于長寧 李艷嬌 張柏林 林 猛 李蛟龍 張 林楊文衛(wèi) 高 峰* 周光宏

(1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，江蘇省動物源食品生產(chǎn)與安全保障重點實驗室，南京 210095;2.江蘇省金壇市動物疫病預(yù)防控制中心，金壇 213200)

我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國和消費國，其中豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的65%左右，養(yǎng)豬業(yè)在國民經(jīng)濟中占重要地位。能量是豬飼糧中的重要營養(yǎng)成分，對豬生長和發(fā)育均起著極其重要的作用。探討合理的不同供能物質(zhì)組成對育肥豬的生長代謝具有重要意義。淀粉是谷物類飼料碳水化合物的主要成分，也是畜禽所需能量的重要來源(40%以上)，占畜禽生產(chǎn)成本的 50%以上［1］。在動物的消化道內(nèi)蛋白質(zhì)和淀粉分別水解為氨基酸和葡萄糖(GLU)被吸收，而GLU和氨基酸是消化道代謝的主要能量來源，GLU的及時供給可節(jié)省消化道內(nèi)氨基酸用于氧化供能，從而提高蛋白質(zhì)的利用率和減少蛋白質(zhì)代謝引起的廢物過量排除造成的環(huán)境污染［2－3］。油脂是家畜飼糧中重要能量來源，其具有很高的能量價值和適口性［4］。在飼糧中添加油脂可以提供高濃度、易利用的代謝能，提供動物體內(nèi)所必須的脂肪酸(EFA)，促進脂溶性維生素和類胡蘿卜素的吸收和利用，改善飼料的適口性和外部感官，在高溫環(huán)境下，可以減少動物的應(yīng)激反應(yīng)，減少飼料生產(chǎn)中的粉塵和飼料機械磨損，減少飼喂中飼料的浪費［5］。在育肥豬飼糧中，提高飼糧纖維水平可以促進胃腸道發(fā)育，維持腸胃的正常蠕動，保證正常的消化功能，從而有利于飼料中營養(yǎng)成分的消化吸收［6］。但3種不同供能物質(zhì)組成飼糧對育肥豬的養(yǎng)分消化率和血清生化指標的影響相關(guān)內(nèi)容尚未見報道。因此，本研究旨在探討等能等氮的3種不同供能物質(zhì)組成飼糧對育肥豬養(yǎng)分表觀消化率、血清生化指標和激素水平的影響，以期為合理利用能量飼料資源提供科學(xué)依據(jù)和理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗方法與試驗設(shè)計

本試驗在江蘇省宜興昌興生態(tài)養(yǎng)豬場進行試驗。選取健康、體重［(65.0±2.0)kg］相近的“杜×長×大”三元雜交去勢公豬72頭，采用單因素試驗設(shè)計隨機分為3個組，即 A、B、C組，每組3個重復(fù)(圈)，每個重復(fù)8頭，預(yù)飼7 d，由第8天開始試驗，試驗期28 d。自由采食，自由飲水，保持畜舍衛(wèi)生，采用自然通風，定期消毒。

參考NRC(2012)育肥豬營養(yǎng)標準配制3種等能等氮飼糧，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。A、B、C組分別飼喂A、B、C飼糧，淀粉水平為44.1%的傳統(tǒng)育肥豬飼糧(飼糧A)作為對照飼糧，飼糧B和C的淀粉水平是在飼糧A淀粉水平的基礎(chǔ)上分別減少約15%和30%。其中飼糧A含有44.1%的淀粉，5.9%的粗脂肪(EE)和12.6%的中性洗滌纖維(NDF);飼糧B含有37.6%的淀粉，9.5%的 EE和15.4%的 NDF;飼糧 C 含有 30.9%的淀粉，14.3%的 EE 和17.8%的 NDF。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis) %

