刁?程

（北京英惠爾生物技術有限公司，北京??100081）

酵母培養(yǎng)物在豬生產(chǎn)中的應用

刁?程

（北京英惠爾生物技術有限公司，北京??100081）

酵母培養(yǎng)物作為一種天然飼料添加劑，可增加動物的采食量，提高動物的生產(chǎn)性能和繁殖性能，增強畜禽的體質(zhì)和生存能力，減緩應激反應及提高免疫力。該文綜述了酵母培養(yǎng)物的作用機理及在豬生產(chǎn)上的應用。

酵母培養(yǎng)物；采食量；應激

酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件控制下，采用特定的固體培養(yǎng)基，經(jīng)過充分的厭氧發(fā)酵后，濃縮、干燥后而成的生物制品。其主要成分為酵母細胞、酵母代謝產(chǎn)物和發(fā)酵后的變異培養(yǎng)基，并且富含維生素、小肽、氨基酸、有機酸、生物酶和酵母細胞壁多糖以及有益畜禽生長的“未知生長因子”。酵母培養(yǎng)物主要為胃腸道內(nèi)微生物菌群提供全價營養(yǎng)，穩(wěn)定消化道內(nèi)微生物區(qū)系的平衡狀態(tài)，增強胃腸道的消化吸收功能和機體的免疫能力，在最大程度上降低各種應激因素的不利影響，提高動物的生產(chǎn)性能。

1　酵母培養(yǎng)物的作用機制

酵母培養(yǎng)物由酵母細胞、酵母代謝產(chǎn)物和發(fā)酵后的變異培養(yǎng)基組成，具有多種生物活性成分：細胞內(nèi)容物、菌體代謝物、細胞壁以及酵母本身，這些活性物質(zhì)改善飼料的適口性和可消化性，為腸道微生物提供營養(yǎng)底物。

1.1維持腸道健康，提高生產(chǎn)性能

其維持反芻動物瘤胃良好的厭氧環(huán)境，有利于有益菌群的繁殖，調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡，促進纖維分解菌和乳酸利用菌的生長，提高揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)量，降低乳酸堆積，穩(wěn)定pH。對單胃動物而言，完美組合的代謝產(chǎn)物，有利于消化道有益菌的增殖，促進胃腸營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料利用率。

1.2提高免疫力，增強抗應激能力

酵母細胞壁含有的β-葡聚糖和甘露寡糖可對細菌、病毒引起的疾病及環(huán)境因素引起的應激反應產(chǎn)生非特異性免疫力［1］；作為一種功能性飼料，酵母培養(yǎng)物所具有的獨特代謝產(chǎn)物能夠為動物胃腸道內(nèi)的微生物提供豐富的營養(yǎng)底

物，幫助動物維持體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的平衡，最大限度地保持動物胃腸道功能的正常，從而達到抵御或降低各種應激對動物生產(chǎn)帶來的負面影響。甘露聚糖位于細胞壁的外層，其具有吸附、排泄有害菌，提高機體免疫力和作為益生菌營養(yǎng)底物的作用。甘露聚糖也是一種有分支的聚合物，主鏈以α-1，6糖苷鍵結(jié)合，而支鏈以α-1，2或α-1，3糖苷鍵結(jié)合；以甘露寡糖為主的低聚糖能夠干擾腸道病原菌的定殖，改善腸道環(huán)境；它還具有抗原作用，可以引起直接的抗體應答，充當免疫刺激因子，增加動物體液及細胞免疫能力。

2　酵母培養(yǎng)物在豬生產(chǎn)上的應用

酵母培養(yǎng)物能提高母豬的生產(chǎn)和繁殖性能，減少應激反應且促進豬只對各種營養(yǎng)物質(zhì)及粗纖維的利用，同時也可增強機體免疫力，繼而提高動物的生產(chǎn)水平。

2.1酵母培養(yǎng)物對母豬的繁殖性能影響

同國外養(yǎng)豬發(fā)達國家相比，我國母豬在妊娠、產(chǎn)仔、泌乳等生理性應激給母豬帶來的負面影響很大；在仔豬均勻度、弱仔數(shù)、斷奶仔豬頭數(shù)及斷奶窩重有一定差距。因此，改善母豬的健康狀況，減少非生產(chǎn)性開支，是提高母豬生產(chǎn)效率、決定養(yǎng)豬生產(chǎn)的效益關鍵。

