王秋萍 (山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，041000)

近年來(lái)，水果安全受到消費(fèi)者的重視，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、食用安全果品是水果生產(chǎn)的必然要求。從臨汾發(fā)展水果生產(chǎn)的實(shí)踐來(lái)看，通過(guò)在品種選擇、專業(yè)化服務(wù)、提質(zhì)栽培、優(yōu)選農(nóng)資、合理利用設(shè)施和提高從業(yè)人員素質(zhì)等生產(chǎn)環(huán)節(jié)開展質(zhì)量安全體系建設(shè)，是確保水果產(chǎn)品食用安全的有效保障手段之一。

1 因地制宜選擇主導(dǎo)品種，保持品種的相對(duì)穩(wěn)定

水果種類品種的適應(yīng)性在很大程度上決定著該品種的抗逆性，從而決定了其豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)特性和對(duì)藥劑 (包括農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等)使用的依賴性，特別是規(guī)模生產(chǎn)的主導(dǎo)品種，往往生產(chǎn)者眾多，生產(chǎn)技術(shù)參差不齊，一旦選擇了不適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟钠贩N，生產(chǎn)者為促進(jìn)其豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和品質(zhì)提高，必然會(huì)大幅度增加藥劑、化肥等的使用量，從而增加水果產(chǎn)品質(zhì)量的不安全性。當(dāng)前，在水果生產(chǎn)上普遍存在的一個(gè)誤區(qū)就是一味追求新品種，殊不知，一個(gè)新品種的引進(jìn)栽培，需要通過(guò)多年的觀察總結(jié)才能獲得較完善的系統(tǒng)配套技術(shù)，才能有效提高其栽培管理水平，保證技術(shù)的嫻熟和廣泛應(yīng)用，從而確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定和減少對(duì)藥劑使用的依賴性，才能有利于生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全體系的建立。臨汾市在水果生產(chǎn)上，既重視新品種的引進(jìn)，更重視科學(xué)規(guī)劃，使新品種適地栽培，保持品種品質(zhì)的相對(duì)穩(wěn)定性，從而有利于保持和提高特色品種品質(zhì)，目前，已發(fā)展省級(jí)“一縣一業(yè)”水果基地縣4個(gè)，有吉縣、隰縣、大寧縣、翼城縣，其中吉縣紅富士蘋果，以色艷、質(zhì)脆、果個(gè)大等高品質(zhì)暢銷市場(chǎng)，并獲“中華名果”稱號(hào);隰縣玉露香梨以甜脆多汁、品質(zhì)優(yōu)異而著稱。

2 針對(duì)果樹管理技術(shù)性強(qiáng)的要求，開展專業(yè)化服務(wù)

目前，果園管理操作技術(shù)性要求強(qiáng)，生產(chǎn)管理機(jī)械化程度低，生產(chǎn)成本相對(duì)較高。此外，果園季節(jié)性用工緊張，技術(shù)工較為短缺。為解決這些問題，最有效的辦法就是組建專業(yè)技術(shù)服務(wù)隊(duì)開展專業(yè)化服務(wù)。近年來(lái)，臨汾市不少縣、區(qū)在這方面進(jìn)行了有益探索，對(duì)于提高果品質(zhì)量，起到了促進(jìn)作用。吉縣組建了水果專業(yè)服務(wù)隊(duì)，服務(wù)隊(duì)由多年從事水果生產(chǎn)的技術(shù)工人組成，配備了植保、施肥、整形修剪等機(jī)械，對(duì)全縣規(guī)模經(jīng)營(yíng)水果生產(chǎn)基地開展低償技術(shù)服務(wù)，特別是病蟲防治、疏果套袋、整形修剪等技術(shù)要求較高環(huán)節(jié)的統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)，一年開展各種服務(wù)上千工次，面積10多萬(wàn)畝，不僅有效緩解了規(guī)模經(jīng)營(yíng)基地因從業(yè)人員大幅度減少導(dǎo)致的招工難、管理跟不上，從而造成經(jīng)濟(jì)損失愈演愈烈的狀況，而且通過(guò)專業(yè)化服務(wù)，每年可減少農(nóng)藥使用2次以上，并有效控制了部分農(nóng)戶濫用農(nóng)藥等現(xiàn)象。襄汾縣北賈崗村成立由20人組成的間伐減密專業(yè)隊(duì)，統(tǒng)一購(gòu)置油鋸，由專人實(shí)施間伐，專業(yè)隊(duì)員工資由村委會(huì)負(fù)責(zé)解決，無(wú)償為全村果農(nóng)進(jìn)行間伐作業(yè)，確保了全村果園實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效。隰縣在果園噴藥時(shí)，采取高壓機(jī)械拉管噴藥和專業(yè)村、規(guī)模基地等連片面積較大的區(qū)域?qū)嵤┙y(tǒng)防統(tǒng)治，對(duì)提高噴藥效果、減少病蟲防治次數(shù)都起到事半功倍的作用。

