文 ｜打架魚

公筷推廣要過人情關(guān)

文 ｜打架魚

圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的飲食習(xí)慣，它能一下子拉近人與人之間的距離，但一盤菜無數(shù)雙筷子夾來夾去，在推杯換盞間便給了各種細菌大量傳播的機會?！熬筒蜁r不用公筷，已經(jīng)成為國人餐桌上最大的健康陋習(xí)?！睂＜液粲酰骸盀榱俗约旱慕】?，也為對他人負責(zé)，推廣分餐、公筷制必須開始行動了！”

使用公筷顯得生分

在國外，分餐、公筷制司空見慣，是文明禮儀的體現(xiàn)，但大部分國人仍保留著共食的習(xí)慣，一盤菜你夾我也夾，有時為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃。即使有些餐館提供公筷，也大多是擺設(shè)，不少人覺得兩雙筷子換來換去很麻煩。

記者就“聚餐時你是否會主動提出用公筷”的話題，隨機采訪了20多名市民，大部分人的回答是否定的。李女士說，如果在公司聚餐或朋友聚會時，自己肯定不會主動提出加“公筷”，那會影響氣氛。已經(jīng)退休在家的王阿姨則表示，如果親友一塊吃飯，還擺出一雙公筷，會顯得太生分。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，規(guī)模稍大一點的飯店，一般都會提供公筷服務(wù)，但并不是每個人或每道菜都會提供，一些規(guī)模較小的餐飲店根本就沒有公筷。國內(nèi)某網(wǎng)站的一項調(diào)查顯示，在餐館聚會時，60％的受訪者曾想過分餐，但最終未實施。

對于上述現(xiàn)象，專家表示，國人在餐桌上有不少需要改變的習(xí)慣，但“碗筷不分人、就餐不用公筷”的問題最突出。多種感染性疾病可能通過餐具“病從口入”，特別是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子，大家在一個盤子里夾菜，有時還互相夾菜，容易交叉感染疾病。專家強調(diào)，這已經(jīng)成為一個公共衛(wèi)生問題，亟須每一個人提高意識，形成共識，切實改變。

不分餐具埋下健康隱患

醫(yī)生表示，疾病傳染需要3個條件，傳染源、傳播途徑和易感人群，三者缺一不可?；煊猛肟曛饕赡軙l(fā)一些通過消化道傳染的疾病。

幽門螺桿菌感染。中國人飲食不分餐、喜歡相互夾菜等習(xí)慣，會增加幽門螺桿菌的傳播風(fēng)險，而幽門螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍首，它主要通過口口和糞口傳播，家人如果有一人感染，其他人感染的概率也會提高，因為感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌，不分餐的話筷子就可能成為病菌的傳播媒介。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)已將其列為誘發(fā)胃癌的第一類致癌原。歐美人由于習(xí)慣分餐制，所以該菌的感染率明顯低于中國人。

甲肝、戊肝。甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播，其病毒易在空氣中傳播，如果長期和這些人共用杯子、碗筷，病毒就有可能通過唾液等傳染到健康人身上。

手足口病。手足口病的傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下兒童免疫功能低下，更易因共用碗筷導(dǎo)致病毒交叉感染，所以在幼兒園時應(yīng)盡量專碗專用。

分餐、公筷是對健康負責(zé)

專家表示，分餐是世界公認的先進、衛(wèi)生的就餐方式，尤其對于中餐來說，更有必要宣傳分餐、公筷意識，推廣分餐行動。專家呼吁，分餐、公筷制是安全、健康、衛(wèi)生的用餐方式，是防范“病從口入”的一項有效措施，同時還可以減少食物浪費。在當(dāng)下分餐尚未普遍推行的情況下，在外就餐時，可以在每盤菜剛上桌時，先用未用過的筷子撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用，之后不要再夾盤子里的菜，這樣做既避免口水交叉，又控制了食量，是對自己健康的負責(zé)，也是對他人的尊重。

2003年非典后，香港醫(yī)學(xué)會和民政事務(wù)總署就聯(lián)合進行“公筷公羹推廣計劃”，目前小孩和成人都有了良好的“公筷意識”。日本人的分餐習(xí)慣則從小培養(yǎng)，第二次世界大戰(zhàn)后，日本的小學(xué)開始向?qū)W生提供免費午餐，一律實行分餐制。在外就餐時，如果不得不用“私筷”夾“公菜”，就餐者也會使用筷子的另一頭。