盧梅

（山東省昌邑市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，山東 昌邑 261300）

架子牛肥育技術(shù)

盧梅

（山東省昌邑市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，山東 昌邑 261300）

架子牛；肥育；精料、粗料

1 肥育前的準(zhǔn)備

1.1 架子牛的選購我國尚無架子牛的統(tǒng)一分級標(biāo)準(zhǔn)。一般是指1～2歲的牛，體重大約為300kg左右。架子牛的育肥年齡最好為1.5～2.0歲。肉牛肥育場多以牧區(qū)或農(nóng)區(qū)（牛源基地）收購架子牛，為減少架子牛對飼料、環(huán)境的不適應(yīng)，收購地區(qū)距肥育場半徑不超過300km為宜。顧名思義，架子牛應(yīng)有較大的骨架，但肥度、體重達(dá)不到屠宰標(biāo)準(zhǔn)。我國各地黃牛、不同雜交組合的雜種牛差異較大，所以生產(chǎn)的架子牛參差不齊，這就需要認(rèn)真選購，選購時評定失誤會造成較大的經(jīng)濟損失。一般雜種牛（俗稱“改良?！保┍犬?dāng)?shù)攸S牛增重快。選購架子牛要以雜交牛為主，如國外著名肉牛品種西門塔爾、夏洛來、海福特、利木贊等純種牛與本地牛的雜交后代。宜通過觀察（外貌、口齒）、觸摸、稱重和詢問牛只來源等，選購體型外貌、生長發(fā)育好，四肢短、體軀長、骨架大、被毛光滑、外貌和年齡相稱、活潑、健康無病的架子牛，作肥育牛源。

架子牛背腰凹或凸表示體弱，背腰狹窄、兩側(cè)肌肉不豐滿，顯示肌肉發(fā)育不良，尖尻、斜尻表示后軀發(fā)育差，腹大而下垂表明消化功能不好，胸窄而欠深表示心、肺功能差，頭大頸細(xì)與體軀不協(xié)調(diào)，說明犢牛生長階段發(fā)育受阻。具以上特征及性情暴躁、有神經(jīng)質(zhì)的牛等不宜收購。

1.2 牛群的準(zhǔn)備要對準(zhǔn)備肥育的牛進行健康檢查，將有病等無肥育價值的牛只淘汰，以免浪費飼料。大群肥育時，為便于管理，對頂人、畜的牛要進行鋸角。對擬放牧肥育的牛只要修整畸形蹄，以利于放牧?xí)r行走和采食。無論放牧或舍飼肥育，都要對牛進行防疫接種、驅(qū)蟲及藥浴，以免影響肥育效果。肥育前和每一肥育階段結(jié)束時都要進行稱重，以便按體重分群、計算個體增重和檢驗肥育效果，并通過稱重淘汰那些增重低或無肥育價值的牛。根據(jù)育肥牛活重、年齡、性別、品種及膘情等情況進行分群和編號，使每群牛的狀況盡可能類似，便于飼養(yǎng)管理和掌握肥育進度。若因牛只少而將公、母?；烊猴曫B(yǎng)時，應(yīng)在肥育前10～15d對公牛進行去勢。力爭去勢、分群、稱重、編號、防疫等工作一次全部完成，減少因多次捉牛對牛產(chǎn)生干擾，而且省時、省力。

1.3 飼料及牛舍的準(zhǔn)備肥育前，準(zhǔn)備好肥育用的精、粗飼料。要力爭飼料多樣化、質(zhì)量好。首先準(zhǔn)備玉米（包括帶穗青貯玉米），其次準(zhǔn)備餅粕類、大麥、燕麥、高粱及麩皮。精料粉碎不要過細(xì)，粒度以1～2mm為宜，使通過瘤胃的速度減慢并促進瘤胃的蠕動和反芻，以利消化吸收，對運動量少的舍飼肥育牛好處更明顯。粗飼料以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)多或價格低的來源為主，首先準(zhǔn)備玉米青貯料，其次為干草、玉米秸、谷草、麥秸及稻草等，并鍘短（長2～3cm）。

