土耳其養(yǎng)蜂業(yè)

安納托利亞養(yǎng)蜂歷史

在土耳其，養(yǎng)蜂是一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，其養(yǎng)蜂歷史可以追溯到赫梯王國(guó)（公元前十三世紀(jì)），依據(jù)在安納托利亞中部博阿茲柯伊（Croum）和哈圖什發(fā)現(xiàn)的碑文。蜜蜂飼養(yǎng)在臥式蜂箱或外面涂有牛糞干草泥或粘土的混合物的籃子蜂箱內(nèi)，避免蜜蜂受惡劣天氣影響。當(dāng)時(shí)蜂蜜是作為神圣的食品、藥品和其他商品的交易，蜂蜜的銷售像黃油一樣，幾個(gè)世紀(jì)保持相同的價(jià)值。蜂蜜作為一種重要的商品，土耳其專門(mén)制定了懲罰小偷偷蜂蜜、蜂箱的法律法規(guī)。蜂蠟被用在模具、拋光，保存和使用可擦寫(xiě)的紙或布。

在塞爾柱王朝和奧斯曼帝國(guó)，養(yǎng)蜂和蜂蜜的生產(chǎn)是非常重要的，在聚會(huì)中提供蜂蜜食品是傳統(tǒng)，奧斯曼向蜂農(nóng)征稅基于蜂蜜生產(chǎn)和蜂群的數(shù)量。在蘇萊曼大帝（1494～1566）王朝，養(yǎng)蜂稅是根據(jù)蜂群的產(chǎn)量制定的，稅收是依據(jù)強(qiáng)群為2個(gè)和弱群為1個(gè)而定。對(duì)于當(dāng)年收回的分蜂群沒(méi)有稅收。因此，收獲所有的蜂蜜后在秋季銷毀蜜蜂來(lái)逃稅，尤其是在寒冷地區(qū)成為慣例。

在奧斯曼帝國(guó)，養(yǎng)蜂及蜂蜜生產(chǎn)占有重要地位，有防止從蜂箱里偷蜂蜜法律和法規(guī)。在穆罕默德王朝（法提赫蘇丹穆罕默德）二世，在托卡比皇宮蜂蜜的消費(fèi)超過(guò)3噸/月。那時(shí)有專門(mén)的蜂蜜貿(mào)易市場(chǎng)。

糖在十一世紀(jì)出現(xiàn)，非常昂貴，一直到十七世紀(jì)土耳其人只有蜂蜜、糖蜜作為甜味劑。當(dāng)甜菜被用來(lái)生產(chǎn)白糖，糖的價(jià)格變得更加便宜，這對(duì)養(yǎng)蜂業(yè)產(chǎn)生不利影響，蜂蜜逐漸被糖作為甜味劑所代替。十八和十九世紀(jì)，大多數(shù)養(yǎng)蜂人放棄養(yǎng)蜂，土耳其養(yǎng)蜂發(fā)展停滯。

第一次世界大戰(zhàn)和獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)期間沒(méi)有太多的養(yǎng)蜂活動(dòng)，數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人死于戰(zhàn)爭(zhēng)，蜂群沒(méi)有人看管。第一本養(yǎng)蜂書(shū)《養(yǎng)蜂理論和實(shí)踐》（Ameli，Nazari aricilik）是1912年由halkali農(nóng)業(yè)學(xué)校教師穆罕默德·阿里貝用阿拉伯語(yǔ)撰寫(xiě)。

1923年土耳其共和國(guó)成立后，全國(guó)憲法制定以及一些激進(jìn)的改革，包括從阿拉伯字母到拉丁字母變化。土耳其共和國(guó)的創(chuàng)立者——穆斯塔法·凱末爾·阿塔爾克圖知道蜜蜂的重要性和養(yǎng)蜂對(duì)農(nóng)村發(fā)展及農(nóng)業(yè)的意義，決定發(fā)展養(yǎng)蜂事業(yè)并成立行動(dòng)委員會(huì)，新政府停止向蜂農(nóng)征稅。那時(shí)起，在土耳其蜂農(nóng)或蜂蜜生產(chǎn)沒(méi)有稅，鼓勵(lì)人們飼養(yǎng)蜜蜂，經(jīng)驗(yàn)豐富的蜂農(nóng)不再在秋季殺死蜜蜂。1931年第一次農(nóng)業(yè)大會(huì)組織發(fā)展農(nóng)業(yè)和養(yǎng)蜂，會(huì)議結(jié)束時(shí)，簽署協(xié)議，養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展項(xiàng)目啟動(dòng)。兩組教師和農(nóng)學(xué)院的畢業(yè)生被派往匈牙利接受養(yǎng)蜂培訓(xùn)，他們學(xué)習(xí)現(xiàn)代養(yǎng)蜂技術(shù)，學(xué)成回國(guó)后在許多地區(qū)傳播養(yǎng)蜂知識(shí)，開(kāi)設(shè)養(yǎng)蜂課程。多數(shù)木材店和木器加工廠開(kāi)始生產(chǎn)活框蜂箱，現(xiàn)代蜂箱大量使用。從此土耳其養(yǎng)蜂業(yè)開(kāi)始從傳統(tǒng)蜂箱向現(xiàn)代蜂箱轉(zhuǎn)變。

