黃建榮　楊凱　饒海英　黃文詩

摘 要 綠殼蛋雞是一種特殊的雞品種，以產(chǎn)下的蛋殼顏色為綠色而聞名?；诖耍瑢Ω鞣N類的綠殼蛋雞進行對比，對不同的飼養(yǎng)方式與飼養(yǎng)環(huán)境進行分析，對各種類綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋性能進行對比，總結(jié)出養(yǎng)殖綠殼蛋雞的主要措施與防范風險的措施。

關(guān)鍵詞 綠殼蛋雞；飼養(yǎng)方式；產(chǎn)蛋性能

中圖分類號：S831.4 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）30--02

1 綠殼蛋雞的價值與發(fā)展前景

1.1 關(guān)于價值

綠殼蛋雞有著黑鳳烏雞的“五黑”特點，即羽毛全黑、烏皮、烏骨、烏肉、烏內(nèi)臟和趾都為黑色。它有著人體所必需的17種氨基酸、可抗癌元素鐵、硒等礦物質(zhì)、大量的黑色素和多種維生素，有著調(diào)補血氣、滋肝補腎等保健功效，因其功效十分神奇，所以被稱作“藥雞”。

每枚綠殼蛋平均質(zhì)量40 g，其蛋綠色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，蛋黃略大，顏色為桔黃色，很容易被人體消化吸收，其氨基酸的含量比普通雞蛋高出8～10倍，蛋黃比普通草雞蛋黃大7%或以上，含有大量的維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、微量元素（碘、鋅、硒），屬于低脂肪、低膽固醇、高維生素、高氨基酸、高微量元素的天然保健食品。

湖北衛(wèi)生廳、江西省中醫(yī)院和上海第二醫(yī)科大學附屬醫(yī)院的臨床試驗的試驗證明，食用綠殼蛋雞對中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老及因兒童缺鋅綜合癥引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子等有明顯效果；對調(diào)整內(nèi)分泌，推遲女性更年期、美容養(yǎng)顏、補充孕婦及病人的營養(yǎng)，胎兒發(fā)育不良，預防高血脂、高血壓、冠心病、防癌及抗癌，提高老年人的免疫力有很好的功效。

1.2 關(guān)于發(fā)展前景

我國人民一直都有吃烏雞的習慣，再加上綠殼蛋雞有很好的藥用保健價值，因此它一直都很暢銷。不過，因為在今后5～8 a內(nèi)綠殼蛋雞還屬于擴種繁殖推廣階段，市場上還很難買到，只有北上廣等大中城市有得買，且數(shù)量不多，價格平均為39元/kg，并多是有價無貨。但相信在幾年后，隨著綠殼蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，會有更多綠殼蛋雞進入市場，價格也會有所降低。

2 養(yǎng)殖綠殼蛋雞的主要技術(shù)措施

2.1 場址及環(huán)境

2.1.1 場址選擇

場址選擇在梅州長匯農(nóng)業(yè)科技有限公司的蛋雞養(yǎng)殖廠。為了減少輻射熱的產(chǎn)生，調(diào)節(jié)場內(nèi)的空氣質(zhì)量，改善雞場的養(yǎng)殖環(huán)境，場內(nèi)應種植低矮灌木和草坪。同時，應有一定的自然坡度，以利于排水和廢棄物處理。此外，還應設置二者不相交的凈道與污道，水泥化的路面。

2.1.2 養(yǎng)殖環(huán)境要求

飲水方面：場址的水質(zhì)須符合NY5027-2008規(guī)定，生產(chǎn)用水應使用自來水或深井水。土壤方面：場址的土壤質(zhì)量須符合GB15618-1995規(guī)定。大氣方面：雞場周圍的大氣質(zhì)量須符合NY/T388-1999規(guī)定。

2.2 引進優(yōu)良品種

2.2.1 引苗的要求

為減少引苗所帶入的各類疾病，所引進的雞苗必須是非疫區(qū)的，且相對固定引種單位，雛雞母源個體大小應均勻、抗體應一致，雛雞應是同一日齡批次種雞的后代，供種單位應持有“種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證”。

2.2.2 雞苗的選擇

健康的雛雞要通過觀察外表形態(tài)來選擇。健康的雛雞的特征：大小均勻一致、無畸形、無臍帶閉合不良、無臍帶感染以及反應靈敏。

2.3 科學飼養(yǎng)與管理

應參考育種公司所推薦的營養(yǎng)指標來制訂雞種的營養(yǎng)需要，不同生長、不同生產(chǎn)階段應提供相應的滿足營養(yǎng)需求的飼料。飼料的質(zhì)量須符合NY5032-2006的規(guī)定。不得有變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀及有害物質(zhì)污染等狀況。應符合農(nóng)業(yè)部《允許使用的飼料添加劑品種目》《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》的嚴格規(guī)定。禁止添加對蛋品質(zhì)量安全構(gòu)成任何危害的產(chǎn)品。