根據(jù)各地情況及肥育季節(jié)，準(zhǔn)備適宜的牛舍。如半封閉式（二面墻）、簡易式棚或塑料暖棚、露天肥育場等，要注意牛舍要防暑或防寒。牛床一般寬1～1.2m、長1.6～1.8m，坡度為1.5%。宜采用低于走道（飼料通道）的半月式或弧形飼槽，上寬0.7m，底寬0.35m，槽內(nèi)緣（靠牛床的一側(cè)）高0.35～0.4m。對頭式飼養(yǎng)的雙列牛舍，中間走道寬1.4～1.8m，單列式走道寬1.2～1.5m。以分發(fā)精、粗飼料用車能順利通過為準(zhǔn)。尿溝寬0.3～0.6m，并向暗溝逐漸傾斜，以利排尿。

肥育牛的運動場面積平均為10m2/頭，成年母牛15～20m2/頭，犢牛5～10m2/頭，供拴系及休息用，通常限制運動。在牛舍和運動場進出口設(shè)消毒池，與門同寬，長度應(yīng)使所用車輛的輪胎可在池內(nèi)轉(zhuǎn)1周以上為宜。牛場在收購牛前，應(yīng)全部出欄原有牛只，對牛舍及運動場進行及時清掃及嚴(yán)格消毒（用10%～20%石灰乳或1%～2%氫氧化鈉溶液），飼養(yǎng)用具及車輛等可行日光暴曬3h以上（殺滅一般病原菌）。牛只進舍后每天要清除糞便，清掃干凈，每月要徹底消毒1次，并建立嚴(yán)格的牛場防疫制度。

2 肥育方案

2.1 肥育目標(biāo)架子牛開始肥育平均活重300kg，肥育期12個月。其中：前期（6個月）日增重0.9～1.0kg，期末重達(dá)450kg以上，淘汰前期增重低或無繼續(xù)肥育價值的牛；后期（6個月）日增重0.7～0.8kg，期末重達(dá)580kg以上，屠宰率63%以上，牛肉大理石狀標(biāo)準(zhǔn)（我國6級標(biāo)準(zhǔn)）達(dá)1～2級，胴體等級達(dá)1.2級。其中部分牛達(dá)生產(chǎn)高檔牛肉的要求。

2.2 肥育方案除按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配合飼糧外，肥育前期（13～18月齡）應(yīng)喂給較多的粗飼料，使牛只肌肉和體脂肪均勻增長，但不宜過肥而限制后期獲得500～600kg的屠宰活重。前期過肥還會引起代謝疾病。架子牛如果12月齡前采取限制飼養(yǎng)，肥育前期也是牛只補償生長量快的時期，并為后期肥育或生產(chǎn)高檔牛肉打好基礎(chǔ)。

肥育后期（19月齡至屠宰）是脂肪向肌肉內(nèi)均勻沉積、提高肉品質(zhì)的階段。要喂高能量精料，飼糧組成中還要有一定量大麥，使沉積的脂肪硬度好，呈白色。如果給予低能量飼料，肌內(nèi)脂肪沉積及硬度改善程度小，肉品質(zhì)低。此外，在肥育后期不喂青貯料及青草，避免脂肪變藍(lán)，影響肉品等級。據(jù)韓國的試驗報道，肥育前期、后期在混合精料中加入大麥，以前期加入20%、后期加入60%對改善牛肉品質(zhì)的效果最佳。此期也可用中藥對牛只進行健脾開胃，如將茶葉400g、金銀花200g煎后喂牛，或用姜黃3～4kg分4次與米酒混合喂牛。

2.3 注意事頂（1）精、粗料在飼料中的比例搭配。架子牛持續(xù)肥育喂給高精料的飼糧，肥育前期日增重逐漸上升，200d左右達(dá)到高峰，以后或肥育后期逐漸下降。據(jù)報道，精料和粗飼料在飼糧中的比例（%）：肥育前期為60～65∶40～35；肥育后期為75～80∶25～20。粗飼料在飼糧中的最低比例為10%～15%。肥育后期粗飼料的采食量會逐漸減少，應(yīng)注意喂給品質(zhì)良好的粗飼料。后期粗飼料和精料均可自由采食，但要注意避免牛只食欲顯著下降，以免出欄體重下降。

