月兒

如今，秋葵成了蔬菜中高大上的代表，不僅因為它具有良好的口感，據說它有降血糖、預防癌癥、治便秘等多種功效，被人們親切的稱之為“綠色人參”、“植物黃金”。秋葵原產于非洲，20世紀初，由印度引入我國。目前，黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，這里給大家介紹幾款秋葵的家常菜。

香炸秋葵

主料：黃秋葵250克。

調料：花生油適量、食鹽少許、花椒少許、淀粉適量、雞蛋1只、面粉適量、水適量。

做法：

1.秋葵用水沖洗干凈;

2.切去蒂，剖開，或是切段;

3.雞蛋打散，加入少量水;

4.淀粉：面粉為1：2的比例，加入蛋液中，加少許鹽，充分攪拌均勻;

5.秋葵放進蛋糊中，與面糊充分拌勻;

6.鍋燒熱，加入適量花生油;

7.花生油中放少許花椒;

8.大火燒熱花生油，轉中小火，花椒開始出香味;

9.一面炸至金黃，翻另一面;

10.兩面均炸至金黃，出鍋，吸油紙吸油。

秋葵炒蛋

主料：黃秋葵，雞蛋，鹽。

做法：

1.黃秋葵洗凈，切開;

2.雞蛋磕開，加點鹽打散;

3.起油鍋，先炒黃秋葵;

4.黃秋葵炒熟，劃到一邊，另一邊倒入雞蛋液;

5.蛋液和黃秋葵一起炒即可。

秋葵蒸蛋

主料：雞蛋2個、秋葵3個。

輔料：溫開水300毫升、鹽1茶匙、麻油1湯匙。

做法：

1.秋葵洗凈入沸水中焯燙幾秒后撈出;

2.焯好的秋葵切成小段;

3.雞蛋打入碗中攪勻;

4.將溫開水加入蛋液中，再加鹽攪勻;

5.用濾網過濾一下，若有氣泡用廚房用紙吸掉;

6.將切好的秋葵放入蛋液中;

7.覆蓋一層耐高溫的保鮮膜，冷水上蒸鍋大火轉小火蒸10分鐘，略涼后淋上麻油即可。