周潮

知識(shí)，不僅可以從書(shū)本里學(xué)到，還可以從我們身邊的事物中去發(fā)現(xiàn)、去掌握、去領(lǐng)悟。只要你善于觀察，勤于思考，就能積累不少知識(shí)。這不，昨天上午，我就發(fā)現(xiàn)了蘋果切開(kāi)之后的變色之謎。

上午11點(diǎn)，平素嚴(yán)厲的爸爸突然和藹地對(duì)我說(shuō)：“兒子，你上午一直在做作業(yè)，辛苦了，爸爸獎(jiǎng)勵(lì)你一個(gè)蘋果?！闭f(shuō)完，爸爸拿著一個(gè)洗干凈的蘋果，笑盈盈地走到我面前，用水果刀把蘋果切成兩半，放在我面前的茶杯旁。

我感激地抬起頭看了看爸爸，打算做完作業(yè)就吃蘋果。過(guò)了一會(huì)兒，等我拿起蘋果準(zhǔn)備咬一口時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)蘋果的果肉已經(jīng)從原來(lái)的白色變成了褐色，接著又慢慢變成了深褐色。咦，蘋果怎么會(huì)自動(dòng)變色呢？我百思不得其解，便向爸爸請(qǐng)教。爸爸想了一會(huì)兒，含混不清地說(shuō)：“可能是茶杯里的水蒸氣導(dǎo)致蘋果變色了?！睘榱烁闱宄O果為什么變色，我不得不打開(kāi)電腦求助。

通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，我找到了答案，一下子恍然大悟。原來(lái)，蘋果里有一種酚類物質(zhì)，蘋果切開(kāi)后，果肉接觸到空氣，酚類化合物被氧化，就會(huì)發(fā)生變色反應(yīng)，變成醌類化合物，蘋果的果肉就會(huì)變成黃色。隨著反應(yīng)量的增加，果肉的顏色還會(huì)逐漸加深，最后變成深褐色。

“如果想讓切開(kāi)的蘋果不變色，或變色后重新恢復(fù)到原來(lái)的白色，只要把它浸入鹽水中就行了。”當(dāng)看到這段文字時(shí)，我一下子來(lái)了興趣。我想親自做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，要知道，我可是我們班最喜歡做實(shí)驗(yàn)的學(xué)生了。于是，我馬上找來(lái)一個(gè)玻璃碗，往碗里倒?jié)M水，然后在水里撒了一些鹽，等鹽溶化后，我就把蘋果放進(jìn)了碗里。一分鐘，兩分鐘，三分鐘……時(shí)間一分一秒地流逝，漸漸地，我發(fā)現(xiàn)蘋果的顏色果真變回來(lái)了，又恢復(fù)為白色。

蘋果切開(kāi)之后的變色之謎終于被我解開(kāi)了！我非常高興，同時(shí)，我也得到了一個(gè)重要的啟示：以后一定要留心觀察身邊的事物，因?yàn)榭此破椒驳纳钚∈?，可以告訴我很多寶貴的知識(shí)。