飼養(yǎng)管理須按NY/T5043-2001規(guī)定。同時，須注意蛋雞各個生長階段。在準備階段，應該制訂好育雛計劃，做好人員準備、育雛舍的準備、飼料藥物的準備等。在育雛階段，應做好對雛雞的飼喂、飼養(yǎng)密度控制、斷緣和保溫等工作。在育成階段，重點要對雞只均勻度控制，防止雞過肥或過瘦，進行人工補充光照等工作。在產(chǎn)蛋階段，主要工作是在不同的時期供給不同的飼料。

3 不同飼養(yǎng)方式對綠殼蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

現(xiàn)在的商品蛋雞基本以集約化方式生產(chǎn)，優(yōu)點是成本低，密度大，便于管理。但這種生產(chǎn)方式下的蛋雞活動空間會變得狹小，蛋雞缺乏運動，導致雞腿病的發(fā)病率提高。

以綠殼蛋雞為試驗群體，采用籠養(yǎng)和散養(yǎng)兩種模式進行飼養(yǎng)，研究結(jié)果表明，散養(yǎng)時，綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋量比在籠養(yǎng)情況下明顯降低，全蛋的膽固醇含量和蛋黃膽固醇濃度比籠養(yǎng)情況下明顯降低，蛋殼的顏色有所下降，生產(chǎn)成本增加，其他蛋品質(zhì)無明顯變化。

4 綠殼蛋雞和白來航雞快慢羽品系產(chǎn)蛋性能比較

綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋性能較低，這制約了規(guī)?；B(yǎng)殖綠殼蛋雞的市場。當前，我國家禽生產(chǎn)的重點和難點就是如何有效提高其產(chǎn)蛋性能。對綠殼蛋雞、白來航快羽品系和白來航慢羽品系這3個品系的部分產(chǎn)蛋性能進行對比分析，可為綠殼蛋雞產(chǎn)蛋性能的提高提供一定參考。

選取梅州長匯農(nóng)業(yè)科技有限公司蛋雞養(yǎng)殖場作為場址，選取健康的綠殼蛋雞、白來航雞快羽品系雞和慢羽品系雞各30只作為試驗的材料。

該試驗從26周齡開始，至50周齡結(jié)束，每天進行乳頭式飲水，自動喂料3次，自然通風，人工補充光照，每天光照16 h。

記錄26～45周齡總產(chǎn)蛋數(shù)，測定50周齡蛋質(zhì)量、蛋殼顏色和母雞體質(zhì)量。

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel2007初步處理之后，采用了SPSS17.0 統(tǒng)計軟件進行相關(guān)系數(shù)（Pearson法）和多重比較（Tamhane′s T2法）計算。

試驗結(jié)果表明，綠殼蛋雞、白來航雞快羽品系雞和慢羽品系雞相互之間差異明顯。除26～45周齡總產(chǎn)蛋數(shù)差異不明顯外，白來航雞快羽品系雞與慢羽品系雞的其他3個性狀都差異明顯，地方品種綠殼蛋雞的、產(chǎn)蛋數(shù)和蛋質(zhì)量都低于白來航雞，快羽品系雞的50周齡蛋質(zhì)量和母雞體質(zhì)量都優(yōu)于慢羽品系雞，這可能與羽速基因調(diào)控有關(guān)。這個試驗結(jié)果既為改良我國綠殼蛋雞的育種提供了參考，也為綠殼蛋雞的生產(chǎn)提供理論上的支持。

5 綠殼蛋雞養(yǎng)殖風險的防范措施

5.1 制定合理有效的養(yǎng)殖計劃

近年來，我國蛋雞養(yǎng)殖市場競爭日益殘酷，疫病暴發(fā)越來越頻繁，很多養(yǎng)殖戶都感覺市場變幻無常，收益不穩(wěn)定，有的養(yǎng)殖戶甚至血本無歸，外債累累。因此，養(yǎng)殖者必須控制養(yǎng)殖規(guī)模，研究好市場規(guī)律，制定合理有效的養(yǎng)殖計劃。

5.2 科學防范疫病

5.2.1 嚴把雞苗關(guān)

應選擇有防疫及管理正規(guī)的，擁有畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證、獸醫(yī)衛(wèi)生許可證及引種證明的規(guī)模化大公司。

5.2.2 嚴把疫苗關(guān)

