張 旭，張玲英

(1.新平縣平甸鄉(xiāng)獸醫(yī)站，云南 新平 653400;2.新平縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南 新平 653400)

隨著生活水平不斷提高，人們對肉食品的要求越來越高，高蛋白、低脂肪、低膽固醇、具有保健性的綠色生態(tài)肉食品備受推崇。牛羊肉因富含蛋白質(zhì)，脂肪、膽固醇含量低，氨基酸組成接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;水牛肉能安胎補(bǔ)神;黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨;羊肉具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，深受廣大消費(fèi)者青睞，市場需求逐年增加，特別是自然放牧飼養(yǎng)的牛羊，價(jià)格不斷攀升。目前，商品活牛價(jià)格每千克接近30元，商品活羊突破每千克40元，促進(jìn)了養(yǎng)殖戶的積極性，飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。由于自然資源有限，草場、草地植被破壞嚴(yán)重，牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)矛盾日趨突出，長期下去，不僅自然生態(tài)環(huán)境受到毀滅性的破壞，而且因盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模帶來的飼草飼料資源供給不足，造成動(dòng)物因營養(yǎng)不足，發(fā)病率、死亡率不斷增高，養(yǎng)殖效益逐年降低，甚至關(guān)門倒閉。本文結(jié)合者甸村當(dāng)前牛羊養(yǎng)殖生產(chǎn)作點(diǎn)思考，希望能對養(yǎng)殖戶和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決策者有所幫助。

1 者甸村牛羊生產(chǎn)現(xiàn)狀

者甸村隸屬于新平縣平甸鄉(xiāng)，位于縣城東北，與峨山亞尼接壤，村委會(huì)距縣城23 km，混凝土路面，交通便利，全村國土面積36 km2，海拔1 400 m，年平均氣溫18℃，天然草場有效面積4 087 hm2，可利用牧草年產(chǎn)鮮草1 226萬kg，年產(chǎn)秸稈52萬kg，理論載畜1 100個(gè)黃牛單位，草場和秸稈資源豐富，發(fā)展牛羊養(yǎng)殖自然條件優(yōu)越。2013年，者甸村實(shí)施新平縣2012年中央草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)機(jī)制績效考評獎(jiǎng)勵(lì)資金草原畜牧業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變項(xiàng)目，全村改良天然草場600 hm2，種植多年生牧草7.9 hm2，一年生牧草4.3 hm2，為發(fā)展牛羊生產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)的養(yǎng)殖基礎(chǔ)，群眾對牛羊的養(yǎng)殖積極性高漲。截至2013年末，全村有肉牛養(yǎng)殖戶23戶，存欄肉牛719頭，其中基礎(chǔ)母牛285頭，飼養(yǎng)規(guī)模200頭以上的1戶、30～50頭的9戶，2013年出欄肉牛126頭;肉羊養(yǎng)殖戶33戶，存欄肉山羊2 986只，其中能繁母羊1 060只，飼養(yǎng)規(guī)模200只以上的4戶、100～199只的4戶，2013年出欄肉羊480只。養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖規(guī)模還有增加的趨勢。

2 存在問題

2.1 牛羊品種退化，生產(chǎn)性能低

飼養(yǎng)的牛羊以本地品種為主，體格小，很少引用外血雜交，長期的近親繁殖導(dǎo)致品種退化嚴(yán)重，個(gè)體差異大，產(chǎn)品質(zhì)量不高，商品率低。

2.2 重存欄，輕管理，自然生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重

養(yǎng)殖戶受牛羊價(jià)格利益的驅(qū)使，過度追求群體數(shù)量，不注意產(chǎn)品質(zhì)量的提高及養(yǎng)殖環(huán)境的管理及保護(hù)，養(yǎng)殖規(guī)模由2008年年末牛存欄370頭發(fā)展到2013年的719頭，增長94.4%;山羊從1 210只增長到2 986只，增長146.78%。牧場實(shí)際載畜1 300多黃牛單位，超理論載畜量20%以上，牛羊養(yǎng)殖以放牧為主，農(nóng)作物秸稈利用率不足10%，幾乎沒有對牛羊進(jìn)行補(bǔ)料，沒有對放牧區(qū)域的合理利用及保護(hù)意識，草場不堪重負(fù)，草場資源嚴(yán)重退化。雖在2012—2013年對部分天然草場進(jìn)行改良，種植少量的優(yōu)質(zhì)牧草，引導(dǎo)使用青貯氨化秸稈，仍是杯水車薪，特別是近5年來連續(xù)干旱，草地生態(tài)系統(tǒng)難以恢復(fù)。

