農(nóng)場(chǎng)旅游，是以農(nóng)場(chǎng)的鄉(xiāng)村風(fēng)土人情為核心內(nèi)容，吸引旅游者前往休憩、觀光、體驗(yàn)及學(xué)習(xí)等的旅游活動(dòng)。歐洲自19世紀(jì)開(kāi)始便有了農(nóng)場(chǎng)旅游的最初萌芽——“農(nóng)家樂(lè)”，當(dāng)時(shí)歐洲大陸各國(guó)的王公貴族就已經(jīng)開(kāi)始有定期到鄉(xiāng)村度假的習(xí)慣。早期的農(nóng)場(chǎng)旅游僅僅是一種奢華貴族生活方式的體現(xiàn)，普通民眾很少參與。20世紀(jì)60年代初，有些西班牙農(nóng)場(chǎng)把自家房屋改造裝修為旅館，接待來(lái)自城市的旅游者前往觀光度假，被認(rèn)為是現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)旅游的起源。

自20世紀(jì)70年代以來(lái)，農(nóng)場(chǎng)旅游在世界各地發(fā)展非常迅速，世界各國(guó)普遍認(rèn)為發(fā)展農(nóng)場(chǎng)旅游業(yè)是地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)多樣化的動(dòng)力，是一種阻止農(nóng)業(yè)衰退和增加農(nóng)場(chǎng)收入的有效手段。目前，歐洲各國(guó)的農(nóng)場(chǎng)旅游業(yè)已走上了規(guī)范發(fā)展的道路，具有相當(dāng)規(guī)模，各有特色，顯示出極強(qiáng)的生命力和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

法國(guó)：所有的鄉(xiāng)村居民共同參與

法國(guó)農(nóng)會(huì)（成立于1953年）在1998年專門設(shè)立了“農(nóng)業(yè)及旅游接待服務(wù)處”，為了使農(nóng)村民居適合于“家庭接待服務(wù)微型企業(yè)”的標(biāo)準(zhǔn)，由政府提供經(jīng)費(fèi)資助以促進(jìn)維護(hù)與修繕。農(nóng)民可以加入國(guó)家的“歡迎蒞臨農(nóng)場(chǎng)”“農(nóng)家長(zhǎng)租房”和“農(nóng)莊的餐飲與住宿”等幾種協(xié)會(huì)型組織網(wǎng)絡(luò)。法國(guó)政府還每年組織一次鄉(xiāng)村旅游博覽會(huì)，有的地方如92省，每年在春秋季舉行兩次大型旅游活動(dòng)，宣傳推介當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村休閑旅游。隨著人們回歸自然 “鄉(xiāng)村夢(mèng)”的日益酣熱，有60%以上的法國(guó)人選擇到農(nóng)場(chǎng)休閑旅游。2005年至今，法國(guó)農(nóng)場(chǎng)休閑旅游已超過(guò)3500萬(wàn)人次/年，每年創(chuàng)造的收入達(dá)220多億歐元。

法國(guó)農(nóng)場(chǎng)旅游業(yè)的主體是本地“所有的農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)者、鄉(xiāng)村居民”，鼓勵(lì)農(nóng)民參與旅游開(kāi)發(fā)，加強(qiáng)引導(dǎo)和培訓(xùn)。這個(gè)主體的意愿要與政府的意愿相一致、相融合，農(nóng)場(chǎng)旅游才能興起和發(fā)展。他們認(rèn)為，如果本地有旅游資源開(kāi)發(fā)的潛力和可能，僅有政府的意愿，就會(huì)勞民傷財(cái)，而民眾的一廂情愿如果得不到政府的支持，也難以如愿。兩個(gè)意愿的融合是發(fā)展農(nóng)場(chǎng)旅游業(yè)的首要前提，相互融合才能做成精品。