（2）預(yù)防代謝疾病。肥育期為獲得最大體重，精料喂量不斷增加，要細(xì)心觀察和預(yù)防代謝疾病。例如，尿結(jié)石（或稱尿石癥）。牛尿路中形成結(jié)石，引起排尿困難或牛只反復(fù)排不出尿，多發(fā)生于6～24月齡的閹牛；母牛也可發(fā)生，但結(jié)石容易從尿路排出而不會發(fā)生阻塞。此癥多發(fā)于秋季和冬季，特別是半干旱地區(qū)的寒冷季發(fā)病率較高。牛只表現(xiàn)出厭食、反復(fù)排尿、精神抑郁，直腸觸診發(fā)現(xiàn)牛膀胱腫脹。此病發(fā)病機制尚無一致意見，一般認(rèn)為精料喂量過高，飼糧中磷超過0.6%（谷物精料含磷高），飼喂粗飼料及飲水不足而容易致病。飼糧中應(yīng)至少含有4%（占干物質(zhì)）的食鹽，或在混合精料中加入2%氯化銨，能預(yù)防尿結(jié)石。對反復(fù)發(fā)生尿道阻塞的牛只，應(yīng)停止肥育，進行屠宰。瘤胃角化過度癥。病牛瘤胃乳頭變硬、肥大，并粘連成褐色塊狀，似皮革樣。臨床上難以診斷，屠宰剖檢可見角化病灶。主要是長期飼喂粉碎過細(xì)的飼料或塊狀料，喂高精料而粗飼料過少，是致病的主要因素。飼糧中至少應(yīng)有一定量未粉碎粗飼料，如在牛舍或運動場內(nèi)放置一些成捆的干草，任牛自由采食，可有效緩解病情或預(yù)防該病。

（3）根據(jù)市場需要調(diào)節(jié)肥育期。同成年牛相比，架子牛肥育期長而精料消耗量多，但容易配合市場或消費者對高檔優(yōu)質(zhì)牛肉的需求，給養(yǎng)殖者帶來的經(jīng)濟效益較高。肥育方案可變性大，根據(jù)市場、消費者的要求及飼料、架子牛、牛肉價格及時進行調(diào)整。如牛價好時，肥育期可適當(dāng)延長，牛價低時，肥育前期結(jié)束或體重達(dá)450kg的牛只就可出售，但肉質(zhì)等級不及550kg以上的牛只。對肥育牛每月稱重，當(dāng)連續(xù)2月體重不變，采食量（干物質(zhì)）逐漸下降，達(dá)體重的1.5%或減少到正常采食量的1/3時，可判斷為肥育結(jié)束或無繼續(xù)肥育價值，應(yīng)及時出售，以免浪費飼料。

（4）認(rèn)真進行成本核算。為了盡可能縮短肥育期，減少架子牛維持需要的消耗，飼糧中必須保持一定量的精料。但精料屬競爭性飼料，大量用谷物喂牛會受到一定的限制（局部地區(qū)除外），國內(nèi)外都存在這種情況。因此，肥育架子牛要認(rèn)真進行經(jīng)濟效益或成本核算。據(jù)報道，肉牛肥育成本（占肉牛總成本比例）中：購架子牛占26.34%，飼料費占47.48%，工資占8.13%，折舊費占3.66%，其他（貸款利息、共同生產(chǎn)費、水電費、獸藥費等）占14.93%。用自產(chǎn)飼料進行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，可顯著降低成本，提高經(jīng)濟效益。還應(yīng)特別關(guān)注架子牛、飼料及牛肉的市場價格，認(rèn)真核算或調(diào)整方案及肥育數(shù)量，盡量避免可能出現(xiàn)的虧損。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．04.060

盧梅（1973～），山東省昌邑市人，本科，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