吳瓊峰

摘 要 薄荷為唇形科薄荷屬多年生宿根草本植物，適應性較強，具有特殊芳香氣味，是常用藥食兩用植物。主要從品種選擇、繁殖技術和栽培管理等方面介紹薄荷的栽培要點和利用價值。

關鍵詞 薄荷；栽培技術；利用

中圖分類號：S567.235 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）33-0-03

薄荷，唇形科多年生宿根草本植物，株高30～100 cm。薄荷的莖分地上莖與地下根莖。根莖細長的節(jié)上著生氣生根，貯藏大量的水分與養(yǎng)分，是很好的繁殖材料；地上莖基部四棱形，稍傾斜向上直立；葉對生，橢圓形或披針形，葉緣有鋸齒，兩面有毛和油腺；花小，唇形，淡紫色，輪生在葉腋內，花期在7-8月，堅果，暗紫棕色。薄荷作為藥用植物，利用的是干燥的地上部分，稱為藥薄荷；薄荷的營養(yǎng)成分極為豐富，春夏生長季可采其嫩莖作為鮮菜使用。

1 生長習性

薄荷為淺根性植物，根莖大部分集中在土壤表層15 cm左右的范圍內，根莖和地上莖均有很強的萌芽能力和吸收能力，生產上利用其特性作為良好的無性繁殖材料。薄荷對環(huán)境條件的適應性強，在海拔2 100 m以下地區(qū)都能生長。對土壤沒有特別的要求，在半沙壤土、壤土和腐殖質土上均可種植，薄荷喜肥，尤以氮肥為主，忌連作。喜陽光充足、溫暖濕潤環(huán)境，根莖在5～6 ℃即可萌發(fā)出苗，植株生長的適宜溫度為20～30 ℃，地下根莖在-30～20 ℃的情況下仍可安全越冬。

2 繁殖方式

薄荷常用的繁殖方法有種子繁殖、秧苗繁殖、根莖繁殖、扦插繁殖，種子繁殖和扦插繁殖所形成的幼苗生長比較緩慢，而且容易發(fā)生變異，成苗后植株萃取精油的品質比較差。因此，生產上多不采用種子繁殖和扦插繁殖的方法。

2.1 種子繁殖

薄荷種子比較小，出芽率低，種子繁殖時要求育苗床土壤疏松透氣，春季3-4月或秋季9-10月，將薄荷種子進行撒播，覆土1～2 cm，覆蓋稻草，播后澆水，14～21 d即可出苗。

2.2 扦插繁殖

3-10月扦插，以4月進行最佳，將母株的地上莖分節(jié)切斷進行扦插即可。

2.3 根莖繁殖

在3月下旬-4月上旬或10月下旬-11月上旬，按行距25～30 cm的距離，橫向開溝，溝深10 cm的育苗床，再從留種地里挖起根莖，選擇色白、健壯以及節(jié)間較短的新根莖，切成長10 cm左右的小段作為繁殖的材料，然后按株距15 cm栽入溝內，覆細土耙平壓實即可。

2.4 秧苗繁殖

留種地要選擇生長良好，品種純一，無病蟲害的生產地塊。當年秋季收割后，進行中耕、除草、追肥。來年4-5月，當苗長到15 cm左右時進行移栽。以株行距15 cm×20 cm挖穴，每穴栽秧苗2株。栽后蓋土壓緊，再施入稀薄人畜糞水進行定根。為了提高產葉量和薄荷油、薄荷腦的含量，移栽在清明前進行最好，不宜推遲到6月后，否則產量就很低。

3 栽培技術

生產上目前主要的栽培方法有3種：一是以蔬菜和香料作物為主要目的的大面積露地栽培；二是以觀賞為目而進行的盆栽；三是觀光休閑農業(yè)上常用的無土栽培。

3.1 露地栽培

3.1.1 選擇品種

薄荷不但容易栽培，而且品種很多，生產上分原種和雜交種2大類。

原種中常見的有薄荷（薄荷腦含量最高的種類）、田野薄荷、留蘭香（綠薄荷，灰綠色莖葉，其揮發(fā)油中不含薄荷腦，無清涼感，但留蘭香油含量高，香味濃，是原種中最常用的品種）、歐薄荷、水薄荷、圓葉薄荷（蘋果薄荷）、唇萼薄荷（毒性強）、科西嘉薄荷和檸檬留蘭香。

雜交種中常見的有辣薄荷（胡椒薄荷，紫綠色莖葉，薄荷氣味明顯，清涼芳香，是雜交種中最常用的品種，被廣泛利用在咖啡、泡茶及烹調）、蘇格蘭薄荷（姜薄荷，提煉精油、泡茶和口香糖原料）、圓葉留蘭香等；傳統(tǒng)上用作中藥的是涼味較重的中國薄荷。因此，生產上可以根據需要而進行品種選擇。

