郭春暉 崔毅 張淑芬 孟維珊（黑龍江省畜牧研究所 161005）

溫?zé)岘h(huán)境對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響

郭春暉 崔毅 張淑芬 孟維珊（黑龍江省畜牧研究所 161005）

牛是世界上分布最為廣泛、存欄量最多的大型牲畜之一，而且牛肉也是受眾群體最大的肉類品種之一。由于國(guó)際市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求量日益增加、牛肉行情持續(xù)緊俏等原因，世界活牛飼養(yǎng)數(shù)量持續(xù)增加集中養(yǎng)殖具有設(shè)施利用率高，飼料便于供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)[1]。集中飼養(yǎng)也產(chǎn)生了諸多弊端，例如我國(guó)北方冬季牛舍緊閉門(mén)窗，封閉保溫良好。靠牛自身散熱舍內(nèi)溫度可保持在5℃以上，但造成了舍內(nèi)空氣流通差，舍內(nèi)水分（自身蒸發(fā)）排不出去的問(wèn)題。致使舍內(nèi)濕度極高（RH達(dá)100%），有害氣體濃度嚴(yán)重超標(biāo)，造成牛皮膚、呼吸道感染等多種疾病，嚴(yán)重影響了肉牛的生產(chǎn)能力。

溫?zé)岘h(huán)境是指炎熱、寒冷或溫暖、涼爽的空氣環(huán)境，是影響家畜健康和生產(chǎn)力的重要環(huán)境因素。溫?zé)岘h(huán)境包括溫度、相對(duì)濕度、空氣流動(dòng)等因素，他們共同作用于動(dòng)物，使動(dòng)物產(chǎn)生冷或熱、舒適與否的感覺(jué)。

1 溫度對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響

牛通過(guò)自身的體溫調(diào)節(jié)保持最適的體溫范圍以適應(yīng)外界的環(huán)境。在一定的溫度范圍內(nèi)，牛的代謝作用與體熱產(chǎn)生處于最低限度時(shí)，這個(gè)溫度范圍稱為等熱區(qū)（也稱最適生長(zhǎng)溫度），在等熱區(qū)牛最為舒適健康，肥育牛等熱區(qū)在15～25℃，低于15℃，采食量增加2～25%；高于25℃，采食量降低3～35%。環(huán)境溫度升高，可提高動(dòng)物的消化能力；環(huán)境溫度下降，則降低動(dòng)物的消化能力。低溫對(duì)肉用犢牛的影響大于對(duì)成年肉牛的影響，對(duì)飼料ADF消化率的影響大于對(duì)總能消化率的影響[2]環(huán)境溫度對(duì)養(yǎng)分消化的影響機(jī)理為：溫度影響胃腸道運(yùn)動(dòng)和消化液分泌，從而影響排空速度和消化過(guò)程，見(jiàn)表1。

2 氣流對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響

夏天，氣流有利于蒸發(fā)散熱，肉牛牛舍要多通風(fēng)換氣。冬天，氣流增強(qiáng)肉牛牛舍的散熱，加劇冷的程度。氣溫低于皮溫時(shí)，氣流有利于對(duì)流散熱和蒸發(fā)散熱，氣流還能保持舍內(nèi)空氣組分均勻，舍內(nèi)保持適當(dāng)?shù)臍饬?，不僅可以使空氣的溫度、濕度和化學(xué)組成保持均勻一致，而且有利于將污濁的氣體排出舍外，因此保證舍內(nèi)足夠的通風(fēng)，是重要的防暑措施，也是保證牛只健康的必要條件。冬天，在自然通風(fēng)的情況下，舍內(nèi)氣流過(guò)慢，也會(huì)使舍內(nèi)空氣不流通，造成有害氣體無(wú)法排出。肉牛舍內(nèi)氣流過(guò)快，會(huì)帶走肉牛身上的熱量，容易使牛產(chǎn)生冷應(yīng)激。寒冷應(yīng)激是北方地區(qū)一種最普遍的應(yīng)激因素，已經(jīng)成為制約該地區(qū)畜牧業(yè)快速發(fā)展的主要因素。冷應(yīng)激可引起動(dòng)物神經(jīng)內(nèi)分泌、免疫功能紊亂，當(dāng)受到冷應(yīng)激的程度和時(shí)間長(zhǎng)短而存在較大差異。急性冷應(yīng)激常表現(xiàn)為抑制免疫，溫和冷應(yīng)激和慢性冷應(yīng)激可引起機(jī)體免疫力增強(qiáng)，而過(guò)強(qiáng)冷應(yīng)激會(huì)嚴(yán)重抑制免疫功能，從而導(dǎo)致機(jī)體免疫機(jī)能下降[3]。

