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這些食物別挑太艷的

2016-02-03 19:18:11綦翠華
百姓生活 2016年1期
關(guān)鍵詞:賣相口蘑開心果

綦翠華

太白的口蘑、蓮藕。新鮮的口蘑運(yùn)輸中易磕碰,一般不會呈均一的純白色,而是米白色,有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太亮的口蘑,可能浸過熒光增白劑,購買時最好選帶有一點(diǎn)土、菌體不光滑有一點(diǎn)鱗片、根有點(diǎn)褐變的。與之類似的還有蓮藕,蓮藕也易變色影響“賣相”,有些商販會用稀亞硫酸溶液進(jìn)行漂白,很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔,因此上當(dāng)。

兩面黑的木耳。黑木耳正面應(yīng)是黑褐色,背面灰白色,地耳則正面為黃褐色。若購買時發(fā)現(xiàn)木耳兩面都呈黑褐色,可能是硫酸鎂浸泡過的。木耳的味道很自然,有股清香味,而摻假木耳有墨汁的臭味。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下咽。

太綠的海帶。剛撈出來的海帶,晾干以后顏色會偏黃褐色。顏色太綠的海帶,可能用硫酸銅(或堿性品綠)溶液泡過。相對來說,干海帶可能更安全一些,購買時盡量挑干一點(diǎn)、表面有白色粉末結(jié)晶物的,別選顏色太綠的海帶。

過白的開心果、鳳爪。開心果和風(fēng)爪也會遭遇這樣的“漂白門”,可能分別是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白。建議在買之前,看一看顏色是不是白得不太正常,聞一聞有沒有刺激性的氣味。長期食用漂白的食品,里面殘留的漂白性成分,會對腸胃產(chǎn)生傷害。

太紅的熟食。一塊新鮮的肉,水煮開后將其下鍋,不加過多的調(diào)料,成品表皮一般顏色比較深。賣相紅嫩的熟食類肉制品,可能是添加了亞硝酸鹽。適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預(yù)包裝食品中的,主要起防腐增色的作用,但它并沒有被允許添加到熟食類肉制品中。使用了亞硝酸鹽的熟食類肉制品,從里到外都呈紅色,口味也很類似火腿腸,挑選時要多注意。

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