周慧琦等［2］選取膘情、體重、胎次相近，妊娠108?d左右的健康PIC經(jīng)產(chǎn)母豬20頭，隨機分成2組；對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中添加0.3%的酵母水解物，試驗至仔豬21日齡斷奶結(jié)束；結(jié)果表明，與對照組相比，試驗組仔豬斷奶時存活率、母豬日采食量和泌乳量分別提高7.49%、3.8% 和14.9%，由此可知，酵母水解物能夠提高哺乳母豬泌乳性能，并能改善仔豬的生長狀況。湯飛飛［3］研究表明酵母培養(yǎng)物顯著提高母豬產(chǎn)活仔數(shù)、斷奶活仔數(shù)、仔豬初生窩重、斷奶窩重和窩增重（P＜0.05）；母豬飼喂效應顯著地降低了初生仔豬空腸隱窩深度、回腸絨毛高度和隱窩深度，顯著升高回腸絨毛密度（P＜0.05）；25日齡時，母豬飼喂效應顯著地提高仔豬空腸的絨毛高度、隱窩深度和回腸的絨毛高度、隱窩深度及絨腺比（P＜0.05）。吳永紹等［4］在豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物0.1%、0.2%，與對照組相比，0.1%、0.2%酵母培養(yǎng)物組仔豬斷奶重分別比對照組提高11.92%、7.08%，日增重分別提高14.87%、11.68%，仔豬成活率分別提高9.13%、6.87%，斷奶窩重分別提高24.44%、21.14%；表明在母豬妊娠后期及泌乳期飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可以提高母豬繁殖性能及哺乳仔豬生長性能。

2.2酵母培養(yǎng)物對斷奶仔豬應激反應的影響

由于仔豬斷奶后，所需的營養(yǎng)物質(zhì)完全來源于飼料，但胃腸道發(fā)育不健全，對飼料的消化吸收不及乳汁，所以斷奶后應提高仔豬對飼料的消化吸收能力及飼料轉(zhuǎn)化率；維護仔豬的腸道健康，提高抗應激能力，有效預防和減少仔豬腹瀉；刺激采食量，提高日增重、有效降低斷奶應激對仔豬的影響。

何若剛［5］等選取21日齡的杜×長×大三元雜交斷奶仔豬150頭，隨機分成3組。A組飼喂基礎日糧；B組和C組分別在基礎日糧中添加0.05%和0.10%的酵母培養(yǎng)物；結(jié)果表明，C組的日增重顯著高于A組（P＜0.05），B、C組之間差異不顯著（P＞0.05）；C組的采食量顯著高于A組（P＜0.05）；隨著酵母培養(yǎng)物添加量的增加，料重比有下降的趨勢；C組的腹瀉頭數(shù)比對照組有明顯減少，死亡淘汰數(shù)也有明顯降低。陳贊謀［6］等以21日齡的斷奶仔豬為試驗材料，平均個體重差異不顯著（6.49?kg和6.20?kg），飼喂酵母培養(yǎng)物以后，仔豬42日齡時的平均個體重差異顯著（13.33?kg和11.97?kg），仔豬平均個體重試驗組比對照組每頭增加1.07?kg；仔豬27日齡轉(zhuǎn)舍后，前6?d的仔豬平均采食量試驗組要顯著高于對照組（0.35?kg和0.24?kg，P=0.039）；對照組有4頭仔豬有輕度腹瀉，試驗組無腹瀉發(fā)生。汪德明等［7］在豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物0.25%，0.5%，與對照組相比，結(jié)果表明，0.25%組和0.5%組仔豬32日齡體重與斷奶前相同或略有增加，對照組顯著降低，試驗組顯著高于對照組（P＜0.05）；60日齡0.25%組仔豬體重顯著高于0.5%組和對照組（P＜0.05），0.5%組和對照組之間差異不顯著（P＞0.05）；7～30日齡階段日增重以0.5%組最高；斷奶3?d內(nèi)，試驗組的平均日增重均為正值，對照組為負增長，試驗組與對照組之間差異極顯著（P＜0.01）；32～39日齡階段以對照組最高，對照組和0.25%組顯著高于0.5%組；39～60日齡階段0.25%組的日增重顯著高于其他兩組，其他兩組之間差異不顯著同時添加酵母培養(yǎng)物組仔豬腹瀉次數(shù)低于對照組；說明在日糧中添加酵母培養(yǎng)物對緩解仔豬斷奶后的營養(yǎng)應激和促進斷奶后仔豬生長發(fā)育和預防仔豬腹瀉有一定的作用，酵母培養(yǎng)物在斷奶前仔豬飼糧中的適宜添加量為0.5%，斷奶后為0.25%。Y.B.Shen等［8］在斷奶仔豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物研究對仔豬生長性能、腸道健康和免疫應答的影響，結(jié)果顯示，酵母培養(yǎng)物能提高仔豬的生長性能，對腸道微生物菌群影響較小，僅降低了盲腸的大腸桿菌的數(shù)量；試驗不同時期，細胞因子CD4+含量和干擾素IFN濃度均有不同的變化，表現(xiàn)出酵母培養(yǎng)物具有很好的抗應激作用。吳迪等［9］在斷奶仔豬日糧中添加酵母提取物或以不同水平替代日糧中的血漿蛋白粉，對仔豬的試驗末重、平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和仔豬平均日采食量均有不同程度的改善作用：因此，酵母提取物可以替代動物蛋白質(zhì)飼料原料如血漿粉而不影響豬的生產(chǎn)性能。孫丹丹等［10］在基礎日糧中額外添加0.5%啤酒酵母提取物，結(jié)果顯示，日糧中額外添加酵母提取物試驗組顯著提高了斷奶仔豬平均日增重（ADG）（P＜0.05），同時平均日采食量（ADFI）有明顯的提高趨勢；與對照組相比，添加酵母提取物試驗組ADG和ADFI分別提高11.98%和5.85%，同時仔豬腹瀉率降低了40.10%，仔豬料重比（F/G）降低5.40%；表明飼糧中額外添加0.5%酵母提取物能夠增加斷奶仔豬采食量，提高生長性能。A.Upadrasta等［11］證明了日糧中添加酵母菌可以減少腸道沙門氏菌、埃希氏腸桿菌等有害菌的數(shù)量，防止仔豬腹瀉發(fā)生。S.M.Weedman等［12］研究報道，飼喂0.2%的酵母培養(yǎng)物可緩解仔豬的運輸應激，并減少腸道內(nèi)沙門桿菌等有害菌，優(yōu)化空腸及回腸內(nèi)的微生物菌群。周明等［13］研究表明酵母培養(yǎng)物不僅對豬有更好的保健促生長作用，而且在不同程度上可改善豬的營養(yǎng)生化代謝和肉質(zhì)。馮國獻等［14］在基礎日糧中分別添加0.25%、0.50%的酵母代謝物，研究結(jié)果表明：在基礎日糧中添加酵母代謝物能改善仔豬的增重效果，其中以添加0.25%的酵母代謝物效果較好；酵母代謝物能緩解仔豬斷奶時發(fā)病情況，同樣以添加0.25%的酵母代謝物效果為好。

