毛安

(青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東 青島 266100)

一、提升飯店核心競(jìng)爭力的意義

(一)有利于提高酒店服務(wù)質(zhì)量

酒店核心競(jìng)爭力增強(qiáng)，有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高，其中服務(wù)也是酒店產(chǎn)品之一。顧客花錢到酒店是消費(fèi)的，如果他花的錢和他得到的服務(wù)達(dá)不到預(yù)期等值就會(huì)引起他們的不滿。核心競(jìng)爭力就是將酒店優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行提升包裝，因此提高了客人購買滿意度。

(二)有利于提高酒店員工工作效率

酒店核心競(jìng)爭力增強(qiáng)，有利于提高酒店員工工作效率。核心競(jìng)爭力的制定，必定是酒店運(yùn)營部門、產(chǎn)品生產(chǎn)部門、管理部門共同研討、運(yùn)作、修改、完善的一個(gè)過程。這一過程會(huì)培養(yǎng)酒店員工在技能方面更加成熟，工作起來更加得心應(yīng)手，其產(chǎn)品更加成熟，工作流程更加完善簡介，因此大大提高工作效率。

二、國際交流中心核心競(jìng)爭力現(xiàn)狀分析

青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院國際交流中心主要問題有以下幾點(diǎn)：

(一)外部環(huán)境競(jìng)爭的加劇

外部競(jìng)爭環(huán)境的加劇是一個(gè)普遍存在的行業(yè)現(xiàn)象。距離400米的位置有恒星大酒，2公里之內(nèi)有七天酒店，3公里左右有漢庭，4公里之內(nèi)有如家等酒店。距離過近使本身較少的客源進(jìn)行了分流。經(jīng)濟(jì)型酒店的開店節(jié)奏,已經(jīng)到了一種危機(jī)四伏的狀態(tài)。

(二)員工結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定

國際交流中新大部分基層員工主要依靠在校實(shí)訓(xùn)學(xué)生，主要管理崗位和廚師團(tuán)隊(duì)較為穩(wěn)定，但正式員工數(shù)量較少。新培訓(xùn)出的人員到了新崗位后，馬上面臨各種各樣的困難，成材率非常低，因?yàn)閷?shí)訓(xùn)原因員工每周更換，這就造成員工流動(dòng)率過快，服務(wù)質(zhì)量不能較好的保證。而留下的那些成熟的人才，卻面臨著同行業(yè)和相近行業(yè)的挖角，同時(shí)酒店管理崗位較少，晉升機(jī)會(huì)較少。所以加強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭力建設(shè)，彌補(bǔ)各種核心競(jìng)爭要素中的漏洞和錯(cuò)誤是一個(gè)很重要的方面。

(三)培養(yǎng)方案不合理

培養(yǎng)方案是培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)指導(dǎo)者、受培養(yǎng)者、培養(yǎng)時(shí)間、培養(yǎng)地點(diǎn)及培養(yǎng)方法的有機(jī)結(jié)合?？茖W(xué)的培養(yǎng)方案應(yīng)多維度考慮，包括組織、工作、個(gè)人三方面而進(jìn)行組織分析、工作分析和個(gè)人分析。而且酒店的管理存在以下問題:人力資源需求與供給不相適應(yīng)、缺乏科學(xué)有效的人才激勵(lì)機(jī)制。

三、提高核心競(jìng)爭力途徑

(一)產(chǎn)品創(chuàng)新

經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品開發(fā)要建立在明確的市場(chǎng)細(xì)分之下，創(chuàng)新則需要通過詳細(xì)的市場(chǎng)研究，根據(jù)市場(chǎng)的潛在需求，重新細(xì)分和定義市場(chǎng)需求。學(xué)院國際交流中心主要接待參觀院校的內(nèi)部接待、學(xué)生家長、培訓(xùn)生等。在這樣的局面下，如何打造商務(wù)型酒店市場(chǎng)的特色服務(wù)是酒店經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真思考的問題。

所以酒店推出潔凈服務(wù)，酒店的棉織品洗滌和青島潔神洗滌公司合作，為了防止了棉織品運(yùn)輸中二次污染，采取封包運(yùn)輸，保持棉織品的干凈。同時(shí)酒店節(jié)能降耗，較少污染。在這方面，減少了一次性洗漱用品的配備;獨(dú)立包裝的洗發(fā)沐浴與改為皂液器;采用了可降解的塑料袋，防止對(duì)環(huán)境的二次污染。

(二)文化建立，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭力

企業(yè)文化是全體員工認(rèn)同的價(jià)值觀，具有較強(qiáng)的凝聚力。出色的企業(yè)文化所營造的人文環(huán)境對(duì)員工有著很強(qiáng)的吸引力，能顯著降低員工的流失率，給員工以安全感，進(jìn)而達(dá)到穩(wěn)固企業(yè)、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。企業(yè)文化的凝聚力能通過建立共同的價(jià)值觀念、企業(yè)目標(biāo)，把員工凝聚在企業(yè)周圍，使員工具有使命感和責(zé)任感，自覺地把自己的智慧和力量匯聚到企業(yè)的整體目標(biāo)上，把個(gè)人的行為統(tǒng)一于企業(yè)行為的共同方向上，從而凝結(jié)成推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的巨大動(dòng)力。

(三)建立標(biāo)準(zhǔn)化制度

例如如家酒店在任何城市，所住的如家設(shè)備裝潢都是一樣的，所看到的笑臉及服務(wù)是一樣的，暗示了如家酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)制度。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)制度給消費(fèi)者帶來良好的入住體驗(yàn)，讓消費(fèi)者無論到哪里，都能看到熟悉親切的面孔，拿著熟悉的房卡，讓外出的消費(fèi)者感到一絲安慰。因此，應(yīng)該建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)制度，在個(gè)性化服務(wù)之下建立標(biāo)準(zhǔn)的問候語、告別語及操作規(guī)范，這樣不僅利于提高酒店顧客滿意度，也有利于酒店員工內(nèi)部調(diào)換等。

(四)提高人才專業(yè)化培養(yǎng)

首先要進(jìn)行人才儲(chǔ)備，將優(yōu)秀的實(shí)訓(xùn)生輸入到人才庫，通過優(yōu)秀人才帶動(dòng)酒店發(fā)展，從而獲得競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。其次需要加強(qiáng)酒店內(nèi)部的員工培訓(xùn),完善培訓(xùn)體系。無論是基層服務(wù)員或是中層管理者都需要對(duì)其進(jìn)行從儀容儀表到專業(yè)技能的嚴(yán)格培訓(xùn),以及管理方面的提升培訓(xùn)。從而使酒店的服務(wù)質(zhì)量獲得保證。并且每個(gè)月或每個(gè)季度，對(duì)員工鞏固培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行考核使員工具備扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)、嫻熟的技能。

［1］商正寬.7天連鎖酒店核心競(jìng)爭力研究 大連理工大學(xué)，2014.9

［2］趙富華.經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店核心競(jìng)爭力研究-以“如家連鎖酒店為例”，陜西師范大學(xué)，2008.5