高敏 朱文波

一、千年葛根走出深山，渾身是寶“錢”景廣闊

葛根屬豆科植物，是傳統(tǒng)的中藥材之一。多長于山坡及溝谷的闊葉林內(nèi)、林緣及雜灌叢間。葛根全身都是寶，其根、莖、葉、花均可入藥，是我國衛(wèi)生部批準的藥食同源植物，既有藥用價值，又有營養(yǎng)保健功效。 據(jù)李時珍《本草綱目》載：葛根，氣味甘、辛、平，無毒。生根搗汁飲、蒸食，干片泡飲，作粉尤妙，止渴，利大小便，解酒，去煩熱……《中藥大辭典》中也特注：粉葛根，具清熱解毒，解痙鎮(zhèn)痛，升陽解肌，透疹止瀉，增加腦和冠狀動脈血流，改善腦微循環(huán)等作用。臨床上用于高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、腦血栓、頭痛、頭暈、頸項強痛、突發(fā)性耳聾、肺炎等療效顯著。長在山里的野生葛，其根部粗大且富含淀粉。將葛根挖取回來，洗凈后搗碎，再用清水浸泡，濾去渣子，即可提取葛粉。葛粉是一種營養(yǎng)獨特、藥食兼優(yōu)的名貴天然保健食品，其富含人體必需的13種氨基酸和鐵、鈣、硒、鍺等微量元素，還含有葛根素等黃酮類物質(zhì)，具有清心明目、解熱祛痰等獨特療效。經(jīng)常食用，能強筋壯骨、美容健身、增強記憶、延年益壽。葛粉的食用方法有多種，生飲：取一小包葛粉放入杯中，用適量的涼開水攪拌均勻后即可食用；熟食：取一小包葛粉，用少量溫開水或涼開水調(diào)勻后，再沖入95℃以上的熱水，攪拌直至呈透明晶瑩稠狀即可食用；凍食：將用“熟食”沖調(diào)方法調(diào)制的葛粉糊，放入冰箱，經(jīng)冷卻后，倒置盤中，晶瑩剔透，清涼爽口。在烹調(diào)時用葛粉勾芡或作蒸肉粉，營養(yǎng)豐富、味道鮮美。用葛粉做成圓子，是一道特色徽菜，食之別有一番風味。葛粉圓子做法比較考究，先在鍋里將葛粉翻炒，使其干透成細粉，再將豬肉、豆干、香菇、冬筍、蝦米等配料切成細丁，和上細鹽、味精等作料，一起倒入葛粉中混合均勻，然后加入適量開水攪拌成絮狀，再輕捏成一個個圓子，入蒸籠大火蒸至熟透，即可食用，糯香鮮滑、柔韌適口。在民間，葛粉因營養(yǎng)價值高，具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒等諸多功效，而被人們稱為“長壽粉”。

二、葛業(yè)精英匯聚“宋氏”，“江南葛王”造福葛農(nóng)

宋劍春潛心研究葛長達18年，在葛行業(yè)中享有極高聲譽，被譽為“江南葛王”。2005年8月，他創(chuàng)立了德興市宋氏葛業(yè)有限公司，集葛苗培育，葛根種植，葛產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務于一體，是全國葛行業(yè)的龍頭企業(yè)。該公司“仙葛來”商標連續(xù)10年榮獲江西省著名商標，以葛為主要原料的系列產(chǎn)品有葛粉、葛片、葛花、葛粉絲、葛桃酥、葛面條、葛飲料，葛系列產(chǎn)品已于2014年獲得有機食品認證和ISO22000食品安全管理體系認證。

宋氏葛業(yè)技術(shù)力量雄厚，近年來，公司引進了一大批高素質(zhì)人才，并長期聘請5名高級農(nóng)技師，8名高級工程師擔任公司技術(shù)顧問；同多所國內(nèi)外高等院校、研究機構(gòu)合作開展葛產(chǎn)品開發(fā)。2015年公司建立了德興市葛種植和深加工工程技術(shù)中心，對葛的研究提高到了一個新的高度。公司現(xiàn)申報了發(fā)明專利3項，實用新型專利28項，外觀設計專利15項。