表1 環(huán)境溫度對(duì)肉牛種母牛和閹牛飼料消化率、代謝能需要和飼料總需要量的影響

3 濕度對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響

畜舍中的濕度主要由于家畜皮膚和呼吸道，以及潮濕地面、糞尿、污濕墊料等蒸發(fā)。在冬季，封閉式肉牛舍內(nèi)濕度有兩種表現(xiàn)方式：一種是濕度大，表現(xiàn)不明顯，這種畜舍保溫性能良好；另一種是舍內(nèi)能見(jiàn)度極低，空氣呈霧狀，能夠感受到空氣潮濕，當(dāng)氣溫降低時(shí)，即在畜舍內(nèi)表面形成液體或者固體，甚至由水凝結(jié)成冰，水分可滲入圍護(hù)結(jié)構(gòu)的內(nèi)部，當(dāng)氣溫升高，這些水分又再蒸發(fā)出來(lái)，使舍內(nèi)的濕度經(jīng)常很高。不但影響肉牛的生產(chǎn)力，還會(huì)影響建筑的使用壽命，增加維修成本。

在高濕的情況下，肉牛的抵抗力減弱，發(fā)病率增加，對(duì)傳染的蔓延較為有利；機(jī)體病后的過(guò)程比較沉重，死亡率增加。在低溫高濕的情況下，家畜易患有各種感冒性疾患，如風(fēng)濕癥、關(guān)節(jié)炎、肌肉炎等，例如1月齡的犢牛在7℃和15℃的條件下飼養(yǎng)，相對(duì)濕度95%時(shí)，兩種溫度的下痢日數(shù)均增多，下痢日數(shù)與飼料利用率呈顯著的負(fù)相關(guān)；而相對(duì)濕度75%時(shí)，呼吸道疾病較多[4]，詳見(jiàn)表2。

表2 在7℃和15℃相對(duì)濕度對(duì)牛健康的影響

有專家估算，畜禽生產(chǎn)力10～20%取決于品種，40～50%取決于飼料，20～30%取決于環(huán)境，畜舍內(nèi)外環(huán)境綜合或單獨(dú)的對(duì)畜禽生產(chǎn)力和健康產(chǎn)生直接或間接的影響，在集約化生產(chǎn)中直接與畜禽相關(guān)是畜舍環(huán)境，主要指舍內(nèi)溫?zé)岘h(huán)境。因此，應(yīng)盡快提出辦法解決北方冬季肉牛舍內(nèi)空氣濕度大，低溫等問(wèn)題，降低對(duì)肉牛生產(chǎn)性能所造成的影響。

[1]楊春.2012年我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)[J].中國(guó)畜牧雜志,2013(49):2-37.

[2]王慶鎬.家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002:31-33.

[3]Shephard RJ.Immune changes induced by exercise in an adverse environment[J].Can.J.PhysiolPharmaeol,1998,76（5）:539-546.

[4]Hardeveld C Van.Studies on the origin of a altered throidhornlone levels in the blood of rats during cold exposure.I effect of iodine intake and food consumption[J].ActaEnddocrine,1979,91（31）:473-578.