2.3酵母培養(yǎng)物對育成豬的影響

酵母培養(yǎng)物可增強豬只的抗應激能力，提高飼料中養(yǎng)分的消化利用率，降低料重比，改善飼料的適口性。在育肥豬中添加酵母培養(yǎng)物減少對抗生素使用的依賴性，確保停藥期豬群健康，改善豬肉品質(zhì)。

田書會［15］研究表明，在夏季生長育肥豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物能顯著降低回腸乳酸濃度；同時顯著增強腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸的能力，尤其是產(chǎn)生丁酸的能力；還能提高回腸和結(jié)腸菌群結(jié)構(gòu)相似性，顯著降低回腸乳酸桿菌的數(shù)量，在一定程度上提高結(jié)腸丁酸產(chǎn)生菌數(shù)量，與體外發(fā)酵試驗中酵母培養(yǎng)物降低回腸乳酸濃度，提高丁酸濃度的結(jié)果相一致，因而有利于菌群結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。田文生［16］研究表明在飼料中添加酵母培養(yǎng)物，對生長育肥豬的日增重、體重的整齊性有一定的改善；能在一定程度上提高育肥豬的粗纖維消化率；在一定程度上酵母培養(yǎng)物的添加有利于提高機體抗氧化酶的活性，有利于減少機體氧化物的產(chǎn)生，從而有利于維持機體氧化還原狀態(tài)的平衡，減少組織的氧化損傷程度。田書會［17］等夏季生長育肥豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物能顯著降低回腸乳酸桿菌數(shù)和乳酸濃度，提高結(jié)腸丁酸產(chǎn)生菌數(shù)和丁酸濃度，為腸道上皮細胞提供更多的能量。

3　小結(jié)

酵母培養(yǎng)物通過為動物胃腸道微生物提供養(yǎng)分，促進微生物生長，調(diào)節(jié)胃腸道微生物菌群，穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境，進而提高飼料養(yǎng)分的消化率，增加動物機體的免疫力，改善動物的生產(chǎn)性能。

近年來，酵母培養(yǎng)物在反芻動物及家禽上的研究應用比較多，但在豬的研究還較少，如酵母培養(yǎng)物主要刺激哪些特定細菌以及其中的特殊作用機理等問題還有待研究?？傊?，隨著研究的不斷深入，酵母培養(yǎng)物的作用會越來越清晰。

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