1940年建立各地鄉(xiāng)村學(xué)校系統(tǒng)，目的是給鄉(xiāng)村人提供教育，但是在農(nóng)村師資不足，于是挑選部分學(xué)生送出去學(xué)習(xí)，等畢業(yè)返回他們的家鄉(xiāng)，成為教師和具備現(xiàn)代技術(shù)的村民。他們傳授現(xiàn)代養(yǎng)蜂技術(shù)，指導(dǎo)村民如何從傳統(tǒng)蜂箱過(guò)箱到現(xiàn)代蜂箱飼養(yǎng)蜂群，從而在村民中推廣養(yǎng)蜂。這些鄉(xiāng)村教師開(kāi)設(shè)養(yǎng)蜂課程，培養(yǎng)了數(shù)以千計(jì)具備現(xiàn)代養(yǎng)蜂技術(shù)的蜂農(nóng)，在促進(jìn)全國(guó)各地養(yǎng)蜂發(fā)展方面很成功。

土耳其政府還通過(guò)在每個(gè)省的農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)推動(dòng)養(yǎng)蜂發(fā)展，并推廣現(xiàn)代養(yǎng)蜂技術(shù)，為蜂農(nóng)提供蜂箱和蜂群。第一個(gè)養(yǎng)蜂研究所是由安卡拉農(nóng)業(yè)部門(mén)于1949年成立。研究所有3個(gè)部門(mén)：蜜蜂生物學(xué)研究，養(yǎng)蜂技術(shù)和蜜源植物，不幸的是在1952年關(guān)閉。后來(lái)安卡拉家禽研究所開(kāi)設(shè)養(yǎng)蜂項(xiàng)目并設(shè)定很多課題，生產(chǎn)現(xiàn)代蜂箱，但1989年關(guān)閉。農(nóng)業(yè)部開(kāi)設(shè)的養(yǎng)蜂站，在費(fèi)特希耶，阿爾達(dá)漢，賓格爾，比特利斯，錫瓦斯和巴伊布爾特生產(chǎn)蜂箱，蜂王和健康蜂群的推廣。大多數(shù)的蜜蜂站在10～15年內(nèi)關(guān)閉。1995年在奧爾杜省成立蜜蜂研究所。這是土耳其第一個(gè)具備優(yōu)良設(shè)備的蜜蜂研究所，2011年更名為養(yǎng)蜂研究站，仍從事蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控、蜂王培育、蜜蜂疾病和授粉領(lǐng)域的研究。

土耳其發(fā)展基金會(huì)（TKV）成立于1969年，在1978年開(kāi)展了一個(gè)綜合養(yǎng)蜂項(xiàng)目。TKV是現(xiàn)代化設(shè)施齊全的養(yǎng)蜂中心，蜂王飼養(yǎng)設(shè)施，人工授精實(shí)驗(yàn)室，蜜蜂疾病實(shí)驗(yàn)室，授粉實(shí)驗(yàn)室，全套巢礎(chǔ)生產(chǎn)設(shè)備，蜂蜜加工生產(chǎn)線和包裝線，蜂箱生產(chǎn)和組裝線。數(shù)千人接受養(yǎng)蜂培訓(xùn)，指導(dǎo)蜂王生產(chǎn)。為成功的學(xué)員提供的所有養(yǎng)蜂設(shè)備及蜂群，他們和TKV簽約5年回收蜂蜜或者蜂群。在土耳其該項(xiàng)目在促進(jìn)養(yǎng)蜂和蜂王繁育方面是非常成功的。TKV開(kāi)始蜜蜂育種計(jì)劃，選定高加索蜂和迪茲杰蜜蜂。TKV養(yǎng)蜂項(xiàng)目是第一家大規(guī)模生產(chǎn)商業(yè)蜂王的蜂場(chǎng)，以其獨(dú)特的組織形式生產(chǎn)，蜂王產(chǎn)量在10年內(nèi)從幾千只增長(zhǎng)到幾十萬(wàn)只。TKV成為全國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)和國(guó)際養(yǎng)蜂培訓(xùn)中心。10500名左右的蜂農(nóng)，150名蜂王生產(chǎn)者和400位農(nóng)業(yè)工程師參加課程學(xué)習(xí)并取得畢業(yè)證書(shū)。TKV也建立了季刊養(yǎng)蜂雜志公司aricilik（養(yǎng)蜂技術(shù)1985年和2006年之間）。養(yǎng)蜂公司在2000年歸屬于代斯泰克，且在2013年一半的公司股份賣(mài)給了土耳其養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)（TAB）。