3.1.2 整地施肥

種植地宜選土壤肥沃、地勢平坦、水源和陽光充足、1～2 a內沒有種過薄荷的地塊。種植前要深耕細作，施足有機肥作基肥，然后作寬1.5 m，深15 cm的高畦。

3.1.3 田間管理

在移栽成活后首先要及時的進行一次補苗，保持株距15 cm左右。3-4月結合根莖的特性與生長情況進行1次淺耕，第1次收割后，再淺鋤1遍，結合清理排水溝。薄荷喜肥，肥料以有機態(tài)氮肥為主，為更好的促進養(yǎng)分的轉化吸收，要配合施用適量的磷鉀肥。生長期一般要追肥4次，第1次施用在出苗時，目的是促進幼苗生長；當苗高長到15 cm時，就可以第2次行間開溝深施覆土；第3次施肥目的是促進早發(fā)棵和恢復良好株形，可以在薄荷第1次收割后結合中耕淺鋤進行；在9月上旬，苗高30 cm時進行第4次施肥。薄荷在濕潤環(huán)境中生長良好，澆水的原則是“不干不澆，澆則澆透”，封行后為防止徒長倒伏，下部葉片變黃，要適當減少澆水；生長期如果遇到高溫干燥天氣，要及時澆水以補充水分，在雨水多的季節(jié)，應及時開溝排水。

3.1.4 病蟲害防治

薄荷因含有特殊的香味，病蟲害較少，露地栽培在5-10月雨水多時，容易發(fā)病，常見的病蟲害有薄荷銹病、薄荷斑枯病、銀紋夜蛾、蚜蟲等。

薄荷銹病：在5-6月連續(xù)陰雨或7-8月過于干旱天氣條件下易發(fā)病危害莖葉。開始在葉背出現橙黃色粉狀夏孢子堆，后期產生黑褐色粉狀冬孢子堆。發(fā)病嚴重時，葉片枯萎脫落，以致全株枯死。這種情況下就加強田間管理，降低改善濕度現通風透光條件。

薄荷斑枯?。?-10月間還很容易發(fā)生危害葉片的斑枯病，葉片上先是出現暗綠色小而圓病斑，逐漸擴大變?yōu)榛野岛稚?，中心灰白色，呈白星狀，上著生黑色小點，逐漸枯萎、脫落。斑枯病可以通過輪作方式減輕，發(fā)病時要及時摘除病葉并燒毀。銀紋夜蛾：主要危害葉、花蕾。以幼蟲咬食葉片，造成孔洞缺刻。

3.1.5 采收加工

采收前要做好留種工作，在4月下旬或8月下旬，在田間選擇優(yōu)良種株，移至事先準備好的留種地內栽植，培育至冬初起挖，就可獲得70%～80%的白色新根莖。采收收割應在晴天12：00-14：00進行，此時薄荷葉中含油、腦量達到最高。每年收割2次為好，第1次在6月下旬-7月上旬，不得遲于7月中旬，否則影響第2次收割量。第2次在10月上旬開花前進行。收割后，及時攤開曝曬，70%～80%干時，扎成小把，懸掛起來陰干或曬干，曬時要經常翻動，防止雨淋、夜露，否則易發(fā)霉變質；產地加工可用土制蒸餾設備，將薄荷莖葉用水蒸汽蒸餾法提取薄荷油；薄荷油冷卻以后析出結晶，經過分離精制，便可獲得薄荷腦。

3.2 盆栽技術

薄荷又稱懶人草，是比較適合作為家庭種植的植物之一，其不僅可以當花草觀賞，還可做蔬菜或調味、泡茶等。

3.2.1 繁殖

每年3-4月，挖取地下健壯的根莖，每段剪取8～10 cm長，埋入盆中，澆透水，14 d后即可發(fā)芽?；蛟谏L季用其枝條進行扦插，這種方法對于家庭種養(yǎng)特別方便，扦插時取2～3節(jié)，保留最上部2片葉，扦入沙中，置半陰處，注意噴水保濕，10～15 d即生根移植，如果是家庭種植，可以將插條直接扦插在適宜的盆土讓其生長不必移栽。

3.2.2 管理

盆栽要控制株高，保持株形，在新梢長出后，通常在超過4對葉片時，開始摘心打頂2～3次，每次保留新梢1～2節(jié)即可。在水分和肥料充足的情況下，大部分草本植物尤其是薄荷這類香料植物越修剪會長的越好。因此，要舍不得剪及時剪，剪下的枝葉可以鮮用或干燥或冷凍保存。但每次摘心打頂后，要及時追肥以促進新梢生長，經摘心處理后株高可控制在30～50 cm，保持良好株形，具有較高的觀賞效果。

