美國科研人員最近發(fā)明出一種用于水果保鮮的全能保鮮液,并已獲得美國專利。據(jù)介紹,這種功能齊全的保鮮液是將3%的檸檬酸或75%~80%濃度的食用級正磷酸的pH值調(diào)至3.5以下,加入30%~40%的蔗糖,0.3%以下的苯甲酸鈉或抗壞血酸,0.03%的磷酸氫鈣配制而成。使用該保鮮液不僅能防止水果褪色、抑制細(xì)菌繁殖,并且能防止水果皺縮、破裂,保持果肉質(zhì)地不變,提高糖度且風(fēng)味如新。endprint
農(nóng)家科技中旬版2015年12期
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