?yàn)槿藗冊(cè)谑秤谜Ａ康那煽肆r(shí)所攝入的咖啡因非常少。

巧克力“巧”搭配

巧克力+黑咖啡

咖啡幾乎是公認(rèn)的巧克力原配，兩者皆有的單寧、焦香、苦味，甚至有時(shí)不經(jīng)意冒出的果香，都讓人對(duì)兩者的聯(lián)想形影不離。營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，咖啡中的咖啡因配合巧克力中的生物堿，能夠直接作用于神經(jīng)系統(tǒng)，更好地刺激生理循環(huán)，促進(jìn)脂肪燃燒。此外，巧克力中還含有豐富的抗氧化物，適量食用對(duì)皮膚也大有好處。

巧克力+馬鈴薯/玉米

這種組合并不陌生，在國(guó)外有不少品牌會(huì)生產(chǎn)這樣的零食。當(dāng)微咸的薯片與香甜的巧克力融合，那種巧妙滋味讓人贊不絕口。除了和薯片、玉米片的搭配外，將馬鈴薯與玉米蒸熟，直接蘸著融化的巧克力漿食用也是不錯(cuò)的選擇。馬鈴薯和玉米中都含有豐富的淀粉和礦物質(zhì)，搭配巧克力中的各種維生素和微量元素，能提供全面且豐富的營(yíng)養(yǎng)。

巧克力+紅酒/香檳/威士忌

在意大利，巧克力也被譽(yù)為“咖啡色的迷幻藥”。在不少酒吧，你可以看到人們一邊喝著紅酒、香檳或威士忌一邊咬著巧克力，略帶酸甜口感的香檳或濃烈的威士忌與香甜的巧克力混合，散發(fā)出奇妙滋味。當(dāng)然，頗受營(yíng)養(yǎng)學(xué)者推薦的是紅酒配黑巧克力，兩者混合能大大提升多酚的抗氧化功效。

巧克力+水果

將巧克力掰成塊或切成小丁裝在容器里，覆上保鮮膜在60℃左右的熱鍋中融化成巧克力漿后即可蘸食蘋果、草莓、山楂、香蕉等水果了。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦巧克力配蘋果、橘子，它們含有豐富的自由基，能夠與巧克力中的卵磷脂相互作用，更好地保護(hù)人體細(xì)胞，有效地抗衰老，而且酸甜可口，口感很棒！

巧克力+咸味食品

巧克力配椒鹽餅干、杏仁或花生？雖然聽(tīng)起來(lái)怪怪的，不過(guò)這種吃法在國(guó)外正流行。倫敦就很時(shí)興巧克力混合咸味食物的吃法，甚至還推出海鹽味巧克力，你會(huì)發(fā)現(xiàn)絲滑的巧克力與晶體顆粒的“鹽花”交融出絕妙的口感。

巧克力+冰激凌

吃冰激凌的時(shí)候加一勺黑巧克力碎吧，這樣不僅豐富了口感還能增強(qiáng)脂肪的燃燒，預(yù)防吃冰激凌發(fā)胖的副作用。而且，當(dāng)黑巧克力與冰激凌組合在一起時(shí)，能促進(jìn)大腦分泌一種叫作“賽洛托寧”的化合物，它能給人帶來(lái)安定的感覺(jué)，有助于釋放壓力。

巧克力+爆米花

當(dāng)你來(lái)不及吃早餐、工作緊張或者閑來(lái)無(wú)聊時(shí)，巧克力配爆米花是健康又美味的減壓零食。食用方法很簡(jiǎn)單，將黑巧克力、低卡路里的餅干碎、爆米花與大杏仁或其他水果干均勻混合，注入牛奶即可。它吃起來(lái)不僅口感豐富，減壓功效和營(yíng)養(yǎng)成分也有大幅提升。

巧克力+香蕉

美國(guó)最新研究發(fā)現(xiàn)，巧克力能促進(jìn)男性免疫系統(tǒng)產(chǎn)生一種名為“免疫球蛋白A”的強(qiáng)勁抗體，可對(duì)付各種健康小狀況，尤其是感冒。不過(guò)有趣的是，巧克力抗感冒的功效因性別而異，在這項(xiàng)研究中，女性免疫系統(tǒng)完全不受影響。巧克力中的可可成分與香蕉中的優(yōu)質(zhì)糖果，不僅不會(huì)讓你增胖，還可以產(chǎn)生積極的情緒，增強(qiáng)性快感。

巧克力+茶

只需要一塊優(yōu)質(zhì)的巧克力、一杯中國(guó)茶，就足以令人耳目一新。巧克力與茶的搭配就好似它們?cè)谧炖锾A爾茲，濃淡上的相互融合，映襯出彼此最美妙的口味。牛奶巧克力配鐵觀音、果仁巧克力配紅茶、黑巧克力配普洱茶……巧克力與茶組合在一起，可降低膽固醇濃度，有益心臟健康，還能抑制粉刺惡化。