□ 曉時(shí)花開(kāi)

請(qǐng)把一杯茶泡好

□ 曉時(shí)花開(kāi)

如何把一杯茶泡好?人，茶，水，時(shí)都很重要。

北方的水質(zhì)太硬，于茶不宜，最好買(mǎi)農(nóng)夫山泉水來(lái)泡。雖然奢侈，但值得。

煮茶的器皿過(guò)多，太鋪陳，在北方，選一個(gè)白瓷小壺，配幾個(gè)細(xì)瓷小盞，隨心，隨意，只泡茶就夠了。

泡茶講究時(shí)間。不宜久，久則茶死。喝下去的不是有活性的茶，而是茶的尸體之水，想來(lái)就可怕，哪有滋味可言呢?茶本是活的，有靈性的。任何一泡茶，在沸水中久浸十分鐘以上，都會(huì)死的，茶人只有在停飲或是換茶時(shí)，才會(huì)如此做，我們稱(chēng)之為把茶泡死。

適當(dāng)?shù)乃瓦m當(dāng)?shù)臅r(shí)間，茶方可浸潤(rùn)出自身的豐富內(nèi)質(zhì)，仿似每一次身心交換，淋浴體香般。你喝到的自然是最好狀態(tài)的茶水。不則，久浸其中，茶葉死，則水澀酸顯見(jiàn)。喝在嘴中，那滋味自然不好。

看到這里，你可能嫌煩了，不就喝杯茶嗎?咋有這么多說(shuō)道。不急，其實(shí)很好掌握:每一泡茶，因茶性不同，浸茶時(shí)間也不同，北方人一時(shí)無(wú)法細(xì)分，只遵從一個(gè)簡(jiǎn)單的原則吧:一泡茶在水中浸泡不宜超過(guò)十五秒，然后將茶與水分離，此時(shí)的茶水才是活性的有生命。以后每一次浸泡，根據(jù)個(gè)人對(duì)濃淡的喜好，可以將時(shí)間依次遞減。這樣泡出來(lái)的茶，才是可看，可聞，可飲的。

（摘自《沈陽(yáng)晚報(bào)》）