宋氏葛業(yè)選育出的“宋葛4號（贛葛1號）”和“宋葛5號”葛新品種因其生長周期短（1年周期）、抗病性強、出粉率高（出粉率高達38%）、耐寒耐澇等特性得到了葛農(nóng)高度的贊譽。宋葛4號（贛葛1號）已于2014年獲得了新品種認證。宋氏葛業(yè)現(xiàn)已擁有宋氏第二代粉葛種苗培育基地1000畝，葛根種植基地已達20000余畝，并在全國建立了12個推廣中心，積極引導和扶持當?shù)剞r(nóng)民種葛，免費提供技術(shù)支持，實現(xiàn)了多地規(guī)模化葛根種植，贏得了各地種植戶的信賴。

三、葛根種植+食療養(yǎng)生，致富道路寬又廣

隨著生活水平的提高，健康食品越來越受到人們的推崇。葛根的營養(yǎng)價值較高，葛產(chǎn)品如葛根片、葛根粉、葛根茶、葛根花醒酒湯、葛根糕點等多種產(chǎn)品深受消費者青睞。正是看準了這一健康養(yǎng)生潮流，宋氏葛業(yè)董事長宋劍春開始從葛根種植向食療養(yǎng)生業(yè)發(fā)展，打造了一條從葛根育種、種植、推廣、加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，推動葛根產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。宋氏葛業(yè)最新開啟了葛根經(jīng)營模式：葛根種植+葛根食療養(yǎng)生坊，讓更多有志于種植行業(yè)的朋友找到一條致富道路。在葛根種植方面，江西宋氏葛業(yè)擁有十幾年葛根種植經(jīng)驗以及專業(yè)的科技人員，能全程指導種植戶實現(xiàn)低投入、高回報的目標。在食療養(yǎng)生方面，種植戶可開設葛根養(yǎng)生坊，代理或自加工葛根系列產(chǎn)品，如野生葛粉、葛粉絲、葛花解酒茶等產(chǎn)品。據(jù)了解，種植1畝葛根需投入成本4500元左右，年純收入可達12000元左右。由此可見，因地制宜種植葛根，是農(nóng)村短、平、快致富項目之一，經(jīng)濟效益顯著。

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葛根種植技術(shù)要點

種植葛根有幾個關(guān)鍵技術(shù)要點，只有完全掌握并很好地運用種植技術(shù)，葛根才能達到高產(chǎn)。

支架、理蔓與整枝技術(shù)：一般葛苗長到20～30厘米時即可搭立支架，以長2.5～3米的長竹、木桿作為支架材料，支架腳插入土壤20厘米以上，不要扎傷葛苗根。每株葛只保留1～2條主枝，及時引蔓，其余枝全部摘除，使莖藤自然纏繞在支架上，及時摘除基部側(cè)蔓，在藤1米以下的側(cè)蔓和葉腋間產(chǎn)生的芽要全部抹除，生長旺盛期要整枝打杈，改善通風透光條件。

露曬和塊根精選：在葛苗長到支架頂部時，即塊根初形成期（母指粗）開始選葛，每株只保留2～3條下扎造形好的塊根，其余剪除。選好塊根后2～3天開始露曬，扒開植株基部，露出塊根頂部2～3厘米，讓陽光直接照射。露曬可控制塊根形狀，有利于塊根生長發(fā)育。

肥水管理：在葛苗定植后，要及時澆1～2次的定根水。當種苗進入正常生長期后，應根據(jù)墑情適時澆水追肥。提苗肥水以稀釋的人糞尿或低濃度尿素復合肥水為主，追肥時不要把肥水直接澆在莖的基部和葉子上，以免燒傷根、葉。苗期澆水宜采用澆淺水，不能大水漫灌，防止土壤板結(jié)。如果雨季雨水量大，應及時排澇。當葛根進入根莖膨大期，遇干旱應及時調(diào)整澆水量，可大水漫灌和重施追肥，追肥以磷、鉀肥為主，每畝施餅肥100公斤、鈣鎂磷肥50～80公斤、硫酸鉀15～20公斤，穴施或溝施。若土壤保肥能力差，則每隔10天左右追一次肥。

（江西 宋劍春）