文|陳少謀 劉綿剛 張清杰（陜西省安康市畜牧獸醫(yī)中心）

安康市現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

文|陳少謀 劉綿剛 張清杰（陜西省安康市畜牧獸醫(yī)中心）

中國是世界養(yǎng)豬第一大國，豬肉產(chǎn)量和消費(fèi)量均占世界的50%以上，2014年，全國豬肉產(chǎn)量達(dá)到5671萬噸，比上年增長(zhǎng)3.2%，豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重為66.4%，全國豬肉消費(fèi)量5717萬噸。2015年6月16日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2015——2024）》，未來10年全國豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比重將從2014年的66.4%降至2024年的64.9%，年出欄500頭以上規(guī)模戶將成為生豬養(yǎng)殖的主導(dǎo)，到2024年其出欄比重將會(huì)達(dá)到60%以上。

一、生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.生豬產(chǎn)業(yè)已成為安康市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)立市產(chǎn)業(yè)。陜西省畜牧業(yè)布局是“陜北羊，關(guān)中奶，陜南豬”，省委、省政府提出，到2020年陜南發(fā)展生態(tài)豬1000萬頭。2014年，全市生豬存欄數(shù)、出欄數(shù)分別達(dá)到238.65萬頭和320萬頭；生產(chǎn)豬肉23.11萬噸，占全市肉類總產(chǎn)量的82.21%；實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)值45.37億元，其中養(yǎng)豬業(yè)占80%以上。

2.規(guī)模養(yǎng)豬從無到有，迅速發(fā)展壯大。2006年以前，全市均為農(nóng)戶散養(yǎng)豬，還沒有規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，到2015年年底，全市已有千頭豬場(chǎng)628個(gè)，萬頭豬場(chǎng)69個(gè)，其中采用現(xiàn)代養(yǎng)豬裝備技術(shù)的豬場(chǎng)11個(gè)，有年出欄肥豬50頭以上的農(nóng)戶1.65萬戶，全市養(yǎng)豬規(guī)?；蔬_(dá)到75%。

3.生豬產(chǎn)業(yè)體系基本成形。全市生豬產(chǎn)業(yè)種養(yǎng)加銷產(chǎn)業(yè)體系基本形成，已有全國核心育種豬場(chǎng)1個(gè)，原種豬場(chǎng)1個(gè)，種公豬站6個(gè)，生豬人工授精站175個(gè)，輸精點(diǎn)571個(gè)；全市有配合飼料生產(chǎn)企業(yè)2家，年生產(chǎn)能力60萬噸；有肉類加工企業(yè)18家，年加工能力400萬頭；有機(jī)肥加工廠9個(gè)，年加工能力10萬噸以上。

鎮(zhèn)坪縣美味佳公司生產(chǎn)的“鄉(xiāng)肴”牌臘肉系列產(chǎn)品，鎮(zhèn)坪縣津元春食品有限公司生產(chǎn)的“化龍山”牌臘肉系列產(chǎn)品和石泉縣鬼谷子食品廠生產(chǎn)的“鬼谷子”牌臘肉產(chǎn)品均已成為陜西省著名品牌，“鄉(xiāng)肴”牌已是中國著名商標(biāo)。全市發(fā)展“陽晨生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”加盟養(yǎng)豬企業(yè)109戶，入盟豬場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到100萬頭以上，在安康、西安等地建設(shè)“康硒谷”牌富硒豬肉直銷店18個(gè)。

4.養(yǎng)豬生產(chǎn)水平迅速提高。全市生豬出欄率、生豬成活率明顯提高11.62%，料重比明顯下降，由安康市畜牧獸醫(yī)中心完成的“安康市標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬技術(shù)示范與推廣”項(xiàng)目達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，2010年獲省政府農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣成果二等獎(jiǎng)，同時(shí)獲安康市政府科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。

5.自然生態(tài)條件適宜于發(fā)展生態(tài)富硒生豬產(chǎn)業(yè)。全市十縣區(qū)國土總面積23391平方千米普遍含硒，屬于全國最大的天然土壤富硒區(qū)。全市森林覆蓋率在60%以上，有林業(yè)用地2878.7萬畝，天然草資源1008.31萬畝，其中可利用面積931.45萬畝，有退耕地280萬畝，耕地513萬畝。每年生產(chǎn)玉米30萬噸，麩皮3萬噸，米糠2.2萬噸，菜籽餅（粕）5.58萬噸，芝麻餅（粕）0.66萬噸，發(fā)展生態(tài)富硒養(yǎng)豬自然生態(tài)條件得天獨(dú)厚。