現(xiàn)代養(yǎng)蜂數(shù)量在不斷增加使得傳統(tǒng)養(yǎng)蜂逐年下降。在1935年當(dāng)時(shí)有超過(guò)1,095,474個(gè)傳統(tǒng)蜂巢，僅有8614群現(xiàn)代蜂箱，蜂蜜總產(chǎn)量4339噸，群均蜂蜜產(chǎn)量約4 kg。1945年現(xiàn)代蜂箱增長(zhǎng)到26,000群，傳統(tǒng)養(yǎng)蜂下降到100萬(wàn)群（表1）。1975年以前，養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展相當(dāng)緩慢，蜂群數(shù)量低于200萬(wàn)群，超過(guò)一半的蜂群飼養(yǎng)在傳統(tǒng)蜂巢中，蜂蜜產(chǎn)量是21,250噸，群均蜂蜜產(chǎn)量約為10 kg。當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)業(yè)部門(mén)在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)養(yǎng)蜂課程，但由于基礎(chǔ)薄弱，不足以解決養(yǎng)蜂實(shí)際問(wèn)題。沒(méi)有大學(xué)有蜜蜂科學(xué)家，也沒(méi)有蜜蜂研究與教學(xué)。只有一個(gè)學(xué)分的課程“養(yǎng)蜂、養(yǎng)兔生產(chǎn)”，這還是在農(nóng)學(xué)院由家禽教師教課。在70年代中期，農(nóng)學(xué)院開(kāi)始設(shè)立永久性的養(yǎng)蜂研究助理的職位，3個(gè)研究助手，1個(gè)博士在Cukurova大學(xué)，一個(gè)在安卡拉的大學(xué)，一個(gè)在加利福尼亞大學(xué)。在80年代后Hacettepe大學(xué)，中東技術(shù)大學(xué)和其他大學(xué)的動(dòng)物科學(xué)或生物學(xué)部門(mén)設(shè)立的養(yǎng)蜂機(jī)構(gòu)，通過(guò)招收碩士和博士學(xué)生進(jìn)入養(yǎng)蜂計(jì)劃和派遣留學(xué)生，獲得博士學(xué)位的大部分留在高?！，F(xiàn)在土耳其已經(jīng)有了蜜蜂科學(xué)家，同時(shí)年輕的博士學(xué)生不斷補(bǔ)充新建本科院校的養(yǎng)蜂隊(duì)伍。

表1 1935～2012年土耳其蜂群數(shù)，現(xiàn)代蜂箱所占比例，蜂蜜生產(chǎn)總量和單產(chǎn)

圖1 自1935～2012年土耳其傳統(tǒng)蜂箱與現(xiàn)代蜂箱數(shù)量的變化圖

圖2 松樹(shù)蜜（蜜露）生產(chǎn)

圖3 安納托利亞中部轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)

圖4 巖石上的養(yǎng)蜂場(chǎng)

圖5 蜂王交尾場(chǎng)

一些新建的本科院校的高職院校開(kāi)設(shè)了養(yǎng)蜂課程或是設(shè)立養(yǎng)蜂部門(mén)。大多數(shù)的養(yǎng)蜂項(xiàng)目在新建高職院校，由于沒(méi)有足夠的教師，學(xué)生的興趣在減退。大多數(shù)高中畢業(yè)生首選工程類專業(yè)、商業(yè)，而不是養(yǎng)蜂，養(yǎng)蜂項(xiàng)目招不到足夠的學(xué)生。Hacettepe大學(xué)和Uludag大學(xué)設(shè)有蜜蜂研究中心（分別為HARNM和AGAM），科學(xué)家們正在研究蜜蜂，包括蜜蜂疾病、蜜蜂產(chǎn)品和蜜蜂授粉。