盆栽薄荷要保持盆土濕潤，視天氣2～3 d澆透一次，盛夏時注意防止高溫和曝曬。注意澆水不要直接澆在葉面上，也不要讓泥土濺到葉面上，以免產生病害，可在土面上鋪上一層小石頭，這樣一來美觀又防病。

入冬后薄荷的地上部分會枯黃，這時可以連盆放在花架底層或角落處，稍保持土壤濕潤，來年春天，要注意翻盆或重新扦插繁殖新株，否則老株會生長不佳。

此外，充足的光照可以使薄荷植株芳香更濃，不易感病。隨植株的生長，為保證根系生長與養(yǎng)分的供給，要及時的換盆。

3.3 無土栽培

隨著休閑觀光農業(yè)的快速發(fā)展，薄荷的無土栽培模式也越來越受歡迎，其栽培技術要點：育苗（3月下旬-4月上旬或10月下旬，同露地育苗）-定植（多以氣霧栽培方式進行）-營養(yǎng)液配制與灌溉-溫室環(huán)境控制（主要是光照、溫度、濕度的控制）-植株調整（摘葉、掐尖）-采收。溫室栽培容易發(fā)生蚜蟲、飛虱及煤煙病。

家庭種植可利用水培方式進行，但要注意薄荷喜光，要保證充足光線，促進生根長葉，5～7 d換1次水，這時結合清洗根部去除老葉病葉，還可以通過葉面噴霧的方式提高濕度。

4 利用價值

薄荷的主要化學成分有揮發(fā)油、黃酮類、有機酸和氨基酸等。據測定，鮮莖葉含揮發(fā)油約1%，干莖葉含1.3%～2%。揮發(fā)油中含左旋薄荷腦約77%～87%、L-薄荷酮8%～12%及醋酸薄荷酯約3%，薄荷中鋁、鐵、鈉、鋅等含量較高，因此具有藥用和食用的雙重功能。

4.1 藥用價值

薄荷含薄荷腦的成分，是一種常用中藥材，全草可入藥，性辛、涼，氣香，入肺、肝經，有疏散風熱，

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清熱解表，祛風消腫，利咽止痛之功效。常用于風熱感冒，頭痛，目赤疼痛，咽喉腫痛，麻疹透發(fā)不暢等。薄荷入藥方式：一是薄荷干葉或全草用于中草藥煎劑或中成藥方劑；二是薄荷腦晶體用于中成藥或西藥配方；三是薄荷素油或精油用于中西藥配方。

民間常用的幾種薄荷的實用便方：1）薄荷5 g、菊花15 g，水煎，日服2次，適用于偏頭痛；2）用鮮薄荷葉，兩片揉爛成團，在雙側迎香、合谷穴揉擦30 s，每日3次，可以預防感冒。

4.2 食用價值

主要食用部位為莖葉，可用于湯類、肉類、魚類和甜點的調味，可泡茶，也可生吃或榨汁服用。常用的方法如下。菜用：嫩莖、葉營養(yǎng)豐富，含蛋白質及多種維生素和微量元素，可生食、涼拌或炒菜。佐料：調香料、糖果、糕點、醬汁、腌制食品或腌制食品的配料。飲料：可消暑止渴，預防口腔潰瘍，長期飲用具有保健作用。薄荷茶：可消除脹氣，緩解胃痙攣及惡心感，食欲不振，改善調節(jié)睡眠，刺激腦部思考，清楚雜念及加強記憶力。其他：薄荷粥、薄荷糕和薄荷豆腐等。

同時，薄荷里提取的薄荷精油，更被廣泛地應用于各類化妝品、食品、藥品、口香糖、巧克力、牙膏、酒、煙草和其他用品中，以增加香氣。薄荷作為一種藥食兩用的植物，已日益成為人們日常生活中家喻戶曉的綠色食品和營養(yǎng)保健食品。

5 結語

薄荷作為一種常用的藥食兼用植物，具有較高的科研價值和廣闊的市場前景，然而目前我國現有的薄荷種植面積和種植技術遠不能滿足市場需求，如何科學地進行薄荷栽培種植以及對薄荷所具有的藥食價值進行合理的開發(fā)利用是有效提高薄荷經濟效益的重要內容之一，只有充分掌握薄荷栽培管理和病蟲害防治技術，才能更好地節(jié)約經濟成本，提高薄荷產量和質量，滿足當前市場發(fā)展的需要。

（責任編輯：趙中正）