黃賢庚 黃 翊

（福建省武夷山圣東茶文化研究所）

不少人一講茶葉品質(zhì)，就是講山場(chǎng)、制作工藝，卻忽視茶園管理這個(gè)源頭問題。就我們武夷山來說，不管正巖半巖，內(nèi)山外山，在同等山場(chǎng)中，茶園管理都突顯出重要性。其他茶區(qū)也當(dāng)如此，茶園管得好，茶青質(zhì)量就相對(duì)更優(yōu)，茶品質(zhì)就相對(duì)更高。筆者在“老叢之鄉(xiāng)”吳三地見到有人套用“藥材好，藥才好！”的廣告詞，寫著“茶葉好，茶才好！”這里寫的“茶葉”指的就是青葉，這是很有道理的。其實(shí)任何農(nóng)作物都講究種植管理。以下就當(dāng)前巖茶管理存在的一些問題，講點(diǎn)自己的看法。

一、合理開發(fā)使用山地

如今有的人開荒種茶，講規(guī)模重氣派。茶地連片延伸，或從山腳到山頂，大片地整座山，沒有樹木擋風(fēng)遮陽、植被保土涵水、禽鳥棲身之處，茶樹孤獨(dú)而居，無其他植物鏈接。有人還在此等茶園上樹起“有機(jī)茶園”、“生態(tài)茶園”牌子，旁人看了直搖頭。古時(shí)農(nóng)家種茶都選在巖邊峰下，或溝傍山腰，窠里坑中。正巖區(qū)是這樣，外山也是如此。上世紀(jì)時(shí)雖然有整座山開荒種茶、種果者，但是他們提倡“穿鞋戴帽箍腰帶”，這是很科學(xué)的。最好還要左右加條邊。而那些用盡地塊，追求產(chǎn)量最大化的做法則是因小失大、得不償失。所以，開荒種茶，首先是要選好山場(chǎng)，同時(shí)要注重保護(hù)環(huán)境。

二、改善現(xiàn)有茶地環(huán)境

對(duì)已經(jīng)連片或“剃光頭”的茶山，可采取“加法”以補(bǔ)救之。即在茶山的山頂種一小片樹木，在空檔處插種樹木，最好是隔上幾行種一排樹木。要選闊葉樹，適當(dāng)種些落葉樹。要選不會(huì)長(zhǎng)得太高大，爭(zhēng)肥力不強(qiáng)的樹種，如桂花、桂葉、玉蘭、臘梅、冬青、板栗、銀杏等。茶山周圍除種樹外，還要種些芒箕骨、巖草、小灌木等。這樣能起到遮陽擋風(fēng)、涵養(yǎng)水份、降低地表溫度、增加茶地有機(jī)質(zhì)、保護(hù)泥土流失的作用，以提高茶青品質(zhì)，還可以起綠化美化作用。

三、改變茶地耕作方法

有的人對(duì)于坡度大、單行的茶地，也是內(nèi)外挖的一樣深；對(duì)土磅上的雜草小樹不是用刀劈，而用鋤頭鏟。這樣，下大雨時(shí)，泥土被沖刷得很厲害，甚至連土磅也被沖塌了。因此，對(duì)較陡的茶地，主要挖深內(nèi)側(cè)，同時(shí)清出一條內(nèi)溝。內(nèi)溝兩端要用土堵上，不要堵太高，即可讓雨水漫過出去，又能使有機(jī)質(zhì)沉積于溝中。對(duì)等高線存有斜度的內(nèi)溝可分段堵土，防止大水一直沖刷內(nèi)溝。至于磅上的小樹雜草，宜用刀劈，不要劈太光，留下一段以護(hù)磅，又可降低地表溫度。挖外行茶地，不要挖到邊邊，只要把茶兜下的土吊出，壓在外側(cè)雜草上即可，這樣減少泥土被沖掉，形成外高內(nèi)低的茶地，有利蓄水保土積肥。

四、合理科學(xué)施肥

“重肥奪高產(chǎn)”，茶葉生產(chǎn)上是切不可為的?；适┑脭?shù)量大、次數(shù)多，不但茶葉難以制作，品質(zhì)明顯下降，而且破壞了地力。這有如健康人多吃保健品、病號(hào)過量用抗生素，會(huì)產(chǎn)生副作用。曾聽一位德國學(xué)者說，歐洲一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)已出限產(chǎn)量措施。我認(rèn)為巖茶也不應(yīng)盲目追求高產(chǎn)，宜盡量減少采摘茬次，只采春茶的茶樹，最好不施追肥，只在入冬前后施基肥即可。這種做法既有足夠長(zhǎng)時(shí)間讓肥料分解，被茶根充分吸收，又使肥力全部作用于茶葉來年抽芽生長(zhǎng)上。如果再配合施有機(jī)肥，茶青會(huì)略顯黃色，且較柔軟，更好做青焙火。這是很多做茶人的共識(shí)。

一些茶園五六月就挖茶山帶施肥，那時(shí)節(jié)雨量充足，夏茶或秋茶長(zhǎng)勢(shì)也旺盛，有的竄到幾十厘米高。隨后茶地雜草猛長(zhǎng)，這樣做，不但要去打除草劑，而且還要把新梢修剪掉，真是浪費(fèi)了人力、肥力、地力。或因彼時(shí)雨水多茶地好挖省力，連同把肥料施下又省了一道工，但這樣做因小失大，影響茶葉品質(zhì)。

總之，茶園管理是個(gè)重要的技術(shù)問題。以上是個(gè)人淺見，以期拋磚引玉。