焦 健，劉少軍，舒 銳，許念芳，李曉龍，姚甜甜，付在秋

（山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東 濰坊 261500）

山東特色蔬菜地參優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

焦 健，劉少軍，舒 銳，許念芳，李曉龍，姚甜甜，付在秋

（山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東 濰坊 261500）

介紹了山東特色蔬菜地參的優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，供參考，以提高其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

特色蔬菜；地參；栽培技術(shù)

地參（L.Lucidus Turcz.）又名蟲(chóng)草參、黃金參、地藕、銀條菜，多年生草本，是典型的菜藥兼用植物。其莖直立、分枝多，花期7—9月、膨大期9—10月，當(dāng)年種植當(dāng)年收獲，一次種植可連續(xù)收獲多年。地參含有人體所需的18種氨基酸、20多種微量元素及維生素、酚類(lèi)、糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，功能可與冬蟲(chóng)夏草相當(dāng)，經(jīng)常食用地參有抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱(chēng)。

地參自投放山東市場(chǎng)以來(lái)深受消費(fèi)者厚愛(ài)，已經(jīng)逐漸成為宴賓席上的珍饈和百姓餐桌上的健康菜。目前，地參在全國(guó)的種植面積有限，市場(chǎng)前景極為廣闊。特色蔬菜地參不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求和健康需求，對(duì)提高種植戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益也幫助不小。只要把握機(jī)遇，種植地參將成為農(nóng)民增收致富的“無(wú)煙工廠(chǎng)”、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“綠色銀行”。因此，開(kāi)發(fā)利用地參具有重要的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益?，F(xiàn)將地參的優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)介紹如下。

1 選地施肥

地參適應(yīng)性廣，喜陰、耐濕、耐寒，不怕瘠薄，生命力極強(qiáng)，在田間、地頭、庭院、河邊、樹(shù)林行間均可種植，其中土層深厚、疏松、富含腐殖質(zhì)且噴施過(guò)草甘膦類(lèi)農(nóng)藥的沙質(zhì)地塊最為理想?；拭?67 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥2 000～3 000 kg，然后再施過(guò)磷酸鈣30～50 kg、硫酸鉀15～20 kg，肥料與土壤攪拌均勻。

2 選種曬種

于3月中旬，在大田栽種的地參中選用長(zhǎng)度10～15 cm、粗度2 cm以上、勻稱(chēng)飽滿(mǎn)、無(wú)傷無(wú)凍害、環(huán)形結(jié)構(gòu)明顯且紋路均勻的地參作為種參。在播種前，要先把種參用50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種15 min，撈出后用草木灰拌種，使種參均勻拌上草木灰。

將種參鋪在向陽(yáng)的地方進(jìn)行曬種，曬種的平攤厚度不超過(guò)5 cm，午間陽(yáng)光充足時(shí)翻動(dòng)1～2次，曬至種參表面干爽即可。

3 適時(shí)種植

地參出苗期最適宜的地溫為3.5～11.0℃，在山東地區(qū)3月中旬一般穩(wěn)定在5～15℃時(shí)適宜播種。種植時(shí)田地整平作畦，畦寬1.5 m，畦長(zhǎng)依地形而定，進(jìn)行開(kāi)溝種植即可，深耕20～25 cm，溝與溝之間的距離為50 cm。栽種前，在溝中撒施草木灰作種肥。栽種種參時(shí)的植株間距為40 cm，將種參水平橫躺放入種植溝中，稍作按壓，使地下莖與土壤充分接觸。每667 m2用種參30～40 kg，大約3 300株，然后在種參上覆蓋一層薄土。

4 田間管理

種植約20 d以后，隨著地參種苗的出土成活進(jìn)入田間管理，只要定期除草、澆水、追肥即可。

4.1 除草

4—5月是地參生長(zhǎng)前期，即栽后70 d、地參長(zhǎng)到20 cm時(shí)，遵循“有草必除”的規(guī)律，除掉雜草，鋪上細(xì)泥壓根。在種參栽后的70～160 d，氣溫高、蒸發(fā)量大，要及時(shí)進(jìn)行除草。在生長(zhǎng)過(guò)程中，根據(jù)天氣的實(shí)際情況和土壤的干旱程度進(jìn)行澆地，采用地面漫灌的方式，水分以澆透為佳，要及時(shí)澆水保持泥土濕潤(rùn)。