續(xù)表1

1.2 養(yǎng)分表觀消化率的測定

飼料樣采集:配制試驗飼糧時，3個組的飼糧在每袋相同位置各取150 g飼料，混勻后按照四分法收集飼料樣，于－20℃保存待測。

糞樣采集:在飼養(yǎng)試驗的最后3 d進行糞樣采集。收集新鮮糞樣，按照每100 g糞樣滴加10 mL 10%的硫酸，并加入幾滴甲苯防腐，混勻置于－20℃的冰箱保存。將收集的各組3 d的糞樣混勻，按照10%的比例取樣，在65℃烘箱中烘至恒重，室溫下回潮24 h，稱重，記錄，粉碎過40目篩，用密封袋保存于－20℃待測。

采用4 mol/L酸不溶灰分(AIA)法測定各養(yǎng)分表觀消化率。參照AOAC(2006)［7］的方法測定飼料和糞樣中的干物質(zhì)(DM)、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗灰分(ash)和粗纖維(CF)等養(yǎng)分的含量，根據(jù)食入養(yǎng)分量和排出養(yǎng)分量計算各養(yǎng)分的表觀消化率。計算公式如下:

式中:A1為飼料中AIA含量(%)，A2為糞中AIA含量(%)，B1為糞中養(yǎng)分含量(%)，B2為飼料中養(yǎng)分含量(%)。

1.3 血清生化指標測定

于試驗結(jié)束當天前腔靜脈采血，并置于10 mL離心管中，低溫下靜置30 min，然后在4℃下3 000 r/min離心15 min，將血清分裝后于－20℃保存并待測。測定指標有總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、GLU、尿素氮(UN)含量和谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、堿性磷酸酶(ALP)和乳酸脫氫酶(LDH)活性。用CX4型自動生化分析儀(Beckman公司)測定。

1.4 血清激素水平

血清中三碘甲狀腺原氨酸(T3)、甲狀腺素(T4)、游離的三碘甲狀腺原氨酸(FT3)、游離的甲狀腺素(FT4)、胰島素(INS)、胰高血糖素(GC)和胰島素樣生長因－1(IGF-1)水平采用放射性免疫法測定，使用碘125(125I)標記的放射性雙抗體放免試劑盒，測定過程均在南京軍區(qū)總醫(yī)院檢測中心進行，測定所用試劑盒購自北京北方生物技術(shù)有限公司。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)以平均值±標準差表示，數(shù)據(jù)先采用Microsoft Excel 2007進行初步處理，再用SAS 8.1統(tǒng)計軟件中的ANOVA過程進行單因素方差分析，且用LSD法進行多重比較檢驗3組間的差異顯著性。以 P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果

2.1 飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表2可知，3組不同供能物質(zhì)組成飼糧對育肥豬的NDF和EE表觀消化率無顯著影響(P＞0.05);與A組(對照組)的育肥豬相比，B組的育肥豬DM、CP、CF和 ash表觀消化率無顯著變化(P＞0.05)，但C組育肥豬的DM、CP和ash表觀消化率顯著降低(P＜0.05)。

表2 飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬養(yǎng)分表觀消化率的影響Table 2 Effects of different consists of dietary energy supply on nutrient apparent digestibility of finishing pigs %

2.2 飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬血清生化指標的影響

由表3可知，飼喂不同供能物質(zhì)組成飼糧對育肥豬血清ALB、GLO含量及GOT、GPT和ALP活性無顯著影響(P＞0.05)。3個組的育肥豬血清UN也無顯著差異(P＞0.05)，但從A組到C組血清UN含量呈下降趨勢。與A組相比，B組育肥豬的血清TP含量和LDH活性無顯著變化(P＞0.05)，但 C 組血清 TP 含量顯著降低(P＜0.05)，血清LDH活性顯著升高(P＜0.05);對血清GLU含量的影響，與A組相比，B組血清GLU含量無顯著變化(P＞0.05)，但 C組血清中GLU含量極顯著降低(P＜0.01)。

表3 飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬血清生化指標的影響Table 3 Effects of different consists of dietary energy supply on the serum biochemical indices of finishing pigs

2.3 飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬血清激素水平的影響

由表4可知，飼喂不同供能物質(zhì)組成飼糧對育肥豬血清中的FT3、FT4、GC和IGF-1水平無顯著影響(P＞0.05)。與A組相比，B組血清中T3和INS水平無顯著變化(P＞0.05)，但C組血清中T3和INS水平極顯著降低(P＜0.01);此外，與A組相比，B和C組血清T4水平顯著降低(P＜0.05)。