3 選擇優(yōu)新農(nóng)資，注重前期病蟲防治

當(dāng)前，隨著氣候環(huán)境的變化和現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，果樹生產(chǎn)中的病蟲害種類越來(lái)越多，危害性越來(lái)越大。一些果農(nóng)在病蟲害發(fā)生后，選用毒性大的農(nóng)藥，認(rèn)為只有毒性大的農(nóng)藥，才能殺滅病蟲害。殊不知，這樣帶來(lái)了環(huán)境污染和果品質(zhì)量下降的問題。為了解決這些問題，我們結(jié)合本地實(shí)際，加強(qiáng)各種類水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作技術(shù)的編制和推廣，切實(shí)提高果農(nóng)對(duì)病蟲害發(fā)生規(guī)律和有效防治以及各物候期標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的認(rèn)知度。通過(guò)新型、優(yōu)質(zhì)、高效、低毒、低殘留農(nóng)業(yè)投入品的引進(jìn)推廣，來(lái)替代果農(nóng)普遍使用的一些易致農(nóng)產(chǎn)品安全問題的農(nóng)資，如這些年我們用低毒的20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3500倍液替代中等毒性的40%毒死蜱乳油1000倍液和有機(jī)磷農(nóng)藥來(lái)防治鱗翅目蛀果害蟲，用低毒的24%螺蟲乙酯懸浮劑5000倍液替代高毒的40%殺撲磷乳油1000倍液來(lái)防治介殼蟲，用低毒的50%辛硫磷乳油1000倍液灌根來(lái)殺滅地下害蟲等，都起到了更好的防治效果且安全;在水果病蟲防治上我們重點(diǎn)推廣腈苯唑、苯醚甲環(huán)唑、烯唑醇、戊唑醇、喹啉銅、氟硅唑、嘧菌酯、啶蟲脒、甲維鹽、苦堿水、石硫合劑等低毒低殘留高效殺菌殺蟲劑，且大多數(shù)為名牌企業(yè)生產(chǎn)的制劑，并嚴(yán)格控制使用劑量、安全間隔和使用次數(shù)。在選擇優(yōu)質(zhì)農(nóng)藥防治病蟲的同時(shí)，重點(diǎn)做好冬季清園，選擇優(yōu)質(zhì)高效多種類殺蟲殺菌混配劑在果樹萌芽抽發(fā)期和花期前后的生長(zhǎng)前期加強(qiáng)病蟲防治，這樣明顯減少了前期病蟲基數(shù)、提高了防治效果，避免在水果成熟前期用藥和減少病蟲防治次數(shù)，這在近年來(lái)的實(shí)踐中都得到了很好的驗(yàn)證。

4 重視提質(zhì)栽培，實(shí)施病蟲無(wú)害化處理

通過(guò)提質(zhì)栽培來(lái)提高果樹抗逆性，是減少果樹農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用的有效途徑，也是我們?cè)谒a(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全體系建設(shè)中的一大環(huán)節(jié)。提質(zhì)栽培和病蟲無(wú)害化處理的主要措施，一是重施有機(jī)肥，通過(guò)增施深施有機(jī)肥 (特別是經(jīng)腐熟的動(dòng)物糞尿、植物秸稈制成的原生態(tài)有機(jī)肥料)可顯著提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，實(shí)現(xiàn)土壤熟化，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，疏松土壤，增加其透氣性，增加土壤活土層厚度，能有效提高地力，有利于增強(qiáng)樹勢(shì)，提高樹體的抗逆性，減少病蟲害。二是采用疏果套袋，通過(guò)疏花疏果可集中營(yíng)養(yǎng)供給、加速幼果生長(zhǎng)、促進(jìn)幼果健壯，從而縮短幼果病蟲為害期和提高幼果抗病蟲能力。選擇優(yōu)質(zhì)紙袋實(shí)施果實(shí)套袋是無(wú)害化控制果實(shí)病蟲害的有效手段之一，如通過(guò)套袋可有效控制吸果夜蛾、金龜子、桃蛀螟等蛀果害蟲和一些果實(shí)后期病害，避免果實(shí)成熟前期用藥，減少農(nóng)藥殘留。三是果園生草和養(yǎng)禽，通過(guò)果園生草，可減少或避免果園雜草防治次數(shù)，增加土壤有機(jī)質(zhì)，降低高溫干旱期果園土壤溫度和改善果園小氣候。種植白三葉草的果園內(nèi)結(jié)合放養(yǎng)雞、鴨、鵝等可捕食蝗蟲、金龜子、蛾蝶類成蟲、幼蟲及其他鱗翅目、雙翅目、同翅目類成蟲、幼蟲，既可增加果園收益，又能增強(qiáng)生物控蟲效果。四是利用物理和生物技術(shù)殺蟲滅菌。在物理防治上，主要推廣了黑光燈、粘蟲板、防蟲網(wǎng)等對(duì)果品質(zhì)量安全性高的措施;在生物防治上主要推廣了以蟲治蟲、以菌治病蟲、以有益動(dòng)物治蟲、昆蟲激素治蟲等措施。近年來(lái)應(yīng)用這些技術(shù)的果園防治病蟲效果明顯，且減少了農(nóng)藥投入，并提高了果品質(zhì)量。

