沙漠豪豬

舀一勺甜品，再美美地咂咂嘴，你都吃到了什么？

“啊哈，我吃到了香香的椰肉、糯糯的西米，還有清熱的龜苓膏呀，記得多加點(diǎn)蜂蜜。”

你確定你吃到的是椰果肉、西米……？這個(gè)還真不一定呢！

甜甜地被騙：1 椰果不是果

很多人以為甜品里的椰果是椰子里面那一層白白的椰肉做的，其實(shí)不是哦，它是椰子水經(jīng)過(guò)一種細(xì)菌發(fā)酵后生成的。

椰子這家伙，堅(jiān)硬得可以當(dāng)武器，光是果皮就有三層。外果皮是最外面那層薄皮，綠色光滑。這層皮新鮮椰子才有，很多住在內(nèi)陸的同學(xué)可能壓根兒沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。大家比較熟悉的棕黃色毛糙糙的椰子皮，其實(shí)是中果皮，這個(gè)部分也可以制作椰棕床墊。最里面還有一層骨質(zhì)的硬殼，是它的內(nèi)果皮。

原來(lái)是這樣：吃新鮮椰子的時(shí)候，大家通常會(huì)先鑿開(kāi)一個(gè)小洞，用吸管喝掉椰子水，這個(gè)水就是制作椰果的原材料啦。喝完之后，得費(fèi)九牛二虎之力，才能把椰子砍開(kāi)。因?yàn)檫€有美味等著大家呢，就是乳白色滑滑的椰肉啦，像椰絲、椰蓉、椰奶等都是用這種固體胚乳加工而成的。

椰果則是讓葡糖醋桿菌在椰子水中發(fā)酵，利用其中的糖類等物質(zhì)，制造出一種多糖——細(xì)菌纖維素，這些細(xì)菌纖維素浮在椰子水表面，積累多了就成了一層厚厚的白色物質(zhì)，撈出來(lái)經(jīng)過(guò)加工就成了甜品店里的椰果。

椰果的主要成分是纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)消化，是一種健康食物。

你知道嗎

椰子的幼苗好慘，得用多大的力量才能撐破這么厚的椰子殼長(zhǎng)出來(lái)呢？別急，椰子自有辦法——仔細(xì)看看，會(huì)發(fā)現(xiàn)椰殼頂上長(zhǎng)了三只“小眼”，被一層薄薄的果皮蓋著。嫩芽稍微用點(diǎn)力，就能撐破果皮長(zhǎng)出來(lái)啦！當(dāng)然啦，如果你留心找到了這三個(gè)眼，稍微用力戳一下，就能喝到美味的椰子水了。三個(gè)眼，剛好一家三口呢！椰子好貼心！

甜甜地被騙：2 香芋不是芋

在甜品店有個(gè)非常紅的家伙叫香芋，它在冰激凌界也是赫赫有名的。雖然它也叫“芋”，但是和魔芋、芋頭卻不是一家人，而是和山藥更親近。

香芋又名參薯，大部分是白色，很多地方把它當(dāng)成淮山藥吃。香芋的地上部分是草質(zhì)的藤本，葉子呈心形，這是薯蕷家族的共同特征。而我們?cè)谔鹌返瓿缘降挠歇?dú)特香草香味的紫色香芋，其實(shí)是人工培育的變種。

紫薯和香芋常常被人們混淆，畢竟都是紫色，吃起來(lái)也粉粉的。實(shí)際上，如果大家看到它們長(zhǎng)在地里的樣子，就很容易區(qū)分。因?yàn)樽鲜淼娜~子是橢圓形，頂端微凸，和香芋葉子是不一樣的哦。

甜甜的被騙：3 西米不是米

西米，顧名思義，是不是“來(lái)自西方的米”呢？這次望文生義可就錯(cuò)了，它根本不是一種米，而是用西谷椰子所產(chǎn)的淀粉制成的。

西谷椰子是一種很特別的植物。它原產(chǎn)東南亞，又被稱為“米樹(shù)”。它的生命有20年，但一生只開(kāi)一次花。開(kāi)花之前，樹(shù)皮中的淀粉儲(chǔ)存量會(huì)達(dá)到一生中的最高值。特別的是，這些積存了一生的淀粉，會(huì)在米樹(shù)開(kāi)花后的很短時(shí)間內(nèi)消耗殆盡，枯死后的米樹(shù)只留下一株空空的樹(shù)干。為了及時(shí)收獲大自然賜給人類的食糧，當(dāng)?shù)厝藭?huì)不等米樹(shù)開(kāi)花就把它砍倒，然后刮取樹(shù)干內(nèi)的淀粉。

這些淀粉被刮下來(lái)，洗一洗、放一放、晾一晾、搖一搖，就成為一粒粒西米，跟我們傳統(tǒng)的小湯圓有點(diǎn)像。你一定會(huì)想，如果真是這樣，西米應(yīng)該非常稀少呀。沒(méi)錯(cuò)，我們剛剛說(shuō)的是最正宗的西米。不過(guò)，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)西米是用其他豆類或者薯類的淀粉制成的。

甜甜地被騙：4 燒仙草真是草

燒仙草黑黑的，像果凍，應(yīng)該和“草”沒(méi)有半毛錢關(guān)系吧？可別這么說(shuō)，它呀，還真是“草”做的。

這種草是唇形科的涼粉草，所以燒仙草也稱“涼粉”，比如鮮雜果涼粉，其實(shí)就是水果加燒仙草。臺(tái)灣等地叫仙草，所有又有了“仙草凍”這個(gè)名字。它的制作方法很簡(jiǎn)單，把涼粉草的莖葉曬干后熬水，再加入淀粉煮一煮，放涼后就會(huì)凝結(jié)。再配上紅豆、蜂蜜、椰汁，捧著一碗熱乎乎的燒仙草慢慢享用，想想也很舒服呢！

甜甜的被騙：5 龜苓膏不簡(jiǎn)單

甜品店還有種看起來(lái)和燒仙草差不多的東西，就是龜苓膏，但是吃到嘴里就會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不同——太苦了吧！龜苓膏的原料可不是簡(jiǎn)單的花花草草，它比一般的甜品復(fù)雜得多。

其中的“龜”，就是烏龜。用的是烏龜?shù)母辜?，中藥稱龜板，里面含有豐富的動(dòng)物膠原，這也是使龜苓膏能夠凝固成凍的主要因素。

“苓”則是茯苓，也是一種中藥。制作龜苓膏還會(huì)用到地黃、金銀花、甘草等材料，現(xiàn)在大家是不是恍然大悟——龜苓膏，你明明是一介中藥，為什么要藏身到甜品店來(lái)呢？

它確實(shí)有清熱的功效，而且因?yàn)橐尤霟捜?、蜂蜜之類的甜蜜之物，所以邁進(jìn)了甜品店的門檻吧。不過(guò)既然是中藥制作的，大家可別多吃哦。