表4 飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬血清激素水平的影響Table 4 Effects of different consists of dietary energy supply on the serum hormones levels of finishing pigs

3 討論

3.1 飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

育肥豬的胃較生長豬和仔豬的胃容積大、適應(yīng)能力強，可以利用一定量的CF，同時飼料中添加CF可以降低飼料的成本，減少飼料資源的浪費［8］。但飼糧纖維水平過高，將降低飼料的適口性，從而就會降低生長性能，此外豬對纖維的消化能力有限，影響育肥豬增重。同時有研究報道，在飼糧中添加高水平的 CF可減少油脂的消化［9］。Soren等［10］研究表明，在飼糧中高水平的 EE和NDF能夠降低豬的生長性能，可減少有機物、CP、CF、無氮浸出物和所有碳水化合物的消化。Moore等［11］發(fā)現(xiàn)飼糧含15%的燕麥殼對生長性能和養(yǎng)分表觀率無顯著影響，但飼糧含15%燕麥殼、15%的大豆殼和20%的苜蓿粉，可降低CP、能量和DM的表觀消化率。與上述研究結(jié)果較一致，本試驗發(fā)現(xiàn)隨著飼糧淀粉水平降低，油脂和NDF水平升高，與A組相比，C組DM、CP、CF和ash的表觀消化率顯著降低;但適當降低淀粉水平、升高飼糧油脂和NDF水平(B組)，對DM、CP、CF和ash的表觀消化率無顯著影響。這表明育肥豬具有一定的消化纖維能力，適當?shù)纳唢暭Z中油脂和NDF水平未影響到育肥豬養(yǎng)分的消化吸收，但在飼糧中添加高水平的油脂和NDF，會降低養(yǎng)分的消化吸收。

3.2 飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬血清生化指標的影響

血液是動物體內(nèi)內(nèi)環(huán)境的重要組成部分，體內(nèi)代謝原料及廢物由血液運輸，其成分的變化可反映機體的代謝情況和健康狀況。血清TP的含量常作為反映動物機體蛋白質(zhì)代謝水平的指標，是機體蛋白質(zhì)合成代謝的一個重要標志。血清TP和UN含量在一定程度上代表了飼糧中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平及動物對蛋白質(zhì)的消化吸收程度［12］。本試驗中，與A組相比，B組血清TP含量無顯著變化，但C組TP含量顯著降低;而不同供能物質(zhì)組成飼糧對育肥豬血清中ALB、GLO和UN含量無顯著影響。以上研究結(jié)果與楊玉芬等［13］的試驗結(jié)果較一致，其研究發(fā)現(xiàn)，飼糧纖維對于血清中UN含量的影響不顯著。因此，飼糧不同供能物質(zhì)組成會影響血清中TP的含量，但對育肥豬血清中UN、ALB和GLO的含量無影響。

ALP能夠催化水解磷酸單酯、磷酸核苷、6－磷酸糖之類的化合物，在機體肝臟、骨骼、腸和腎臟代謝中有非常重要的作用［14］;GPT和GOT的活性是反映肝臟合成蛋白質(zhì)功能的重要指標［15］。曹向陽［16］發(fā)現(xiàn)不同纖維水平對雞血清中ALP、GPT和GOT活性均無顯著影響;Kil等［17］也發(fā)現(xiàn)飼喂不同水平花青素－3－葡糖苷(C3G)高黑米糠對豬血清中GPT和GOT活性無顯著影響。以上發(fā)現(xiàn)與本試驗結(jié)果較相似，這說明飼糧不同供能物質(zhì)組成未對育肥豬骨組織、肝臟等組織的正常代謝產(chǎn)生影響。