目前，全市已有生態(tài)富硒示范豬場(chǎng)60余家，主要生產(chǎn)生態(tài)富硒土豬、土雜豬、雜交野豬、長(zhǎng)大二元雜交豬、杜長(zhǎng)大三元雜交豬，生態(tài)富硒土豬肉售價(jià)是普通豬肉的2倍以上，產(chǎn)品除在本市銷售外，還銷往西安、成都、重慶、十堰、北京、上海等國內(nèi)大中城市，產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎。

6.研究制訂了富硒豬肉生產(chǎn)陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)。2012年，安康市畜牧獸醫(yī)中心研究制訂了富硒牧草生產(chǎn)、富硒青貯飼料生產(chǎn)、富硒配合飼料生產(chǎn)、富硒臘肉生產(chǎn)、富硒配合飼料、富硒豬肉、富硒臘肉7項(xiàng)陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

7.與中國農(nóng)科院建立了廣泛的聯(lián)系。2013年，安康市政府與中國農(nóng)科院簽訂了開發(fā)安康富硒資源合作協(xié)議書，并制定了發(fā)展規(guī)劃，以中國農(nóng)科院為技術(shù)依托聯(lián)合成立了九個(gè)課題組。中國（安康）富硒產(chǎn)品研發(fā)中心在2015年底，被國家發(fā)改委批準(zhǔn)為國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。富硒豬肉（富硒飼料）課題組2015年生產(chǎn)富硒飼料2.66萬噸，生產(chǎn)天然富硒肥豬7萬余頭，天然富硒冷鮮肉0.3萬余噸，富硒臘肉480噸，富硒臘肉干810噸。

二、存在的問題

1.自然生態(tài)富硒資源未能充分利用。全市每年生產(chǎn)玉米30萬噸，若50%用來生產(chǎn)天然富硒配合飼料，可生產(chǎn)生態(tài)富硒肉豬300萬頭，而2015年只生產(chǎn)了10萬頭。全市無公害生產(chǎn)整縣環(huán)評(píng)的只有紫陽、白河、漢濱、漢陰四縣區(qū)，2015年出欄無公害生豬165.68萬頭，僅占全市出欄生豬總數(shù)312.16萬頭的53.08%。綠色富硒、有機(jī)富硒豬肉產(chǎn)品認(rèn)證在全市還是空白。

2.肉類加工水平低。2015年，全市屠宰加工企業(yè)屠宰加工生豬25.54萬頭，僅占設(shè)備設(shè)計(jì)加工能力的6.39%，加工豬肉1.92萬噸，占全年豬肉產(chǎn)量22.69萬噸的8.46%，而且生產(chǎn)的都是普通產(chǎn)品，以白條肉為主，分割肉、臘肉、臘肉干等產(chǎn)品比例少，沒有進(jìn)行精深細(xì)加工和開展綜合利用，產(chǎn)品附加值低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，效益不高，綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品還屬空白。

3.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織比較松散。龍頭企業(yè)沒有與農(nóng)戶結(jié)成經(jīng)濟(jì)利用共同體，產(chǎn)加銷嚴(yán)重脫節(jié)。

4.全市生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺少畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員和企業(yè)管理人員。致使一些養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)水平不高，效益差。有的豬場(chǎng)母豬受胎率只有70%，仔豬成活率也只有70%，母豬年提供肥豬數(shù)只有13頭。

5.企業(yè)融資比較困難。目前全市還沒有一家企業(yè)上市融資，在生豬價(jià)格低迷時(shí)期，銀行不提供貸款，資金鏈斷裂，致使部分豬場(chǎng)倒閉。

三、發(fā)展目標(biāo)

到2020年，全市實(shí)現(xiàn)年出欄生態(tài)富硒肉豬300萬頭，生態(tài)肉豬200萬頭，年屠宰加工350萬頭，肉制品轉(zhuǎn)化率達(dá)到70%，生產(chǎn)豬肉37.5萬噸，創(chuàng)建國內(nèi)知名品牌2個(gè)。

四、建議措施

1.確立戰(zhàn)略指導(dǎo)思想。堅(jiān)持以安康市豐富獨(dú)特的生態(tài)富硒資源為依托，以國內(nèi)外市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以物質(zhì)投入與科技進(jìn)步為支撐，以質(zhì)量效益為核心，區(qū)域布局，科技化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化、信息化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，采用“龍頭企業(yè)+科技+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織模式，龍頭企業(yè)與農(nóng)戶結(jié)成經(jīng)濟(jì)利益共同體，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益均沾，逐步形成“種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷”一條龍的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局，實(shí)現(xiàn)數(shù)量經(jīng)濟(jì)向質(zhì)量效益經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，變資源經(jīng)濟(jì)為產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的目標(biāo)。