2.3 管理粗放，生產(chǎn)效益低

養(yǎng)殖戶缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，沿襲傳統(tǒng)的自然放牧飼養(yǎng)模式，管理粗放。一是不根據(jù)牛羊各生長階段的飼養(yǎng)要求進(jìn)行分群飼養(yǎng)，基本為所有牛或羊統(tǒng)一飼養(yǎng)在同一圈舍內(nèi)，不分大小、強(qiáng)弱、妊娠還是分娩，共處一舍。由于飼養(yǎng)群體大，因打斗蹬踏、擠壓導(dǎo)致幼小病弱牛羊損傷死亡、母畜流產(chǎn)現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。二是舍內(nèi)缺少補(bǔ)料補(bǔ)水設(shè)施，無法補(bǔ)充水、料等牛羊生長必需的營養(yǎng)，影響其正常生長。三是實(shí)行圈內(nèi)積肥，舍內(nèi)氨氣、硫化氫等氣體濃度高，濕度大，對牛羊生長、健康帶來嚴(yán)重影響，動(dòng)物抵抗力降低，容易造成疫病的發(fā)生和流行。四是飼料營養(yǎng)不足，品質(zhì)差，很少補(bǔ)充精料，靠放牧獲得的營養(yǎng)不能滿足其生長發(fā)育的營養(yǎng)需求，加之很少應(yīng)用驅(qū)蟲、健胃保健措施，動(dòng)物體況差，特別在冬春水冷草枯季節(jié)更為突出。冬春季節(jié)掉膘現(xiàn)象突出，大部分牛羊掉膘近三成(上年11月底至來年4月期間)，春羔及犢牛在冬春季節(jié)死亡率相對偏高，逐步步入北方牧區(qū)“夏肥、秋壯、冬瘦、春死亡”的養(yǎng)殖現(xiàn)象。牛羊飼養(yǎng)周期延長，加之養(yǎng)殖戶惜售現(xiàn)象突出(追求擴(kuò)大群體規(guī)模)，出欄率低，肉牛17.5%、肉羊16%，養(yǎng)殖效益較低。

2.4 疫病防控措施不到位，存在疫病風(fēng)險(xiǎn)

動(dòng)物疫病防制是保障畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，關(guān)系到畜牧業(yè)生產(chǎn)安全、人民群眾身體健康、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。然而，養(yǎng)殖戶防制觀念淡薄，主要表現(xiàn):一是認(rèn)識不到位，疫病防控意識差，不積極配合獸醫(yī)科技人員開展疫苗接種，免疫密度不高。二是部分疫苗免疫反應(yīng)大，反應(yīng)死亡補(bǔ)償?shù)?，群眾難以接受。三是防疫制度不健全，缺乏消毒隔離設(shè)施，一旦發(fā)病，容易造成蔓延和流行。

2.5 畜舍與人居環(huán)境不分離，人居環(huán)境質(zhì)量差

絕大部分畜舍建蓋在村組寨子中，人畜共處，畜禽糞尿污染人居環(huán)境，不僅影響人們的生活質(zhì)量，而且容易造成人畜共患病的發(fā)生和流行。

3 發(fā)展對策

牛羊產(chǎn)業(yè)作為者甸村農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長的重要支柱產(chǎn)業(yè)，必須依托當(dāng)?shù)刈匀毁Y源，以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖為表率，運(yùn)用先進(jìn)的生產(chǎn)理念、生產(chǎn)手段和養(yǎng)殖技術(shù)來加快推進(jìn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式向現(xiàn)代養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，不斷提高規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平。具體抓好以下幾點(diǎn)。

3.1 科學(xué)布局，合理規(guī)劃

一是結(jié)合者甸村的自然資源和地域優(yōu)勢，做好養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)的規(guī)劃，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶按照標(biāo)準(zhǔn)化要求合理布局，充分發(fā)揮圈舍的利用率，提高養(yǎng)殖安全保障系數(shù)。二是結(jié)合環(huán)境治理進(jìn)行規(guī)劃，科學(xué)劃定牛羊禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、適養(yǎng)區(qū)，合理利用草場資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保障人畜健康。三是實(shí)施畜草配套工程，加大種草養(yǎng)畜力度，以草定畜，實(shí)現(xiàn)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。

3.2 標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，規(guī)范化管理

一是對不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)殖場按照標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場的布局要求進(jìn)行改造，完善配套設(shè)施，充分發(fā)揮養(yǎng)殖場的功能。二是加強(qiáng)對新建養(yǎng)殖場(小區(qū))建設(shè)的技術(shù)指導(dǎo)，從場址選擇、建設(shè)規(guī)模、建筑布局、飼養(yǎng)管理、糞污處理、衛(wèi)生防疫及經(jīng)營管理等方面進(jìn)行規(guī)范。三是制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度及操作規(guī)程，規(guī)范化管理，規(guī)?；a(chǎn)。

3.3 有計(jì)劃引入牛羊良種開展品種改良

針對本地品種體格小、生長慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、屠宰率低等缺陷，選擇良種牛羊品種，如西門塔爾牛、婆羅門牛、努比亞山羊、波爾山羊等進(jìn)行雜交。重點(diǎn)提高畜群的生長速度、繁殖率和飼料報(bào)酬。

3.4 建立飼草飼料生產(chǎn)基地，推廣牛羊適時(shí)出欄技術(shù)

大力種植皇竹草、黑麥草等優(yōu)質(zhì)牧草，大力推廣青貯、氨化技術(shù)，改變傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)方式，實(shí)行放牧與補(bǔ)飼相結(jié)合，推廣肉牛、羊育肥技術(shù)，縮短飼養(yǎng)周期，上年的冬羔和當(dāng)年的春羔應(yīng)在當(dāng)年冬季出欄，肉牛應(yīng)在18～24月齡出欄，減輕冬春季節(jié)牧場壓力。

3.5 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，企業(yè)化管理

一是建立養(yǎng)殖專業(yè)合作社，將規(guī)模養(yǎng)殖納入畜禽產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)經(jīng)營體系中，把養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)化為企業(yè)的經(jīng)營戶，依托行業(yè)組織規(guī)范養(yǎng)殖行為，增強(qiáng)行業(yè)的自律能力。二是規(guī)范生產(chǎn)規(guī)程，做到統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售“四統(tǒng)一”。三是嚴(yán)格生產(chǎn)、銷售的生產(chǎn)監(jiān)管，杜絕使用“瘦肉精、激素”等違禁藥品，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。四是創(chuàng)立品牌，以綠色、生態(tài)產(chǎn)品為目標(biāo)，以產(chǎn)品質(zhì)量開拓市場，實(shí)現(xiàn)牛羊產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。