文　廣豪

碗筷記

文廣豪

我一直以為拙政園是明代傳下的寶貝，原汁原味。

可是有一天，我猛然發(fā)現(xiàn)如今拙政園的八十三畝面積中，能夠上晚清建筑的也還不到一半，不單單明代遺存無跡可尋，就連拙政園的大門和部分假山都是當(dāng)代人汪星伯所為?？墒?，讓我困惑的是，為什么汪先生的園子能恢復(fù)得那么妥妥當(dāng)當(dāng)，他見過明代的拙政園？

蘇州有一個(gè)繞不過去的話題，就是傳承，但是比傳承還要難以逾越的一個(gè)話題，就是真跡在哪里？不管你一代代的蘇州人怎么談自己是取法前人，怎么原汁原味，但是如果你不能對這個(gè)提問拿出一個(gè)讓人信服的回答，我覺得，心里真的有點(diǎn)虛。

時(shí)到今日，牽記這個(gè)話題的人越來越多。古城保護(hù)，舊時(shí)江南，應(yīng)該規(guī)劃優(yōu)先還是記憶優(yōu)先；非遺頭牌，什么是原汁原味的昆曲，應(yīng)該傳承的何時(shí)風(fēng)范；甚至什么是真正的蘇幫菜，什么是乾隆眼里的蘇宴，應(yīng)該是大內(nèi)記載優(yōu)先還是祖輩在灶間的身手優(yōu)先。誰也不是古人，誰也沒見過那些東西在幾百上千年前的模樣，于是，尋找真跡變成了一個(gè)見仁見智的話題，有時(shí)候還像“賽寶大會”。

很多時(shí)候，陣仗擺好，幾個(gè)回合殺過，很無奈地發(fā)現(xiàn)大家處境都很尷尬，不論是考據(jù)派、實(shí)操派，或者是和稀泥派。原汁原味，從什么時(shí)候算起？規(guī)規(guī)矩矩，誰的規(guī)矩靠譜？唐宋元明清，從文字中體悟真跡，猶如草船浮海。從口傳心授里尋找真跡，但大千世界，記憶各異。而且，民國之老人已經(jīng)罕見，老祖宗們更是法帖難尋。所以這些個(gè)話題有著共同的困惑。打個(gè)比方，做道菜，憑著宗師們留下的菜譜為主，怕的是古今領(lǐng)悟有別，地氣不接?？繝敔攤兞粝碌氖炙嚍橹鳎碌氖悄爻梢?guī)，只能呆在博物館。

蘇州就像乾隆爺空著的紫檀桌，十萬火急尋找江南巧手，原汁原味的蘇造在哪里，爺?shù)炔讼嘛?。乾隆真是懂事理的人，我也覺得，原汁原味，這個(gè)道理還在民間。

都說城市是生活的容器，蘇州就是一只碗，保護(hù)和發(fā)展就像家家的碗筷，天天要用。碗不離筷，筷不離碗。端起碗吃飯，放下筷子罵娘。拿碗捏筷才能吃飽肚子。拿大家都能理解的話來講，碗是蘇州的世界觀，筷子是蘇州的方法論。你得承接了中華傳統(tǒng)文化的世界觀，有了這個(gè)世界觀，才可能配上使得上勁的方法論。碗，是蘇州這百年老湯的方圓和尺度，筷子，是生活的技巧和符號。所以，蘇州人為什么能燒得一手好菜，蘇州的匠人能造得了紫禁城，那說白了，是碗筷里的心思啊。

我感覺汪星伯不單是園藝家、中醫(yī)家還是美食家，因?yàn)樗幸桓焙猛肟?。你不知道幾加幾等于幾，但是你知道一加一等于二，你知道了這個(gè)道理，就可以學(xué)以日進(jìn)，追根溯源。就像汪星伯沒見過文征明設(shè)計(jì)的拙政園，但是汪星伯知道文征明是怎么端碗的，他端碗的角度可以推測他捏筷子的方法，一茶一坐，一碗一筷，所以拙政園的大門即便沒依著文征明的原貌，那也是通了他的心思了，更何況，那里本就不是原來的大門。

那么傳承這個(gè)事呢，我覺得我們就是要找到一個(gè)文化面對世界的思維原點(diǎn)，找到了根，我們就可以知道它的方法論，也知道了它的內(nèi)外、深淺和收放。找到了這些密碼，找出了規(guī)律，我們才能回答，真跡不在，但真意在。

蘇州真好，游蕩在蘇州，游蕩在前人留下的密碼里。一切和我討論傳承這個(gè)話題的哥們，請放下碗筷，先去尋根。