沈一萍

食物浪費現(xiàn)象嚴(yán)重

如今，全球食物浪費的現(xiàn)象日益嚴(yán)重。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織測算，全球每年浪費和損耗的糧食高達13億噸，占總產(chǎn)量的1/3，而糧食總產(chǎn)量的1/4就可滿足全球8億多饑餓和營養(yǎng)不良人群的需求。

我國在糧食生產(chǎn)、流通、加工、消費等環(huán)節(jié)也存在大量浪費，每年僅在糧食儲存、運輸和加工環(huán)節(jié)的損失浪費就高達3 500萬噸。消費環(huán)節(jié)更是觸目驚心，每年在餐桌上浪費的食物高達2 000億元，相當(dāng)于2億多人一年的口糧。在上海，每天有1 200噸的食物被銷毀，除了造成食物浪費之外，垃圾圍城、處理廢棄食物而排放溫室氣體等對環(huán)境也造成了巨大的危害。

上海綠洲公益是一家有著10年以上運作經(jīng)驗的公益機構(gòu)，其撰寫的《上海食物浪費情況調(diào)研報告》顯示，78.5%的普通居民家庭存在不同程度的食物浪費；13.5%的餐館對采購的原材料存在不同程度的浪費；38.5%的餐館表示，餐桌上的浪費情況非常嚴(yán)重；便利店、中小型超市的生鮮類、零食類、飲品類等食物也存在不同程度的浪費，因臨近保質(zhì)期而提前下架的情況均超過50%；77.8%的面包房存在面包、糕點不同程度提前下架的情況。超過30%的被調(diào)查者表示，一般將這部分食物按照垃圾處理?；诖苏{(diào)研報告，上海綠洲公益把目光投向了食物銀行，并于2015年5月28日正式成立“綠色食物銀行”。

綠色食物銀行的運作方式

綠色食物銀行主任李冰博士坦言，目前餐桌上的食物浪費已經(jīng)受到人們關(guān)注，“光盤行動”就是很好的證明，但生產(chǎn)、運輸、銷售等環(huán)節(jié)被浪費的，經(jīng)過嚴(yán)格鑒別和分揀后仍可安全食用的食物（也稱為“余量食物”）卻未受到人們的關(guān)注，比如面包店里當(dāng)天未銷售完的面包可能面臨被銷毀的情況，但這些面包仍然是安全可食用的。

食物銀行的主要工作是募集生產(chǎn)、運輸和銷售等環(huán)節(jié)即將被浪費的食物和部分日用品，以專業(yè)的運輸、分類和倉儲等，通過社區(qū)和公益機構(gòu)把食物和物資分發(fā)給部分人群。食物銀行這種基于食物有效利用的機構(gòu)已存在了近半個世紀(jì)，2006年建立了全球食物銀行網(wǎng)絡(luò)（GFN），輔助與支持全球會員國的食物銀行的推動，美國和新加坡等全球幾十個國家和地區(qū)都是GFN的會員。綠色食物銀行也將成為GFN的網(wǎng)絡(luò)成員，與全世界的食物銀行共同探討食物銀行的創(chuàng)辦和管理。

如何保障食品安全

綠色食物銀行與捐贈企業(yè)一直在探索采用規(guī)范的流程來保證食品安全，并避免在運輸、貯藏過程中造成再一次的食物浪費。目前，綠色食物銀行已經(jīng)與面包一刻、鑫和果蔬、光明都市菜園、家樂福超市等簽訂合作協(xié)議，由這些機構(gòu)捐贈的生鮮、蛋糕、牛奶、大米、食用油等食物被儲藏在綠色食物銀行位于上海浦東塘橋社區(qū)的倉庫內(nèi)。

綠色食物銀行對募集到的食物進行嚴(yán)格篩查，包括對食物的外包裝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存儲和運輸條件等進行檢查，不接受未滿足衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食物。篩查過后再將食物分揀儲存，符合標(biāo)準(zhǔn)的食物將分為原材料和包裝食品等不同類別進行運輸和儲存，并且按照食物的保質(zhì)期進行分級，制定分發(fā)的優(yōu)先順序。對于募集到的蔬菜、水果等生鮮食物，綠色食物銀行會當(dāng)天分發(fā)。

哪些是綠色食物銀行的受益人

李冰介紹，綠色食物銀行的受益人主要分為三個階梯：第一階梯是最為核心的受益人，主要是因重大變故導(dǎo)致家庭經(jīng)濟拮據(jù)且有未成年人子女需要撫養(yǎng)的困難家庭；第二階梯是政府保障體系覆蓋的低保、納保、殘障人士等；第三階梯是其他有需求的弱勢人群。

目前，綠色食物銀行已與上海市30多個社區(qū)建立了聯(lián)系，設(shè)立了分發(fā)點。受益人由社區(qū)推薦或自行申請，經(jīng)過綠色食物銀行審核通過后才可正式成為受益人。機構(gòu)會定期對受贈者進行回訪，確定食物有效及安全送達，并評估該戶家庭是否仍然有食物需求等。李冰介紹，綠色食物銀行并非2015年5月才開始運行，早在2014年初就開始了試運行。2014年分發(fā)募集食物30萬噸，受益人達到2萬多人次；2015年分發(fā)募集食物40.35噸，受益人達到3.6萬人次。

李冰強調(diào)，上海有23萬人處于低收入水平，有些家庭的老人和孩子還面臨著營養(yǎng)不足等諸多問題。這些困難的家庭可以利用節(jié)省下來的食物開支提升食物以外的生活需求，如孩子的教育、家人的醫(yī)療等，從而改善生活質(zhì)量。

“我們希望能幫助到更多的人?！崩畋缡钦f，“但目前也面臨窘境，經(jīng)過這兩年的努力，現(xiàn)在已有越來越多的人知道綠色食物銀行，除了一些企業(yè)外，還有許多愛心人士向我們捐贈食物，但這些捐贈的食物量遠遠不夠，希望有更多企業(yè)和愛心人士捐贈食物。同時也希望綠色食物銀行的理念能傳遞給更多的人?！?/p>

上海綠洲公益

上海綠洲公益成立于2004年11月，是由熱愛環(huán)保事業(yè)的生態(tài)專業(yè)人員和上海市野生動植物保護協(xié)會共同創(chuàng)辦的上海第一家經(jīng)上海市民政局批準(zhǔn)并正式注冊的民間環(huán)保組織。主要從事野生動植物及其棲息地保護、水環(huán)境保護、節(jié)能減排和關(guān)注全球氣候變暖等環(huán)境領(lǐng)域的保護宣傳、實踐、調(diào)查研究以及咨詢和交流等工作。

綠色食物銀行

飲食安全 健康生活

本欄目由上海市食品藥品安全委員會辦公室、上海市食品藥品監(jiān)督管理局（SHFDA）主辦