原真性和獨(dú)特性是法國(guó)農(nóng)場(chǎng)旅游產(chǎn)業(yè)一再?gòu)?qiáng)調(diào)的核心特性，每一個(gè)產(chǎn)品及其由產(chǎn)品構(gòu)建起來(lái)的系統(tǒng)，都力圖創(chuàng)造出一個(gè)本真的綠色旅游來(lái)吸引尋求安逸和探索的游客。以“農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)場(chǎng)”為例，游客可在鄉(xiāng)村購(gòu)買當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品，也可享用農(nóng)場(chǎng)的美食，但是每個(gè)農(nóng)場(chǎng)銷售的主要農(nóng)產(chǎn)品必須是自己所生產(chǎn)的，主要原材料原則上不可以向外采購(gòu)，必須是農(nóng)場(chǎng)種、養(yǎng)殖的動(dòng)、植物為主，副材料可以來(lái)自農(nóng)場(chǎng)之外的產(chǎn)區(qū)，其生產(chǎn)加工程序必須在農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部進(jìn)行，從而保證每個(gè)農(nóng)場(chǎng)都有自己獨(dú)特的產(chǎn)品。為了保證農(nóng)產(chǎn)品不是大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)物，農(nóng)場(chǎng)必須向有關(guān)部門提交有關(guān)資料，從制度上保證了鄉(xiāng)村旅游與自然和諧，減少了農(nóng)場(chǎng)之間同質(zhì)惡性的競(jìng)爭(zhēng)。

西班牙：體驗(yàn)一種新的生活方式

西班牙是歐洲農(nóng)場(chǎng)旅游的發(fā)源地和世界上著名的旅游大國(guó)，從20世紀(jì)60年代開(kāi)始大力推出農(nóng)場(chǎng)旅游，政府出資將廢棄的城堡改造后開(kāi)展旅游活動(dòng)，主要有房屋出租型（room renting）、別墅出租型（cottage renting）、山地度假型、鄉(xiāng)村觀光型等，開(kāi)展徒步、騎馬、滑翔、登山、漂流等多種休閑活動(dòng)，85%的鄉(xiāng)村旅游者周末駕車前往100～150公里以內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)休閑度假。為度假游客提供服務(wù)，目前農(nóng)場(chǎng)旅游已經(jīng)是西班牙的主要旅游形式之一。

西班牙的農(nóng)莊旅游經(jīng)營(yíng)形式靈活多樣，在農(nóng)場(chǎng)范圍內(nèi)，游客可以把整個(gè)的農(nóng)場(chǎng)租下，遠(yuǎn)離農(nóng)場(chǎng)主人，自行料理生活上的事務(wù)，也可以在農(nóng)場(chǎng)范圍內(nèi)搭帳篷露營(yíng)或者利用旅行車旅行。在西班牙，渴望冒險(xiǎn)的歐洲徒步旅行者，在農(nóng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了新的旅行生活：鏟肥料、喂豬和制作黃油。他們把這種旅游方式作為抗擊經(jīng)濟(jì)衰退、節(jié)省費(fèi)用同時(shí)滿足他們旅游愛(ài)好的途徑。這也正是西班牙農(nóng)場(chǎng)旅游業(yè)重視文化復(fù)興和傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，從而提倡的“體驗(yàn)一種新的生活方式”。

在農(nóng)場(chǎng)生活的旅游者每天需要工作幾個(gè)小時(shí)。他們的工作包括擠羊奶、收集蜂蜜和堆肥。這些旅游者可以在農(nóng)場(chǎng)住宿，吃新鮮的食品，并支付少量的費(fèi)用。21歲的亞歷克斯·曼斯菲爾德是來(lái)自美國(guó)馬薩諸塞州的留學(xué)生，他講述了他在西班牙城市薩拉曼卡的體驗(yàn)。他說(shuō)，放假之后，他沒(méi)有足夠的錢在城市生活，因?yàn)槌院妥《己馨嘿F，于是他在網(wǎng)上經(jīng)過(guò)一番尋找后，來(lái)到一個(gè)偏僻的農(nóng)場(chǎng)。亞歷克斯·曼斯菲爾德與其他三個(gè)美國(guó)人和一個(gè)阿根廷人利用假期的部分時(shí)間，在這個(gè)位于西班牙西北部加利西亞省的名叫“森特羅·阿梅哈拉”的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)做志愿者。他覺(jué)得這是“無(wú)與倫比的生命體驗(yàn)，在這片美麗安靜的土地中找到了自己的心之所依”。