5 合理利用設(shè)施，開展規(guī)避災(zāi)害生產(chǎn)

設(shè)施農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然要求，當(dāng)前在果樹生產(chǎn)中應(yīng)用比較多的設(shè)施主要有保溫大棚、避雨大棚、棚架、樹體支架、防鳥網(wǎng)、防雹網(wǎng)、地膜覆蓋等，為了充分發(fā)揮設(shè)施果業(yè)的效應(yīng)，在配置生產(chǎn)設(shè)施時(shí)必須考慮綜合因素，因樹 (水果種類品種)、因地 (立地條件、氣候條件和區(qū)域條件)、因人 (自身的生產(chǎn)目的、經(jīng)濟(jì)承受能力、管理水平、人員配置等)制宜，合理選擇設(shè)施開展避災(zāi)避害和增效生產(chǎn)。近年來(lái)，隨著冰雹、降雨、霜凍、干旱等自然災(zāi)害的增多，設(shè)施栽培在臨汾市果樹生產(chǎn)上受到重視，取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，不僅在蘋果、梨、葡萄生產(chǎn)上大面積應(yīng)用，而且在棗、草莓等生產(chǎn)上開始示范應(yīng)用。隨著設(shè)施栽培面積的擴(kuò)大，改變了因受災(zāi)果品質(zhì)量下降的狀況，大大提升了果品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)了果農(nóng)增收。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，臨汾市應(yīng)用防雹網(wǎng)面積10萬(wàn)畝、應(yīng)用防鳥網(wǎng)面積2萬(wàn)畝，建有避雨大棚0.5萬(wàn)畝，小拱棚地膜覆蓋1萬(wàn)畝。

6 重視果農(nóng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患多的一個(gè)主要原因是鮮活農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)人員文化素質(zhì)低、接受應(yīng)用新技術(shù)新農(nóng)資的能力弱、專業(yè)化程度不夠。為了快捷提高果農(nóng)的科技素質(zhì)，使其掌握新種植果樹的生長(zhǎng)規(guī)律、結(jié)果習(xí)性以及病蟲害發(fā)生規(guī)律，糾正生產(chǎn)者不良管理方式，防止盲目濫用農(nóng)業(yè)投入品，進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)勢(shì)在必行。臨汾市在果農(nóng)培訓(xùn)上，主要采用了深入果園實(shí)地培訓(xùn)，收效較好。一是聘請(qǐng)了知名專家巡回授課，翼城縣聘請(qǐng)魏欽平、牛自勉等專家逐片授課。吉縣聘請(qǐng)張文和、宗兆峰等專家在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回培訓(xùn)，重點(diǎn)解決果園郁閉、樹勢(shì)過(guò)弱及粗皮病、腐爛病、銹病等高發(fā)病蟲害。襄汾縣先后聘請(qǐng)張文和、田家駒、白姚期等專家在5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦了60場(chǎng)大型培訓(xùn)班。曲沃縣邀請(qǐng)晁無(wú)疾等5名專家會(huì)診葡萄生產(chǎn)病害防治。二是從2009年起組織市級(jí)專家隊(duì)伍10余人，在果樹生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，深入果園巡回培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)果園管理方面的實(shí)用技術(shù)和科普知識(shí)，盡快幫助果農(nóng)提高管理果樹技能;對(duì)出現(xiàn)疑難問題的果園進(jìn)行會(huì)診，查找原因，對(duì)癥制定解決方案措施;及時(shí)指導(dǎo)果農(nóng)合理間作、拉枝整形、種草覆草、生物防治、果實(shí)套袋、摘葉轉(zhuǎn)果、分期采收等生產(chǎn)優(yōu)果關(guān)鍵技術(shù)，有力地促進(jìn)了全市果樹生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)高效方向發(fā)展。