邵春榮　周蔚++齊梅等

摘要：描述藥食同源植物紫背天葵（Gynura bicolor DC）的營養(yǎng)價值與藥用功效，總結(jié)南京地區(qū)紫背天葵的周年設(shè)施栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：藥食同源植物；紫背天葵；營養(yǎng)價值；藥用價值；周年設(shè)施栽培技術(shù)

中圖分類號： S567.204文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2015）11-0226-02

收稿日期：2015-02-09

基金項目：江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號：CX（12）4016、CX（13）3089]。

作者簡介：邵春榮（1964—），男，江蘇無錫人，副研究員，主要從事現(xiàn)代種養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用研究。E-mail：njscr@163.com。紫背天葵的植物學(xué)分類來自3個科的3個同名異物品種，即毛茛科植物天葵屬、菊科植物土三七屬、秋海棠科植物秋海棠屬[1-2]。藥食同源植物紫背天葵（Gynura bicolor DC）屬于菊科植物土三七屬，別稱血皮菜、觀音莧、觀音菜、紅鳳菜、紅背菜、雙色三七草等，為多年生宿根草本植物，是以嫩莖葉為食用部分的半栽培型保健野菜，屬于藥食同源植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健蔬菜[2-3]。紫背天葵原產(chǎn)于我國四川省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、海南省、福建省、臺灣等地，尤以四川省、臺灣地區(qū)栽培較多[4]。紫背天葵因其特殊的營養(yǎng)價值和藥用價值，越來越受到人們的青睞。

筆者所在項目組于2013年3月在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合基地引種紫背天葵，進行周年設(shè)施栽培技術(shù)的探索，并總結(jié)出一套紫背天葵周年高產(chǎn)技術(shù)。

1紫背天葵的營養(yǎng)價值和藥用功效

1.1營養(yǎng)價值

紫背天葵的嫩莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)極為豐富，不僅含有一般蔬菜所具有的營養(yǎng)物質(zhì)，還富含黃酮類化合物、維生素A原，以及鉀、鐵、錳、鋅等對人體有益的微量元素[5]。每100 g紫背天葵鮮葉片中含水分92.79 g、粗脂肪0.18 g、粗蛋白2.11 g、粗纖維0.94 g、維生素A 5 644國際單位、維生素B1 0.01 mg、維生素B2 0.13 mg、維生素C 0.78 mg、煙酸0.59 mg[2，4]。每100 g干物質(zhì)中含有Ca 1.4～3.0 g、P 0.17～0.39 g、Cu 1.34～2.52 g、Fe 20.97 mg、Zn 2.60～7.22 mg、Mn 0.477～14.870 mg[2，6]。張林和等對藥食同源植物紫背天葵的營養(yǎng)成分和總黃酮含量進行了研究，結(jié)果顯示，紫背天葵的各種營養(yǎng)成分含量齊全、豐富、比例合理；其中氨基酸含量較高，總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%[7]。

1.2藥用功效

紫背天葵富含具有多種生理與藥理活性的黃酮類化合物，其中黃酮類（不包含花青素）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.41%，與銀杏葉中黃酮類的質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.40%～1.98%相當(dāng)，而銀杏葉的藥用價值已被認(rèn)可，并成功開發(fā)出系列藥物[7]。紫背天葵所含有的黃酮類化合物、生物堿等天然活性物質(zhì)具有活血、止血、解毒、消腫等功效，對惡性生長細(xì)胞有中度抗效，可延長維生素C的作用，減少血管紫癜，提高抗寄生蟲和抗病毒的能力[3-5]。紫背天葵還可用于治療骨折、疔瘡腫痛、咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎、痢疾、中暑、外傷止血、缺鐵性貧血等病癥，并能清除人體內(nèi)的自由基，抵抗衰老[6，8-10]。

紫背天葵對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、啤酒酵母等食品中常見的腐敗菌具有明顯的抑制效果[3]，可作為純天然食品防腐劑。2周年設(shè)施栽培技術(shù)

2.1繁殖方法

于2013年3月引進育成帶土壯苗，定植于試驗大棚內(nèi)，種植面積約50 m2。通過2013年、2014年秋季的2次扦插育苗，以及2014年春季的分株繁殖進行擴繁，種植面積達(dá) 600 m2。

2.1.1扦插育苗扦插是紫背天葵最常用的無性繁殖方法，其操作簡便、繁殖快，大棚育苗可以周年繁殖。紫背天葵節(jié)部易生不定根，插條易成活且生長迅速。具體操作方法如下：（1）育苗穴盤準(zhǔn)備。使大棚內(nèi)地面平整，鋪1層塑料薄膜，將育苗穴盤置于薄膜上，裝入育苗基質(zhì)（由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合基地堆肥廠生產(chǎn)），輕壓后用木條刮平備用。（2）插條準(zhǔn)備。從健壯的母枝剪取分枝，以一年生枝條為最佳，根據(jù)分枝長度將其剪為若干段，每段留5張葉片，摘除底部2張葉片備用。（3）將插條插入育苗基質(zhì)，枝條入土深約為其長度的1/2～2/3，澆透水，在整個育苗期保持基質(zhì)濕潤。大棚內(nèi)溫度以20～25 ℃為宜，溫度過低時覆蓋薄膜或搭建小拱棚保溫。經(jīng)過15 d左右，待長出新根、新葉即可帶土移栽定植。