淀粉是大多數(shù)哺乳動物日常飲食中的主要能源物質(zhì)，淀粉的主要生理特性在于是機體GLU的主要來源［18］。Johansen 等［19］研究表明，纖維素具有一定程度的降血糖作用。在本試驗中，隨著飼糧淀粉水平的降低、油脂和NDF水平的升高，血清中GLU和INS含量會降低;反之，淀粉水平越高，這些指標的值越高。這與Yin等［20］在豬上的研究結(jié)果相似。此外，LDH是糖酵解過程中的一種重要酶，催化乳酸脫氫成為丙酮酸或丙酮酸還原成乳酸，即參與了有氧氧化與無氧酵解。本試驗中，與A組相比，過度降低飼糧中淀粉水平，提高油脂和NDF水平(C組)導(dǎo)致血清LDH活性的升高。這可能是由于飼喂飼糧C影響了育肥豬的糖代謝的正常進行，進而導(dǎo)致育肥豬血清LDH活性的升高。綜上，過度降低飼糧淀粉，提高油脂和NDF水平可影響育肥豬大部分血清生化指標，但當適當降低飼糧淀粉，提高油脂和NDF水平對育肥豬血清生化指標影響不大。

3.3 飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬血清激素水平的影響

動物生長的神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)主要是激素調(diào)節(jié)。T3和T4是動物機體正常生理機能所必需的重要激素，對物質(zhì)代謝和能量代謝、生長發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和皮膚等都有重要作用［21］。同時T3和T4都是反映機體代謝功能平穩(wěn)的激素，本試驗結(jié)果表明，不同供能物質(zhì)組成飼糧對育肥豬血清FT3和FT4水平無顯著性影響;C組血清中T3和T4水平顯著低于A組，而A和B組血清中T3和T4水平無顯著差異，這與楊玉芬等［13］的試驗結(jié)果相反，其研究以甜菜渣和苜蓿草粉作為纖維源，隨著CF添加水平的升高，顯著升高血清中T3的水平。出現(xiàn)這種結(jié)果可能是，本試驗以淀粉、油脂和NDF為能量主要來源，研究3者不同比例對育肥豬血清激素的影響，而楊玉芬以單獨研究纖維源作為依據(jù)，這可能是產(chǎn)生本試驗中血清T3和T4水平變化，與其結(jié)果不同的原因。

在動物機體中，INS具有促進糖原、脂肪和蛋白質(zhì)合成，降低動物體內(nèi)血糖的作用。IGF-1與INS高度同源，能介導(dǎo)生長激素促生長作用。GC和INS是有胰島組織不同細胞分泌的一組對血糖水平其調(diào)控作用小分子物質(zhì)。Deng等［22］發(fā)現(xiàn)，淀粉在豬小腸被消化吸收，較高淀粉消化率導(dǎo)致血液循環(huán)中血糖和INS水平的升高。同時，Yin等［20］研究發(fā)現(xiàn)，在豬飼糧中添加高水平的淀粉能夠顯著升高餐后血清中的GLU和INS的分泌。這與本試驗結(jié)果相似，即隨著飼糧淀粉水平的降低，油脂和NDF水平的升高，C組的血清INS水平極顯著低于A組，但A與B組血清INS水平無顯著差異。這可能是由于，B組添加適當量的油脂和NDF，育肥豬胃胃容積大、適應(yīng)能力強，能夠適應(yīng)飼糧中少量油脂和NDF的添加，但當在飼糧中加入過高的油脂和NDF，就會影響育肥豬的正常生長代謝。本試驗中，飼糧不同供能物質(zhì)組成對血清IGF-1的水平無顯著影響，這與Jeyapalan等［23］和Davis等［24］的研究結(jié)果相一致;同時飼糧不同供能物質(zhì)組成對育肥豬血清GC水平也無顯著影響，這可能是由于C組，在一定程度上可以依靠育肥豬體脂來升高血糖，進而導(dǎo)致的血清中GC無顯著影響。綜上所述，本研究結(jié)果表明，育肥豬胃容積大、對CF消化有一定適應(yīng)能力，但當飼糧中過度降低淀粉、提高油脂和高NDF水平，會影響到育肥豬部分血清激素的分泌，影響育肥豬的正常代謝。

4 結(jié)論

過度降低育肥豬飼糧淀粉水平并提高油脂和NDF用量會影響育肥豬激素分泌、降低養(yǎng)分表觀率消化。如果在育肥豬飼糧中適當?shù)挠糜椭蚇DF取代部分淀粉，對養(yǎng)分的表觀消化率、血清生化指標和激素水平無顯著影響。

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