應選擇來路及管理正規(guī)、有國家正式批文的疫苗。

5.2.3 科學改善養(yǎng)殖環(huán)境

規(guī)范養(yǎng)殖場的防疫程序，完善消毒和隔離措施，加強疫病管理，嚴格控制外來疫病。

5.2.4 制定合理有效的免疫程序

結(jié)合本地當前疾病流行情況，按雞苗廠家的要求，最好依據(jù)檢測抗體水平的結(jié)果而定，科學地制訂防疫程序。

5.3 控制養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖水平

5.3.1 重視5周齡的體質(zhì)量和育雛

在生產(chǎn)中往往只重視育雛期的成活率，忽視5周齡體質(zhì)量，但5周齡體質(zhì)量能否達標對雞群產(chǎn)蛋性能影響很大，5周齡體質(zhì)量不達標的原因大多為斷喙不當、飼料營養(yǎng)低、雞群密度大等。單純地依賴藥物提高成活率不利于后期生長和產(chǎn)蛋性能的提高，重點保護雛雞消化道健康，應采用酸化劑和微生態(tài)制劑等無抗生素技術(shù)制造育雛期飼料（開口料），這樣能保證5周齡體質(zhì)量達標，有效增強雛雞體質(zhì)。

5.3.2 加強育成雞的飼養(yǎng)

有很多養(yǎng)殖者認為，育成雞不產(chǎn)蛋，用怎么樣的飼料飼養(yǎng)都是一樣的，但其實不然，如果飼養(yǎng)育成雞的飼料營養(yǎng)水平低，會導致雞骨骼發(fā)育不良，在產(chǎn)蛋期就會出現(xiàn)蛋質(zhì)量小、脫肛、死亡率高等現(xiàn)象。育成雞是保證雞群均勻度的重要時期，雞群中90%以上的雞體質(zhì)量都因確保為“平均體質(zhì)量±10%”。 在6～9齡和16～20周齡可結(jié)合轉(zhuǎn)群進行，高于平均體質(zhì)量10%的雞應限飼，低于平均體質(zhì)量10%的雞應淘汰。

5.3.3 平穩(wěn)渡過預產(chǎn)期

過早或過晚從育成雞料過渡到蛋雞料，都有可能導致初產(chǎn)雞腹瀉，甚至出現(xiàn)薄皮蛋、癱瘓雞、沙皮蛋、軟殼蛋增多等現(xiàn)象。應將育成期飼料與產(chǎn)蛋期飼料按比例混合，或在雞群16周齡至產(chǎn)蛋率為5%階段使用預產(chǎn)料，逐步過渡為產(chǎn)蛋期飼料。

5.3.4 加強產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)

要控制藥物的使用，其是抗生素等藥物，查到病因后，應按先窄譜后廣譜的用藥原則，切忌超劑量、超范圍、超時間使用藥物。用藥要注意配伍禁忌，如鹽霉素與支原凈、喹諾酮類與四環(huán)素、磺胺類與青霉素類、酸性藥與堿性藥不能一起使用。對于腸道疾病，應采用增加電解多維和維生素C，以微生態(tài)制劑加強腸道有益微生物菌群作為修復。注重保暖，15～24 ℃的適宜溫度不僅可滿足雞的生理需要，還有利于降低死淘率、提高產(chǎn)蛋量，減少應激。要防止缺水，使用經(jīng)消毒合格的人用自來水。另外，要及時淘汰病弱雞、殘次雞、寡產(chǎn)雞。

5.3.5 科學合理規(guī)劃養(yǎng)殖園區(qū)

近年來，由于政策引導和土地資源緊缺，建造養(yǎng)殖園區(qū)有大興之風。但有些地方規(guī)劃不科學合理，沒有防疫設施及污物凈化設施，養(yǎng)殖場污物與凈物不分道，為養(yǎng)殖業(yè)埋下巨大的疫情隱患。如今，農(nóng)業(yè)部已經(jīng)制定了養(yǎng)殖園區(qū)建設規(guī)范，特別強調(diào)防疫條件，應按其規(guī)定嚴格執(zhí)行。

5.3.6 成本全面分析

養(yǎng)殖戶往往只看飼料、獸藥和雞苗價的價錢，卻忽視了真正的養(yǎng)殖成本。產(chǎn)蛋雞要核算每千克雞蛋成本、死淘率與料蛋比。雛雞、育成雞的養(yǎng)殖要計算體質(zhì)量均勻度、成活率、雞苗和飼料等成本。蛋雞養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)工程，要把控好疫病、飼養(yǎng)、市場等各個階段，合理控制成本，只有這樣才能減少甚至避免養(yǎng)殖的風險。

（責任編輯：趙中正）