辣條攝入鹽分超標，是真的嗎

沈陽王先生：孩子最近迷上了一種辣條的零食，聽說它的含鹽量很高，是這樣嗎？

小編解答：

“請你吃辣條”流行后，大家開始集體懷念“跟辣條做朋友”的日子。雖然很多人都知道辣條是高油、高鹽、高添加的食品，但還是有很多人喜歡。有熱心網友提醒，辣條鹽分很高，吃一包就會鹽分攝入過量，這是真的嗎？

“小小辣條”加了9種添加劑

安徽省食品藥品監(jiān)督局食品監(jiān)管處處長仲炎介紹說辣條，實質就是面制品，在生產過程中，加入各種香精、香料、色素、甜味劑等，再經過油浸、調味而成。辣條重鹽、重油、重添加已成為行業(yè)通病。

有網友稱：繼煎餅果子以8美元的高檔價位殺到美國后，中國的“辣條”也走上國際化道路，在海外零售網站上架。原本五角、一元的“辣條”價格提升至1美元左右，折合人民幣6元多。

隨處可買到五角一包的辣條，包裝顯示，這包辣條添加了甜蜜素、阿巴斯甜、山梨酸鉀、紐甜、單硬脂酸甘油酯等9種食品添加劑。

安徽省食品藥品監(jiān)督局食品監(jiān)管處處長仲炎介紹說辣條，實質就是面制品，在生產過程中，加入各種香精、香料、色素、甜味劑等，再經過油浸、調味而成。辣條重鹽、重油、重添加已成為行業(yè)通病。

“辣條”鹽含量超標

世界衛(wèi)生組織提出，每人每天鹽的攝入量為5克，中國居民膳食指南里提出的是“成人6克，兒童4克”。由此可見，兒童吃一袋小包裝的辣條，其所攝入的食鹽就已經超標了，大人吃一包大包裝的辣條，攝入食鹽量也超標。

現(xiàn)在市場出售的辣條重量不等，有25至30克每包的，也有60克每包的，還有120克每包。通過調查發(fā)現(xiàn)，在這些辣條的包裝上都標注添加了食鹽，但并沒有直接標注加入食鹽的分量，僅僅標注了每100克Na的含量。

仲炎介紹說，Na的含量并不等于食鹽含量。安徽省大多數(shù)企業(yè)標準規(guī)定：食品中鹽的使用量不超過15%。以此標準計算，重25至30克的辣條，鹽含量15%，就是3.75至4.5克；如果是60克、120克包裝的辣條，鹽分含量最高可達9克、18克。

世界衛(wèi)生組織提出，每人每天鹽的攝入量為5克，中國居民膳食指南里提出的是“成人6克，兒童4克”。由此可見，兒童吃一袋小包裝的辣條，其所攝入的食鹽就已經超標了，大人吃一包大包裝的辣條，攝入食鹽量也超標。

仲炎介紹，目前，很多生產企業(yè)也意識到了這個問題，也在減鹽，安徽部分企業(yè)在企業(yè)標準中規(guī)定鹽含量低于8%。5月14日，安徽省食品藥品監(jiān)督局約談了該省49家辣條生產企業(yè)。在約談會上，該局要求辣條生產企業(yè)迅速降鹽。

吃一包辣條，鹽分攝入量就超標，這是真的。

由于面制品不能高溫滅菌殺毒，也不能添加過量防腐劑，廠家只好靠加鹽來保鮮，從而延長保質期。鹽加多了，必須增加甜味劑來中和調味，所以，辣條就變成了高添加食品。

鏈接：食用鹽超標的七大害處，您知道嗎

一、惹頭疼。很多人都曾有這樣的經驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關。

二、害嗓子。在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。

三、損皮膚。吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。

四、促胃癌。和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發(fā)生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的因素。

五、流失鈣。鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句骨質疏松治療醫(yī)生常說的是明智的。

六、減營養(yǎng)。在烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“腌”出水，失去了細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應。

七、損害腎。多余的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。因此，腎病患者要嚴格控鹽