由大學(xué)、農(nóng)業(yè)部、地方政府和TKV的共同努力，1980年以后現(xiàn)代蜂箱數(shù)目增加，傳統(tǒng)養(yǎng)蜂數(shù)量大大降低（表1和圖1）。蜂群數(shù)量達(dá)到222.5萬(wàn)群，蜂蜜總產(chǎn)25,170噸，平均每群生產(chǎn)蜂蜜達(dá)到11.3 kg。

2005年以后，土耳其養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展更加迅猛。農(nóng)業(yè)部開(kāi)始資助養(yǎng)王場(chǎng)，通過(guò)養(yǎng)蜂管理站簽約合同為蜂農(nóng)提設(shè)備和蜂群。80年代后期，蜂王生產(chǎn)量上升很快，每年給蜂農(nóng)提供超過(guò)20萬(wàn)只蜂王。蜂農(nóng)能夠購(gòu)買(mǎi)蜂王，每隔一年換一次王。2005年蜂蜜總產(chǎn)量82,336噸，群均單產(chǎn)17.9 kg。

土耳其養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)（TAB）成立于2003年，在79個(gè)省開(kāi)設(shè)分支機(jī)構(gòu)81個(gè)。有注冊(cè)蜂農(nóng)56,000名，590萬(wàn)群的注冊(cè)蜂群。注冊(cè)會(huì)員平均蜂群數(shù)量為105群蜂。2013年，118名成員生產(chǎn)約50萬(wàn)只蜂王和9.4萬(wàn)噸蜂蜜。所有注冊(cè)的蜂群具有條形碼，其所有的信息可以通過(guò)在線查詢。

凡是會(huì)員并且注冊(cè)他們的蜂群，農(nóng)業(yè)部會(huì)給蜂農(nóng)支持。注冊(cè)的蜂農(nóng)可以以補(bǔ)貼價(jià)格購(gòu)買(mǎi)蜂王。轉(zhuǎn)場(chǎng)的蜂農(nóng)會(huì)得到當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蜂協(xié)會(huì)許可，轉(zhuǎn)運(yùn)他們的蜂群，并安排有豐富蜜源的場(chǎng)地，有效避免蜂群擁擠情況。每位會(huì)員需支付會(huì)費(fèi)，基于蜂群數(shù)和蜂蜜的生產(chǎn)量。地方和國(guó)家養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)攜手合作，農(nóng)業(yè)部、林業(yè)部門(mén)和地方政府組織養(yǎng)蜂會(huì)議和許多活動(dòng)，并進(jìn)行養(yǎng)蜂培訓(xùn)，來(lái)促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展養(yǎng)蜂，這在發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)中起到積極作用，保護(hù)了蜂農(nóng)的權(quán)利。

盡管土耳其蜂群數(shù)和蜂蜜產(chǎn)量大大增加，每群蜂產(chǎn)蜜量15～17 kg，蜂蜜生產(chǎn)可以通過(guò)增加蜂群數(shù)量使產(chǎn)量翻了一番，但土耳其養(yǎng)蜂業(yè)仍存在許多問(wèn)題。

圖6 土耳其蜂箱（正面及側(cè)面觀）

生物多樣性

土耳其是歐洲、亞洲和中東之間的一座橋梁，連接兩個(gè)大陸，它有種類繁多的花卉植物及動(dòng)物多樣性，是許多植物和動(dòng)物物種的基因庫(kù)。在土耳其的9000種植物中有超過(guò)三分之一，其中至少有500種蜜源和粉源植物，養(yǎng)蜂資源豐富。在土耳其，根據(jù)不同地區(qū)、不同海拔，任何時(shí)間可以觀察到在一年中七個(gè)氣候區(qū)和四個(gè)季節(jié)。因此，蜂農(nóng)可以轉(zhuǎn)地放蜂，一年內(nèi)多次轉(zhuǎn)運(yùn)他們的蜂群，利用野生蜜粉資源，工業(yè)育林地，果園及松林的蜜露。

土耳其的蜜蜂有5種，東北的高加索蜂（A.m. caucasica），西北部（Thrace）的卡尼鄂拉蜂，東部的波斯蜂（A.m.meda），東南部的敘利亞蜜蜂（A.m.syriaca）和中部的安納托利亞蜜蜂（A.m.anatoliaca）。還有幾個(gè)生態(tài)型蜜蜂適應(yīng)特定地區(qū)，如穆拉（Mugla）蜂，迪茲杰（Duzce）蜂，哈泰（Hatay）蜂等，它們均表現(xiàn)出不同的形態(tài)、行為和生理特性，其起源、遺傳變異、形態(tài)、生理和表現(xiàn)正在被土耳其和國(guó)際科學(xué)家研究。

王寶龍 譯 原文作者Osman Kaftanoglu