意大利：以人為本的綠色假期

意大利是世界上旅游業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，豐富的文化遺產(chǎn)和得天獨(dú)厚的自然條件，吸引了大批歐美、亞洲及其他國(guó)家的旅游者。早在1865年，意大利政府就成立了“農(nóng)業(yè)與旅游全國(guó)協(xié)會(huì)”，專門介紹城市居民到農(nóng)村去體味鄉(xiāng)村野趣，與農(nóng)民同吃同住同勞作，參與農(nóng)業(yè)活動(dòng)，開(kāi)展騎馬、釣魚(yú)、采摘、品嘗新鮮食品、欣賞田園風(fēng)光等鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)。20世紀(jì)70年代農(nóng)業(yè)旅游在意大利興起，又稱作“綠色假期”，到90年代已成燎原之勢(shì)，目前意大利的農(nóng)業(yè)旅游已與現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)和優(yōu)美的自然環(huán)境、豐富的文化資源融為一體。

環(huán)境聯(lián)盟執(zhí)委會(huì)官員朱塞佩·魯杰羅特別指出，“綠色農(nóng)業(yè)旅游”的概念已不再是傳統(tǒng)上單純的觀光游覽。在意大利，傳統(tǒng)上的“農(nóng)業(yè)旅游”只不過(guò)是人們深入鄉(xiāng)村，接觸大自然，呼吸新鮮空氣，從而使身心得到放松。而如今的“綠色農(nóng)業(yè)旅游”則是被賦予了不少新的內(nèi)涵，其中最重要的就是強(qiáng)調(diào)“以人為本”和“綠色環(huán)保”。意大利現(xiàn)有1.15萬(wàn)家專門從事“綠色農(nóng)業(yè)旅游”的管理企業(yè)，它們管轄的景區(qū)主要分布在中部的托斯卡納、翁布里亞、馬爾凱大區(qū)，南部的坎帕尼亞大區(qū)以及北部的威尼托、特倫蒂諾和利古里亞大區(qū)。這些景區(qū)為不同的游客提供了類型不同的個(gè)性化服務(wù)：在這些景區(qū)中，70%以上都配有運(yùn)動(dòng)與休閑器械，供那些喜歡健身運(yùn)動(dòng)的游客使用;55%的景區(qū)為游客提供外語(yǔ)服務(wù)，為外國(guó)游客解決語(yǔ)言不通的困難;50%以上的景區(qū)提供包括領(lǐng)養(yǎng)家庭寵物在內(nèi)的多種服務(wù)項(xiàng)目。

意大利農(nóng)場(chǎng)旅游區(qū)的管理者們利用特有的豐富自然資源，將農(nóng)場(chǎng)變成具有教育、游憩、文化等多種功能的生活空間，以滿足現(xiàn)代人對(duì)休閑生活的各種需求。這種“綠色農(nóng)業(yè)旅游”的經(jīng)營(yíng)類型多種多樣，經(jīng)營(yíng)者增加了一系列具有文化教育和休閑娛樂(lè)功能的設(shè)施，使農(nóng)場(chǎng)成為一個(gè)“寓教于農(nóng)”的“生態(tài)教育農(nóng)業(yè)園”。在這里，人們不僅可以從事現(xiàn)代的健身運(yùn)動(dòng)，還可以體驗(yàn)一下農(nóng)業(yè)原始耕作時(shí)采用的牛拉車，甚至還可以手持獵槍當(dāng)一回獵人，或是模仿手工藝人親手制作陶瓷，或用香草野菜做上一頓天然的美味佳肴。除此之外，人們還可以在這里領(lǐng)養(yǎng)狗、貓等家庭寵物，重新體驗(yàn)一下“家”的感覺(jué)。另外，手工制作、古文化體驗(yàn)、鄉(xiāng)村節(jié)日之旅、鄉(xiāng)村美食、騎馬等也是很受歡迎的項(xiàng)目。