4.2 適度中耕

當(dāng)?shù)貐⒅旮?0 cm左右時(shí)進(jìn)行第一次中耕，中耕深度保持在8 cm為佳。以后隨著植株的逐漸生長(zhǎng)，可以再進(jìn)行1～2次中耕，深度可以逐漸加深至10 cm。

4.3 追肥

根據(jù)植株的長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行追肥，平均每667 m2要再追施10～15 kg氮、磷、鉀含量分別為15%的復(fù)合肥1～2次，直接撒施到地面上，追肥后澆水。

4.4 打頂提蔓

地參植株的地上部分正常株高在100～120 cm之間，要控制植株地上部分的瘋長(zhǎng)，對(duì)瘋長(zhǎng)的植株進(jìn)行打頂。打頂在主枝和側(cè)枝長(zhǎng)到120 cm以上時(shí)，修剪植株主枝和側(cè)枝嫩葉，降低植株高度，防止倒伏。對(duì)田間地面上生長(zhǎng)的匍匐莖，應(yīng)及時(shí)向上提蔓。

4.5 水肥管理

9月上旬至10月下旬，即地參栽后160 d至收獲前，切實(shí)除草、澆水、追肥，做到護(hù)參、保根、增參重。

4.6 病蟲(chóng)害防治

地參無(wú)任何病害，莖葉有特殊的氣味；蟲(chóng)害極少，主要防治金龜子與偶有的卷葉蟲(chóng)，可用敵百蟲(chóng)800倍液噴1～2次。

5 采收

春夏可采摘嫩莖葉作為蔬菜食用，風(fēng)味獨(dú)特。1年可采摘數(shù)次作為蔬菜銷(xiāo)售。秋后采挖地參根莖時(shí)，割取地上莖葉部分曬干入藥。11月中旬到12月初，葉片萎蔫變色，看天氣連續(xù)7d晴天及時(shí)搶收。人工就可以進(jìn)行收獲，割除地上部分，用釘耙從壟邊緣進(jìn)行。第二年春季也可以采收，做到輕刨、輕裝、輕卸，最大限度保證地參表皮完好。收起后，把地參洗干凈，反復(fù)曬干，防止霉?fàn)€。

6 貯藏

貯藏地參方法簡(jiǎn)單，一般分為袋藏法、沙藏法和低溫冷藏法。

6.1 袋藏法

收獲后剔除表面有損壞污點(diǎn)的地參，選用質(zhì)地較厚的塑料保鮮袋，每袋放入鮮參25 kg左右，扎口碼放于室內(nèi)陰涼處即可。冬季如遇降溫注意保暖，如袋發(fā)熱，通風(fēng)即可。商品參用此法存放對(duì)品質(zhì)略有影響。

6.2 沙藏法

在陰涼干燥處挖沙藏溝，溝內(nèi)不能有積水，溝深、寬各1 m，長(zhǎng)度則根據(jù)貯藏?cái)?shù)量而定。溝底先鋪一層濕沙，沙子濕度以手捏成團(tuán)、松手后又能散開(kāi)為準(zhǔn)，而后將地參和濕沙分層加入，一層地參、一層沙，參層80 cm左右，最上層加厚濕沙并壓緊。為了通氣和冷空氣進(jìn)入，在加厚濕沙時(shí)每隔1 m要插一小捆玉米稈或稻草。貯藏期間要注意沙層水分，當(dāng)水分不夠時(shí)，可在最上層沙土上澆少量水，以保持沙層濕度。在沒(méi)有濕沙的地方，可用鋸末代替濕沙，但要注意保持低溫和濕度。

6.3 低溫冷藏法

將地參放入濕麻袋內(nèi)進(jìn)入冷庫(kù)堆放，堆放高度一般不超過(guò)2 m，長(zhǎng)、高、寬不超過(guò)5 m，庫(kù)溫要求保持在2℃，相對(duì)濕度85%～90%，并注意通風(fēng)。一般情況下，可通入潮濕的冷風(fēng)，保證低溫濕潤(rùn)的條件。各地在選擇貯藏方法時(shí)，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐木唧w條件，因地制宜，以免造成不必要的損失。

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2016-09-07）