2.堅(jiān)持生態(tài)富硒立市戰(zhàn)略。建議市政府在制定國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十三五”規(guī)劃時(shí)，能統(tǒng)籌謀劃，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，種養(yǎng)配套，農(nóng)林牧有機(jī)結(jié)合，重點(diǎn)生產(chǎn)綠色富硒、有機(jī)富硒豬肉產(chǎn)品。種養(yǎng)加銷各個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)籌規(guī)劃，把資源循環(huán)綜合利用，不造成資源浪費(fèi)和環(huán)節(jié)污染，各行各業(yè)有序和可持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)生最大經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

3.堅(jiān)持科教興牧戰(zhàn)略?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，依靠科技創(chuàng)新，培育職業(yè)農(nóng)民，大力推廣先進(jìn)的綜合配套技術(shù)，集成各種科技，使全市的科技水平達(dá)到歐美發(fā)達(dá)國家的水平。

4.堅(jiān)持名牌帶動(dòng)戰(zhàn)略。安康市企業(yè)要走出去，首先要做好國內(nèi)市場(chǎng)，做好質(zhì)量與品牌，真正的國際化是品牌的國際化，而不是企業(yè)。各級(jí)政府應(yīng)該對(duì)綠色富硒產(chǎn)品、有機(jī)富硒產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)，以及創(chuàng)建國家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)著名品牌的企業(yè)進(jìn)行重獎(jiǎng)，實(shí)施名牌帶動(dòng)戰(zhàn)略。全市重點(diǎn)培育“鄉(xiāng)肴”“化龍山”“鬼谷子”“康硒谷”“祝爾康”等品牌，使之迅速成為國內(nèi)知名品牌。

5.采用“公司+科技+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織模式。以陽晨、民榮、福潤(rùn)、美味佳、津元春等企業(yè)為引領(lǐng)，以陽晨生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和養(yǎng)殖合作社組織為紐帶，依托龍頭企業(yè)和科技單位的科技、人才、信息、資金等優(yōu)勢(shì)，區(qū)域布局，科技化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化、信息化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)施訂單生產(chǎn)，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

6.鼓勵(lì)企業(yè)資產(chǎn)重組壯大實(shí)力，力促龍頭企業(yè)上市融資。各級(jí)政府應(yīng)竭力幫助種、養(yǎng)、加、銷等環(huán)節(jié)的農(nóng)業(yè)企業(yè)通過資產(chǎn)重組、相互參股、股份合作等形式結(jié)成利益共同體，達(dá)到國家級(jí)、省級(jí)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的規(guī)模和要求，享受優(yōu)惠扶持政策。

7.對(duì)豬肉產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)深加工。重點(diǎn)生產(chǎn)綠色富硒、有機(jī)富硒豬肉產(chǎn)品，滿足大中城市對(duì)中高檔產(chǎn)品的需求。同時(shí)進(jìn)行綜合加工利用，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

8.建設(shè)生態(tài)富硒肉豬生產(chǎn)基地。根據(jù)市委、市政府要求，到2020年，漢濱、旬陽生豬飼養(yǎng)量分別達(dá)到200萬頭，漢陰、石泉、紫陽、平利、鎮(zhèn)坪分別達(dá)到100萬頭，白河、嵐皋分別達(dá)到40萬頭，寧陜達(dá)到20萬頭；建成生豬產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)鎮(zhèn)50個(gè)，重點(diǎn)村100個(gè)；每個(gè)縣區(qū)打造2～4個(gè)生豬養(yǎng)殖10萬頭的“明星模式”專業(yè)村，全市建成30個(gè)以上；建成漢濱、旬陽、漢陰、石泉、紫陽、平利6個(gè)生豬繁育基地縣，全市能繁母豬總量達(dá)到50萬頭；全市共生豬規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)達(dá)到200個(gè)，建成國家級(jí)生豬企業(yè)龍頭企業(yè)2個(gè)，新創(chuàng)建省級(jí)生豬產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)20個(gè)，實(shí)現(xiàn)肉類總產(chǎn)量40萬噸。

9.做好企業(yè)提質(zhì)增效工作。安康市畜牧獸醫(yī)中心組織全市畜牧獸醫(yī)科技人員與養(yǎng)殖企業(yè)接對(duì)子，派駐科技人員入場(chǎng)戶指導(dǎo)各養(yǎng)殖企業(yè)做好提質(zhì)增效工作，收到了良好的效果，此項(xiàng)工作應(yīng)長(zhǎng)抓不懈，產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。