2.1.2分株繁殖分株繁殖易成活，但繁殖系數(shù)低，只在擴繁與改換種植大棚同時進行時使用。分株繁殖是將紫背天葵的地上部分剪掉，剩余5 cm左右；將宿根挖出，剔除不良根莖后切為數(shù)株，直接進行移植栽培，形成新的植株個體。

2.2定植

定植前在大棚內(nèi)清理前茬并深翻土地，整地施肥， 施60 t/hm2腐熟有機肥（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合基地堆肥廠生產(chǎn)）作為基肥，將肥土混合均勻、整平耙細(xì)。本試驗在8 m寬的大棚內(nèi)進行，筑4個平畦，畦寬150 cm、畦高 15 cm、畦溝寬40 cm。在每畦兩側(cè)距畦邊35 cm處各擺放1根滴管帶，用于施沼液。每畦定植4行紫背天葵，株距 35 cm、行距40 cm，定植后澆足活棵水。

2.3田間管理

2.3.1溫度管理紫背天葵為多年生植物，喜溫暖濕潤的氣候，適于在20～25 ℃下生長；耐熱性強，在夏季高溫條件下生長良好；不耐寒，遇霜凍即全株凋萎[5]。為保證豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，應(yīng)防止30 ℃以上的高溫及3 ℃以下的低溫，并注意通風(fēng)降濕[10]。為實現(xiàn)大棚內(nèi)紫背天葵的周年生產(chǎn)，本試驗在溫度、濕度管理上采取了簡單有效的措施，并取得了良好的效果。

高溫、高濕、高強光使南京地區(qū)夏季和秋初的紫背天葵產(chǎn)量低、品質(zhì)差，經(jīng)試驗采用以下措施可有效增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)。（1）在大棚兩側(cè)設(shè)置裙膜、兩頭設(shè)置對開門，裙膜和門均開啟時可形成空氣對流，裙膜和門均覆蓋防蟲網(wǎng)。充分的空氣流通可起到降溫、降濕作用。（2）于夏季和秋初溫度最高、光照最強的時節(jié)加蓋遮陽網(wǎng)，在遮陰、降溫的同時還可增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)。（3）在大棚上方縱向架設(shè)2條噴管，自上而下噴水，可起到澆水、降低棚溫的雙重作用。

深秋至初春溫度較低，在棚室內(nèi)架設(shè)小拱棚可有效減少棚室內(nèi)熱量的散失。遇強降溫天氣時，在小拱棚上加蓋無紡布，多重覆蓋可起到較好的防寒保溫效果；遇雨雪天氣時，適時揭開無紡布以獲得充足光照。紫背天葵較耐旱，低溫季節(jié)盡量少澆水以保持地溫。

2.3.2肥水管理紫背天葵生長期長、產(chǎn)量高，整個生產(chǎn)過程中對肥水要求較高。在定植前施足基肥，本試驗施60 t/hm2腐熟有機肥（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合基地堆肥廠生產(chǎn)）作為基肥。定植成活后，通過預(yù)先鋪設(shè)的滴管追施1次提苗肥，之后每采收1次追肥1次。為生產(chǎn)綠色食品，本試驗所施提苗肥、追肥均使用沼液（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合基地自產(chǎn)）。紫背天葵的耐旱性很強，但充足的水分有利于莖葉生長，從而保證產(chǎn)品脆嫩、提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)。追肥和灌水可結(jié)合進行，若遇干旱仍須及時灌水以保持土壤濕潤，灌水以“見干見濕”為宜。

2.3.3病蟲害防治紫背天葵抗性強，栽培過程中保持通風(fēng)、透光則很少發(fā)生病蟲害，當(dāng)栽培面積擴大后，會輕微遭受病蟲害的侵?jǐn)_。為使產(chǎn)品符合綠色食品要求，本試驗極少噴藥，并采取以下綜合防治措施，效果顯著：（1）農(nóng)業(yè)防治。扦插、分枝繁殖時，嚴(yán)格挑選無病植株作為母株；加強田間管理、增施有機肥、禁用化肥，從而促進植株健壯生長，增強其對連作障礙的耐受力；及時清理殘枝老葉，提高植株的抗病力；采用高畦栽培；特別注意通風(fēng)換氣、降溫、降濕。（2）物理防治。紫背天葵的主要病害為病毒病，主要蟲害為蚜蟲、白粉虱，病毒病的傳播途徑主要為蚜蟲傳播和采收時的人工接觸傳播[5]。本試驗采用誘蟲黃板誘殺白粉虱、煙粉虱、有翅蚜蟲、潛葉蠅等害蟲，以切斷病毒病傳播鏈；及時拔除病株，減少傳染源；在大棚通風(fēng)處覆蓋防蟲網(wǎng)。通過以上綜合防治措施，引進種植紫背天葵近2年基本未發(fā)生病蟲害。

2.4采收

大棚種植紫背天葵可采收2～3年。定植后20～30 d即可首次采收嫩梢，采收標(biāo)準(zhǔn)為10～15 cm，有5～6張葉，首次采收時基部保留2～3個節(jié)，促葉腋萌發(fā)形成新的嫩梢。首次采收之后，視大棚內(nèi)溫度、生長情況、市場需要于10～25 d內(nèi)陸續(xù)采收，從第2次采收起基部保留1～2個節(jié)，采收次數(shù)越多則分枝越旺盛。整個生長期應(yīng)中耕除草3～4次，并在采收多次后及時打去植株基部的老枝葉，以促進新梢萌發(fā)、延長采收期、提高產(chǎn)量。大棚種植紫背天葵可周年采收。

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